Максимум вкуса: мясное рагу

суббота, 8 июля 2017 г.

Рагу из свинины с черносливом по-гречески

Простое деревенское блюдо с насыщенным вкусом, сочетающее сладость чернослива и кислинку томата.
Ингредиенты:
- свинина бескостная 1-1,2 кг;
- лук-порей 1 шт (только белая часть);
- сладкий болгарский перец 2 шт;
- морковь 2 шт;
- чернослив 200 г;
- томатная паста 50 г;
- сок 1 лимона (по желанию);
- орегано сушеный до 1 ч.л.;
- красное сухое вино 0,5 стакана;
- красный винный уксус 1 ст.л.;
- зелень петрушки для подачи;
- соль, молотый черный перец по вкусу;
- оливковое масло для жарки.
Приготовление:
Нарезать свинину кусочками по 4 см. В большом сотейнике разогреть масло и жарить свинину до золотистой корочки (если все сразу не помещается, можно жарить в несколько приемов). Добавить вино и уксус и жарить еще несколько минут, пока объем жидкости немного не уменьшится. Вынуть мясо из сотейника.
Лук-порей крупно нарезать, морковь нарезать кружочками, перец крупно порубить. Потушить в сотейнике овощи с добавлением орегано на остатках масла и вина, если надо, добавить еще масла. Овощи должны стать мягкими.
Вернуть мясо в сотейник, посолить, поперчить, добавить томатную пасту и влить воды столько, чтобы она покрыла все мясо. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. Добавить крупно нарезанный чернослив, перемешать и тушить без крышки еще 30-40 мин, пока соус не загустеет. Если душа попросит, добавить лимонный сок, перец или соль.
При подаче посыпать зеленью. Подавать с рисом.

Секреты: Чем слаще чернослив, тем вкуснее получится блюдо. Чернослива можно взять больше, чем указано. Мясо получается очень мягким, распадающимся на волокна.

Рагу из свинины с черносливом по-гречески с максимумом вкуса

Простое блюдо с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

суббота, 21 января 2017 г.

Хашлама в мультиварке

Хашлама - это блюдо кавказского региона, похожее на рагу или жаркое. По-простому - это тушеное мясо с овощами. Готовится оно просто, но долго, поэтому я адаптировала рецепт под свою мультиварку-скороварку, чтобы можно было оставить блюдо без присмотра без всякой опаски (обычно я ухожу на это время в спортзал 😜)
Итак, из 800-900 г говядины получается 3,5-4 л готового блюда.
Ингредиенты:
- 3-4 средних помидора;
- 2 сладких болгарских перца;
- 3 средних луковицы;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 5-7 средних картофелин;
- 100 мл красного полусладкого вина;
- смесь специй для мяса;
- лимон для маринада.
Говядину нарезать крупными кусками и замочить на несколько часов (на ночь) в воде с добавлением лимонного сока.
В кастрюлю мультиварки уложить слоями:
- помидоры, нарезанные кружками;
- мясо (посыпать специями, посолить);
- лук, нарезанный не слишком тонкими полукольцами;
- чеснок, нарезанный тонкими лепестками;
- болгарский перец, нарезанный крупной соломкой;
- картофель, нарезанный кружками толщиной 0,5 см (посолить).
Слои повторить, последний (верхний) слой должен быть из помидоров. Сверху обильно посыпать нарезанной свежей зеленью - петрушкой, базиликом. Влить вино.
Готовить на режиме Тушеное мясо или Рагу в течение 15-20 мин, затем включить режим Долговарка на 2,5 часа при температуре 3/4 от максимальной.

Секреты: Полусладкое вино можно заменить сухим. Если в вашей мультиварке нет режима долговарки, подойдет режим Молочная каша. Это блюдо очень любят мужчины! Для посленовогоднего поправления здоровья самое то!