Запеченная треска с беконом, розмарином и картофелем

Простой рецепт филе трески, приготовленной в духовке с интересными ингредиентами. Сочетание рыбы и копченого мяса может кому-то показаться странным, но оно уже проверено многими поколениями кулинаров. Очень хорошо использовать эту пару в рыбных супах. Такая рыба имеет необычный вкус и готовится быстро, что делает это блюдо незаменимым для разнообразия ежедневного меню. 
Ингредиенты:
- филе трески без кожи 1,2-1,5 кг;
- бекон сырокопченый 8-10 полосок (по числу кусков трески);
- картофель 1 кг;
- лимон 1 шт;
- розмарин свежий 2 веточки или сушеный 3 ч.л.;
- оливковое масло;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Картофель очистить, разрезать пополам и отварить до готовности в подсоленной воде. Филе трески нарезать порционными кусками. Снять с половины лимона цедру. Свежий розмарин мелко нарезать, рассыпать по разделочной доске, посыпать цедрой лимона, поперчить, полить оливковым маслом. Каждый кусок филе обвалять в смеси масла и специй. 
На другой доске разложить полоски бекона. Каждую порцию трески обернуть в бекон, "прокатав" по полоске бекона. 
На противень выложить картофель, посыпать молотым перцем и хорошо сбрызнуть оливковым маслом, в середину выложить филе. Положить на противень половину лимона (с цедрой). Запекать при 170ºС в предварительно разогретой духовке 40 мин или пока картофель не станет хрустящим. Подавать, полив соком запеченного лимона.

Секреты: Если картофель молодой, его можно не чистить и варить целиком. Чтобы картофель быстрее сварился, заливайте его кипящей водой из чайника. Не запекайте сырой картофель, он не успеет приготовиться одновременно с рыбой. Вместе с картофелем и рыбой можно запечь целиком помидоры черри. 

Запеченная треска с беконом, розмарином и картофелем с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Эстофинад - треска под чесночным соусом
Треска с анчоусами, сливками и розмарином
Быстрый суп из рыбных консервов
Чаудер - рыбный суп из лосося с морепродуктами на сливках

Теплый салат из печеных баклажан и груш гриль с сыром Фета

Лето - самое подходящее время для кулинарных изысков и экспериментов! Предлагаю вам чудесный простой рецепт теплого салата, который прекрасно пойдет на ужин с бокалом прохладного белого вина - да и в любое другое время он тоже хорош! Салат очень нежный, несмотря на то, что баклажаны и груши пекутся вместе с кожурой. 
Ингредиенты:
- баклажаны 2 шт среднего размера;
- груши 2 шт;
- сыр Фета или сербская брынза 150 г;
- мед 1 ч.л.;
- горчица готовая 1 ч.л.;
- оливковое масло 1,5-2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать на полудольки или брусочки толщиной 0,5-1 см. Посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Покрыть противень пекарской бумагой и разложить на ней кусочки баклажан в один слой. Запекать баклажаны в предварительно разогретой духовке при 230ºС 15-20 мин (время зависит от толщины ломтиков). Остудить.
Груши, не очищая от кожицы, освободить от сердцевины и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, соответствующими по размеру кусочкам баклажан или немного меньше. Запечь ломтики груш на сковороде-гриль по 3 мин с каждой стороны. Остудить.
Для заправки смешать 1 ст.л. оливкового масла, горчицу и мед.
Смешать теплые баклажаны, груши и нарезанный небольшими кубиками сыр, поперчить, осторожно перемешать и полить заправкой. При подаче можно посыпать рублеными грецкими орехами.

Секреты: На дольках баклажан сделайте крестообразные надрезы ножом перед запеканием, так они быстрее пропитаются солью и маслом. При запекании баклажаны уменьшатся в размерах, поэтому нарезайте груши помельче, чем баклажаны. Вкус заправки можно изменить сообразно обстоятельствам - чем слаще груша, тем менее сладкой можно сделать заправку. Груши, кстати, для этого способа приготовления не обязательно должны быть самыми спелыми. Вместо феты можно использовать сыр с голубой плесенью, например, горгонзолу.

