Запеченная свинина с солеными огурцами под орехово-сметанным соусом

Главный компонент этого блюда - очень простой в приготовлении соус, под которым и запекается свинина в духовке. Блюдо имеет не только отменный вкус, но и вполне презентабельный вид, так что его можно подавать к праздничному столу. Простой рецепт свинины в духовке для вашего обеда или ужина!
Ингредиенты:
- эскалопы из свинины 1 кг (4-5 шт);
- сметана 4 ст.л. (лучше 20%);
- майонез 4 ст.л.;
- зелень петрушки и укропа по 1 пучку;
- соленый огурец 2 шт средних;
- чеснок 4 зубчика;
- ядра грецких орехов 50 г;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки 1 ст.л.
Приготовление:
Свиные эскалопы толщиной 1,5-2 см отбить, посолить и поперчить и обжарить в растительном масле по 2 мин с каждой стороны до золотистой корочки.
Для соуса чеснок, зелень, орехи и соленые огурцы мелко нарезать и смешать с майонезом и сметаной. 
Выложить эскалопы на противень или в жаропрочную форму, сверху разложить соус и запекать при 200ºС в течение 40 мин. 
Подавать с любым зеленым салатом и запеченным картофелем. 

Секреты: Если ваши огурцы очень соленые, уменьшите их количество. Соус можно делать на основе только сметаны или только майонеза - в соответствии с вашими предпочтениями. Картофель для подачи можно запечь одновременно со свининой - порежьте картофелины на дольки, полейте ароматным маслом от вяленых помидоров или баклажанов и запекайте примерно 30 мин.

Запеченная свинина с солеными огурцами под орехово-сметанным соусом с максимумом вкуса

Эскалопы отбить, посолить и поперчить

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета

Ингредиенты для соуса мелко нарезать

Смешать со сметаной и майонезом

Выложить на противень мясо и на него соус, запекать 40 мин

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Фаршированная свинина с грушами и голубым сыром
Рулеты из свинины с грибами, вялеными помидорами и сыром
Запеченная свиная вырезка с черносливом

Запеченные голубцы из индейки с китайской капустой в томатно-сливочном соусе

Традиционно в голубцах используют белокочанную капусту, но экспериментировать никто не запрещает. Фарш тоже не обязательно должен быть привычным свиным или говяжьим, попробуйте - и убедитесь, что индюшатина гораздо вкуснее. Для вас простой рецепт голубцов из индейки с фото!
Ингредиенты:
- филе бедра индейки 0,7-0,8 кг;
- китайская (пекинская) капуста 1 кочан 0,8-0,9 кг;
- рис 100 г;
- лук репчатый 2 шт;
- томатная паста 150 г;
- сахар 1-2 ст.л.;
- сливки 50-70 мл;
- масло растительное 2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление;
Рис предварительно отварить до готовности в подсоленной воде, воду слить.
Для фарша перемолоть в мясорубке все мясо и лук, посолить, поперчить, добавить отварной рис и перемешать.
Капустный кочан разобрать на листья, промыть. В кастрюле довести до кипения 1 л воды, посолить, по очереди отварить капустные листья в течение 2-3 мин. Отвар сохранить!
С листьев срезать острым ножом утолщенную часть стебля или вообще обрезать белую часть. Если листья очень большие, можно разрезать лист пополам. На каждый лист выложить 1-2 ст.л. фарша и свернуть рулетом. Выложить голубцы в глубокую форму для запекания.
В капустный отвар добавить томатную пасту, сахар, сливки и растительное масло, все перемешать и залить голубцы. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180ºС в течение 45-50 мин. При подаче посыпать рубленой зеленью.


Секреты: стебель китайской капусты сохраняет упругость даже после варки, поэтому обязательно срезать наиболее толстую его часть. Вкуснее использовать жирные сливки,  можно также взять сметану. К голубцам обычно не подают гарнир, но если очень хочется, можно подать картофельное пюре или запеченный картофель. 

Посмотрите видео!

