Мофонго - карибская закуска

Очень необычное для нас сочетание вкусов, но вам обязательно понравится! Отлично подойдет на гарнир к любому мясу или будет самостоятельной закуской на вашем столе. Готовится очень просто и быстро!
Ингредиенты:
- 2-3 небольших зеленых банана;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 50-70 г копченой грудинки или бекона;
- оливковое масло для жарки;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Грудинку нарезать кубиками и слегка обжарить. Если используете ломтики бекона, обжарьте их до хруста.
Бананы нарезать толстыми дольками и обжарить до мягкости в той же сковороде вместе с чесноком. Бананы размять вилкой в пюре и соединить с копченостями, при желании посолить и поперчить. Оставить на некоторое время для остывания и подавать.

Секреты: в аутентичном блюде используется специальный сорт бананов для жарки, но у нас его не найти, поэтому нужны очень зеленые бананы. По желанию можно использовать больше чеснока или положить его в блюдо свежим (тогда запах будет более выражен).

Блюдо карибской кухни мофонго с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Чипсы из свиной шкурки

Хрустящие вяленые баклажаны

Закусочные рулетики с песто, сыром и ветчиной

Запеченные кабачки в специях

Острая закуска в лаваше с салатом Кровавая Мэри

Закусочные рулетики с песто, сыром и ветчиной

Очень простая дрожжевая выпечка из разряда "захотелось чего-нибудь этакого". Может быть дежурным завтраком - но приготовить надо с вечера, если завтрак не воскресный: дрожжевое тесто все же требует некоторого времени на приготовление.
Ингредиенты на 8-10 рулетиков:
- мука пшеничная 250 г;
- вода 150 мл;
- сухие дрожжи 2 ч.л.;
- соль 1 ч.л.;
- масло растительное 1 ст.л.;
- перец черный молотый по вкусу;
- для начинки: соус песто 2 ч.л., сыр твердый, ветчина или бекон, курага - по 50 г или по вкусу.
Приготовление:
Муку и соль смешать. Воду слегка нагреть (достаточно полминуты в микроволновке), вылить в широкую миску, растворить в ней дрожжи. Всыпать муку с солью, добавить масло. Замесить гладкое и эластичное тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
По окончании расстойки тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять его и еще немного помесить. Тесто получается очень послушным, слегка липнущим к рукам. Растянуть тесто руками в прямоугольник толщиной 0,7-1 см. Чтобы придать тесту более правильную форму, можно несколько раз поднять пласт за углы и слегка встряхнуть его или просто подержать несколько секунд на весу.
Для начинки все ингредиенты нарезать мелким кубиком, курагу предварительно распарить.
Пласт теста смазать соусом песто, выложить начинку, посыпать молотым перцем и свернуть рулет. Поскольку тесто очень мягкое, делать это надо аккуратно, чтобы не порвать его. Рулет разрезать на ломтики толщиной 4-5 см острым ножом, перенести их на противень, застеленный пекарской бумагой, и дать постоять 10-20 мин.
Выпекать при 200ºС в течение 20 мин в предварительно нагретой духовке.

Секреты: Если начинку порезать помельче, резать рулет на части будет легче. Не поддавайтесь соблазну довести тесто до румяного состояния при выпекании - можно чересчур поджарить курагу и бекон, которые оказываются на поверхности. Сыр может быть любым, но он должен плавиться и иметь выраженный вкус.

Закусочные рулетики с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Несладкие бутербродные рогалики

Острая закуска в лаваше с салатом Кровавая Мэри

Закусочные маффины

Матафан - быстрый пирог-запеканка с беконом и сыром

Йоркширский пудинг

Куриный суп с беконом, сливками и кукурузой

Очень удачный и неизбитый вариант куриного супа. Пробуйте и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
- куриный бульон 2-2,5 л (и отварная курица);
- картофель 3-4 шт;
- морковь 2 шт;
- лук репчатый 1 шт;
- бекон копченый 150 г;
- кукуруза консервированная 1 банка 400 г;
- петрушка 1 пучок;
- сливки жирные для подачи;
- соленые крекеры для подачи;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Отварить бульон из любых частей курицы, мясо вынуть, отделить от костей, кожу снять и отставить.
Полоски бекона и куриную кожу мелко нарезать и обжарить на сухой сковороде или с небольшим количеством растительного масла до корочки, вынуть из сковороды, отставить.
Картофель, морковь, лук и стебли петрушки нарезать небольшими кусочками и обжарить в оставшемся от бекона жире. Сильно зажаривать овощи не нужно, скорее протушить до полуготовности.
Бульон довести до кипения, выложить в него обжаренные овощи, проварить несколько минут и измельчить погружным блендером. Добиваться полной однородности супа не обязательно. 
Добавить в суп консервированную кукурузу, довести до кипения и подавать. При подаче в тарелку положить обжаренный бекон, кусочки куриного мяса, зелень, крекеры, влить немного сливок.

