Куриный суп с беконом, сливками и кукурузой

Очень удачный и неизбитый вариант куриного супа. Пробуйте и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
- куриный бульон 2-2,5 л (и отварная курица);
- картофель 3-4 шт;
- морковь 2 шт;
- лук репчатый 1 шт;
- бекон копченый 150 г;
- кукуруза консервированная 1 банка 400 г;
- петрушка 1 пучок;
- сливки жирные для подачи;
- соленые крекеры для подачи;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Отварить бульон из любых частей курицы, мясо вынуть, отделить от костей, кожу снять и отставить.
Полоски бекона и куриную кожу мелко нарезать и обжарить на сухой сковороде или с небольшим количеством растительного масла до корочки, вынуть из сковороды, отставить.
Картофель, морковь, лук и стебли петрушки нарезать небольшими кусочками и обжарить в оставшемся от бекона жире. Сильно зажаривать овощи не нужно, скорее протушить до полуготовности.
Бульон довести до кипения, выложить в него обжаренные овощи, проварить несколько минут и измельчить погружным блендером. Добиваться полной однородности супа не обязательно. 
Добавить в суп консервированную кукурузу, довести до кипения и подавать. При подаче в тарелку положить обжаренный бекон, кусочки куриного мяса, зелень, крекеры, влить немного сливок.

Секреты: суп будет вкуснее, когда он густой. Вместо блендера измельчить обжаренные овощи можно обычной толкушкой перед тем, как положить их в суп. В этом случае их следует довести до полной готовности. 

Куриный суп с беконом, сливками и кукурузой с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Суп харчо

Суп харчо в представлениях не нуждается - вряд ли найдется дом, в котором его не готовили хотя бы несколько раз. Простота приготовления в сочетании с насыщенным вкусом делает его незаменимым блюдом в холодное время года - то есть прямо сейчас. Итак, рецепт супа харчо для вас!
Ингредиенты на 5 л готового блюда:
- говядина (любая часть) 1 кг;
- рис 1/2 стакана;
- томаты в собственном соку или протертые 1 банка 400 г;
- лук репчатый 2 шт;
- аджика острая 3-4 ч.л.;
- соус ткемали 3-4 ч.л.;
- орехи грецкие 150 г;
- чеснок 4-5 зубчиков;
- лавровый лист 3-4 шт;
- перец черный горошком 5-6 шт;
- хмели-сунели 2 ст.л.;
- зелень петрушки и укропа по 1 небольшому пучку;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Сварить бульон из мяса и 3 л воды без добавления каких-либо овощей и приправ. Солить бульон следует в конце варки. Вынуть мясо из бульона, разделить на небольшие кусочки. 
В бульон добавить рис и проварить 15 мин.
Пока варится рис, лук порезать мелкими кубиками, слегка обжарить до мягкости. Добавить мясо к луку и протертые или мелко нарезанные томаты, протушить несколько минут.
Выложить мясо с овощами в бульон, добавить аджику, ткемали, хмели-сунели, перец горошком и лавровый лист, довести до кипения и проварить несколько минут.
Зелень мелко порубить вместе с чесноком, орехи слегка обжарить и порубить. Добавить зелень и орехи в суп, перемешать и дать настояться 15-30 мин.

Секреты: Вместо консервированных помидоров можно использовать свежие, предварительно сняв кожицу и измельчив. Рис не следует использовать пропаренный или дробленый. Вместо сливового соуса ткемали часто используют гранатовый сок или размятые свежие сливы. Если ваша аджика недостаточно острая, добавьте мелко нарезанный острый красный перец. Орехи удобно обжаривать в микроволновке, требуется всего 1-2 мин на полной мощности.

Суп харчо с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Разбойничий суп с колбасками, грибами и брусникой