Теплый салат из баклажан с грушей гриль с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Салат из фасоли с персиками
Салат из индейки с виноградом и яблоками
Салат из креветок, манго и авокадо

Салат из чечевицы с карри, виноградом и яблоками

Довольно необычное, но гармоничное сочетание вкусов и текстур. Послужит прекрасным холодным ужином или самостоятельной закуской на праздничном столе.
Ингредиенты:
- чечевица сухая 100 г или натуральная консервированная 1 банка;
- яблоко кисло-сладкое 1 шт;
- виноград 200 г;
- лук красный 1 шт;
- сухая смесь карри 1 ч.л.;
- орехи фундук 30 г;
- масло оливковое 2 ст.л.
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Чечевицу отварить и остудить. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, порезать тонкими дольками. Виноградины разрезать пополам. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, половину обжарить в оливковом масле с добавлением карри.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, посыпать крупно нарубленными орехами.

Секреты: Используйте небольшие луковицы, их текстура нежнее. При жарке не доводите лук до хрустящего состояния. Карри бывает разной остроты в зависимости от состава и производителя, поэтому количество может быть другим. Прежде чем солить и перчить, попробуйте салат - возможно, вас устроит его вкус без дополнительных специй.

Салат из чечевицы с карри и виноградом с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Салат с манго и креветками
Салат из моркови и апельсинов с фисташками

Курица в молоке с лимоном и корицей

Удивительное сочетание продуктов непременно вызовет у вас самые приятные вкусовые ощущения! Говорят, это итальянский рецепт, но на мой взгляд, для итальянской кухни не характерна подобная вычурность. Как бы то ни было, результат прекрасен! Мясо получается нежным, лимонный вкус придает элегантность, которую смягчает молочный соус.
Ингредиенты:
- курица тушка или любые ее части 1,5 кг;
- молоко 0,5 л;
- чеснок 6 зубчиков;
- половина палочки корицы;
- лимон 1 шт;
- оливковое масло 2-3 ст.л.;
- сливочное масло 30 г;
- соль, молотый черный перец;
- шалфей 2 веточки (очень рекомендуется).
Приготовление:
С лимона снять цедру овощным ножом-экономкой, очистить от белой части и нарезать на восьмушки. Цедру сохранить.
Курицу хорошо натереть солью и перцем, полить оливковым маслом. Если используется тушка, начинить ее лимоном.
В большой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить оливковое и жарить курицу вместе с лимоном до золотистой корочки с обеих сторон. Раздавить чеснок плоской стороной лезвия ножа, добавить к курице, также добавить цедру лимона и шалфей. Влить молоко, довести до кипения и положить в кастрюлю корицу. 
Кастрюлю накрыть крышкой или смоченным водой листом пекарской бумаги и поставить в нагретую духовку. Запекать при 200ºС в течение 1,5 часов. Подавать с картофельным пюре и зеленым салатом.

Секреты: При жарке не доводите масляную смесь до коричневого цвета, чтобы блюдо не горчило. Если все-таки сливочное масло подгорело, слейте все масло и добавьте в кастрюлю свежего. Очень подходящей посудой для приготовления является толстостенная чугунная кастрюля.

Курица в молоке с лимоном и корицей с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Хрустящие крекеры с сыром

Исключительно простая и быстрая несладкая выпечка. Подходит для десерта и подачи различных блюд. Крекеры, приготовленные собственноручно, гораздо вкуснее и эстетичнее магазинных😃. И хрустят отменно! Прекрасно подходят для подачи вместо хлеба и тостов к различным супам: кастильскому, гаспачо, а также для подачи паштетов: яичного, баклажанной икры и пр.
Ингредиенты:
- мука 1 стакан;
- масло сливочное 50 г;
- сметана 30 г;
- сыр тертый 100 г;
- яйцо 1 шт;
- соль 1/4 ч.л.
Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке. В кухонном комбайне с насадкой-ножом растереть вначале масло с мукой, затем добавить остальные ингредиенты.Тесто не должно прилипать к рукам. Дать постоять тесту 15 мин, можно в холодильнике.
Раскатать до толщины 3-4 мм, выложить на противень и нарезать ромбиками. Выпекать 20 мин в предварительно нагретой духовке при 180ºС.

