Индейка с финиками и картофельными лепешками

Рецепт индейки с финиками приписывают английской кухне, хотя происхождение этого блюда явно арабское. А вот прилагаемые к индейке картофельные лепешки с начинкой из свежего шпината вполне в британской традиции. Ну что же, кухня фьюжн не вчера появилась и вполне вписалась в глобалистские тенденции, так что самые неканонические сочетания продуктов только приветствуются. Готовить и подавать индейку и картофельные лепешки можно вместе или порознь, кому как понравится.
Ингредиенты:
- филе индейки 1 кг;
- финики вяленые 200 г;
- корица молотая 2 ч.л.;
- лимон 1 шт;
- картофель 3-4 шт;
- шпинат свежий 200 г;
- сливки 2 ст.л.;
- мука 1 ст.л.;
- яйца 3-4 шт;
- перец чили свежий 1/2 шт или молотый 1/4 ч.л.;
- миндаль обжаренный 30 г;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Вынуть из фиников косточки, с лимона снять цедру и выжать сок. Смешать в сотейнике финики, цедру, лимонный сок и корицу, добавить 1 стакан воды и проварить до мягкости фиников. Измельчить блендером до однородности.
Филе индейки нарезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить. Выложить в форму для запекания, залить финиковым соусом и запекать при 180ºС в течение 20 мин или до готовности мяса. Миндаль порубить ножом в крошку, посыпать готовую индейку сверху. 
Для лепешек нарезать картофель тонкими брусочками или натереть на терке для корейской моркови. Поджарить на растительном масле картофель в виде 3-4 лепешек. Очень быстрый способ пожарить картофель в виде лепешек описан здесь. Каждую лепешку в процессе поджаривания залить взбитым в пену яйцом с солью. Для начинки шпинат крупно порезать, бланшировать в кипящей воде и слегка отжать от лишней влаги. Добавить сливки, мелко нарезанный перец чили и муку, все перемешать. Сложить картофельные лепешки в виде торта, прослаивая каждую шпинатной начинкой. 
Подавать индейку с нарезанным порционно картофельным "пирогом".

Секреты: Если нарезать картофель очень тонко, жарить и заливать яйцом можно очень быстро. При этом из одной картофелины получится одна лепешка. Яйца удобно и быстро взбиваются погружным блендером в любой высокой посуде. 

Индейка с финиками и картофельными лепешками с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Индейка с грушей и шампиньонами, запеченная в вине

Рулеты из индейки с бананами карри

Индейка гриль, фаршированная курагой и арахисом

Салат из индейки с виноградом и яблоками

Американский яблочный пирог - проще, чем шарлотка

Американский яблочный пирог похож на нашу традиционную шарлотку, но в нем меньше яиц и теста, больше орехов и специй. И взбивать ничего не требуется. Одним словом - готовится еще проще, чем шарлотка, что, несомненно, прибавляет ему плюсов. 
Ингредиенты:
- мука 140 г;
- яйцо 1 шт;
- сливочное масло 60 г;
- сахар 150 г;
- яблоки 2 шт крупных;
- орехи (грецкие, фундук, миндаль отдельно или в смеси) до 100 г;
- мускатный орех молотый 0,5 ч.л.;
- корица молотая 1 ч.л.;
- разрыхлитель (пекарский порошок) 1 ч.л.;
- соль 1/4 ч.л.
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Орехи порубить ножом. Сливочное масло растопить. 
В миске смешать муку, соль и разрыхлитель. В другой миске с помощью миксера смешать сахар, яйцо, растопленное сливочное масло, корицу и мускатный орех. Продолжая мешать, добавить постепенно муку. Получится густое (не текучее) тесто. Выложить к тесту нарезанные яблоки и измельченные орехи, перемешать ложкой. 
Форму для запекания застелить пекарской бумагой, выложить в нее тесто и разровнять. Выпекать в предварительно нагретой духовке 45-50 мин при 175ºС.

