Американский яблочный пирог - проще, чем шарлотка

Американский яблочный пирог похож на нашу традиционную шарлотку, но в нем меньше яиц и теста, больше орехов и специй. И взбивать ничего не требуется. Одним словом - готовится еще проще, чем шарлотка, что, несомненно, прибавляет ему плюсов. 
Ингредиенты:
- мука 140 г;
- яйцо 1 шт;
- сливочное масло 60 г;
- сахар 150 г;
- яблоки 2 шт крупных;
- орехи (грецкие, фундук, миндаль отдельно или в смеси) до 100 г;
- мускатный орех молотый 0,5 ч.л.;
- корица молотая 1 ч.л.;
- разрыхлитель (пекарский порошок) 1 ч.л.;
- соль 1/4 ч.л.
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Орехи порубить ножом. Сливочное масло растопить. 
В миске смешать муку, соль и разрыхлитель. В другой миске с помощью миксера смешать сахар, яйцо, растопленное сливочное масло, корицу и мускатный орех. Продолжая мешать, добавить постепенно муку. Получится густое (не текучее) тесто. Выложить к тесту нарезанные яблоки и измельченные орехи, перемешать ложкой. 
Форму для запекания застелить пекарской бумагой, выложить в нее тесто и разровнять. Выпекать в предварительно нагретой духовке 45-50 мин при 175ºС.

Секреты: Как и в шарлотке, яблоки лучше брать кисло-сладких сортов. Для приведенного количества ингредиентов используйте небольшую форму диаметром 15-19 см. Проверяйте готовность пирога, протыкая его в середине деревянной зубочисткой - если выходит чистая, пирог готов. Готовьте яблоки и орехи до начала приготовления теста, чтобы пекарский порошок сохранил свою подъемную силу. Пирог получается мягким и довольно рыхлым, есть его удобно ложкой. Количество сахара можно немного уменьшить, если не любите сладкое. В тесто можно добавить ванилин. 

Американский яблочный пирог с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:

Американский лимонный пирог

Апельсиновое печенье

Вишневый клафути - супербыстрый французский десерт

Простой сливовый пирог

Легкий яблочный пирог с заварным кремом

Оказывается, песочное тесто отлично сочетается с начинкой из тонко нарезанных яблок и легким кремом. Может стать дежурным десертом!
Ингредиенты для теста (примерный размер пирога 25х35 см):
- мука 500 г;
- сливочное масло 180 г;
- яйцо 1 шт;
- сметана 1-2 ст. л. ;
- сахар 180 г;
- пекарский порошок (разрыхлитель) 1 ч. л. 
Ингредиенты для крема:
- молоко 700 мл;
- ванильный пудинг 2 пачки по 40 г;
- сахар 4 ст. л. ;
- панировочные сухари 3-4 ст. л. 
- яблоки для начинки: 4-5 шт некрупных не очень твердых сортов. 
Приготовление:
В кухонном комбайне с насадкой ножом смешать муку и разрыхлитель, добавить сливочное масло, нарезанное кусочками. Перемешивать смесь до однородности (3-4 мин). Продолжая перемешивание, ввести яйцо, сахар, сметану. Замесить мягкое тесто - оно получится не упругим, довольно пластичным. Поделить тесто на две неравные части в соотношении 2:1, убрать в холодильник, пока идет подготовка яблок. 
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими слайсами. 
Расстелить на рабочей поверхности лист пергамента и прямо на нем раскатать больший кусок теста в пласт толщиной не более 1 см.  Перенести пласт вместе с бумагой в форму для запекания и распределить тесто по всей форме, включая бортики на всю их высоту (3-4 см). Если пирог будет выпекаться на большом противне, размеры которого сильно превышают пирог, нужно сделать бортики из второй части теста (такой же высоты 3-4 см). Посыпать поверхность теста панировочными сухарями, сверху разложить яблоки. 
Для крема вскипятить 500 мл молока. Пудинг и сахар растворить в оставшейся холодной части молока (200 мл), влить в кипящее молоко, тщательно размешать. Варить до появления первых пузырьков. В горячем виде вылить крем на яблоки. Из оставшегося теста вырезать неширокие полоски и сделать "решетку" на пирог. Выпекать 40-45 мин в предварительно разогретой духовке при 180ºС. 

Секреты: Кухонный комбайн очень упрощает и ускоряет приготовление песочного теста. Яблоки удобно резать на разных приспособлениях вроде терки Börner. В случае отсутствия ванильный пудинг можно заменить кукурузным крахмалом с добавлением ванилина в таком же количестве. Если у вас нет под рукой панировочных сухарей, сделайте их из свежего белого хлеба с помощью погружного блендера. 

Яблочный пирог с заварным кремом с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