Секреты: суп будет вкуснее, когда он густой. Вместо блендера измельчить обжаренные овощи можно обычной толкушкой перед тем, как положить их в суп. В этом случае их следует довести до полной готовности. 

Куриный суп с беконом, сливками и кукурузой с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Запеканка из брокколи и цветной капусты с сыром и беконом

Очень приятный вариант классического рецепта запеченной брокколи и цветной капусты. Можно бекон вообще не класть и оставить блюдо почти вегетарианским. 
Ингредиенты:
- смесь замороженной или свежей цветной капусты и брокколи 800 г;
- морковь свежая 1 шт;
- сыр твердый тертый 150 г;
- сметана 10% 200 г;
- яйцо 2 шт;
- карри 1/2 ч.л.;
- сухари панировочные 100 г;
- сушеная пряная зелень: петрушка, базилик 1 ст. л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- оливковое масло 20 г.
Приготовление:
Смесь капусты отварить в кипящей подсоленной воде 2-4 мин. Морковь натереть на крупной терке и отварить в микроволновой печи 1-2 мин на полной мощности. 50 г тертого сыра отложить. Бекон мелко нарезать и слегка обжарить на сухой сковороде. Панировочные сухари слегка обжарить на слабом нагреве в оливковом масле при постоянном перемешивании до золотистого цвета.
Для соуса смешать сметану, яйца, основную часть сыра, сушеную зелень, посолить, поперчить.
Выложить в форму для запекания овощи, бекон, залить соусом, посыпать оставшимся сыром, сверху распределить сухари. Запекать в духовке при 220ºС в течение 15-20 мин, пока сухари не поджарятся до темно-золотого цвета.

Секреты: вместо бекона можно взять ветчину или любые мясные остатки от вчерашнего ужина. Карри и сушеную зелень добавляйте в соус в соответствии с вашим вкусом. В запеканку можно добавить также предварительно отваренной зеленой фасоли. Панировочные сухари легко приготовить из свежего хлеба (вместе с коркой) при помощи блендера. Вместо сметаны можно использовать сливки, тогда соус будет иметь сладковатый вкус.

Запеканка из брокколи и цветной капусты с сыром и беконом максимумам вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Салат из запеченных кабачков с ореховым соусом

Тушеные оливки с помидорами и чесноком

Картофель, запеченный в горчично-чесночном соусе

Запеченные каннелони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель

Тушеная свинина с беконом, сельдереем и яблочным сидром по-нормандски

Отличный несложный рецепт из доступных ингредиентов (не думайте, что яблочный сидр - экзотика). Нежное мясо, душистый соус - такое блюдо понравится всем! 
Ингредиенты:
- свинина бескостная 1,5 кг;
- сельдерей стеблевой 3-4 шт;
- бекон сырокопченый 300 г;
- яблочный сидр 300 мл или вино белое сухое 150 мл и несладкий яблочный сок 150 мл;
- лук репчатый 1 шт;
- сливочное масло для обжаривания мяса 30 г;
- сметана или жирные сливки 150 мл;
- горчица дижонская или зернистая 3 ст.л.;
- мука 4 ст.л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления потребуется сковорода и кастрюля вместимостью 3 л, способная выдержать нагревание в духовке.
Мясо порезать на небольшие кусочки 2х2 см. Лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками. Бекон порезать некрупными ломтиками.
На сковороде в сливочном масле обжарить мясо с добавлением соли и перца до золотистой корочки (лучше обжаривать порциями). Переложить мясо в кастрюлю вместе с образовавшейся жидкостью.
На сухой сковороде обжарить бекон до вытапливания жира,  переложить в кастрюлю к мясу. На оставшемся жире обжарить лук и сельдерей, переложить их также к мясу. Влить сидр или смесь вина и яблочного сока, перемешать и готовить в духовке под крышкой при 180-200ºС в течение 2 часов до мягкости мяса.
Для соуса смешать сметану и горчицу. Муку слегка развести водой и добавить к мясу вместе с соусом. Перемешать, прогреть до загустения соуса (10-20 мин). 
Подавать, украсив зеленью сельдерея.

Секреты: Яблочный сок можно заменить яблочным пюре - просто измельчите в блендере очищенные яблоки. Яблоки нужны кислые. Горчица должна быть не острой, но ароматной. Количество муки может быть другим - все зависит от количества выделившейся из мяса жидкости. В оригинальном рецепте предлагалось добавить куриный бульон в довольно значительном количестве (300 мл), при желании можно заменить его двумя бульонными кубиками, добавив их одновременно с сидром. В этом случае учитывайте количество добавляемой в блюдо соли, так как кубики довольно соленые. 