Голубцы из индейки с китайской капустой с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Рагу из говяжьего фарша с овощами и вустерским соусом
Быстрый суп с фрикадельками
Куриные котлеты в соусе из шампиньонов
Запеченные колбаски с луком, грибами и бальзамическим уксусом

Закуска из быстрозамаринованных помидоров с чесноком и острым перцем

Отличная быстрая, острая и пряная и очень ароматная закуска на все случаи жизни. Готова практически через два-три часа. Очень вкусно с запеченным картофелем или любым мясным блюдом без собственного соуса, а также с замечательными татарскими беляшами или матафаном. Простой рецепт маринованных помидоров для вас!
Ингредиенты:
- помидоры 2 кг;
- чеснок 1-1,5 головки;
- перец болгарский сладкий 2 шт;
- перец чили острый 2 шт;
- петрушка 1 пучок;
- укроп 1 пучок;
- соль 2 ст.л.;
- сахар 75 г;
- яблочный уксус 75 мл;
- масло растительное 75 г.
Приготовление:
У перцев удалить плодоножку и семена. Чеснок очистить. У зелени удалить слишком грубые части стебля (но можно этого и не делать). Помидоры разрезать вдоль на четвертинки, выложить в большую миску. 
В кухонном процессоре с насадкой-ножом измельчить зелень, чеснок, перец сладкий и острый. В отдельной миске смешать сахар, соль, уксус и масло, перемешать, добавить к овощной смеси в кухонном процессоре. 
Готовый маринад вылить в миску с помидорами, перемешать. Оставить на 2 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. Может храниться несколько дней.

Секреты: Самая острая часть перца чили - семена с белыми перепонками, их надо удалить. Не используйте блендер для приготовления маринада: слишком сильное измельчение приведет к тому, что пряных веществ из специй в маринад перейдет слишком много, и вкус получится неприятным.  Для ускорения перемалывания в кухонном процессоре предварительно нарежьте овощи и зелень.  Если найдется, возьмите большую миску с плотно закрывающейся крышкой - вместо перемешивания ложкой можно будет просто потрясти миску с помидорами, и маринование пройдет быстрее. 

Острые маринованные помидоры с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Яичный паштет по-венгерски
Фаршированные шампиньоны с колбасой и сыром
Чипсы из тонкого лаваша с дипами
Консервированная фасоль с беконом и томатами

Разбойничий суп с колбасками, грибами и брусникой

Рецепт супа с большим количеством ингредиентов, но они отнюдь не экзотические, так что его приготовление не вызовет затруднений. Такой густой насыщенный суп наверняка понравится мужчинам - может, поэтому его так и назвали. 
Ингредиенты на 5 л готового блюда:
- говядина 1 кг;
- лук репчатый 1 шт;
- колбаски охотничьи 4 шт;
- вино красное сухое 0,5 стакана;
- шампиньоны свежие 200 г;
- морковь 2 шт небольшие;
- томатная паста 3 ст.л.;
- паприка сладкая молотая 2 ст.л.;
- перец красный острый молотый 0,5 ч.л.;
- мука 2 ст.л.;
- перец болгарский сладкий 1 шт;
- горошек зеленый замороженный 150 г;
- брусника замороженная 100 г;
- сахар 2 ст.л.;
- соль, лавровый лист, черный перец горошком;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Говядину сварить до готовности, в конце варки бульон подсолить. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками, запанировать в муке и обжарить в сковороде до корочки. Лук нарезать полукольцами или четвертькольцами, положить к мясу, добавить паприку и острый перец, перемешать. Влить вино, потушить несколько минут. Вернуть в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, положить нарезанную кружками морковь, лавровый лист и перец горошком и варить на слабом огне. 
Грибы и колбаски нарезать небольшими кусочками, обжарить в той же самой сковороде с добавлением томатной пасты, нарезанного мелкими квадратиками сладкого перца и сахара. Переложить все в кастрюлю, проварить несколько минут, добавить замороженные горошек и бруснику. Довести до кипения и варить 10 мин. Перед подачей дать настояться 0,5 -1 час.

Секреты: Вместо молотого красного перца можно использовать свежий перец чили. Вместо томатной пасты можно взять консервированные томаты в собственном соку. Нежелательно заменять свежий горошек и шампиньоны консервированными продуктами.  Для усиления копченого вкуса можно добавить копченой паприки при жарке колбасок.

