Запеченная айва с голубым сыром

Айва - такой фрукт, который иногда вызывает недоумение: неужели силы природы создали его только для варенья? Ибо далеко не каждый может съесть его в сыром виде. Да и в наших северных широтах частенько встретить айву можно только в недозрелом виде, что усугубляет непонимание. 
Предлагаю освоить замечательный десерт из запеченной айвы с горгонзолой - острым сыром с благородной голубой плесенью. Превосходно сочетается с бокалом белого вина как в теплом, так и холодном виде! Может быть отличным гарниром к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- айва 2 шт;
- сыр горгонзола или другой острый сыр с голубой плесенью 100 г;
- бальзамический уксус 2 ст.л.;
- сахар 2 ст.л.;
- свежий орегано 1 веточка или сушеный 1 щепотка;
- черный молотый перец по вкусу;
- оливковое масло 1 ст.л.
Приготовление:
Айву очистить от кожуры и сердцевины, разрезать пополам или на четвертинки.
В сковороде нагреть оливковое масло и опустить в него орегано. Через 1-2 мин свежий орегано удалить (сушеный можно оставить). Добавить сахар и бальзамический уксус, перемешать до растворения, положить в сковороду дольки айвы. Тушить несколько минут, переворачивая айву, чтобы она впитала соус со всех сторон (5-7 мин). 
Выложить айву в форму для запекания, поперчить, положить в середину каждой дольки кусочки сыра горгонзола, можно дополнительно полить сверху карамельным соусом со сковороды. Запекать в духовке при 200ºС в течение 8-10 мин.

Секреты: Если слишком долго тушить айву на сковороде, она получится слишком мягкой. Подбирайте время тушения и запекания в зависимости от толщины ваших ломтиков айвы. 

Запеченная айва с голубым сыром с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Быстрый десерт из лаваша с грушами в шоколаде и сливках

Фрукты, запеченные с вином и сахаром

Салат из запеченной свеклы и груши с бальзамиком и орехами

Салат из запеченной тыквы с хурмой и голубым сыром

Фаршированная свинина с грушами и голубым сыром

После необыкновенного гарнира из запеченных абрикосов захотелось продолжить обнадеживающие эксперименты с сочетанием мяса и фруктов.  Сегодня попробуем начинить свинину смесью тушенных в белом вине груш и лука с добавкой сыра с голубой плесенью.  Как всегда, все просто!
Ингредиенты:
- свинина бескостная одним куском 1 кг;
- вино белое сухое 100 мл;
- груши средней спелости 2 шт;
- лук репчатый или лук-шалот 2 шт;
- сыр с голубой плесенью 50 г;
- масло сливочное 20 г;
- масло оливковое 1 ст.л.;
- соль, черный молотый перец, розмарин. 
Приготовление:
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, слегка обжарить в сливочном масле с добавлением соли и перца. Груши, не очищая, нарезать небольшими кубиками и положить к луку. Влить вино, перемешать, тушить на среднем нагреве до выпаривания жидкости (15 мин). 
Свинину разрезать вдоль куска так, чтобы получился глубокий карман. Подготовленную смесь груш и лука посыпать голубым сыром и вложить в карман. Края сколоть деревянными зубочистками или перевязать весь кусок мяса шпагатом.
Подготовленное мясо обжарить в оливковом масле на сильном нагреве с двух сторон до золотистой корочки. Накрыть сковороду крышкой или фольгой и запекать в предварительно разогретой духовке при 220ºС в течение 1 часа или до готовности. 

Секреты: Лучшая часть свинины для этого рецепта (и вообще для запекания) - шея. Вместо свинины можно взять филе грудки индейки или курицы, время запекания уменьшить до 35-45 мин (зависит от размера). Груши лучше брать твердые, чтобы они не превратились в пюре. Начинку из груш, лука и сыра можно готовить отдельно и подавать как дополнительный гарнир к любому мясному блюду, пасте или рису. 