Тушеная свинина по-нормандски с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:

Тушеная капуста с мясом, черносливом и копченостями - польский бигос

Коккинисто - говядина с баклажанами по-гречески

Говядина по-флорентийски

Хашлама в мультиварке

Паста карбонара

Этот способ приготовления пасты появился сравнительно  недавно - в конце второй мировой войны. Говорят, когда в 1944 г. в Риме появились американские войска, они привезли с собой много соленой свинины, что и пробудило кулинарную фантазию итальянцев, чему мы все очень благодарны. Что до меня, то это моя любимая паста. 
Ингредиенты:
- паста 400 г любой формы (предпочтительно рифленая или витая для лучшего удержания соуса);
- бекон сыровяленый 200 г;
- жирные сливки 100 г;
- яичные желтки 4 шт;
- сыр твердый 100 г или по вкусу;
- соль, черный молотый перец (по желанию). 
Приготовление:
Сыр натереть. Бекон нарезать мелко и слегка обжарить на сухой сковороде. Сырые яичные желтки слегка взбить вилкой и смешать со сливками. Добавить тертый сыр и при желании черный свежемолотый перец, еще раз перемешать. 
Отварить пасту в соответствии с указаниями на упаковке до состояния "аль денте" - то есть не до полной мягкости, а так, чтобы серединка оставалась чуть твердой. Сразу после отваривания в горячую пасту выложить бекон, перемешать, без промедления выложить соус и хорошо перемешать. Важно, чтобы паста оставалась очень горячей, чтобы желтки в соусе сварились от ее жара, а сыр полностью расплавился. Густой сырный соус должен обволакивать полностью каждый кусочек теста.
Подавать немедленно, пока соус не застыл.

Секреты: Солить следует только воду при варке пасты, так как бекон и сыр сами по себе соленые. Не следует жарить бекон до корочки или хруста. Заменять сыровяленый бекон ветчиной или копченой колбасой тоже не стоит - хоть и вкусно, но это уже будет не карбонара. Сыр, само собой, лучше всего пармезан или пекорино, но в современную эпоху придется обойтись любым твердым сыром, способным плавиться (лишь бы он был сыром, а не "сырным продуктом"!). Если вы хотите, чтобы соус имел ярко-желтый цвет, отделите желтки, чуть присолите их и оставьте в холодильнике под пленкой на 4-6 час (если честно, сама не делала, но совет от шефа). Чтобы блюдо дольше оставалось горячим, подогрейте тарелки. 

Паста карбонара с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:

Картофельные ньокки - итальянские клецки

Паста с индейкой и грибами в сливках и белом вине

Запеченные каннелони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель

Спагетти с креветками по-гречески

Запеченная курица в духовке с беконом

Очень простое и вкусное блюдо на каждый день. Для него можно использовать как куриную грудку, так и мясо бедер без костей и кожи. Кусочки мяса не надо специально украшать или заворачивать в полоски бекона - это блюдо для лентяев! 
Ингредиенты:
- куриное филе или куриные бедра без костей и кожи 1,3-1,5 кг;
- полоски сырокопченого бекона 300 г;
- соль (по желанию).
Приготовление:
Куриное мясо нарезать удобными кусочками, например, куриные бедра разрезать пополам, получится примерно 5х5 см.
Полоски бекона разрезать пополам или на три части (в зависимости от размеров куриных кусочков). 
На противень выложить куриное мясо, слегка посолить (по желанию) и накрыть каждый кусочек 1-2 кусочками бекона, чтобы мясо было полностью (или почти полностью) закрыто. Запекать в предварительно нагретой духовке в течение 40-42 мин. Подавать с рисом, картофелем или запеченными фруктами.

Секреты: Поскольку бекон достаточно соленый, мясо можно вообще не солить или солить очень незначительно. Мясо не обязательно сбрызгивать маслом, оно не подсохнет и не прилипнет к противню. По желанию можно положить на курицу под бекон кислые ягоды (клюкву, бруснику) или посыпать курицу сухими прованскими травами или другими специями по вашему вкусу. 