Разбойничий суп с колбасками, грибами и брусникой с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Быстрый суп с фрикадельками
Крем-суп из фасоли с черносливом
Простой острый суп на курином бульоне
Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями
Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками
Суп из нута и сельдерея

Борщ в мультиварке-скороварке

Моя мультиварка Cuckoo довольно продвинутая: имеет индукционный нагрев, функцию скороварки и даже разговаривает на нескольких языках😃. Насколько я знаю, такая модель не слишком распространена на наших просторах, так что режимы приготовления, вполне возможно, не совпадут с теми, что имеются в ваших устройствах. Но я все же рискну предложить свой способ приготовления классического борща в скороварке.
Ингредиенты на 2,5-3 л готового блюда:
- говядина с косточкой 0,7-0,8 кг;
- картофель 3 шт;
- лук репчатый 0,5 шт;
- морковь 1 шт средняя;
- свекла 0,5 шт;
- перец сладкий болгарский 0,5 шт;
- капуста белокочанная 300 г;
- томатная паста 50 г или консервированные томаты в собственном соку 1 банка (протертые);
- чеснок 1 зубчик (по желанию)
- соль 1 ч.л., черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло 1 ст.л.;
- лимонный сок 2 ч.л. или несколько капель обычного белого уксуса;
- сметана и зелень для подачи.
Приготовление:
Все овощи очистить и вымыть. Картофель нарезать кубиками 3х3 см. Лук  нарезать мелкими кубиками. Морковь и свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелко (как предпочитаете). Перец болгарский нарезать небольшими квадратиками. Капусту нашинковать не слишком тонко. 
На режиме Жарка в чаше скороварки нагреть растительное масло, положить лук, чеснок, морковь и свеклу и слегка обжарить (3-4 мин при температуре 3/4 от максимальной). Выключить, выложить в чашу томаты, сладкий перец,  картофель и мясо (его можно даже не размораживать!). Залить кипящей водой до объема 2,5-3 л, посолить, поперчить, закрыть крышку скороварки и включить режим Мультиповар на температуру 110º и время 25 мин. По окончании добавить лимонный сок, перемешать и оставить настояться на 20-30 мин (все равно он слишком горячий, чтобы есть сразу).
Подавать со сметаной и зеленью. 

Секреты: Были проведены натурные эксперименты, так что я со всей ответственностью заявляю, что мясо можно использовать неразмороженным. В этом случае немного увеличится общее время приготовления. Более того, эксперименты показали, что на вкусе блюда не сказывается добавление не кипящей, а просто холодной воды (опять же влияет это только на общее время приготовления). Мясо приготовится полностью, овощи не разварятся и не развалятся. Может размягчиться капуста, если она молодая и очень тонко нарезана. Общее время приготовления составит примерно 40 мин, потому что 25 мин начинают отсчитываться с того момента, как будет достигнута необходимая температура. Лимонный сок используют для того, чтобы вернуть борщу свекольный цвет, без этого борщ получится красно-рыжим.



Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Английский суп стью из говядины с фаршем, картофелем и фасолью
Разбойничий суп с грибами, колбасками и брусникой
Зимний крем-суп из замороженных овощей
Буйабес - рыбный суп из лосося с морепродуктами
Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками

Простой способ приготовления баклажанной икры

Обычно приготовление баклажанной икры занимает немало времени - жарка всего набора овощей требует много растительного масла и времени как на саму жарку, так и на последующую приборку кухни. Когда-то я усовершенствовала процесс и стала вместо плиты и сковороды использовать микроволновую печь. Сейчас настала пора упростить приготовление еще больше и переместить все овощи в духовку в пакете для запекания 😄. Конечно, способ приготовления влияет на конечный вкус блюда, но при любых способах это все та же баклажанная икра! И масла требуется минимум! А уборка не требуется вообще!
Ингредиенты:
- баклажаны 3 шт средних;
- сладкий болгарский перец 1 шт;
- помидоры 2 шт;
- морковь 1 шт;
- лук репчатый 1 шт;
- чеснок 4 зубчика;
- соль, черный молотый перец;
- растительное масло.
Приготовление:
Все овощи почистить и нарезать крупными кусками, морковь нарезать дольками толщиной 0,5 см. Смесь овощей посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и выложить в пакет (рукав) для запекания. В пакете вилкой проколоть несколько дырочек и запекать в предварительно нагретой духовке 1 час при 180ºС. 
По окончании выложить овощи в кастрюлю или глубокую миску и измельчить погружным блендером до однородности. 
Охладить, подавать с картофельными чипсами или поджаренным хлебом, очень вкусно начинить икрой йоркширский пудинг. При желании при подаче можно добавить немного пропущенного через пресс свежего чеснока и пряной зелени.

Секреты: Морковь будет готовиться дольше других овощей, поэтому важно нарезать ее тонко. Для большей остроты готовой икры можно не очищать баклажаны от кожуры. Указанное количество ингредиентов требует пакета размером 35х43 см. 