Основные ингредиенты для фаршированной свинины с грушами и голубым сыром

Нарезать лук и груши

Слегка обжарить лук на сливочном масле, посолить и поперчить

Добавить к луку груши и влить вино

Тушить на среднем нагреве до выпаривания жидкости

Кусок мяса надрезать в виде кармана

Нафаршировать смесью груш, лука и сыра, посолить, поперчить, посыпать розмарином, закрепить края зубочистками

Обжарить с двух сторон до золотистой корочки

Накрыть крышкой или фольгой и запекать до готовности

Фаршированная свинина с грушами и голубым сыром с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Запеченная свинина с солеными огурцами под орехово-сметанным соусом
Свинина с брокколи и арахисом в соевом соусе
Мясо по-тайски в молоке с соевым соусом
Рулеты из свинины с грибами, вялеными помидорами и сыром
Запеченная свиная вырезка с черносливом

Салат из запеченной тыквы с хурмой и голубым сыром

Этот салат хорош как отдельная закуска и сопровождение мясных блюд. Отличное сочетание сладких фруктов, острого сыра с голубой плесенью и бальзамического уксуса делает это блюдо запоминающимся. Уверена, что всем понравится!
Ингредиенты:
- тыква 0,5 кг;
- хурма твердая 1-2 шт;
- сыр горгонзола или другой сыр с голубой плесенью 50 г или по вкусу;
- бальзамический уксус или бальзамический соус 1 ч.л.;
- кардамон молотый;
- соль, черный молотый перец;
- тмин молотый;
- оливковое масло;
- листовая салатная зелень для подачи.
Приготовление:
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать дольками или кусочками толщиной примерно 2 см. Полить оливковым маслом, посыпать специями, перемешать, чтобы каждый ломтик покрылся слоем специй. Запекать тыкву в предварительно разогретой духовке при 190ºС до мягкости (20-25 мин).
Хурму разрезать на дольки тоже примерно по 2 см толщиной и запекать на сухой сковороде срезом вниз до легкого коричневого цвета. 
Разложить на сервировочном блюде салатную зелень, на нее вперемешку ломтики тыквы и хурмы. Сверху покрошить сыр и сбрызнуть бальзамическим уксусом. 

Секреты: Состав специй можно изменить по своему вкусу (я, например, не люблю тмин и прекрасно обошлась без него). Если вам хочется, чтобы блюдо имело более сладкий вкус, замените бальзамический уксус бальзамическим соусом (он более сладкий и густой, чем уксус). Тыкву можно запекать до готовности также на гриле (в духовке или сковороде-гриль).

Салат из тыквы с хурмой и голубым сыром с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Абрикосы, запеченные с вином и сахаром
Теплый салат из печеных баклажан с грушами гриль и сыром фета
Салат из чечевицы с карри, виноградом и яблоками
Салат из индейки с виноградом и яблоками
Салат из креветок, манго и авокадо
Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями
Салат из моркови и апельсинов с фисташками
Овощное чили с какао

Кростини с грибами, яблоками и сыром

Для тех, кому надоели обычные бутерброды с колбасой или сыром. Да, этот будет посложнее в приготовлении, но он того стоит!
Ингредиенты:
- 1-2 ломтика чиабатты;
- 2-3 шляпки шампиньонов;
- 2 яблока - зеленое и красное;
- лимонный сок для яблок;
- 1 зубчик чеснока;
- 20 г сыра с голубой плесенью;
- 10-20 г очищенных грецких орехов,
- 10-20 г зелени петрушки;
- оливковое масло. 
Приготовление:
Шляпки шампиньонов разрезать вдоль (чтобы они остались плоскими). Ломтики чиабатты толщиной 1 см и шампиньоны сбрызнуть оливковым маслом и поджарить на гриле. Яблоки нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, перемешать с зеленью петрушки. 
Поджаренный хлеб натереть чесноком. Разложить грибы, на них кусочки сыра, измельченных орехов. Поставить в горячую духовку на 2-3 мин, пока не расплавится сыр. Разложить сверху смесь из яблок и зелени. 

Секреты: Не заменяйте голубой сыр менее острым (обычным твердым). 

Приятного аппетита!💞