Секреты: Тесто можно месить и вручную, но в комбайне это получается молниеносно. Сыр можно тереть и на крупной терке, на однородности готового крекера это не отразится. Если тесто получилось слегка прилипающим, можно добавить немного муки. Тесто удобно раскатывать и выпекать на перевернутом вверх дном противне. 

Хрустящие крекеры с сыром с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Салат из креветок, манго и авокадо

Фрукты и креветки - очень гармоничное сочетание! Легкий и необычный вкус дополняет слегка острый кисло-сладкий соус. Всем рекомендую!
Ингредиенты:
- креветки крупные 20 шт;
- манго 1 шт;
- авокадо 1 шт;
- салатная зелень 100 г;
- лимон 0,5 шт;
- сметана 1 ст.л.;
- сливки жирные 1 ст.л;
- оливковое масло 1 ст.л.;
- коньяк 1 ч.л.;
- томатная паста 1 ч.л.;
- вустерский соус 0,5 ч.л.;
- соус табаско 3 капли;
- соль.
Приготовление:
Креветки отварить, очистить. Манго и авокадо очистить и нарезать кубиками. Сок половины лимона смешать с остальными ингредиентами для заправки, слегка посолить. Салатные листья смешать с креветками и фруктами, полить заправкой, немного перемешать.

Секреты: Салат можно не солить, если сварить креветки в соленой воде. Пробуйте соус на вкус до заправки салата и доводите его до желаемого вкуса добавлением соответствующего ингредиента. Коньяк можно заменить ромом. 

Салат из креветок, манго и авокадо с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Запеченные мидии с картофелем, чесноком, помидорами и сыром

Превосходное быстрое блюдо, которое готовится чрезвычайно просто. Для любителей морепродуктов просто находка!
Ингредиенты:
- мясо мидий замороженное 500 г;
- картофель 3-4 шт;
- чеснок 4 зубчика;
- зелень петрушки и укропа 50 г;
- сыр твердый 200 г;
- помидоры 3-4 шт;
- оливковое масло 2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Мидии разморозить, сыр натереть на крупной терке, помидоры нарезать дольками, картофель - тонкими слайсами,  зелень и чеснок мелко порезать и смешать.
В порционную посуду для запекания выложить слоями картофель, мидии, помидоры. Слои перекладывать зеленью с чесноком, солить и перчить. Верхний слой должен быть из картофеля. Сверху посыпать тертым сыром и добавить в каждую порцию по 1 ст.л. оливкового масла. Запекать в предварительно нагретой духовке 45 мин при 190ºС. 

Секреты: Если вы добавите  в каждую порцию немного воды, у вас получится больше совершенно замечательного бульона! Картофель обязательно нарезать очень тонко, чтобы он приготовился быстрее. Не солите каждый слой, чтобы не пересолить блюдо.

Запеченные мидии с картофелем и помидорами с максимумом вкуса

Простое быстрое блюдо из мидий с картофелем и помидорами с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Яичный паштет

Ни на что не похожая и очень простая закуска на бутерброды для завтрака. Никто не может угадать ингредиенты ни по внешнему виду, ни по вкусу! 
Ингредиенты:
- яйца куриные 4 шт;
- лук репчатый 250 г (две больших луковицы);
- чеснок 2 зубчика;
- грецкие орехи 50 г;
- подсолнечное масло 1 ст.л.;
- сливочное масло 2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Лук порезать и слегка обжарить на смеси сливочного и подсолнечного масла так, чтобы он остался светло-желтого цвета. Яйца сварить вкрутую, очистить. Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить все до полной однородности. Не забудьте посолить и поперчить!