Запеченная курица с беконом с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Курица с изюмом и томатами в восточном стиле

Курица с ананасами в кисло-сладком соусе

Курица в молоке с лимоном и корицей

Запеченная треска с беконом, розмарином и картофелем

Простой рецепт филе трески, приготовленной в духовке с интересными ингредиентами. Сочетание рыбы и копченого мяса может кому-то показаться странным, но оно уже проверено многими поколениями кулинаров. Очень хорошо использовать эту пару в рыбных супах. Такая рыба имеет необычный вкус и готовится быстро, что делает это блюдо незаменимым для разнообразия ежедневного меню. 
Ингредиенты:
- филе трески без кожи 1,2-1,5 кг;
- бекон сырокопченый 8-10 полосок (по числу кусков трески);
- картофель 1 кг;
- лимон 1 шт;
- розмарин свежий 2 веточки или сушеный 3 ч.л.;
- оливковое масло;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Картофель очистить, разрезать пополам и отварить до готовности в подсоленной воде. Филе трески нарезать порционными кусками. Снять с половины лимона цедру. Свежий розмарин мелко нарезать, рассыпать по разделочной доске, посыпать цедрой лимона, поперчить, полить оливковым маслом. Каждый кусок филе обвалять в смеси масла и специй. 
На другой доске разложить полоски бекона. Каждую порцию трески обернуть в бекон, "прокатав" по полоске бекона. 
На противень выложить картофель, посыпать молотым перцем и хорошо сбрызнуть оливковым маслом, в середину выложить филе. Положить на противень половину лимона (с цедрой). Запекать при 170ºС в предварительно разогретой духовке 40 мин или пока картофель не станет хрустящим. Подавать, полив соком запеченного лимона.

Секреты: Если картофель молодой, его можно не чистить и варить целиком. Чтобы картофель быстрее сварился, заливайте его кипящей водой из чайника. Не запекайте сырой картофель, он не успеет приготовиться одновременно с рыбой. Вместе с картофелем и рыбой можно запечь целиком помидоры черри. 

Запеченная треска с беконом, розмарином и картофелем с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Эстофинад - треска под чесночным соусом
Треска с анчоусами, сливками и розмарином
Быстрый суп из рыбных консервов
Чаудер - рыбный суп из лосося с морепродуктами на сливках

Пицца пеперони

В Италии есть пиццы с прошутто (ветчиной) и салями. Пеперони - это американский вариант названия. Пицца отличается вариативностью начинки, что и позволило ей завоевать мир - в каждом уголке в нее кладут то, что нравится именно там. Сомнений нет, что в России копченая колбаса вне конкуренции!
Тесто для пиццы пеперони такое же, как и для пиццы "Четыре сыра", но для удобства я изложу рецепт полностью.
Ингредиенты для двух пицц диаметром 30-35 см:
- дрожжи свежие 10 г;
- для закваски соль, сахар, оливковое масло - понемногу;
- 1 стакан воды;
- 3 стакана пшеничной муки и еще немного для окончательного замеса;
- бекон сырокопченый 100 г;
- колбаса сырокопченая 200 г;
- сыр моцарелла 200 г;
- для соуса томатная паста 100 г,  сахар 10 г, соль, черный молотый перец, немного оливкового масла или майонеза.
Приготовление:
В большой миске растворить дрожжи в теплой воде (воду можно подогреть  в микроволновой печи 30 с) с добавлением соли, сахара, оливкового масла. Добавить постепенно муку при постоянном перемешивании силиконовой лопаткой. Когда лопатка станет вязнуть в тесте, месить руками прямо в миске, если ее размеры позволяют. Тесто должно отлипать от стенок и от рук, оно получается мягким и эластичным. Если в миске месить неудобно, переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и месить 2-3 мин до однородности. 
Сформировать из теста шар, выложить его в миску, где месили, и отправить в теплое место на 1 час. Лучше всего подходит духовка с температурой 38-40ºС. За время выстаивания тесто увеличится в объеме вдвое.
По окончании тесто обмять и вымесить окончательно еще в течение 3-4 мин, чтобы тесто не липло к рукам и столу. Разделить шар теста пополам, каждую часть раскатать в круг толщиной 3-5 мм и перенести на обратную сторону противня (так удобнее снимать готовую пиццу). 
Для томатного соуса смешать томатную пасту, оливковое масло, сахар, соль, черный молотый перец. Чтобы начинка ощущалась острой, перца лучше добавить побольше - до 0,5 ч.л. 
Духовку разогреть до максимальной температуры.
Подготовленный пласт теста намазать томатным соусом, оставляя чистыми края 1-2 см, разложить мелко нарезанные кусочки бекона и ломтики колбасы. Распределить по всей поверхности кусочки моцареллы и выпекать в течение 10 мин. 
Готовую пиццу по желанию сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сушеным базиликом.

Секреты: Края пиццы никак защипывать не надо, тесто поднимется и образует естественный бортик, за который удобно брать куски руками. Пиццу надо есть горячей, тесто быстро черствеет. В начинку можно добавить нарезанные свежие или вяленые помидоры, маринованные огурцы, оливки консервированные или тушеные и т.п. Вместо черного молотого перца можно добавить нарезанный свежий перец чили. 

