Салат из запеченной свеклы и груши с бальзамиком и орехами

Прекрасная зимняя закуска с кисло-сладким вкусом к любому блюду.  Запеченные овощи для салата гораздо вкуснее отварных, поэтому не пренебрегайте этой процедурой. В названии, собственно, содержится почти вся информация, но кое-что уточним.
Ингредиенты:
- свекла 1 шт;
- груша сладкая 1 шт;
- бальзамический уксус 1 ст.л.;
- орехи грецкие 20-30 г;
- руккола или другой салат 30 г;
- оливковое масло для заправки.
Приготовление:
Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости при 180ºС примерно в течение часа. Остудить, очистить, нарезать слайсами. Грушу очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками примерно такого же размера, как свеклу. Орехи порубить (не мелко). Соединить, добавить бальзамический уксус и оливковое масло, перемешать. При подаче выложить на сервировочную тарелку рукколу или листья салата, поверх разложить свеклу с грушей, посыпать рукколой и орехами. 

Секреты: Время запекания для крупной свеклы нужно увеличить до 1,5 часов. Вместо грецких орехов можно использовать миндаль. Из всех салатов предпочтительна руккола из-за своего выраженного горьковатого вкуса, хорошо сочетающегося со сладкими ингредиентами. В салат можно добавить нарезанный зеленый лук.

Салат из запеченной свеклы и груши с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Салат из запеченных кабачков с ореховым соусом в итальянском стиле
Салат из чечевицы с карри, виноградом и яблоками
Острый салат из фасоли с редисом

Салат из запеченной тыквы с хурмой и голубым сыром

Этот салат хорош как отдельная закуска и сопровождение мясных блюд. Отличное сочетание сладких фруктов, острого сыра с голубой плесенью и бальзамического уксуса делает это блюдо запоминающимся. Уверена, что всем понравится!
Ингредиенты:
- тыква 0,5 кг;
- хурма твердая 1-2 шт;
- сыр горгонзола или другой сыр с голубой плесенью 50 г или по вкусу;
- бальзамический уксус или бальзамический соус 1 ч.л.;
- кардамон молотый;
- соль, черный молотый перец;
- тмин молотый;
- оливковое масло;
- листовая салатная зелень для подачи.
Приготовление:
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать дольками или кусочками толщиной примерно 2 см. Полить оливковым маслом, посыпать специями, перемешать, чтобы каждый ломтик покрылся слоем специй. Запекать тыкву в предварительно разогретой духовке при 190ºС до мягкости (20-25 мин).
Хурму разрезать на дольки тоже примерно по 2 см толщиной и запекать на сухой сковороде срезом вниз до легкого коричневого цвета. 
Разложить на сервировочном блюде салатную зелень, на нее вперемешку ломтики тыквы и хурмы. Сверху покрошить сыр и сбрызнуть бальзамическим уксусом. 

Секреты: Состав специй можно изменить по своему вкусу (я, например, не люблю тмин и прекрасно обошлась без него). Если вам хочется, чтобы блюдо имело более сладкий вкус, замените бальзамический уксус бальзамическим соусом (он более сладкий и густой, чем уксус). Тыкву можно запекать до готовности также на гриле (в духовке или сковороде-гриль).

Салат из тыквы с хурмой и голубым сыром с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Абрикосы, запеченные с вином и сахаром
Теплый салат из печеных баклажан с грушами гриль и сыром фета
Салат из чечевицы с карри, виноградом и яблоками
Салат из индейки с виноградом и яблоками
Салат из креветок, манго и авокадо
Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями
Салат из моркови и апельсинов с фисташками
Овощное чили с какао

Теплый салат из печеных баклажан и груш гриль с сыром Фета

Лето - самое подходящее время для кулинарных изысков и экспериментов! Предлагаю вам чудесный простой рецепт теплого салата, который прекрасно пойдет на ужин с бокалом прохладного белого вина - да и в любое другое время он тоже хорош! Салат очень нежный, несмотря на то, что баклажаны и груши пекутся вместе с кожурой. 
Ингредиенты:
- баклажаны 2 шт среднего размера;
- груши 2 шт;
- сыр Фета или сербская брынза 150 г;
- мед 1 ч.л.;
- горчица готовая 1 ч.л.;
- оливковое масло 1,5-2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать на полудольки или брусочки толщиной 0,5-1 см. Посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Покрыть противень пекарской бумагой и разложить на ней кусочки баклажан в один слой. Запекать баклажаны в предварительно разогретой духовке при 230ºС 15-20 мин (время зависит от толщины ломтиков). Остудить.
Груши, не очищая от кожицы, освободить от сердцевины и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, соответствующими по размеру кусочкам баклажан или немного меньше. Запечь ломтики груш на сковороде-гриль по 3 мин с каждой стороны. Остудить.
Для заправки смешать 1 ст.л. оливкового масла, горчицу и мед.
Смешать теплые баклажаны, груши и нарезанный небольшими кубиками сыр, поперчить, осторожно перемешать и полить заправкой. При подаче можно посыпать рублеными грецкими орехами.