Английский суп стью из говядины с фаршем, картофелем и фасолью

Суп с фрикадельками по-тоскански

Разбойничий суп с колбасками, грибами и брусникой

Рецепт супа с большим количеством ингредиентов, но они отнюдь не экзотические, так что его приготовление не вызовет затруднений. Такой густой насыщенный суп наверняка понравится мужчинам - может, поэтому его так и назвали. 
Ингредиенты на 5 л готового блюда:
- говядина 1 кг;
- лук репчатый 1 шт;
- колбаски охотничьи 4 шт;
- вино красное сухое 0,5 стакана;
- шампиньоны свежие 200 г;
- морковь 2 шт небольшие;
- томатная паста 3 ст.л.;
- паприка сладкая молотая 2 ст.л.;
- перец красный острый молотый 0,5 ч.л.;
- мука 2 ст.л.;
- перец болгарский сладкий 1 шт;
- горошек зеленый замороженный 150 г;
- брусника замороженная 100 г;
- сахар 2 ст.л.;
- соль, лавровый лист, черный перец горошком;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Говядину сварить до готовности, в конце варки бульон подсолить. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками, запанировать в муке и обжарить в сковороде до корочки. Лук нарезать полукольцами или четвертькольцами, положить к мясу, добавить паприку и острый перец, перемешать. Влить вино, потушить несколько минут. Вернуть в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, положить нарезанную кружками морковь, лавровый лист и перец горошком и варить на слабом огне. 
Грибы и колбаски нарезать небольшими кусочками, обжарить в той же самой сковороде с добавлением томатной пасты, нарезанного мелкими квадратиками сладкого перца и сахара. Переложить все в кастрюлю, проварить несколько минут, добавить замороженные горошек и бруснику. Довести до кипения и варить 10 мин. Перед подачей дать настояться 0,5 -1 час.

Секреты: Вместо молотого красного перца можно использовать свежий перец чили. Вместо томатной пасты можно взять консервированные томаты в собственном соку. Нежелательно заменять свежий горошек и шампиньоны консервированными продуктами.  Для усиления копченого вкуса можно добавить копченой паприки при жарке колбасок.

Разбойничий суп с колбасками, грибами и брусникой с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Быстрый суп с фрикадельками
Крем-суп из фасоли с черносливом
Простой острый суп на курином бульоне
Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями
Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками
Суп из нута и сельдерея

Суп с фрикадельками по-тоскански

Это не просто суп, это Суп с большой буквы! В отличие от обычного быстрого супа с фрикадельками это очень большой, богатый на овощные ингредиенты суп. Тем не менее все ингредиенты вполне обычные и доступные, так что при наличии времени его приготовить очень легко. Да и времени требуется не больше, чем нужно на нарезку овощей.
Ингредиенты на 5 л готового блюда:
- фарш из свинины или смеси свинины и говядины до 1 кг;
- тыква 250 г;
- лук репчатый 1 шт;
- чеснок 4 зубчика;
- морковь 1 шт;
- сельдерей 2 стебля;
- помидоры 2 шт небольших;
- шпинат свежий 100 г;
- сыр пармезан или другой твердый острый сыр 100 г;
- фасоль красная консервированная в собственном соку 1 банка;
- сухие пряности: лавровый лист 4 шт, орегано, тимьян (по желанию) по вкусу;
- соль, молотый черный перец.
Приготовление:
Фарш посолить, поперчить, добавить 0,5 ч.л. орегано и 2-3 ст.л. тертого пармезана. Немного тертого пармезана оставить для подачи. Фарш хорошо перемешать, отбить и дать постоять, пока нарезаются овощи.
Тыкву нарезать небольшими кубиками, лук, морковь и сельдерей - мелкими кубиками. Помидоры и чеснок мелко порубить, листья шпината нарезать крупно. Жидкость из банки фасоли слить.
В большой кастрюле довести до кипения 2,5 л воды. Посолить, выложить твердые овощи (тыкву, морковь, сельдерей, лук, чеснок) и варить в течение 10 мин. Затем добавить лавровый лист и фрикадельки. Довести до кипения и добавить фасоль, помидоры, шпинат и щепотку тимьяна. Варить 30-40 мин на небольшом нагреве. Подавать с тертым пармезаном, несколькими каплями оливкового масла extra vergine и поджаренной чиабаттой. 

Секреты: Если у вас осталась корочка пармезана, бросьте ее в суп вместе с овощами. Суп будет вкуснее, если фасоль готовить самому, то же самое верно и для фарша. Чтобы фрикадельки лучше лепились, смачивайте руки холодной водой. Вместо или вместе со шпинатом в суп можно положить листья молодой свеклы и даже пекинскую капусту. При отсутствии свежего можно использовать замороженный шпинат, но не измельченный, а листовой. 

