Паштет из редиса

Это не совсем паштет, это скорее дип - густой соус, в который макают сухарики, чипсы, кусочки овощей или просто мажут на хлеб, создавая очередной авторский бутерброд. Состав и приготовление элементарны:
- редис 6-8 шт крупных;
- вареное яйцо 2-3 шт;
- горчица готовая 1/2 ч.л. или по вкусу;
- майонез 1 ст.л.;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
У редиса отрезать хвостики и разрезать на 2-4 части. Все ингредиенты сложить в чашу блендера и пюрировать до однородности. 

Секреты: Не всякий погружной блендер справится с твердым редисом, лучше использовать стационарный. Горчицу можно заменить другими острыми соусами или не добавлять вообще. 

Паштет из редиса с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Простой способ приготовления баклажанной икры

Яичный паштет

Салат-паштет из печеных баклажан

Яблочный чатни

Тушеная свинина с беконом, сельдереем и яблочным сидром по-нормандски

Отличный несложный рецепт из доступных ингредиентов (не думайте, что яблочный сидр - экзотика). Нежное мясо, душистый соус - такое блюдо понравится всем! 
Ингредиенты:
- свинина бескостная 1,5 кг;
- сельдерей стеблевой 3-4 шт;
- бекон сырокопченый 300 г;
- яблочный сидр 300 мл или вино белое сухое 150 мл и несладкий яблочный сок 150 мл;
- лук репчатый 1 шт;
- сливочное масло для обжаривания мяса 30 г;
- сметана или жирные сливки 150 мл;
- горчица дижонская или зернистая 3 ст.л.;
- мука 4 ст.л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления потребуется сковорода и кастрюля вместимостью 3 л, способная выдержать нагревание в духовке.
Мясо порезать на небольшие кусочки 2х2 см. Лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками. Бекон порезать некрупными ломтиками.
На сковороде в сливочном масле обжарить мясо с добавлением соли и перца до золотистой корочки (лучше обжаривать порциями). Переложить мясо в кастрюлю вместе с образовавшейся жидкостью.
На сухой сковороде обжарить бекон до вытапливания жира,  переложить в кастрюлю к мясу. На оставшемся жире обжарить лук и сельдерей, переложить их также к мясу. Влить сидр или смесь вина и яблочного сока, перемешать и готовить в духовке под крышкой при 180-200ºС в течение 2 часов до мягкости мяса.
Для соуса смешать сметану и горчицу. Муку слегка развести водой и добавить к мясу вместе с соусом. Перемешать, прогреть до загустения соуса (10-20 мин). 
Подавать, украсив зеленью сельдерея.

Секреты: Яблочный сок можно заменить яблочным пюре - просто измельчите в блендере очищенные яблоки. Яблоки нужны кислые. Горчица должна быть не острой, но ароматной. Количество муки может быть другим - все зависит от количества выделившейся из мяса жидкости. В оригинальном рецепте предлагалось добавить куриный бульон в довольно значительном количестве (300 мл), при желании можно заменить его двумя бульонными кубиками, добавив их одновременно с сидром. В этом случае учитывайте количество добавляемой в блюдо соли, так как кубики довольно соленые. 

Тушеная свинина по-нормандски с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:

Тушеная капуста с мясом, черносливом и копченостями - польский бигос

Коккинисто - говядина с баклажанами по-гречески

Говядина по-флорентийски

Хашлама в мультиварке

Запеченные куриные голени в остром маринаде с вустерским соусом и кайенским перцем

Рецепт без изысков, но вкус замечательный благодаря интересным ингредиентам соуса. Готовить можно не только голени, но и бедрышки. Очень хороши к этому блюду запеченные фрукты. 
Ингредиенты:
- куриные голени или бедра 600-700 г;
- вустерский соус 1 ст.л.;
- острая горчица 2 ч.л.;
- острый красный (кайенский) перец молотый 1/4 ч.л.;
- имбирь свежий тертый 3 ч.л. или сушеный 1/2 ч.л.;
- масло оливковое 2 ст.л.;
- соль 1/2 ч.л., черный молотый перец 1/4 ч.л. 
Приготовление:
На голенях сделать надрезы, чтобы соус быстрее проник в мясо. Приготовить в большой миске соус: смешать масло, вустерский соус, имбирь, острый перец, соль и черный перец. Выложить в миску голени и хорошо перемешать, чтобы соус покрыл все мясо. Накрыть миску пленкой и оставить на 1 час. 
Затем переложить в форму для запекания, вылить остатки соуса на мясо и запекать в предварительно разогретой духовке при 170ºС с конвекцией или 180-190ºС без конвекции в течение 40-45 мин.

