Треска с анчоусами, сливками и розмарином

Острое и необычное на вкус блюдо, чтобы разнообразить рыбное меню. 
Ингредиенты:
- филе трески 600-700 г;
- оливковое масло 1 ст. л. ;
- анчоусы в масле 8-10 шт;
- свежий перец чили 0,5- 0,25 шт;
- чеснок 5-7 зубчиков;
- розмарин 1-2 веточки свежего или щепотку сушеного;
- жирные сливки 50-75 г;
- соль, черный молотый перец. 
Приготовление:
Филе нарезать на порции примерно по 150 г, посолить, поперчить, слегка обжарить в оливковом масле, вынуть из сковороды. В сковороду положить анчоусы, тонко нарезанный чеснок и розмарин. Обжаривать 2-3 мин, затем вернуть рыбу в сковороду и влить сливки. Тушить без крышки несколько минут, пока соус не загустеет. 
Подавать с картофельным пюре или зеленым салатом, полив сверху соусом. 

Секреты: Если филе трески на коже, кладите его на сковороду кожей вниз. Будьте аккуратны с перцем чили, он бывает разной остроты. 

Треска с анчоусами, сливками и розмарином с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Шведская картофельная запеканка с анчоусами (рецепт Джейми Оливера)

Шведских анчоусов, конечно, у нас не найдешь, но можно обойтись балтийской килькой пряного посола 😃. 
Очень вкусно на ужин! Если не злоупотреблять анчоусами, можно и в качестве гарнира к мясу. 
Ингредиенты:
- картофель 1 кг;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 небольшие луковицы;
- 50 г анчоусов (или разделанной кильки пряного посола);
- цедра 1 лимона;
- 300 мл жирных сливок;
- 300 мл молока;
- соль, молотый черный перец, сушеный тимьян;
- оливковое масло для жарки, сливочное масло для смазывания формы;
- 50 г хлебных крошек. 
Приготовление:
Предварительно нагреть духовку до 190-200ºС. 
Картофель почистить, натереть на крупной терке вручную или в кухонном комбайне, сильно отжать руками, переложить в дуршлаг. 
Мелко нарезанный лук и чеснок спассеровать до мягкости на оливковом масле, добавить мелко нарезанные анчоусы и готовить на слабом огне еще 1 мин. 
Смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить в нее половину картофеля, затем смесь лука с анчоусами (распределите равномерно по поверхности картофеля). Посыпать половиной лимонной цедры и тимьяна, приправить перцем и солью. Выложить оставшийся картофель, залить запеканку сливками и молоком. 
Смешать хлебные крошки с остатками цедры и тимьяна, посыпать поверхность и запекать 45 мин. 

Секреты: Хлебные крошки очень удобно делать обычным ручным блендером из любых остатков белого хлеба. Если не уверены, что вам понравится вкус анчоусов, не кладите их больше, чем указано в рецепте. 

Приятного аппетита!