Основные ингредиенты для супа с фрикадельками по-тоскански

Добавить в фарш соль, перец, пармезан и орегано

Твердые овощи нарезать кубиками, тыкву крупнее других 

Помидоры порубить, шпинат нарезать крупно

Твердые овощи положить в кипящую воду, посолить и варить 10 мин

Сформировать из фарша фрикадельки и положить их к овощам

Добавить в суп лавровый лист, тимьян, шпинат и помидоры и варить до готовности

Суп с фрикадельками по-тоскански с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Картофельный суп-пюре с овощами, карри и копченой паприкой
Английский суп стью из говядины с фаршем, картофелем и фасолью
Простой острый суп на курином бульоне
Суп из нута и сельдерея
Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками

Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками

Подозреваю, что этот суп не в полной мере можно назвать минестроне,  в котором должны присутствовать одни сезонные овощи. Однако подобное творчество вполне соответствует философии минестроне - что в доме найдется, то и пойдет в суп. Вкус получается изумительный!
Ингредиенты на 3-3,5 л готового блюда:
- картофель 3-4 шт;
- грибы свежие любые в смеси или отдельно 200 г;
- томаты вяленые 50 г;
- чеснок 2-3 зубчика;
- паста "орзо" (имеет форму длинного риса) 20 г;
- колбаски полукопченые 200 г;
- порошок паприки копченой 1,5 ч. л. ;
- вино белое полусухое или сухое 150 мл;
- сливочное масло 20 г;
- лук зеленый для подачи;
- соль 1,5-2 ч. л. 
Приготовление:
Картофель очистить и нарезать кубиками, грибы произвольно, чеснок мелко нарубить. В кастрюле с толстым дном обжарить на среднем огне все перечисленное на масле из-под вяленых томатов. Посолить, добавить мелко нарезанные вяленые томаты, копченую паприку и пасту орзо, перемешать, добавить нарезанные колбаски и вино. Залить 2-2,5 л кипящей воды или овощного бульона и варить до готовности овощей. Суп не должен кипеть очень сильно. В конце добавить сливочного масла. Нарезанный зеленый лук можно положить в тарелку при подаче. 

Секреты: В идеале грибная смесь должна содержать белые грибы, портобелло и шампиньоны, но можно обойтись одними шампиньонами 😀. Если не найдете пасты орзо, просто наломайте помельче спагетти или капеллини. Картофель лучше взять красный, чтобы не разварился раньше времени. Можно не добавлять колбаски, копченая паприка придаст супу нужные вкусовые нотки. 

Минестроне с грибами и колбасками с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Быстрый суп из рыбных консервов

Я называю его студенческим 😄. Этот суп гораздо быстрее готовится, чем любой другой быстрый суп, но результат превосходит ожидания!
Ингредиенты на 3 л готового блюда:
- рыбные консервы в собственном соку 2 банки;
- репчатый лук 1 шт;
- морковь 1 шт;
- картофель 2-3 шт;
- чеснок 1 зубчик (по желанию);
- соль, черный молотый перец;
-  растительное масло для жарки;
- зелень петрушки. 
Приготовление:
Вскипятить 2 л воды. За это время мелко нарезать лук и чеснок, натереть морковь. Овощи поджарить на растительном масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. Рыбу из консервов по возможности освободить от крупных костей и разделить на крупные куски. Положить всю заправку и картофель в кипящую воду, туда же добавить рыбу вместе с жидкостью из банки. Варить до готовности картофеля (10 мин). В конце положить нарезанную зелень. 

Секреты: Используйте те рыбные консервы, которые вам нравятся (очень хороши лососевые). Можно дополнительно использовать любые специи и травы, например, хмели-сунели, но суп хорош и без них. 

Быстрый суп из рыбных консервов с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Зимний крем-суп из замороженной брокколи и шпината на сливках

Очень простой суп с особенным вкусом благодаря некоторым добавкам. 
Ингредиенты на 3 л готового блюда:
- замороженная брокколи 2 пакета по 400 г;
- замороженный шпинат 1 пакет 400 г; 
- лук репчатый 1 шт;
- сливки жирностью не менее 20%  0,5 л;
- соль 2 ч.л. или по вкусу;
- имбирь свежий натертый 1 ст.л.;
- соевый соус 3 ст.л.;
- сахар 1 десертная ложка (10-12 г);
- масло оливковое 1 ст.л.
В кастрюле с толстым дном поджарить на оливковом масле мелко нарезанную луковицу до прозрачности. Добавить все замороженные овощи (можно предварительно не размораживать), посолить, залить 1,5 л воды, добавить сахар, соевый соус и имбирь. Перемешать и варить до готовности овощей (10-15 мин после закипания). Взбить суп погружным блендером до однородности, влить сливки, перемешать и прогреть до кипения, но не кипятить.
Подавать с сухариками из белого хлеба. 

Секреты: Выбирайте соевый соус натурального брожения. Свежий имбирь можно без опаски замораживать на длительный срок и использовать по надобности. Часть брокколи можно заменить замороженной цветной капустой.

Крем-суп из замороженной брокколи и шпината на сливках с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