Свинина в аджике, запеченная с яблоками и луком под бальзамическим уксусом

Подходящая еда для мужской половины семьи - поджаренное мясо, сдобренное острой аджикой и кисло-сладким луком с яблоками, запеченное под сырной корочкой. Приготовление несложное, продукты не экзотические. 
Ингредиенты:
- свинина бескостная (окорок) 400 г;
- лук репчатый 2 шт крупных;
- яблоки кисло-сладкие 2 шт;
- аджика острая 40-50 г или по вкусу;
- бальзамический уксус 2-3 ч.л.;
- сахар 2-3 ч.л.;
- вино красное сухое 50 мл;
- сыр твердый 100 г;
- растительное масло для жарки;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Свинину нарезать на ломтики толщиной 1 см и отбить.
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами не слишком тонко. Сыр натереть на крупной терке.
В сковороде на растительном масле обжарить лук с добавлением сахара до золотистого цвета, через 2-3 мин добавить яблоки и бальзамический уксус. Обжаривать при перемешивании несколько минут, затем влить вино, убавить нагрев и довести до мягкости яблок.
Свинину посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковороде или гриле. Каждый кусочек обмазать аджикой, выложить в форму для запекания, сверху распределить лук с яблоками и посыпать сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 мин при 180ºС до получения золотистой корочки. При подаче можно украсить зернами граната и зеленью.

Секреты: Вместо вина можно использовать винный уксус, но вино, безусловно, ароматнее. Яблоки лучше использовать твердых сортов, чтобы они не превратились в пюре. 

Свинина в аджике, запеченная с луком и яблоками с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Запеченная свинина с солеными огурцами под орехово-сметанным соусом
Фаршированная свинина с грушами и голубым сыром
Рулеты из свинины с грибами, вялеными помидорами и сыром

Тушеная свинина с беконом, сельдереем и яблочным сидром по-нормандски

Отличный несложный рецепт из доступных ингредиентов (не думайте, что яблочный сидр - экзотика). Нежное мясо, душистый соус - такое блюдо понравится всем! 
Ингредиенты:
- свинина бескостная 1,5 кг;
- сельдерей стеблевой 3-4 шт;
- бекон сырокопченый 300 г;
- яблочный сидр 300 мл или вино белое сухое 150 мл и несладкий яблочный сок 150 мл;
- лук репчатый 1 шт;
- сливочное масло для обжаривания мяса 30 г;
- сметана или жирные сливки 150 мл;
- горчица дижонская или зернистая 3 ст.л.;
- мука 4 ст.л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления потребуется сковорода и кастрюля вместимостью 3 л, способная выдержать нагревание в духовке.
Мясо порезать на небольшие кусочки 2х2 см. Лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками. Бекон порезать некрупными ломтиками.
На сковороде в сливочном масле обжарить мясо с добавлением соли и перца до золотистой корочки (лучше обжаривать порциями). Переложить мясо в кастрюлю вместе с образовавшейся жидкостью.
На сухой сковороде обжарить бекон до вытапливания жира,  переложить в кастрюлю к мясу. На оставшемся жире обжарить лук и сельдерей, переложить их также к мясу. Влить сидр или смесь вина и яблочного сока, перемешать и готовить в духовке под крышкой при 180-200ºС в течение 2 часов до мягкости мяса.
Для соуса смешать сметану и горчицу. Муку слегка развести водой и добавить к мясу вместе с соусом. Перемешать, прогреть до загустения соуса (10-20 мин). 
Подавать, украсив зеленью сельдерея.

Секреты: Яблочный сок можно заменить яблочным пюре - просто измельчите в блендере очищенные яблоки. Яблоки нужны кислые. Горчица должна быть не острой, но ароматной. Количество муки может быть другим - все зависит от количества выделившейся из мяса жидкости. В оригинальном рецепте предлагалось добавить куриный бульон в довольно значительном количестве (300 мл), при желании можно заменить его двумя бульонными кубиками, добавив их одновременно с сидром. В этом случае учитывайте количество добавляемой в блюдо соли, так как кубики довольно соленые. 

Тушеная свинина по-нормандски с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:

Тушеная капуста с мясом, черносливом и копченостями - польский бигос

Коккинисто - говядина с баклажанами по-гречески

Говядина по-флорентийски

Хашлама в мультиварке

Американский яблочный пирог - проще, чем шарлотка

Американский яблочный пирог похож на нашу традиционную шарлотку, но в нем меньше яиц и теста, больше орехов и специй. И взбивать ничего не требуется. Одним словом - готовится еще проще, чем шарлотка, что, несомненно, прибавляет ему плюсов. 
Ингредиенты:
- мука 140 г;
- яйцо 1 шт;
- сливочное масло 60 г;
- сахар 150 г;
- яблоки 2 шт крупных;
- орехи (грецкие, фундук, миндаль отдельно или в смеси) до 100 г;
- мускатный орех молотый 0,5 ч.л.;
- корица молотая 1 ч.л.;
- разрыхлитель (пекарский порошок) 1 ч.л.;
- соль 1/4 ч.л.
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Орехи порубить ножом. Сливочное масло растопить. 
В миске смешать муку, соль и разрыхлитель. В другой миске с помощью миксера смешать сахар, яйцо, растопленное сливочное масло, корицу и мускатный орех. Продолжая мешать, добавить постепенно муку. Получится густое (не текучее) тесто. Выложить к тесту нарезанные яблоки и измельченные орехи, перемешать ложкой. 
Форму для запекания застелить пекарской бумагой, выложить в нее тесто и разровнять. Выпекать в предварительно нагретой духовке 45-50 мин при 175ºС.