Секреты: Свежий имбирь хорошо хранится в замороженном виде. Его кусочки можно натереть на терке без размораживания. В соус можно добавить измельченные блендером свежие фрукты - сливы, яблоки, но при этом увеличить количество острых ингредиентов, чтобы соус не потерял свою остроту. Вустерский, вустерширский и ворчестерский соус - это один и тот же знаменитый британский соус, доступный в наших супермаркетах.  Запекать голени удобно в обычной сковороде, если ее ручки выдерживают высокую температуру. 

Основные ингредиенты для приготовления куриных голеней в остром соусе

Смешиваем все ингредиенты соуса

Выкладываем в соус голени, хорошо перемешиваем. После выдержки в маринаде запекаем

Делаем надрезы на куриных голенях

Куриные голени в остром соусе с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Курица в молоке с лимоном и корицей
Запеченная курица в медово-горчичном соусе
Запеченная курица с персиками, медом и бальзамическим уксусом
Тушеная курица с лимоном и чаем
Закуска из лаваша с фасолью и курицей

Отварные овощи с медово-апельсиново-горчичным соусом

Для тех, кто любит отварные овощи и хочет разнообразить рацион. Сразу скажу, не всем понравится. Отварной картофель, морковь, тыква в сладком апельсиновом соусе с медом и деликатесной зерновой горчицей - сочетание очень своеобразное. Но соус сам по себе очень хорош и годится для использования с другими горячими блюдами и салатами.
Ингредиенты:
- тыква 300 г;
- картофель 4 шт;
- морковь 2 шт;
- фенхель 0,5 шт;
- апельсин 1 шт;
- мед 1 ст.л.;
- горчица зерновая 1 ч.л. с горкой;
- чеснок 2 зубчика;
- соль.
Приготовление:
Овощи очистить и нарезать кубиками такого размера, какой удобно брать с тарелки. Отварить в подсоленной воде до готовности: вначале картофель и морковь (варить 5 мин), затем к ним добавить тыкву и фенхель (варить 2-3 мин). Воду слить, овощи переложить в сотейник или сковороду.
Для соуса с апельсина снять цедру и выжать сок. Цедру и чеснок измельчить, смешать с апельсиновым соком, медом и горчицей. 
Полить овощи в сотейнике соусом и тушить несколько минут под крышкой.

Секреты: Вместо тыквы можно взять репу или пастернак. Цедру удобно снимать ножом-овощечисткой с плавающим лезвием ("экономкой"). Если мед густой и плохо растворяется, можно соус слегка нагреть, например,  в микроволновой печи в течение 30 с.

Ингредиенты для приготовления отварных овощей с медово-апельсиново-горчичным соусом

Овощи почистить и нарезать

С апельсина снять цедру и выжать сок

Вначале отварить морковь и картофель

Потом добавить тыкву и фенхель и варить до готовности

Для соуса смешать измельченный чеснок, цедру, горчицу, мед и сок

Переложить овощи в сковороду, вылить соус и тушить несколько минут

Отварные овощи с медово-апельсиново-горчичным соусом с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Картофель, запеченный в горчично-чесночном соусе с кунжутом
Запеченные каннелони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель
Яичный паштет по-венгерски
Фаршированные шампиньоны с ветчиной и сыром
Помидоры, фаршированные баклажанами и рикоттой
Капоната - баклажаны по-сицилийски
Шакшука из яиц с овощами