Секреты: Как и в шарлотке, яблоки лучше брать кисло-сладких сортов. Для приведенного количества ингредиентов используйте небольшую форму диаметром 15-19 см. Проверяйте готовность пирога, протыкая его в середине деревянной зубочисткой - если выходит чистая, пирог готов. Готовьте яблоки и орехи до начала приготовления теста, чтобы пекарский порошок сохранил свою подъемную силу. Пирог получается мягким и довольно рыхлым, есть его удобно ложкой. Количество сахара можно немного уменьшить, если не любите сладкое. В тесто можно добавить ванилин. 

Американский яблочный пирог с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:

Американский лимонный пирог

Апельсиновое печенье

Вишневый клафути - супербыстрый французский десерт

Простой сливовый пирог

Курица в молоке с лимоном и корицей

Удивительное сочетание продуктов непременно вызовет у вас самые приятные вкусовые ощущения! Говорят, это итальянский рецепт, но на мой взгляд, для итальянской кухни не характерна подобная вычурность. Как бы то ни было, результат прекрасен! Мясо получается нежным, лимонный вкус придает элегантность, которую смягчает молочный соус.
Ингредиенты:
- курица тушка или любые ее части 1,5 кг;
- молоко 0,5 л;
- чеснок 6 зубчиков;
- половина палочки корицы;
- лимон 1 шт;
- оливковое масло 2-3 ст.л.;
- сливочное масло 30 г;
- соль, молотый черный перец;
- шалфей 2 веточки (очень рекомендуется).
Приготовление:
С лимона снять цедру овощным ножом-экономкой, очистить от белой части и нарезать на восьмушки. Цедру сохранить.
Курицу хорошо натереть солью и перцем, полить оливковым маслом. Если используется тушка, начинить ее лимоном.
В большой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить оливковое и жарить курицу вместе с лимоном до золотистой корочки с обеих сторон. Раздавить чеснок плоской стороной лезвия ножа, добавить к курице, также добавить цедру лимона и шалфей. Влить молоко, довести до кипения и положить в кастрюлю корицу. 
Кастрюлю накрыть крышкой или смоченным водой листом пекарской бумаги и поставить в нагретую духовку. Запекать при 200ºС в течение 1,5 часов. Подавать с картофельным пюре и зеленым салатом.

Секреты: При жарке не доводите масляную смесь до коричневого цвета, чтобы блюдо не горчило. Если все-таки сливочное масло подгорело, слейте все масло и добавьте в кастрюлю свежего. Очень подходящей посудой для приготовления является толстостенная чугунная кастрюля.

Курица в молоке с лимоном и корицей с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Яблочный чатни

Это блюдо острое, пряное и сладкое. Его можно назвать пряным вареньем. Его можно употреблять как гарнир к любым блюдам или в составе бутерброда. 
На 0,5 кг очищенных от кожи и сердцевины и порезанных на восьмушки яблок:
- свежий имбирь 10 г мелко порезать;
- чеснок 3 зубчика мелко нарезать;
- перец чили, мелко нарезать 0,5 небольшого стручка или целый, если стручок крупный (это не ошибка!);
- 1 большая луковица, нарезать тонкими полукольцами;
- 0,5 чайной ложки зерен горчицы;
- 2 чайных ложки смеси специй типа карри или гарам масала;
- 2 столовых ложки яблочного уксуса 7%;
- 30 г сахара;
- 1 палочка корицы;
- сок половины лайма;
- 20-30 г сливочного масла. 
Все ингредиенты поместить в кастрюлю с толстым дном и тушить на медленном огне 30-40 мин, периодически осторожно помешивая. Корицу вынуть через 10-15 мин тушения. 

Секреты: Острота блюда зависит от перца чили и используемой смеси специй. Как правило, чем меньше размер чили, тем он острее, поэтому крупного перца нужно положить больше. К сожалению, правильная пропорция достигается только опытным путем. 

Приятного аппетита!💞