Секреты: Лук нельзя пережаривать. Поскольку лука очень много, практически поровну с яйцами, его сладкий вкус может  доминировать, поэтому солить и перчить рекомендуется от души. Если паштет все же вам покажется  слишком сладким, всегда можно добавить больше яиц.

Яичный паштет с луком, чесноком и грецкими орехами с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Фаршированные шампиньоны

Очень простая и вкусная закуска для любых случаев, может быть завтраком. Используйте не самые мелкие шампиньоны.
Ингредиенты:
- шампиньоны 5-7 шт;
- зелень петрушки 10 г;
- сыр твердый тертый 30 г;
- яйцо куриное 1 шт;
- колбаса копченая или ветчина 30-50 г;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: 
У шампиньонов удалить ножки. Мелко нарубить и смешать грибные ножки, сыр, зелень, ветчину. Добавить в смесь сырое яйцо, перемешать, при желании посолить и поперчить. Начинить смесью грибные шляпки, разложить их на противне начинкой вверх и запекать 5 мин под грилем, разогретым до максимальной температуры. Можно готовить в духовке. Для примера: под грилем при 240ºС запекать не более 4 мин. Подавать остывшими.

Секреты: В начинку можно добавить любые специи по вкусу: копченую паприку, острый перец чили, зелень орегано или базилика и т.п. Очень вкусно использовать в начинке сырокопченую колбасу. Не запекайте слишком долго, иначе грибы дадут сок, сморщатся и блюдо будет выглядеть некрасиво. Грибы должны сохранить упругость, не быть вареными. 

Фаршированные шампиньоны с ветчиной и сыром с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Простой острый суп на курином бульоне

Простой рецепт с изюминкой всегда выручит, когда закончились идеи для обеда 😟
Ингредиенты на 3-3,5 л готового блюда:
- куриные голени или бедра 700 г;
- морковь свежая 1 шт;
- лук репчатый 1 шт;
- перец сладкий болгарский 0,5 шт;
- чеснок 4-5 зубчиков;
- рис 60-70 мл;
- картофель 4-5 шт;
- перец чили 1/4-1/2 шт, в зависимости от остроты;
- помидоры свежие 2 шт или консервированные в собственном соку 1 банка 400 г;
- соль, перец черный горошком;
- зелень петрушки;
- масло оливковое 1 ст. л. 
Приготовление:
Сварить куриный бульон с 2-2,5 л воды, курицу вынуть, снять мясо с костей. Картофель очистить, нарезать на некрупные кусочки и варить в бульоне до готовности (10-15 мин). Морковь натереть на крупной терке, перец болгарский и лук мелко нарезать и обжарить все овощи на оливковом масле, в конце добавить нарезанные помидоры и потушить несколько минут. В бульон добавить обжаренные овощи, черный перец горошком, нарезанный перец чили и нарезанный тонкими слайсами чеснок.  Проварить несколько минут, положить нарезанную зелень петрушки и разобранное на кусочки куриное мясо, довести до кипения и оставить настояться на 30 мин. 

Секреты: Вместо перца чили можно использовать соус табаско в количестве до 0,5 ч. л. Если используете свежие помидоры, снимите с них кожицу, опустив на 1-2 минуты в кипящую воду. Куриную кожу не используйте в готовом блюде. Рис после окончания варки будет продолжать набухать, так что ваш суп через несколько часов может оказаться очень густым. Если опасаетесь, что перец чили слишком острый, выньте из него семена перед добавлением в блюдо. 

