Сконы - булочки для английской чайной церемонии

Сконы - маленькая британская выпечка для традиционного чаепития. Их делают сладкими и несладкими. Эта выпечка очень быстрая, особенно если вы будете месить тесто не вручную, а с помощью кухонного комбайна. 
Ингредиенты на 16 шт сладких сконов:
- мука 450 г;
- пекарский порошок 15 г;
- сливочное масло 110 г;
- сахар 60-70 г;
- молоко 220 мл;
- соль (щепотка);
- яичный желток 1 шт.  для смазывания булочек;
- масло (маргарин) для смазывания противня. 
Приготовление:
В чаше кухонного комбайна смешать муку, сахар, соль и пекарский порошок. Включить комбайн с установленной насадкой - ножом и ввести в смесь масло, нарезанное кусочками. Мешать до получения равномерной крошки. Влить частями молоко. Когда нож станет вязнуть в тесте, выключить комбайн, вынуть тесто и скатать из него колбаску на присыпанной мукой поверхности. Нарезать колбаску поперек на кусочки и ладонью превратить каждый кусочек в лепешку толщиной 1 см и диаметром 5 см. 
Выложить булочки на смазанный маслом противень и смазать верхнюю поверхность желтком. 
Выпекать в предварительно нагретой духовке при 210-220ºС  в течение 20 мин. 
Общее время приготовления 30 мин. 

Секреты: Время замешивания теста весьма важно - чем это делается быстрее, тем лучше поднимутся сконы. Поэтому использование комбайна очень рекомендуется. Чтобы сделать сырные сконы, добавьте в массу 150 г тертого сыра (и убавьте количество сахара!). Для сладких сконов добавьте в тесто мелко нарезанные сухофрукты. Для ускорения приготовления подготовьте предварительно отмеренные ингредиенты. Если ваша духовка позволяет, используйте режим Hydro (в этом режиме выпечка меньше сохнет), если нет, можете поставить на дно духовки блюдце с водой. Для такой мелкой выпечки большое значение имеют свойства конкретной духовки - уровень, на котором стоит противень, распределение температуры. Не позволяйте булочкам превратиться в коржики 😀!

Сконы - булочки к чаю с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Легкий яблочный пирог с заварным кремом

Оказывается, песочное тесто отлично сочетается с начинкой из тонко нарезанных яблок и легким кремом. Может стать дежурным десертом!
Ингредиенты для теста (примерный размер пирога 25х35 см):
- мука 500 г;
- сливочное масло 180 г;
- яйцо 1 шт;
- сметана 1-2 ст. л. ;
- сахар 180 г;
- пекарский порошок (разрыхлитель) 1 ч. л. 
Ингредиенты для крема:
- молоко 700 мл;
- ванильный пудинг 2 пачки по 40 г;
- сахар 4 ст. л. ;
- панировочные сухари 3-4 ст. л. 
- яблоки для начинки: 4-5 шт некрупных не очень твердых сортов. 
Приготовление:
В кухонном комбайне с насадкой ножом смешать муку и разрыхлитель, добавить сливочное масло, нарезанное кусочками. Перемешивать смесь до однородности (3-4 мин). Продолжая перемешивание, ввести яйцо, сахар, сметану. Замесить мягкое тесто - оно получится не упругим, довольно пластичным. Поделить тесто на две неравные части в соотношении 2:1, убрать в холодильник, пока идет подготовка яблок. 
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими слайсами. 
Расстелить на рабочей поверхности лист пергамента и прямо на нем раскатать больший кусок теста в пласт толщиной не более 1 см.  Перенести пласт вместе с бумагой в форму для запекания и распределить тесто по всей форме, включая бортики на всю их высоту (3-4 см). Если пирог будет выпекаться на большом противне, размеры которого сильно превышают пирог, нужно сделать бортики из второй части теста (такой же высоты 3-4 см). Посыпать поверхность теста панировочными сухарями, сверху разложить яблоки. 
Для крема вскипятить 500 мл молока. Пудинг и сахар растворить в оставшейся холодной части молока (200 мл), влить в кипящее молоко, тщательно размешать. Варить до появления первых пузырьков. В горячем виде вылить крем на яблоки. Из оставшегося теста вырезать неширокие полоски и сделать "решетку" на пирог. Выпекать 40-45 мин в предварительно разогретой духовке при 180ºС. 

Секреты: Кухонный комбайн очень упрощает и ускоряет приготовление песочного теста. Яблоки удобно резать на разных приспособлениях вроде терки Börner. В случае отсутствия ванильный пудинг можно заменить кукурузным крахмалом с добавлением ванилина в таком же количестве. Если у вас нет под рукой панировочных сухарей, сделайте их из свежего белого хлеба с помощью погружного блендера. 

Яблочный пирог с заварным кремом с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Морковный бисквит

Очень простой и быстрый способ приготовления бисквита с пониженным содержанием углеводов, для которого не требуется никаких усилий - все сделает блендер. 
Ингредиенты:
- морковь 3-4 шт;
- растительное масло 0,5 стакана;
- мука пшеничная 2,8 стакана;
- сахар 1 стакан;
- пекарский порошок 10-15 г;
- соль щепотка.  
Приготовление:
Нагрейте духовку до 180 градусов (режим без конвекции). Измельчите в блендере морковь,  сахар, растительное масло и щепотку соли. Затем постепенно добавляйте в смесь муку, после нее - пекарский порошок (разрыхлитель). Полученное жидкое тесто вылейте  в форму и запекайте в течение 40-45 мин. или до готовности. 

Секреты: Приготовьте первый раз с указанным количеством ингредиентов, чтобы оценить, стоит ли что-то менять в рецепте. Вариации возможны для моркови и сахара. 

Морковный бисквит с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Посмотрите видео