Секреты: На дольках баклажан сделайте крестообразные надрезы ножом перед запеканием, так они быстрее пропитаются солью и маслом. При запекании баклажаны уменьшатся в размерах, поэтому нарезайте груши помельче, чем баклажаны. Вкус заправки можно изменить сообразно обстоятельствам - чем слаще груша, тем менее сладкой можно сделать заправку. Груши, кстати, для этого способа приготовления не обязательно должны быть самыми спелыми. Вместо феты можно использовать сыр с голубой плесенью, например, горгонзолу.

Теплый салат из баклажан с грушей гриль с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Салат из фасоли с персиками
Салат из индейки с виноградом и яблоками
Салат из креветок, манго и авокадо

Салат из чечевицы с карри, виноградом и яблоками

Довольно необычное, но гармоничное сочетание вкусов и текстур. Послужит прекрасным холодным ужином или самостоятельной закуской на праздничном столе.
Ингредиенты:
- чечевица сухая 100 г или натуральная консервированная 1 банка;
- яблоко кисло-сладкое 1 шт;
- виноград 200 г;
- лук красный 1 шт;
- сухая смесь карри 1 ч.л.;
- орехи фундук 30 г;
- масло оливковое 2 ст.л.
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Чечевицу отварить и остудить. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, порезать тонкими дольками. Виноградины разрезать пополам. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, половину обжарить в оливковом масле с добавлением карри.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, посыпать крупно нарубленными орехами.

Секреты: Используйте небольшие луковицы, их текстура нежнее. При жарке не доводите лук до хрустящего состояния. Карри бывает разной остроты в зависимости от состава и производителя, поэтому количество может быть другим. Прежде чем солить и перчить, попробуйте салат - возможно, вас устроит его вкус без дополнительных специй.

Салат из чечевицы с карри и виноградом с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Салат с манго и креветками
Салат из моркови и апельсинов с фисташками

Салат-паштет из печеных баклажан

Очень приятная закуска, которую можно использовать как соус к любому мясному блюду, на бутерброд или как отдельное блюдо. Очень хорошо начинить йоркширский пудинг.
Ингредиенты:
- баклажаны 2 шт;
- помидор 1 шт;
- чеснок 2 зубчика;
- бальзамический уксус или лимонный сок 1-2 ч.л.;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло 1 ст.л.;
- зелень кинзы и петрушки 20 г.
Приготовление:
Баклажаны целиком запечь в духовке при 250ºС в течение 25-30 мин. Признаком готовности может служить лопнувшая или слегка подгоревшая кожура. Мякоть баклажан должна быть совершенно мягкой. Дать баклажанам слегка остыть и отделить мякоть от кожуры. Порубить баклажаны ножом или размять вилкой до состояния паштета. 
Помидор ошпарить кипятком и снять кожицу, мелко порубить ножом на разделочной доске и добавить к баклажанам. Чеснок продавить через пресс или мелко нарезать, зелень мелко нарезать. Добавить к баклажанам, посолить, поперчить, добавить лимонный сок или уксус, масло, все перемешать. Дать остыть и наслаждаться прекрасным вкусом!

Секреты: Запекать баклажаны можно не в духовке, а на конфорке. Если плита газовая, поставьте на пламя рассекатель и положите баклажаны прямо на него, время от времени переворачивая. На электроплите можно это делать на сковороде, но только не на антипригарной (покрытие может испортиться). Перед употреблением дайте салату немного постоять, чтобы вкусы ингредиентов смешались. Если у вас нет ни бальзамического уксуса, ни лимона, можно использовать обычный белый уксус. Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное. 

Салат-паштет из печеных баклажан с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Салат из креветок, манго и авокадо

Фрукты и креветки - очень гармоничное сочетание! Легкий и необычный вкус дополняет слегка острый кисло-сладкий соус. Всем рекомендую!
Ингредиенты:
- креветки крупные 20 шт;
- манго 1 шт;
- авокадо 1 шт;
- салатная зелень 100 г;
- лимон 0,5 шт;
- сметана 1 ст.л.;
- сливки жирные 1 ст.л;
- оливковое масло 1 ст.л.;
- коньяк 1 ч.л.;
- томатная паста 1 ч.л.;
- вустерский соус 0,5 ч.л.;
- соус табаско 3 капли;
- соль.
Приготовление:
Креветки отварить, очистить. Манго и авокадо очистить и нарезать кубиками. Сок половины лимона смешать с остальными ингредиентами для заправки, слегка посолить. Салатные листья смешать с креветками и фруктами, полить заправкой, немного перемешать.