Простой острый суп с курицей с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями

Чрезвычайно насыщенный суп с большим количеством ингредиентов. Остроту блюда можно регулировать количеством перца чили и карри. 
Ингредиенты на объем готового блюда 3,5 л:
- красная чечевица 0,5 стакана;
- куриный бульон 1,5 - 2 л;
- картофель 400 г;
- морковь 100 г;
- тыква 500 г;
- помидоры свежие 2 шт или вяленые 50 г;
- лук репчатый 1 шт;
- перец чили 0,5 шт;
- сладкий болгарский перец 0,5 шт;
- стебель сельдерея 1 шт;
- карри 0,5 ч. л. ;
- мускатный орех молотый 0,5 ч. л. ;
- кардамон молотый по вкусу;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло для жарки;
- зелень свежая для подачи. 
Приготовление:
Чечевицу отварить отдельно до готовности в подсоленной воде, воду слить. Приготовить куриный бульон (можно из бульонных кубиков), отварить в нем порезанные произвольно картофель, морковь и тыкву с добавлением очищенных от кожицы помидоров. Отдельно поджарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, перец чили, сладкий перец и сельдерей с добавлением карри, мускатного ореха и кардамона. Все соединить с бульоном, протереть погружным блендером до однородности. Посолить, поперчить, проварить до однородной консистенции. Подавать с зеленью, долькой лимона или лимонной цедрой. 

Секреты: Вместо свежих помидоров можно взять консервированные или вяленые, при этом итоговая консистенция изменится. Не используйте зеленую чечевицу, она будет вариться очень долго. Карри и перец чили могут иметь разную остроту в зависимости от изготовителя/сорта. Если вы не уверены, что вам понравится, не используйте кардамон. 

Суп-пюре из чечевицы с тыквой с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Чипсы из тонкого лаваша с дипами

Дип - это густой соус, предназначенный для окунания в него кусочков еды. Предлагаю рецепт простой закуски, удобной для  любого застолья. 
Ингредиенты:
- лаваш тонкий (армянский) 1 шт;
- баклажан 1 шт;
- зелень - мята, кинза, майоран по 1-2 веточки или сушеной;
- сыр козий 100 г;
- оливковое масло ;
- соль;
- тыква 200 г;
- горчица готовая 1-2 ч. л. ;
- сыр чеддер 50 г;
- чеснок 1-2 зубчика;
- сухофрукты любые в смеси (курага, финики, инжир, апельсины) 200 г;
- зира (кумин) 0,5 ч. л. ;
- белый винный уксус 2 ч. л. ;
- апельсин 1 шт;
- мед 1 ст. л. ;
- жгучий перец или молотая паприка.
Приготовление чипсов:
Лаваш порезать на треугольники и подсушить в духовке при 150ºС в течение 10 мин. 
Приготовление дипов:
1. Баклажан в кожуре запечь в духовке при 280ºС в течение 20-30 мин. в зависимости от величины баклажана. Очистить, добавить мяты, кинзы, майорана, козьего сыра, оливкового масла. Посолить, измельчить вилкой или блендером до однородности. 
2. Тыкву очистить, проварить до мягкости, дать стечь воде. Добавить горчицу, сыр чеддер, измельченный чеснок и оливковое масло. Все измельчить вилкой до однородности. 
3. Сухофрукты проварить до мягкости в небольшом количестве воды с добавлением семян зиры, белого винного уксуса, очищенного апельсина и меда. Измельчить вилкой в однородное пюре. Сверху посыпать жгучим перцем или молотой паприкой. 

Секреты: Запекайте баклажан при максимально возможной для вашей духовки температуре, проверяйте его готовность, проткнув вилкой или соломинкой. Вместо лаваша можно сделать обычные белые сухарики. Апельсин надо очищать не только от кожуры, но и от внутренних пленок (как чистить, описано здесь). Все специи добавляйте, сообразуясь с собственными предпочтениями. Сыры можно взять другие, но к баклажану нужен мягкий сыр, к тыкве - твердый. 

Приятного аппетита!💞

Рагу из говяжьего фарша с овощами

Это довольно быстрое блюдо, пригодится в тех случаях, когда совсем не хочется размышлять о  выборе меню "на сегодня". В общем, домашний фастфуд 😉. Несмотря на свою простоту, это вполне полезная и вкусная еда. 
Ингредиенты:
- говяжий фарш 0,5 кг;
- морковь свежая 3 шт;
- стебель сельдерея 3 шт;
- репчатый лук 1 шт;
- чеснок 2-3 зубчика;
- вустерский (ворчестерский) соус 6 ст. л. ;
- тимьян, розмарин - по вкусу;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло для жарки. 
Приготовление:
Овощи нарезать тонкими ломтиками, чеснок раздавить лезвием ножа. 
Фарш выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом. Посолить, поперчить, добавить тимьяна. Перемешать, жарить до удаления жидкости и образования корочки. Добавить свежего розмарина (по желанию) и давленый чеснок. Влить вустерский соус, перемешать, тушить до испарения лишней жидкости. Добавить резаные овощи, перемешать, жарить (тушить) до готовности овощей. 