Пицца пеперони с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Классическая пицца "Четыре сыра"
Сырная тарелка
Тартифлетт - запеченный картофель с ветчиной, беконом и сыром в сливках
Закуска из лаваша и брынзы с зеленью

Фаршированная грудка индейки с беконом, помидорами и соусом гремолата

Не обязательно мчаться за билетами на самолет, чтобы почувствовать себя на берегу Средиземного моря! Надо всего-то немного поколдовать над обычными и всегда доступными  продуктами, чтобы воображение разыгралось. Простое приготовление и отличный вкус сделают это блюдо любимым для многих!
Ингредиенты:
- филе грудки индейки крупное 2 шт (по 700-800 г);
- картофель молодой мелкий 1 кг;
- помидоры 2 шт;
- бекон сырокопченый 12-15 полосок;
- петрушка свежая 50-60 г;
- чеснок 6 зубчиков;
- цедра 1 лимона;
- копченая паприка 1 ч.л. (по желанию);
- подсолнечное или оливковое масло 2-3 ст.л.;
- соль, молотый черный перец.
Приготовление:
Картофель вымыть, не очищая. Сделать на каждой картофелине неглубокие надрезы крест-накрест. 
Приготовить соус гремолата: в блендере измельчить цедру лимона, зелень петрушки и чеснок.
Помидоры нарезать дольками толщиной 3-5 мм. Полоски бекона порезать пополам. 
Филе надрезать не до конца через каждые 2 см, чтобы получилось подобие гармошки. Посолить, поперчить, в каждый разрез положить по кусочку бекона, дольке помидора и немного гремолаты. Если необходимо, закрепить концы рулета деревянными зубочистками. 
В форму для запекания налить немного масла, выложить картофель, посолить его и посыпать гремолатой, сбрызнуть маслом или смесью масла с копченой паприкой. На картофель поместить рулеты из индейки. Сбрызнуть рулет маслом или смесью масла с копченой паприкой и поставить в разогретую духовку при 250ºС. Через 20 мин убавить нагрев до 170ºС и запекать в течение 1 часа или до готовности картофеля. Во время запекания при необходимости можно поливать индейку образовавшимся соком.

Секреты: Копченая паприка используется только для того, чтобы подчеркнуть вкус бекона. В гремолату можно также добавить немного оливкового масла. Вместо свежих помидоров можно использовать вяленые. Чтобы блюдо приготовилось быстрее, берите самый мелкий картофель или разрежьте картофелины на несколько частей. Соус гремолата можно готовить отдельно и подавать к другим блюдам, например, оссобуко. 

Основные ингредиенты для приготовления фаршированной грудки индейки  с беконом, помидорами и соусом гремолата

Цедру лимона, петрушку и чеснок измельчить в блендере

Соус гремолата готов

Нарезать бекон на небольшие полоски

Помидоры нарезать кружкАми

Филе надрезать, чтобы получилась гармошка

В разрезы положить помидор, бекон, все посолить и поперчить

Сверху посыпать гремолатой

Смешать оливковое масло с копченой паприкой (по желанию)

Форму смазать маслом, выложить картофель, посолить, полить маслом, посыпать гремолатой

На картофель выложить фаршированное филе, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовку

Фаршированная грудка индейки с беконом, помидорами и соусом гремолата с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Рулеты из индейки с бананами карри
Запеченные голубцы из индейки с китайской капустой в томатно-сливочном соусе
Индейка гриль, фаршированная курагой и арахисом
Салат из запеченной индейки с виноградом и яблоками

Матафан - быстрый пирог-запеканка в сковороде с беконом и сыром

Этот пирог может быть отличным завтраком или ужином и готовится за считанные минуты. Говорят, эта крестьянская еда известна во французской Савойе с 16 в. и была описана Рабле в его самом знаменитом романе про двух обжор - "Гаргантюа и Пантагрюэль". В аутентичном рецепте используется грюйер, но другие твердые сыры тоже подойдут. 
Ингредиенты:
- мука 190 г;
- молоко 480 мл;
- яйца 3 шт;
- бекон 150 г;
- сыр твердый тертый 50 г;
- зеленый лук или петрушка, укроп 20 г;
- масло сливочное 30 г;
- соль 0,5 ч.л.
Приготовление:
Обжарить на сухой сковороде нарезанный небольшими кусочками бекон. Смешать в блендере или вручную яйца и молоко, постепенно ввести в смесь всю муку и в конце добавить нарезанную зелень и соль. 
На сковороду выложить масло, хорошо нагреть его и когда начнет пениться, вылить в сковороду тесто. Жарить на нагреве выше среднего 5-6 мин. Если сковорода не антипригарная, силиконовой лопаткой осторожно отодвигать массу от стенок, чтобы не прилипала. 
Выложить на полуготовый пирог поджаренный бекон, посыпать сыром и запекать в разогретой духовке 20 мин при 220ºС. 