Необходимые ингредиенты

Чистим и нарезаем овощи

Солим и перчим, сбрызгиваем овощи маслом и выкладываем в пакет 

Запекаем 1 час при 180ºС

Выглядит и пахнет замечательно!

В подходящей емкости измельчаем блендером и охлаждаем

Баклажанная икра из запеченных овощей с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Помидоры, фаршированные баклажанами и рикоттой
Капоната - баклажаны по-сицилийски
Коккинисто - говядина с баклажанами по-гречески
Вяленые баклажаны
Баклажаны гриль под соусом бешамель
Теплый салат из запеченных баклажанов и груш гриль с сыром фета
Салат-паштет из печеных баклажан

Паштет из грубого мяса

Случается, что у хозяйки остается неудачно приготовленный кусок мяса, или кусок, который просто не хотят есть домочадцы. Его можно спасти, приготовив отличный паштет для завтрака или ужина.

Ингредиенты:

- любое запеченное или отварное мясо 500 г;

- лук 1 шт;

- шампиньоны свежие 4-5 шт;

- масло сливочное/майонез/ жирные сливки 50-70 г;

-  розмарин, тимьян щепотка (по желанию);

- соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Мясо порезать на мелкие кусочки и перемолоть в кухонном комбайне или мясорубке. Лук и шампиньоны нарезать и обжарить в сливочном масле. Соединить мясо и луково-грибную смесь и измельчить погружным блендером до однородности. Добавить масло (или сливки, или майонез), соль, перец, другие специи по желанию и снова довести блендером до однородности. 

Выложить паштет в форму для запекания и слегка смазать верх майонезом, чтобы не подсыхал. Запекать при 170ºС в предварительно нагретой духовке в течение 30 мин. 
Подавать на тостах или начинить йоркширский пудинг

Секреты:  Вместо комбайна и блендера можно воспользоваться одной только мясорубкой, однако мелкие кухонные приборы удобнее и быстрее мыть. В паштет можно добавить любые специи, например, копченую паприку. Можно добавить любые колбасные остатки или бекон. Перед запеканием попробуйте мясную смесь и добавьте того, что не хватает до вкуса. Мясо, которое уже было приготовлено, почти не содержит жира, поэтому в паштет обязательно надо добавить масло или майонез.  Готовый паштет не держит форму, поэтому вынимайте его, накрыв тарелкой, и только после этого переворачивайте. Или оставьте в форме и пользуйтесь ею вместо блюда.

Паштет из грубого мяса с максимумом вкуса

Этот кусок говядины не стоило запекать

Готовим ингредиенты для паштета

Обжариваем лук и грибы

Измельчаем мясо и луково-грибную смесь в комбайне

После комбайна текстура смеси слишком крупная

Доводим блендером до однородности

Добавляем майонез

Ставим паштет в духовку

Паштет готов

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Яичный паштет по-венгерски с луком, чесноком и орехами
Салат-паштет из печеных баклажанов

Картофельный суп-пюре с овощами, карри и копченой паприкой

По сути это обычный наш рабоче-крестьянский картофельный суп, слегка облагороженный в европейском стиле. Так сказать, смесь французского с нижегородским. Но в век глобализации стоит ли этому удивляться?! 😄 Поверьте, вкус вас приятно удивит и порадует.
Ингредиенты на 3 л готового блюда:
- картофель 700-800 г (5-7 шт);
- стебель сельдерея 1 шт;
- морковь 1 шт;
- чеснок 2 зубчика;
- лук красный 1 шт;
- карри 1 ч.л.;
- копченая паприка 1 ч.л.;
- бульонные кубики овощные или куриные 2 шт (по желанию);
- оливковое масло 1 ст.л.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Каждую картофелину наколоть вилкой в нескольких местах, обернуть в фольгу и запечь в духовке при 180ºС до готовности (1,5 часа). Остудить и очистить от кожуры.
Овощи почистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук. Добавить все остальные овощи и жарить 5 мин, периодически перемешивая. Положить к овощам нарезанный картофель, посолить, перемешать и жарить еще несколько минут. Положить к овощной смеси бульонные кубики и залить 2 л кипящей воды. Добавить к бульону карри и паприку и варить до готовности овощей (30 мин).
Измельчить овощи погружным блендером прямо в кастрюле до однородности. Подавать с ржаными сухариками, сырными крекерами или картофельными чипсами, украсить любой зеленью.