Секреты: Овощи нарезайте тонко, чтобы они приготовились быстрее, используйте для этого кухонный комбайн или ручные терки типа Börner. Вустерский, ворчестерский и ворчестерширский соус - это один и тот же традиционный британский соус, вполне доступный в наших магазинах. Вместо фарша можно использовать любые мясные остатки, ветчину, колбасу, запеченную свинину. 

Простое блюдо с вустерским соусом

Рагу из говяжьего фарша с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Консервированная фасоль с беконом и томатами

Это даже блюдом назвать язык не поворачивается. Так, моментальная закуска для утоления адского голода, когда совершенно нет сил и возможности что-то готовить 😃. 
Ингредиенты:
- бекон 3-4 ломтика;
- помидоры 1-2 шт;
- консервированная фасоль в собственном соку 1 банка;
- красный винный уксус 2-3 ч. л. ;
- оливковое масло для жарки. 
Приготовление:
Бекон нарезать, выложить на сковороду, полить оливковым маслом и поджарить в течение 1-2 мин. Помидоры разрезать на восьмушки (черри можно пополам), добавить к бекону. Добавить банку фасоли вместе с частью жидкости, тушить 5 мин. Добавить винный уксус и 1-2 ст. л. оливкового масла, тушить 2-3 мин. 

Секреты: Вместо бекона можно взять любые мясные остатки, например, запеченную свинину, ветчину или любые мясные консервы. Вместо красного винного уксуса можно использовать более ароматный бальзамический уксус или просто красное вино. Оливковое масло используйте качественное. 

Консервированная фасоль с беконом и томатами - закуска с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Суп из нута и сельдерея

Все мы любим традиционный гороховый суп с копченостями. Но признайтесь честно, много ли еще вариантов супов из бобовых вам известно? А ведь горох и прочие его родственники абсолютно необходимы в нашем рационе. Так что пополните свои кулинарные книги блюдом по рецепту Дж. Оливера!
Ингредиенты на 3 л готового блюда:
- нут (турецкий горох) 300 г в сухом виде;
- стебель сельдерея 5 шт;
- лук-шалот 4 шт;
- чеснок 2 зубчика;
- лавровый лист 2 шт или по вкусу;
- корочка пармезана примерно 40 г и еще немного пармезана для подачи;
- овощной или куриный бульон 2-2,5 л;
- оливковое масло extra vergine 3 ст. л;
- соль.  
Приготовление:
Нут замочить в воде на всю ночь.  
В кастрюле разогреть оливковое масло и выложить в него мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей, немного посолить. Потомить при помешивании на слабом огне до мягкости овощей в течение 15 мин. Добавить нут, лавровый лист, сырную корочку и бульон, перемешать, нагреть до кипения и варить под крышкой на среднем огне не менее 1,5 час. По окончании варки вынуть лавровый лист и корочку пармезана и слегка измельчить суп погружным блендером прямо в кастрюле, не доводя до однородности. 
При подаче сбрызнуть суп оливковым маслом, украсить листиками сельдерея и присыпать тертым пармезаном. Можно подать сухарики из белого хлеба или сухарики, поджаренные вместе с кусочками бекона (для не приемлющих вегетарианский вариант 😉)

Секреты:  Чтобы очистить стебли сельдерея от грубых волокон на поверхности, сломайте каждый стебель пополам и потяните вниз ставшие видимыми волокна. Можно сломать стебель еще раз, чтобы удалить оставшиеся волокна. Вместо сухого нута можно взять консервированный в количестве 800 г. Если хочется получить более густой суп, возьмите меньше бульона - 1-1,5 л.  