Секреты: Сковорода должна иметь толстое дно, чтобы пирог не начал подгорать. Обратите внимание, что ручки сковороды должны выдерживать высокую температуру духовки. Хорошо, если сковорода с антипригарным покрытием. Бекон вкуснее всего сырокопченый, чтобы сделать ярче вкус пирога, к тому же он аппетитно хрустит во время еды 😃

Матафан с беконом и сыром с максимумом вкуса

Матафан - быстрый пирог-запеканка с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Похожие:
Закуска из лаваша с фасолью и курицей
Классическая пицца "Четыре сыра"
Пицца пеперони
Немецкие булочки для завтрака (несладкие)
Закуска из лаваша и брынзы с зеленью

Кастильский чесночный суп

Блюдо испанской бедноты уже 500 лет. Если бы не хамон, добавляемый по праздникам, был бы просто суп из хлеба и чеснока 😮
Ингредиенты:
- куриный или овощной бульон 3 л;
- черствый хлеб 250 г;
- хамон или сыровяленое мясо (на худой конец сырокопченый бекон) 400 г;
- паприка сладкая молотая 2 ст.л.;
- чеснок 8-10 зубчиков;
- оливковое масло 3 ст.л.;
- перец чили 0,5 шт (по желанию);
- яйца куриные 4-6 шт (по количеству едоков);
- зелень петрушки для подачи;
- соль.
Приготовление:
На оливковом масле слегка обжарить нарезанный слайсами чеснок с солью, добавить к нему мелко нарезанный хамон и некрупно нарезанный кубиками хлеб. Обжарить все вместе. Поджарку выложить в горячий бульон, добавить паприку, довести до кипения.
При подаче растереть прямо в тарелке зубчик чеснока с петрушкой, налить суп, вылить 1 яйцо. Поставить тарелку в духовку на 10 мин при 180ºС, чтобы белок свернулся, желток остался жидким. 

Секреты: Для остроты рекомендуется добавить перец чили. При поджаривании заправки не допускайте пригорания чеснока.  Для усиления копченого вкуса можно добавить 1-2 ч.л. копченой паприки. Можно аккуратно выливать яйца не в тарелку, а прямо в кастрюлю с супом и греть на небольшом огне без перемешивания, чтобы не допустить растекания яйца. Не стоит заменять хамон или сыровяленое мясо копчеными колбасами, блюдо утратит аутентичный вкус.

Кастильский чесночный суп из хлеба и хамона с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Консервированная фасоль с беконом и томатами

Это даже блюдом назвать язык не поворачивается. Так, моментальная закуска для утоления адского голода, когда совершенно нет сил и возможности что-то готовить 😃. 
Ингредиенты:
- бекон 3-4 ломтика;
- помидоры 1-2 шт;
- консервированная фасоль в собственном соку 1 банка;
- красный винный уксус 2-3 ч. л. ;
- оливковое масло для жарки. 
Приготовление:
Бекон нарезать, выложить на сковороду, полить оливковым маслом и поджарить в течение 1-2 мин. Помидоры разрезать на восьмушки (черри можно пополам), добавить к бекону. Добавить банку фасоли вместе с частью жидкости, тушить 5 мин. Добавить винный уксус и 1-2 ст. л. оливкового масла, тушить 2-3 мин. 

Секреты: Вместо бекона можно взять любые мясные остатки, например, запеченную свинину, ветчину или любые мясные консервы. Вместо красного винного уксуса можно использовать более ароматный бальзамический уксус или просто красное вино. Оливковое масло используйте качественное. 

Консервированная фасоль с беконом и томатами - закуска с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Чаудер - рыбный суп из лосося с морепродуктами на сливках

Чаудер - это целое семейство замечательных рыбных супов в американской кухне. Приводимый рецепт является традиционным новоанглийским чаудером - со сливками. 
Ингредиенты:
- рыбный бульон из лосося 2,5-3 л;
- 10-12 крупных свежемороженых креветок;
- 150 г сырокопченого бекона;
- 100 г стеблей сельдерея;
- 150 г репчатого лука;
- 100 г моркови;
- 100 г пшеничной муки;
- 300-400 г картофеля;
- 100 г сливок 33% жирности;
- соус табаско 1 ч.л.;
- вустерский соус 1 ч.л.;
- оливковое масло для жарки;
- соль, черный перец горошком, зелень. 
Приготовление:
Приготовить рыбный бульон из 200 г лосося (можно использовать суповой набор). Рыбу вынуть, освободить от костей, разобрать на кусочки. 
В кастрюле поджарить на оливковом масле последовательно мелконарезанные бекон, сельдерей, лук, морковь. Добавить креветки, обжарить 2-3 мин. Добавить муку, обжарить 2-3 мин. Залить бульоном, хорошо размешать, чтобы мука полностью разошлась. Довести до кипения, добавить перец горошком, нарезанный кубиками картофель, отварить до готовности. Затем добавить сливки, снова довести до кипения при перемешивании. Заправить соусом табаско и вустерским соусом, зеленью, вернуть в суп рыбу. 
Подавать с соленым крекером.