Секреты: Не пренебрегайте запеканием картофеля, это очень улучшает вкус супа. Будьте внимательны, добавляя карри - готовые смеси могут сильно отличаться по остроте. Бульонные кубики содержат соль, поэтому в случае их использования можно не солить овощи при жарке. 

Основные ингредиенты

Вначале подготовить картофель

Запечь картофель в фольге до готовности

Почистить и нарезать все овощи

В разогретом масле обжарить лук

Положить к луку все овощи, кроме картофеля

Обжарить все овощи несколько минут

Добавить печеный картофель и посолить

Положить к овощам бульонные кубики

Залить овощи кипящей водой

Добавить карри, паприку и варить до готовности овощей

Блендером довести суп до однородности

Картофельный суп-пюре с карри и копченой паприкой с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Кастильский чесночный суп
Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями
Всесезонный овощной суп на курином бульоне

Жареные пирожки с картошкой из теста на кефире

Этот рецепт - семейное достояние, поэтому ингредиенты не отмеряются граммами, а оцениваются на глазок. Передаю его так, как он достался мне 😀. Эти пирожки замечательны своей простотой, но все же требуют некоторого навыка работы с тестом, а также времени для жарки. 
Ингредиенты для теста:
- кефир 0,5 л;
- мука до консистенции густой сметаны;
- соль;
- сахар 1 десертная ложка;
- сода 0,5 ч  л. , погасить уксусом;
Приготовление теста:
В кефир добавлять муку при постоянном перемешивании до консистенции густой сметаны (течет, но не льется). Добавить соль, сахар и погашенную соду, перемешать. Добавить еще немного муки и замесить мягкое пластичное тесто. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Теста получится довольно много, поэтому половину его можно заморозить до следующего раза. Раскатывать тесто для пирожков нужно тонко - 3 мм. 
Приготовление начинки:
Белый картофель очистить и сварить, воду слить, оставив немного в кастрюле. Добавить побольше сливочного масла, круто посолить, поперчить и сделать пюре. В начинку можно также добавить поджаренный репчатый лук. 
Слепить пирожки небольшого размера и жарить в большом количестве растительного масла в течение не более 1 мин. Пирожок должен почти тонуть в  масле в процессе жарки. Жарить долго нельзя, иначе тесто станет твердым. 
По окончании жарки пирожки сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, оставить на некоторое время. 

Секреты: Чтобы картофель сварился быстрее, разрежьте его на части. В пюре вместо сливочного масла можно положить сметану. Пюре очень удобно и быстро смять миксером на самой малой скорости. Дайте остыть начинке, иначе тонко раскатанное тесто расползется.  Для жарки масло надо хорошо разогреть, его количество должно обеспечивать погружение пирожка хотя бы до половины толщины. Пирожки не рекомендуется готовить впрок, лучше съесть их сразу. Впрочем, не думаю, что они залежатся 😆. 

Простые жареные пирожки с картошкой из теста на кефире с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Понравился рецепт? Подпишись на обновления по e-mail!

Быстрые оладьи на кефире

Отличный десерт к чаю и кофе - оладьи на кефире. И действительно быстрые - делаются мгновенно, поедаются моментально 🤣!
Ингредиенты:
- кефир любой жирности 0,5 л;
- яйцо 1 шт;
- сахар 60 г или по вкусу;
- сода пищевая 1 ч. л. ;
- мука 8-10 ст. л. с горкой;
- растительное масло для жарки. 
Приготовление:
В глубокую миску или чашу вылить кефир, разбить яйцо, добавить сахар. Размешать миксером на самой малой скорости. Добавлять муку по одной столовой ложке, не выключая миксер. В конце добавить соду и все хорошо перемешать. Тесто должно быть довольно густое, как хорошая сметана - течет, но не льется. 
Сразу выпекать на горячей сковороде или блиннице, выкладывая тесто порциями соусной ложкой. Время приготовления - примерно 20-25 мин. 
К оладьям можно подать йогурт, ванильный пудинг, запеченные фрукты.

Секреты: Сахара можно положить меньше, чем указано, особенно если вы намерены дополнить оладьи чем-нибудь сладким - вареньем, медом, сиропом. Не надо добиваться того, чтобы оладьи плавали в масле, используйте масло в умеренных количествах. Сковорода для жарки предпочтительна с антипригарным покрытием, тогда масла потребуется значительно меньше. Вместо соды можно использовать пекарский порошок (разрыхлитель). 