Секреты: Как и в шарлотке, яблоки лучше брать кисло-сладких сортов. Для приведенного количества ингредиентов используйте небольшую форму диаметром 15-19 см. Проверяйте готовность пирога, протыкая его в середине деревянной зубочисткой - если выходит чистая, пирог готов. Готовьте яблоки и орехи до начала приготовления теста, чтобы пекарский порошок сохранил свою подъемную силу. Пирог получается мягким и довольно рыхлым, есть его удобно ложкой. Количество сахара можно немного уменьшить, если не любите сладкое. В тесто можно добавить ванилин. 

Американский яблочный пирог с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:

Американский лимонный пирог

Апельсиновое печенье

Вишневый клафути - супербыстрый французский десерт

Простой сливовый пирог

Яблочный пудинг

Пудинг - традиционный десерт для Англии, но не для нас. Необычная консистенция делает его непохожим на запеканку или, например, на любимую всеми шарлотку, хотя ингредиенты практически одни и те же. 
Ингредиенты:
- яблоки 500 г (в очищенном виде);
- мука пшеничная 60 г;
- коньяк или ром 1 ст. л. ;
- молоко 90 мл;
- пекарский порошок 10 г;
- сахар 160 г;
- яйца 3 шт;
- масло подсолнечное 2 ст. л. ;
- масло сливочное 30 г;
- грецкий орех 50-70 г. 
Приготовление:
2 яйца взбить миксером или венчиком с половиной (80 г) сахара в легкую пену. Добавить муку и пекарский порошок. Вмешать подсолнечное масло, молоко и алкоголь, размешать до однородности. 
Яблоки очистить и нарезать очень тонкими дольками, выложить в жидкое тесто и размешать, чтобы все дольки покрылись слоем теста. Всю массу поместить в форму диаметром 18-24 см и выпекать при 200ºС в течение 30 мин. Пока выпекается, приготовить заливку: оставшееся яйцо, растопленное сливочное масло смешать с оставшимся сахаром, взбить вилкой или венчиком. Орехи порубить ножом не мелко. Вылить заливку на готовый горячий пудинг, положить сверху орехи и выпекать еще 10-15 мин. Перед употреблением остудите, ничем не закрывая. 
Готовый пудинг не похож на пирог, его сложно выложить из формы без повреждений. Лучше всего его резать лопаткой прямо в форме и выкладывать на десертные тарелки. 

Секреты: Чтобы приготовить блюдо максимально быстро, отмерьте все ингредиенты заранее.  Яблоки удобно нарезать на терке Börner.  В качестве формы для запекания можно взять обычную сковороду, если материал ручки выдерживает высокую температуру. Если яблоки твердые, в готовом пудинге можно будет увидеть их слои (как на фото), если более мягкие, то пудинг будет иметь однородную структуру. 

Яблочный пудинг с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Кростини с грибами, яблоками и сыром

Для тех, кому надоели обычные бутерброды с колбасой или сыром. Да, этот будет посложнее в приготовлении, но он того стоит!
Ингредиенты:
- 1-2 ломтика чиабатты;
- 2-3 шляпки шампиньонов;
- 2 яблока - зеленое и красное;
- лимонный сок для яблок;
- 1 зубчик чеснока;
- 20 г сыра с голубой плесенью;
- 10-20 г очищенных грецких орехов,
- 10-20 г зелени петрушки;
- оливковое масло. 
Приготовление:
Шляпки шампиньонов разрезать вдоль (чтобы они остались плоскими). Ломтики чиабатты толщиной 1 см и шампиньоны сбрызнуть оливковым маслом и поджарить на гриле. Яблоки нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, перемешать с зеленью петрушки. 
Поджаренный хлеб натереть чесноком. Разложить грибы, на них кусочки сыра, измельченных орехов. Поставить в горячую духовку на 2-3 мин, пока не расплавится сыр. Разложить сверху смесь из яблок и зелени. 

Секреты: Не заменяйте голубой сыр менее острым (обычным твердым). 

Приятного аппетита!💞

Яблочный чатни

Это блюдо острое, пряное и сладкое. Его можно назвать пряным вареньем. Его можно употреблять как гарнир к любым блюдам или в составе бутерброда. 
На 0,5 кг очищенных от кожи и сердцевины и порезанных на восьмушки яблок:
- свежий имбирь 10 г мелко порезать;
- чеснок 3 зубчика мелко нарезать;
- перец чили, мелко нарезать 0,5 небольшого стручка или целый, если стручок крупный (это не ошибка!);
- 1 большая луковица, нарезать тонкими полукольцами;
- 0,5 чайной ложки зерен горчицы;
- 2 чайных ложки смеси специй типа карри или гарам масала;
- 2 столовых ложки яблочного уксуса 7%;
- 30 г сахара;
- 1 палочка корицы;
- сок половины лайма;
- 20-30 г сливочного масла. 
Все ингредиенты поместить в кастрюлю с толстым дном и тушить на медленном огне 30-40 мин, периодически осторожно помешивая. Корицу вынуть через 10-15 мин тушения. 

Секреты: Острота блюда зависит от перца чили и используемой смеси специй. Как правило, чем меньше размер чили, тем он острее, поэтому крупного перца нужно положить больше. К сожалению, правильная пропорция достигается только опытным путем. 

Приятного аппетита!💞