Суп из нута и сельдерея с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Сливовый пирог

Очень простой в приготовлении пирог с приятным кисло-сладким вкусом. Можно использовать другие фрукты!
Ингредиенты на форму диаметром 24 см:
- мука 1 стакан;
- яйцо 2 шт;
- сахар 3/4 стакана и еще 1 ст. л. на посыпку;
- масло сливочное или маргарин 100 г;
- разрыхлитель 1 ч. л. ;
- корица молотая 1 ч. л. ;
- слива 15 шт;
- соль. 
Приготовление:
Масло растопить, смешать с сахаром, по одному добавить яйца и соль. Хорошо размешивая, постепенно ввести всю муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Тесто получится текучее. 
Форму для запекания выстелить пекарской бумагой, вылить в нее тесто и разровнять. Сливы разделить на половинки и разложить по поверхности кожицей вниз, не вдавливая в тесто. Сливы должны закрыть всю поверхность. 
Сахар смешать с корицей и посыпать всю поверхность пирога. Запекать 40-45 мин в предварительно разогретой духовке при 180ºС до образования хрустящей корочки. 

Секреты: Если используете замороженные сливы, разморозьте их и удалите лишнюю влагу, чтобы пирог не получился слишком влажным. Тесто очень хорошо поднимается и сливы оказываются внутри. 

Сливовый пирог с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Сконы - булочки для английской чайной церемонии

Сконы - маленькая британская выпечка для традиционного чаепития. Их делают сладкими и несладкими. Эта выпечка очень быстрая, особенно если вы будете месить тесто не вручную, а с помощью кухонного комбайна. 
Ингредиенты на 16 шт сладких сконов:
- мука 450 г;
- пекарский порошок 15 г;
- сливочное масло 110 г;
- сахар 60-70 г;
- молоко 220 мл;
- соль (щепотка);
- яичный желток 1 шт.  для смазывания булочек;
- масло (маргарин) для смазывания противня. 
Приготовление:
В чаше кухонного комбайна смешать муку, сахар, соль и пекарский порошок. Включить комбайн с установленной насадкой - ножом и ввести в смесь масло, нарезанное кусочками. Мешать до получения равномерной крошки. Влить частями молоко. Когда нож станет вязнуть в тесте, выключить комбайн, вынуть тесто и скатать из него колбаску на присыпанной мукой поверхности. Нарезать колбаску поперек на кусочки и ладонью превратить каждый кусочек в лепешку толщиной 1 см и диаметром 5 см. 
Выложить булочки на смазанный маслом противень и смазать верхнюю поверхность желтком. 
Выпекать в предварительно нагретой духовке при 210-220ºС  в течение 20 мин. 
Общее время приготовления 30 мин. 

Секреты: Время замешивания теста весьма важно - чем это делается быстрее, тем лучше поднимутся сконы. Поэтому использование комбайна очень рекомендуется. Чтобы сделать сырные сконы, добавьте в массу 150 г тертого сыра (и убавьте количество сахара!). Для сладких сконов добавьте в тесто мелко нарезанные сухофрукты. Для ускорения приготовления подготовьте предварительно отмеренные ингредиенты. Если ваша духовка позволяет, используйте режим Hydro (в этом режиме выпечка меньше сохнет), если нет, можете поставить на дно духовки блюдце с водой. Для такой мелкой выпечки большое значение имеют свойства конкретной духовки - уровень, на котором стоит противень, распределение температуры. Не позволяйте булочкам превратиться в коржики 😀!