Картофель, запеченный в горчично-чесночном соусе

Самый распространенный и простой гарнир - картофельный - иногда просто необходимо разнообразить, чтобы он перестал быть обычным. Сегодня попробуем для этого соус на основе кунжутного масла, чеснока и горчицы. Такой гарнир хорош с любым мясным или рыбным блюдом
Ингредиенты:
- молодой картофель 1 кг;
- чеснок 2-3 зубчика,
- кунжутное масло 2 ст.л.;
- горчица готовая 2 ч.л.;
- соль, черный молотый перец;
- зерна белого кунжута 2 ст.л.
Приготовление:
Картофель вымыть, не снимая кожуры, и порезать на ломтики или дольки толщиной 0,5 см. В глубокой миске смешать масло, горчицу и измельченный чеснок и выложить в нее картофель. Хорошо перемешать лопаткой или руками, чтобы весь картофель покрылся соусом.
Выложить картофель на противень и закрыть его фольгой. Запекать 45 мин при 180ºС в предварительно разогретой духовке. Снять фольгу, посолить и поперчить картофель, посыпать кунжутом и продолжить запекание при 180ºС в течение 25 мин в режиме конвекции. Если такой режим в вашей духовке отсутствует, увеличьте температуру до 190ºС. 
При подаче картофель можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зеленью.

Секреты: Нарезать картофель не следует слишком толстыми ломтиками во избежание увеличения времени приготовления. Если используете деликатесную горчицу, например, дижонскую, увеличьте ее количество в соусе до 1 ст.л. Темное кунжутное масло использовать предпочтительнее, потому что оно ароматнее светлого. Фольгу всегда размещайте на пище блестящей стороной вниз.

Необходимые ингредиенты

Картофель нарезаем, чеснок измельчаем

Для соуса смешиваем кунжутное масло, горчицу и чеснок

Выкладываем в соус картофель и перемешиваем

Подготовленный картофель раскладываем на противне...

...накрываем фольгой и ставим в духовку при 180ºС

Через 45 мин снимаем фольгу, солим, перчим, посыпаем кунжутом и продолжаем запекать

Еще через 25 мин картофель готов

Картофель, запеченный в горчично
-чесночном соусе с максимумом вкуса!

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Запеченная тыква с баклажанами
Простая запеканка из цветной капусты
Рис ризотто
Запеченные каннелони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель
Капоната - баклажаны по-сицилийски
Баклажаны гриль под соусом бешамель

Теплый салат из печеных баклажан и груш гриль с сыром Фета

Лето - самое подходящее время для кулинарных изысков и экспериментов! Предлагаю вам чудесный простой рецепт теплого салата, который прекрасно пойдет на ужин с бокалом прохладного белого вина - да и в любое другое время он тоже хорош! Салат очень нежный, несмотря на то, что баклажаны и груши пекутся вместе с кожурой. 
Ингредиенты:
- баклажаны 2 шт среднего размера;
- груши 2 шт;
- сыр Фета или сербская брынза 150 г;
- мед 1 ч.л.;
- горчица готовая 1 ч.л.;
- оливковое масло 1,5-2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать на полудольки или брусочки толщиной 0,5-1 см. Посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Покрыть противень пекарской бумагой и разложить на ней кусочки баклажан в один слой. Запекать баклажаны в предварительно разогретой духовке при 230ºС 15-20 мин (время зависит от толщины ломтиков). Остудить.
Груши, не очищая от кожицы, освободить от сердцевины и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, соответствующими по размеру кусочкам баклажан или немного меньше. Запечь ломтики груш на сковороде-гриль по 3 мин с каждой стороны. Остудить.
Для заправки смешать 1 ст.л. оливкового масла, горчицу и мед.
Смешать теплые баклажаны, груши и нарезанный небольшими кубиками сыр, поперчить, осторожно перемешать и полить заправкой. При подаче можно посыпать рублеными грецкими орехами.

Секреты: На дольках баклажан сделайте крестообразные надрезы ножом перед запеканием, так они быстрее пропитаются солью и маслом. При запекании баклажаны уменьшатся в размерах, поэтому нарезайте груши помельче, чем баклажаны. Вкус заправки можно изменить сообразно обстоятельствам - чем слаще груша, тем менее сладкой можно сделать заправку. Груши, кстати, для этого способа приготовления не обязательно должны быть самыми спелыми. Вместо феты можно использовать сыр с голубой плесенью, например, горгонзолу.