Секреты: Салат можно не солить, если сварить креветки в соленой воде. Пробуйте соус на вкус до заправки салата и доводите его до желаемого вкуса добавлением соответствующего ингредиента. Коньяк можно заменить ромом. 

Салат из креветок, манго и авокадо с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Салат из моркови и апельсинов с фисташками

Необычный свежий вкус этого салата очень украшает весенние дни, когда особенно не хватает овощей и фруктов. 
Ингредиенты:
- морковь 650 г;
- апельсин 2 шт;
- зелень кинзы 30-40 г;
- чеснок 1 зубчик;
- фисташки 50 г очищенных. 
Для заправки:
- оливковое масло 2 ст. л. ;
- жидкий мед 2 ч. л. ;
- цедра и сок 1 лимона;
- семена зиры (кумина) 1 ч. л. ;
- соль, черный молотый перец по 0,5 ч. л. 
Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать, кинзу порубить. Апельсины очистить от пленок, порезать мякоть небольшими кусочками по 1 см. Фисташки крупно порубить ножом и оставить для подачи. Все ингредиенты заправки смешать, семена зиры предварительно измельчить в ступке или скалкой.  
Смешать все ингредиенты салата, заправить, посыпать сверху фисташками. 

Секреты: Морковь удобно измельчать в кухонном комбайне с насадкой-теркой.  Для того, чтобы быстро очистить апельсин, используйте острый и тонкий филейный нож - с очищенного от кожицы фрукта, не разделяя на дольки, срезайте ножом пленку с наружной стороны. После этого внутренние пленки, разделяющие дольки, снимутся очень легко. 

Салат из моркови и апельсинов с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Салат из фасоли с редисом

Что-то меня на фасоль потянуло 😮. Очень удачно в рецепте сочетаются вкусы - пресной фасоли, свежего сладкого перца, острого томатного соуса. Очень хорош как гарнир к говядине. Всем советую, особенно зимой!
Ингредиенты:
- фасоль отварная свежая или консервированная 2 банки (без жидкости);
- лук зеленый 5-6 перьев;
- редис 5-6 шт;
- перец болгарский сладкий 1 шт;
- кетчуп томатный 1 ст. л. ;
- соус табаско 6-8 капель (до 0,5 ч. л. );
- лимонный сок свежевыжатый 1 ст. л. ;
- чеснок 1 зубчик;
- тмин молотый 1 ч. л. (по желанию) ;
- оливковое масло 2-3 ст. л. ;
- соль, черный молотый перец;
- зелень (по желанию). 
Приготовление:
Редис нарезать слайсами, перец брусочками по 3 см длиной, перья зеленого лука полосками длиной 3-4 см. Все смешать с готовой фасолью и нарезанной зеленью. Для соуса смешать измельченный чеснок с кетчупом, лимонным соком, соусом табаско и оливковым маслом, добавить соль, черный перец и тмин. Полить салат заправкой, дать постоять 30-60 мин. 

Секреты:   Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту с добавлением сахара. Сахаром можно довести приготовленный соус до желаемого вкуса и при использовании кетчупа. Соус табаско при выстаивании готового салата будет усиливать его остроту, поэтому чем больше вы добавите табаско, тем меньше времени требуется для "созревания" блюда.  

Салат из фасоли с редисом с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Салат из фасоли с персиками

Очень необычный салат из продуктов, доступных в любое время года, хорош как гарнир и как самостоятельное блюдо. 
Ингредиенты:
- фасоль сухая 1 стакан, отварить (получится 450 г), можно использовать консервированную в собственном соку - 1 банка без жидкости;
- персики свежие или консервированные 2 шт;
- салат фриссе или фриллис (или другой листовой салат) 100 г;
- красная луковица 0,5 шт;
- 50-70 г поджаренных орехов (грецкие, фундук);
- острый перец чили 1 шт;
- базилик свежий 2-3 веточки (если есть);
- 1 ч. л.  цедры лимона;
- 1,5 ст. л. лимонного сока;
- 2 ч. л. меда;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, черный молотый перец;
- 2,5 ст. л. оливкового масла. 
Приготовление:
Салатные листья нарвать руками, луковицу тонко нарезать дольками, персики нарезать дольками, перец чили тонкими колечками. Все смешать с фасолью. Орехи поджарить на сухой сковороде, порубить ножом. 
Для заправки смешать цедру, лимонный сок, мед и измельченный чеснок. Влить при перемешивании оливковое масло, добавить соль и перец. Полить салат заправкой, при подаче посыпать орехами и украсить базиликом. 