Быстрые оладьи на кефире с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Александрийский кулич на топленом молоке

Не могу сказать, что я большой поклонник выпечки, тем более такой, что требует много времени и разнообразных телодвижений. Так что сегодняшний рецепт для энтузиастов и поддержания народных традиций 😃 . Сразу скажу - получается превосходно на вкус, но кулич поднялся не очень сильно, возможно, из-за большого количества сахара. 
Ингредиенты для опары:
- яйцо 2 шт;
- яичный желток 1 шт;
- масло сливочное 150 г;
- молоко топленое 240 мл;
- сахар 350 г;
- дрожжи свежие 50 г.  
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная высшего сорта 600 г;
- изюм 120 г;
- соль щепотка;
- ванилин 1,5 г;
- цедра 1 апельсина (по желанию);
- водка или коньяк 1 ст. л.  
Приготовление:
Опару следует готовить накануне. В большой миске соединить яйца и желток с сахаром и хорошо размешать до полного растворения сахара (удобно делать это миксером на малой скорости). Масло растопить и добавить к яичной смеси. Слегка нагреть топленое молоко и растворить в нем дрожжи при перемешивании, соединить с яично-масляной смесью, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 8-12 час (на ночь) при комнатной температуре. Смесь за время созревания расслоится и к утру наверху образуется корочка из масляной пенки. 
В той же миске замесить тесто, постепенно добавляя всю муку, ванилин, соль, алкоголь, распаренный изюм и натертую цедру. Тесто получается мягкое и липкое, его можно месить большой ложкой. Если делаете это руками, полейте их растительным маслом, чтобы тесто не оставалось на руках. Чтобы получить распаренный изюм, залейте его кипятком и оставьте на несколько минут, воду слейте и просушите изюм на бумажном полотенце.  
Миску с тестом снова накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа в теплом месте. Очень удобно делать это в духовке при температуре 35-40ºС (не выше). 
После расстойки тесто разложить в формы, заполнив их на одну треть - половину высоты, и снова оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. 
Выпекать при 160-170ºС в течение 30-40 мин. При желании готовые куличи украсить глазурью или сахарной пудрой. 
Куличи получаются воздушными, по-настоящему сдобными, какими их делали наши бабушки. 

Секреты: Муку надо обязательно просеивать или взрыхлить.  Можно убавить количество сахара, чтобы выпечка получилась менее сдобной (до 250 г). Изюм надо обязательно избавить от остатков воды. Алкоголь можно не добавлять, но он улучшает текстуру и добавляет воздушности. 

Александрийский кулич на топленом молоке с максимумом вкуса

Александрийский кулич - пасхальная выпечка с максимумом вкуса

Светлого праздника! 💞

Лимонник из теста на майонезе

Классический пирог с лимоном, в котором для легкости часть масла заменена на майонез. 
Ингредиенты на большой пирог размером примерно 25х40 см:
- мука 530 г (и еще 2-3 ст. л.  для замеса);
- сливочное масло или маргарин 300 г;
- яйцо 1 шт.  для теста и 1 шт. для смазывания пирога;
- майонез 100 г;
- дрожжи свежие 50 г;
- сахар 1 стакан 250 мл;
- молоко 50 мл;
- сметана 150 г;
- лимоны 3 шт. 
Приготовление:
Молоко немного нагреть, добавить немного сахара и растворить дрожжи. Масло натереть на терке или порезать на небольшие кусочки, смешать с мукой и перетереть до состояния крошки. Добавить яйцо, майонез, сметану и дрожжи, замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. 
Тесто получается мягким, достаточно пластичным, неупругим. В зависимости от качества муки нужно при окончательном вымешивании (при формировании пирога) добавить 2-3 ст. л. муки. Тесто нужно месить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам (2-3 мин).
Для начинки лимоны очистить не только от кожицы, но и от внутренних пленок. Для этого удобно использовать прием, описанный здесь. Очищенные лимоны разрезать на небольшие кусочки. 
Половину теста раскатать прямо на противне, покрытом пекарской бумагой. Можно это сделать не скалкой, а просто руками. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой и разложить по всей поверхности лимоны, сверху засыпать их сахаром. Вторую половину теста раскатать и накрыть пирог сверху, края защипнуть. Смазать поверхность пирога взболтанным яйцом и выпекать 40-45 мин при 180ºС в предварительно разогретой духовке. 