Теплый салат из баклажан с грушей гриль с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Салат из фасоли с персиками
Салат из индейки с виноградом и яблоками
Салат из креветок, манго и авокадо

Закуска из лаваша с фасолью и курицей

Простая закуска, пригодная на завтрак или перекус. Очень удобно добавлять любые специи для придания именно того вкуса, который вам нравится.
Ингредиенты:
- лаваш армянский (тонкий) 1 шт;
- фасоль консервированная натуральная красная 1 банка;
- отварная или запеченная курица, ветчина или любые мясные остатки 300 г;
- перец чили 0,5 шт или любые специи по желанию;
- зеленый лук 5-6 перьев;
- томатная паста 50 г;
- горчица готовая 2 ч.л.;
- сахар 0,5 ч.л.;
- ряженка 250-300 г;
- яйцо куриное 2 шт;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Из банки с фасолью слить всю жидкость. Курицу нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать. Смешать мясную начинку, лук, фасоль, томатную пасту и горчицу, добавить соль, сахар и другие специи. Ряженку и яйца смешать в однородную смесь.
Лаваш разрезать на удобные куски (квадраты, прямоугольники) для заворачивания рулета. Выложить на край каждого куска начинку и завернуть рулет. Рулеты выложить в форму для запекания и залить смесью ряженки и яиц. Запекать 20-30 мин в разогретой духовке при 180ºС.

Секреты: Если не использовать перец чили и другие специи, блюдо получится довольно пресным на вкус. При запекании верх блюда получится с хрустящей корочкой, низ - мягким. Вместо томатной пасты можно использовать вяленые томаты или любой острый густой соус. Для добавления вкуса можно в начинку также добавить копченой паприки. Края лаваша обычно более толстые, чем середина, поэтому для удобства заворачивания и придания рулету более правильной формы края можно отрезать кухонными ножницами.

Закуска из лаваша с фасолью курицей с максимумом вкуса

Быстрое блюдо из лаваша с фасолью в ряженке с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Запеченная курица в медово-горчичном соусе

Да, 100500-й рецепт из курицы! Так ведь заслуживает!
Ингредиенты:
- куриное филе 500-700 г;
- соевый соус 1 ст. л.;

- майонез 1 ст. л.; 

- горчица готовая 1 ч. л.; 

- мёд жидкий 2 ч. л.; 

- хмели-сунели 1 ст. л.;

- соль по вкусу. 

Приготовление:

Куриное филе разрезать на небольшие куски, посыпать солью и хмели-сунели. Сделать соус из всех остальных ингредиентов, залить им курицу и слегка помять ее, чтобы соус равномерно покрыл все кусочки. Оставить на 1-2 часа в холодильнике. Выложить в форму и запекать 40-45 мин при 180ºС.

Подавать с рисом и зеленым салатом.

Секреты: Солить надо осторожно, так как соевый соус очень соленый. Если мед плохо растворяется, можно слегка нагреть соус (например, в микроволновой печи - 30 с при мощности 600 вт). Если хотите получить более зажаренную курицу, используйте режим с конвекцией или добавьте 5-7 мин к времени запекания. Курица получается очень мягкой, сочной и красивой.

Запеченная курица в медово-горчичном соусе с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Запеченная тыква с баклажанами

Зима, конечно, не сезон для баклажанов, но на другом конце земли сейчас вполне летняя погода. Так что нынешняя коммерция  обеспечит нас любыми овощами всегда. 
Ингредиенты:
- 1 баклажан 300-400 г;
- тыква 300-400 г;
- соевый соус 1 ст.л.;
- мед 2 ч.л.;
- бальзамический уксус 1 ч.л.;
- горчица готовая 1 ч.л.;
- оливковое масло 2 ст.л.
Приготовление:
Неочищенные баклажаны порезать кусочками примерно 2х2 см, тыкву очистить и нарезать кусочками чуть поменьше - примерно 1,5х1,5 см. Соотношение тыквы и баклажанов - по вашему желанию! 
Мариновать смесь овощей в маринаде, приготовленном из всех остальных ингредиентов, не менее 1 часа. Важно: вкус меда в маринаде должен перебивать вкус соевого соуса!
Запекать в предварительно разогретой духовке при 180ºС в течение 40 мин или до готовности. Во время запекания переворачивать овощи и поливать оставшимся маринадом. 

Секреты: Готовьте маринад по вашему вкусу, но он должен иметь сладкий вкус. 

Приятного аппетита!💞