Секреты: Фасоль лучше использовать белую. В блюдо лучше подойдет салат с хрустящими листьями. Пробуйте заправку на вкус, она должна быть больше сладкой, чем кислой. 

Салат из фасоли с персиками с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Повседневный зимний салат

Это блюдо очень бюджетное и очень необходимое зимой, когда мы получаем мало витаминов. Почти все ингредиенты могут долго храниться, что очень удобно, и когда совсем не знаешь, что приготовить полезного в условиях нехватки витаминов, оно окажется очень кстати. 
Ингредиенты:
- пекинская (китайская) капуста 250 г;
- свежий редис 100 г;
- свежий огурец 150 г (половина длинного огурца);
- яйца 3-4 шт (отварить);
- сметана или майонез для заправки. 
Приготовление:
Все ингредиенты режутся не слишком мелко: капуста соломкой, огурец полудольками, редис тонкими слайсами, вареные яйца порезать на 6-8 долек. Все перемешать, посолить, заправить майонезом или сметаной. Можно добавить любой травки, что найдется на кухне.

Секреты: Для заправки майонез предпочтительней из-за содержания вареных яиц. Можно поэкспериментировать с другими заправками.   

Простой зимний салат с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Салат с соусом из печеных слив

Очень необычное сочетание обычных овощей и фруктов. 
Ингредиенты:
- круглые красные сливы 2-3 шт;
- помидоры свежие 1-2 шт;
- огурец свежий 1 шт;
- черная редька 0,5 шт;
- зеленая редька 0,5 шт;
- сливочное масло 20-30 г;
- сахарный песок 10-20 г;
- оливковое масло для заправки, соль, перец. 
Приготовление:
Сливы очистить от косточки, порезать на восьмушки, разложить кусочки сливочного масла, посыпать сахаром и запечь в духовке 20 мин при 200ºС. Следите, чтобы сливы не разварились слишком сильно. Готовые сливы измельчить в блендере до однородности. 
Нарезанные помидоры, огурец, тонко нарезанную черную и зеленую редьку смешать в миске. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и соусом из слив. 

Секреты: Черная редька очень твердая, поэтому нарезать ее следует очень тонко. Если вам не нравится редька, можно заменить ее редисом или дайконом. 

Приятного аппетита!

Экспресс-закуска из красной фасоли с кинзой

Такую закуску можно употребить как обычный салат, можно превратить ее в вегетарианский паштет или намазать на бутерброд. 
Ингредиенты:
- банка красной фасоли в собственном соку 1 шт;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1-2 пучка кинзы;
- подсолнечное масло для заправки. 
Чеснок вместе с нарезанной кинзой слегка растереть в ступке, смешать с фасолью (без жидкости), перемешать, заправить подсолнечным маслом. Все!

Секреты: Фасоль годится только красная! Кинзу ничем заменять нельзя. Если растереть блендером, получится паштет или масса для намазывания бутерброда. Чеснок и кинзу растирать следует осторожно: вначале немного растереть чеснок, затем добавить кинзу и постучать пестиком, не растирая. 

Приятного аппетита!

Салат из копченой курицы

Этот салат можно готовить из отварной говядины, но копченая курица делает его гораздо интереснее. 
Все ингредиенты нарезаются довольно крупной соломкой (кроме маринованных огурцов)
Перед началом приготовления замариновать репчатый лук: половину луковицы нарезать тонкими полукольцами и залить маринадом из обычного белого уксуса с сахаром, оставить на 20-30 мин, пока готовим остальные ингредиенты.
Итак, нарезаем:
- половину готовой копченой куриной грудки из супермаркета;
- целый сладкий болгарский перец;
- 3-4 маринованных огурчика (режем не крупно);
-  150 г помидоров черри (режем пополам или даже на четвертинки, если попались крупные). 
Смешиваем нарезанные ингредиенты с маринованным луком и 100 г любого зеленого салата. 
Заправляем готовый салат очень небольшим количеством майонеза, только чтобы чуть смазать ингредиенты.

Секреты: Заменять майонез на другую заправку не рекомендуется. В качестве зеленого салата очень хорошо использовать готовую смесь "Аликанте" (микс айсберга, фриссе и радиччо).

Салат из копченой курицы с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