Секреты: Тесто очень удобно месить в кухонном комбайне с насадкой-ножом. Когда нож станет вязнуть в тесте, вынуть его, тесто поставить охлаждаться и непосредственно перед формированием пирога произвести руками окончательный замес с добавлением муки. Готовый пирог получается очень мягким, начинка - сочной и ароматной. 

Лимонник из теста на майонезе с макисмумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Универсальная Запеченная свинина

Это блюдо мы в семье в шутку называем "Лучшим мясом" и оно действительно универсально - съедобно в горячем и холодном виде, годится для завтрака, офисного или школьного обеда. И уж точно гораздо лучше колбасы, которую мы кладем на бутерброд!!
Ингредиенты:
- свинина бескостная 1-1,5 кг одним куском: карбонад, шея или окорок;
- соль;
- чеснок 3-4 зубчика. 
Приготовление:
Свинину нашпиговать очищенными и разрезанными вдоль зубчиками чеснока, обильно посолить и поместить в пакет для запекания. Воды добавлять не требуется. Пакет плотно закрыть  и запекать в предварительно разогретой духовке при 170-180ºС в течение 1 ч. - 1 ч. 20 мин. (в зависимости от количества свинины). 

Секреты: Лучшая часть свинины для запекания - шея, мясо получается очень сочным. Чем меньше жира в мясе, тем больше риск его пересушить в процессе приготовления. Если вы опасаетесь, что мясо не получится достаточно сочным, нашпигуйте его помимо чеснока кусочками сливочного масла. 
В процессе приготовления у вас в пакете образуется значительное количество концентрированного бульона; его можно заморозить в емкости для льда и использовать в дальнейшем, как бульонные кубики.  

Запеченная свинина универсального применения с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Легкий яблочный пирог с заварным кремом

Оказывается, песочное тесто отлично сочетается с начинкой из тонко нарезанных яблок и легким кремом. Может стать дежурным десертом!
Ингредиенты для теста (примерный размер пирога 25х35 см):
- мука 500 г;
- сливочное масло 180 г;
- яйцо 1 шт;
- сметана 1-2 ст. л. ;
- сахар 180 г;
- пекарский порошок (разрыхлитель) 1 ч. л. 
Ингредиенты для крема:
- молоко 700 мл;
- ванильный пудинг 2 пачки по 40 г;
- сахар 4 ст. л. ;
- панировочные сухари 3-4 ст. л. 
- яблоки для начинки: 4-5 шт некрупных не очень твердых сортов. 
Приготовление:
В кухонном комбайне с насадкой ножом смешать муку и разрыхлитель, добавить сливочное масло, нарезанное кусочками. Перемешивать смесь до однородности (3-4 мин). Продолжая перемешивание, ввести яйцо, сахар, сметану. Замесить мягкое тесто - оно получится не упругим, довольно пластичным. Поделить тесто на две неравные части в соотношении 2:1, убрать в холодильник, пока идет подготовка яблок. 
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими слайсами. 
Расстелить на рабочей поверхности лист пергамента и прямо на нем раскатать больший кусок теста в пласт толщиной не более 1 см.  Перенести пласт вместе с бумагой в форму для запекания и распределить тесто по всей форме, включая бортики на всю их высоту (3-4 см). Если пирог будет выпекаться на большом противне, размеры которого сильно превышают пирог, нужно сделать бортики из второй части теста (такой же высоты 3-4 см). Посыпать поверхность теста панировочными сухарями, сверху разложить яблоки. 
Для крема вскипятить 500 мл молока. Пудинг и сахар растворить в оставшейся холодной части молока (200 мл), влить в кипящее молоко, тщательно размешать. Варить до появления первых пузырьков. В горячем виде вылить крем на яблоки. Из оставшегося теста вырезать неширокие полоски и сделать "решетку" на пирог. Выпекать 40-45 мин в предварительно разогретой духовке при 180ºС. 

Секреты: Кухонный комбайн очень упрощает и ускоряет приготовление песочного теста. Яблоки удобно резать на разных приспособлениях вроде терки Börner. В случае отсутствия ванильный пудинг можно заменить кукурузным крахмалом с добавлением ванилина в таком же количестве. Если у вас нет под рукой панировочных сухарей, сделайте их из свежего белого хлеба с помощью погружного блендера. 

Яблочный пирог с заварным кремом с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