Универсальная Запеченная свинина

Это блюдо мы в семье в шутку называем "Лучшим мясом" и оно действительно универсально - съедобно в горячем и холодном виде, годится для завтрака, офисного или школьного обеда. И уж точно гораздо лучше колбасы, которую мы кладем на бутерброд!!
Ингредиенты:
- свинина бескостная 1-1,5 кг одним куском: карбонад, шея или окорок;
- соль;
- чеснок 3-4 зубчика. 
Приготовление:
Свинину нашпиговать очищенными и разрезанными вдоль зубчиками чеснока, обильно посолить и поместить в пакет для запекания. Воды добавлять не требуется. Пакет плотно закрыть  и запекать в предварительно разогретой духовке при 170-180ºС в течение 1 ч. - 1 ч. 20 мин. (в зависимости от количества свинины). 

Секреты: Лучшая часть свинины для запекания - шея, мясо получается очень сочным. Чем меньше жира в мясе, тем больше риск его пересушить в процессе приготовления. Если вы опасаетесь, что мясо не получится достаточно сочным, нашпигуйте его помимо чеснока кусочками сливочного масла. 
В процессе приготовления у вас в пакете образуется значительное количество концентрированного бульона; его можно заморозить в емкости для льда и использовать в дальнейшем, как бульонные кубики.  

Запеченная свинина универсального применения с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Мясо по-таежному

Запеченная свинина с настоящими грибами и запахом дыма - ммм... замечательно!
Ингредиенты:
- свинина (шея, карбонад) цельным куском до 1 кг;
- сушеные лесные грибы 50 г;
- чеснок 3-4 зубчика;
- свежая петрушка 1 пучок;
- кедровые орехи 50 г;
- любой твердый сыр 40-50 г (натереть);
- сушеные ягоды можжевельника 10 шт;
- бекон 5-6 ломтиков;
- соль, молотый черный перец, оливковое масло. 
Приготовление:
Сушеные грибы замочить в теплой воде на несколько часов, в ней же и отварить до готовности. Отвар сохранить. 
Мясо разрезать на ломтики по 1 см не до конца. Грибы, чеснок, петрушку, тертый сыр, можжевельник смешать и измельчить в блендере с ножом. 
Мясо переложить в сотейник или глубокий противень. Между ломтями свинины положить ломтики бекона и грибную начинку, сверху посолить и поперчить, полить оливковым маслом, затем грибным бульоном. Запекать при 175ºС в течение 1,5 час, время от времени поливая грибным бульоном. 

Секреты: Вместо бекона или вместе с ним можно использовать порошок копченой паприки для усиления аромата (добавить в начинку). Чтобы упростить приготовление в духовке, можно подготовленное мясо запекать не в открытом противне, а в пекарском рукаве (пакете), в конце приготовления надрезать рукав, чтобы получить более зажаренный верх. 

Приятного аппетита!

Запеченная свиная вырезка с черносливом

Блюдо выглядит празднично и имеет интересный вкус. Подходит для будней и праздников, готовится очень просто.  
Ингредиенты:
- свиная вырезка или шея 1 кг;
- чернослив без косточки 10-12 шт;
- свежие помидоры 2-3 шт;
- соевый соус 100 мл;
- горчица готовая 2-3 ч.л.;
- соль, черный молотый перец, специи по вкусу. 
Приготовление:
Кусок мяса надрезать поперек через каждые 1,5-2 см до половины или двух третей толщины. Замариновать в смеси соевого соуса и горчицы на 1,5-2 часа (или сколько получится). В надрезы вложить по дольке помидора и по одной штуке чернослива, разрезанного бабочкой. Добавить перец и специи. Поместить в пакет для запекания и запекать 50-60 мин при 170ºС. 

Секреты: Блюдо можно не солить, так как соль есть в соевом соусе. Минимальное время маринования 30 мин, во время маринования рекомендуется периодически переворачивать кусок мяса в соусе. Если хочется получить слегка поджаренный верх блюда, за 15-20 мин до окончания запекания разрежьте пакет. 

Запеченная свиная вырезка с черносливом с максимумом вкуса

Приятного аппетита!  💞

Понравился рецепт? Подпишись на обновления по e-mail!