Секреты: Не используйте варено-мороженые креветки, только сырые. Вместо сливок можно взять молоко, в котором растворить 100 г сливочного сыра.  Стеблевой сельдерей варится долго, проверяйте его готовность. В суп можно и нужно добавлять не только креветки, но и другие морепродукты. 

Чаудер - рыбный суп из лосося с морепродуктами на сливках с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Мясо по-таежному

Запеченная свинина с настоящими грибами и запахом дыма - ммм... замечательно!
Ингредиенты:
- свинина (шея, карбонад) цельным куском до 1 кг;
- сушеные лесные грибы 50 г;
- чеснок 3-4 зубчика;
- свежая петрушка 1 пучок;
- кедровые орехи 50 г;
- любой твердый сыр 40-50 г (натереть);
- сушеные ягоды можжевельника 10 шт;
- бекон 5-6 ломтиков;
- соль, молотый черный перец, оливковое масло. 
Приготовление:
Сушеные грибы замочить в теплой воде на несколько часов, в ней же и отварить до готовности. Отвар сохранить. 
Мясо разрезать на ломтики по 1 см не до конца. Грибы, чеснок, петрушку, тертый сыр, можжевельник смешать и измельчить в блендере с ножом. 
Мясо переложить в сотейник или глубокий противень. Между ломтями свинины положить ломтики бекона и грибную начинку, сверху посолить и поперчить, полить оливковым маслом, затем грибным бульоном. Запекать при 175ºС в течение 1,5 час, время от времени поливая грибным бульоном. 

Секреты: Вместо бекона или вместе с ним можно использовать порошок копченой паприки для усиления аромата (добавить в начинку). Чтобы упростить приготовление в духовке, можно подготовленное мясо запекать не в открытом противне, а в пекарском рукаве (пакете), в конце приготовления надрезать рукав, чтобы получить более зажаренный верх. 

Приятного аппетита!

Куриные котлеты в соусе из шампиньонов

Очень вкусные котлеты из собственноручно приготовленного фарша. Наличие в магазинах готового фарша склоняет к упрощению жизни, но очень обедняет вкусовые ощущения 😊
Если у вас есть электромясорубка, затруднения не покажутся сколько-нибудь значимыми. 
Ингредиенты:
- куриные бедра без костей и кожи 1,3 кг;
- бекон 150 г;
- репчатый лук 2 шт;
- сливки 33% жирности 100-200 мл;
- растительное масло для жарки;
- соль, черный молотый перец по вкусу.   
Для соуса:
- шампиньоны 500 г;
- репчатый лук 1 шт;
- чеснок 5 зубчиков;
- сливки 33% жирности 300-400 мл.  
Приготовление котлет:
Лук крупно порезать, обжарить на растительном масле. Куриное мясо, бекон и лук два раза пропустить через мясорубку. В фарш влить 100-200 мл сливок, посолить, поперчить, хорошо перемешать, дать постоять полчаса. Поджарить котлеты, затем запечь их в духовке при 180º-200ºС в течение 10 мин. 
Приготовление соуса:
Шампиньоны, лук, чеснок нарезать произвольно, все поджарить на растительном масле, залить сливками, посолить, поперчить, прогреть 5 мин. Измельчить блендером до однородности. 

Секреты: Вместо куриного мяса можно взять филе бедра индейки. Фарш вместо выстаивания можно просто отбить - несколько раз поднять в ладонях и бросить на рабочую поверхность. После такого обращения котлеты лучше лепятся и не разваливаются при жарке. Этот способ применим к любому мясному фаршу. Можно не обжаривать котлеты, а сразу поместить в разогретую духовку и запекать 40-45 мин при 170ºС с конвекцией (или 190ºС без конвекции). Количество сливок можно изменить в зависимости от желаемой консистенции соуса. 