Сконы - булочки к чаю с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Кюкю - азербайджанская запеканка из зелени и яиц

Боремся с весенним авитаминозом - готовим замечательное азербайджанское вкусное и крайне простое блюдо из свежей зелени, которое годится и на завтрак, и на ужин. 
Ингредиенты (на форму 18х27 см):
- петрушка 160 г;
- кинза 160 г;
- укроп 100 г;
- шпинат свежий 125 г;
- яйца куриные 8 шт;
- масло сливочное 60 г;
- мука 2 ст. л. ;
- соль, черный молотый перец. 
Приготовление:
Зелень промыть, грубые стебли удалить, нарезать. Яйца взболтать с мукой, вылить в зеленую массу, посолить, поперчить, смешать до однородности. 
Форму для запекания смазать растопленным сливочным маслом, выложить в форму, полить сверху оставшимся маслом. 
Запекать в предварительно разогретой духовке при 160ºС в течение 30 мин. 
Подавать с иогуртом, сметаной, рублеными грецкими орехами, поджаренным беконом или любыми другими добавками по вкусу. Можно нарезать порционно, завернуть в тонкий лаваш или питу, полить любым соусом по вкусу. 

Секреты: Для вкуса и аромата в зелень можно добавить шафран или барбарис. Отрезанные грубые стебли не выбрасывайте - заморозьте и используйте при приготовлении любого супа или добавьте немного при необходимости в соус гремолата.

Кюкю - запеканка из зелени и яиц с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Ванильный пудинг

Если очень захотелось сладенького, вот классический десерт практически из ничего. 
Ингредиенты на 3 стаканчика десерта по 180 г:
- молоко 500 мл;
- сахар 80 г;
- 3 яичных желтка;
- крахмал кукурузный 2 ст. л. ;
- ванилин 1 г. 
Приготовление:
Сахар смешать с крахмалом до однородности, яичные желтки слегка взбить вилкой. Молоко поставить нагреваться на средний огонь (уровень 7-7,5 из 10 на электроплитах), всыпать в него смесь сахара и крахмала, пока не слишком нагрелось. В желтки влить немного теплой молочной смеси, хорошо перемешать и вернуть в кастрюлю с молоком. Добавить ванилин и при непрерывном перемешивании варить до загущения смеси (6-8 мин). С началом загущения нужно убавить нагрев, чтобы смесь не закипела и не произошло выброса. 
Снять кастрюлю с плиты, разложить смесь в порционную посуду, закрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов до полного остывания. 
Подавать с фруктами, сиропом, вареньем и пр. 

Секреты: Крахмал и сахар предварительно смешиваются во избежание образования комков, поэтому не пренебрегайте этой операцией. Горячий десерт течет, но неохотно, поэтому удобно выкладывать его соусной ложкой (выглядит как маленькая поварешка или столовая ложка с носиком, встречаются разные варианты). Во время приготовления не отвлекайтесь и все время мешайте, чтобы десерт был без комков. Рекомендую использовать для перемешивания силиконовую лопатку. 

Ванильный пудинг - десерт с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Овощной соус с томатами

Предлагаемый рецепт не столько блюдо, сколько лайфхак 😀. Это очень полезная приправа к любым мясным блюдам или пасте. Ее можно приготовить впрок и заморозить. Этот соус очень выручит, если у вас вдруг закончились все овощи, а бежать за ними нет времени. Состав соуса можно менять в зависимости от сезона и имеющихся в наличии овощей. 
Пример состава (соотношение произвольное):
- лук репчатый;
- лук порей;
- цукини;
- тыква;
- морковь;
- стебли сельдерея;
- чеснок;
- сладкий болгарский перец;
- перец чили (по желанию);
- томаты в собственном соку;
- пряная зелень;
- оливковое масло для жарки. 
Приготовление:
Овощи  и чеснок нарезать. В широкой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, выложить овощи и готовить на среднем огне, начиная с лука и чеснока. В конце добавить томаты вместе с жидкостью и довести соус до готовности и желаемой консистенции. Готовый соус можно измельчить блендером до однородности, можно оставить как есть. Для заготовки впрок охладить, разложить по пищевым пакетам с замком, удалив избыток воздуха, и заложить в морозильную камеру. 

Секреты: Стебли сельдерея очень долго готовятся, имейте это в виду, собирая свой комплект соуса. 

Приятного аппетита! 💞