Куриные котлеты в соусе из шампиньонов с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞
Посмотрите видео

Поджарка из картофеля с овощами

Прекрасное ежедневное блюдо из самых простых продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике. В основе - блюдо шведской кухни... а может, и не только шведской. Если вспомнить классику - "ирландское рагу" Дж. Джерома явно в родстве с приводимым рецептом (правда, вклад Монморанси не принимается 😁). 
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 6-8 ломтиков копченого бекона;
- 200 г полукопченой колбасы или ветчины;
-  200-300 г готового мяса;
- 1 большая луковица или 2 маленьких;
- 3 больших моркови;
- яичные желтки по числу едоков;
- маринованные огурцы для подачи;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1 ст.л. яблочного уксуса;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- свежий укроп и петрушка;
- соль, молотый черный перец. 
Приготовление:
В большом сотейнике поджарить нарезанные мелкими кусочками бекон, колбаски, мясо. Добавить мелко нарезанные лук, морковь и картофель. Если ваша кулинарная вера позволяет, приправьте немного розмарином и тимьяном (можно сушеные). Блюдо поджаривается на том жире, что содержится в колбасе и беконе. Если начинает пригорать, уменьшите нагрев, можно добавить чуть оливкового масла. Постоянно перемешивайте и поджаривайте до готовности картофеля и моркови (30 мин). 
Для заправки смешать уксус, масло и горчицу, добавить мелко нарезанной зелени.  При подаче полейте поджарку заправкой, сделайте углубление и вылейте туда сырой яичный желток. Перед употреблением желток надо размешать в горячей поджарке. Подавать с маринованными огурцами. 

Секреты: Требуется большой сотейник или большая сковорода с высокими бортиками, желательно с антипригарным покрытием. Нарезайте картофель и морковь маленькими кубиками 1х1 см, чтобы не затягивать процесс приготовления. Соли добавляйте немного, учитывайте, что она уже есть в колбасе и беконе. 

Приятного аппетита!💞

Крем-суп из фасоли с черносливом

Блюдо по турецким мотивам, очень простое в приготовлении и с необычными вкусовыми оттенками. 
Ингредиенты:
- мясной бульон 2-2,5 л;
- фасоль сухая красная 300 г или 3 банки консервированной (натуральной);
- чернослив 100 г;
- бекон сырокопченый 100 г;
- лук 2 шт;
- морковь 3 шт;
- соль, перец черный молотый, перец чили (по желанию), зелень;
- растительное масло для жарки. 
Приготовление:
Сварить куриный или говяжий бульон. Фасоль замочить на ночь, отварить до готовности. 
Мелко нарезать перец чили, бекон, лук, чернослив, морковку натереть на крупной терке,  все поджарить на растительном масле. Добавить подготовленную фасоль, немного потушить в сковороде, переложить в кастрюлю с бульоном и проварить. Взбить погружным блендером прямо в кастрюле до однородности. Подавать с нарезанной зеленью. 

Секреты: Чтобы подчеркнуть копченый вкус бекона и чернослива, можно добавить немного копченой паприки в поджарку. 

Приятного аппетита!💞

Тартифлетт - запеченный картофель с ветчиной и сливками

Самый подходящий антураж для этого блюда - пикник. По своей невзыскательности недалеко ушло от яичницы с беконом, однако имеет свою простодушную прелесть. 
Готовится в обычной сковороде. 
Ингредиенты на сковороду диаметром 24-26 см:
- 3-4 картофелины;
- 1 репчатая луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 200 г ветчины (бекона, полукопченой колбасы, грудинки);
- 100 мл сливок жирностью 33%;
- 100-150 г любого сыра с выраженным вкусом, способного плавиться (идеально - камамбер, но годится и полутвёрдый сливочный сыр);
- растительное масло для жарки. 
Приготовление: 
Картофель нарезать на ломтики толщиной 0,5 см и отварить до полуготовности (5-7 мин). На растительном масле (подсолнечном, оливковом) обжарить нарезанные лук, чеснок, ветчину (начните с лука). После жарки убрать их из сковороды, на остатках масла и жира поджарить картофель, затем сверху разложить мясную начинку, залить сливками, положить кусочки сыра, накрыть крышкой и готовить на сильном нагреве до расплавления сыра. Если вы не на пикнике 😃, можно готовить блюдо в духовке при 180ºС в течение 25 мин, не накрывая крышкой. 

Секреты: Для ускорения процесса варки картофеля заливайте его кипящей водой из чайника. Чтобы получить красивую запеченную поверхность, посыпьте блюдо хлебными крошками (для этого ломтик хлеба измельчите в блендере) и поставьте сковороду в духовку под сильно разогретый гриль вместо того, чтобы доводить блюдо до готовности под крышкой. Вместо ветчины и колбасы можно взять любые мясные остатки от вчерашнего ужина. 

Тартифлетт с картофелем и ветчиной с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Посмотрите видео