Мофонго - карибская закуска

Очень необычное для нас сочетание вкусов, но вам обязательно понравится! Отлично подойдет на гарнир к любому мясу или будет самостоятельной закуской на вашем столе. Готовится очень просто и быстро!
Ингредиенты:
- 2-3 небольших зеленых банана;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 50-70 г копченой грудинки или бекона;
- оливковое масло для жарки;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Грудинку нарезать кубиками и слегка обжарить. Если используете ломтики бекона, обжарьте их до хруста.
Бананы нарезать толстыми дольками и обжарить до мягкости в той же сковороде вместе с чесноком. Бананы размять вилкой в пюре и соединить с копченостями, при желании посолить и поперчить. Оставить на некоторое время для остывания и подавать.

Секреты: в аутентичном блюде используется специальный сорт бананов для жарки, но у нас его не найти, поэтому нужны очень зеленые бананы. По желанию можно использовать больше чеснока или положить его в блюдо свежим (тогда запах будет более выражен).

Блюдо карибской кухни мофонго с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Чипсы из свиной шкурки

Хрустящие вяленые баклажаны

Закусочные рулетики с песто, сыром и ветчиной

Запеченные кабачки в специях

Острая закуска в лаваше с салатом Кровавая Мэри

Чипсы из свиной шкурки

Осталась как-то свиная шкурка после приготовления колбасок и хотела я ее выбросить, как любые отходы. Однако поразмыслила и решила провести эксперимент, который - скажу сразу - был мной признан удачным. После довольно длительных процедур была получена прекрасная хрустящая закуска, в меру острая и соленая, превосходно сочетающаяся с пивом. Конечно, это не деликатес какой-нибудь, но как "забава для глотки", как выражаются французы, вполне имеет право на жизнь. 
Ингредиенты:
- свиная шкурка (без щетины) 300-500 г;
- вода 400 мл;
- соль 2-3 ч.л.;
- перец черный горошком или дробленый 1/2 ч.л.;
- лавровый лист 2 шт;
- любые специи по желанию;
- растительное масло для фритюра.
Приготовление:
Свиную шкурку очистить от жира, нарезать небольшими квадратиками. В воду добавить все специи, положить шкурку и варить в скороварке 1,5 часа (в обычной кастрюле 3 часа).
Вынуть шкурку и при необходимости очистить от остатков жира. Действуйте аккуратно, потому что после варки шкурка становится очень мягкой и ее легко порвать.
Кусочки разложить на решетке и сушить в духовке в режиме конвекции или бытовой электросушилке в течение 3 часов при температуре 50ºС. 
Финальной операцией станет поджаривание во фритюре, во время которого кусочки шкурки увеличиваются в объеме и становятся очень хрустящими. Не следует сильно жарить, иначе чипсы получатся очень твердыми.

Секреты: При варке лучше использовать дробленый перец. При сушке режим конвекции обязателен, если ваша духовка его не поддерживает, приоткройте дверцу на несколько сантиметров на все время сушки.

Чипсы из свиной шкурки с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Хрустящие вяленые баклажаны

Вяленая куриная грудка в духовке

Вяленая говядина биф джерки

Запеченные кабачки в специях

Аранчини - рисовые шарики с начинкой

Традиционное сицилийское блюдо, разошедшееся по миру как отличная уличная еда - стрит-фуд. Классическая начинка - моцарелла с мясным рагу, как для лазаньи, но вариации допустимы и приветствуются. Мне, например, нравится начинка из моцареллы и вяленых томатов или слив. Аранчини жарят во фритюре или полуфритюре (когда шарик лишь наполовину погружен в масло). 
Ингредиенты:
- рис круглозерный 1 ст;
- вода для варки риса 2 ст;
- тертый твердый сыр 30 г;
- масло сливочное 20-30 г;
- яйцо для льезона 1 шт;
- панировочные сухари 40 г;
- моцарелла 12 небольших кусочков для начинки;
- вяленые помидоры или сливы 12 кусочков для начинки;
- шафран или куркума для подкрашивания риса;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Рис отварить до готовности и полного впитывания воды. Добавить тертый сыр и масло, перемешать. Шафран можно добавить в воду при варке; если использовать куркуму, добавить ее вместе с маслом. Рис охладить.
Нарезать моцареллу и томаты на небольшие кусочки 1х1 см.
Сложить ладонь лодочкой и выложить на нее ложкой порцию риса. Положить по томату и кусочку моцареллы, вдавить их пальцем в рис и сжать ладонь. Придать рису форму шарика или конуса, обмакнуть во взболтанное яйцо и затем в сухари. Жарить в хорошо разогретом растительном масле 1-2 мин или до румяной корочки. Из 1 стакана риса получится 12 шариков диаметром 5-7 см.

Секреты: рис обязательно должен быть круглозерным, длиннозерный или пропаренный не склеится. Используйте один и тот же стакан для отмеривания риса и воды. Для начинки можно использовать также шпинат, баклажаны, грибы, морепродукты. Для фритюра можно использовать рапсовое или арахисовое масло, которое не горит и не чадит. При запекании в духовке шарики могут слегка расплыться из-за невысокой температуры (по сравнению с фритюром).

Аранчини с моцареллой и вялеными сливами с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Запеченные кабачки в специях

Закусочные рулетики с песто, сыром и ветчиной

Закусочные маффины

Острая закуска с томатами и перцем чили в лаваше

Хрустящие вяленые баклажаны

Удивительно вкусная, необычная и простая закуска из тонко нарезанных ломтиков баклажанов, по виду напоминающая вяленый бекон. Не знаю, кому это пришло в голову, но креативность потрясающая!
Ингредиенты:
- баклажаны 0,5-0,7 кг;
- растительное масло 1/2 стакана;
- соевый соус 4 ст.л.;
- яблочный уксус 4 ст.л.;
- порошок паприки 1 ч.л.;
- порошок карри 1/2 ч.л.;
- мед 2 ст.л.
Приготовление:
Баклажаны очистить и нарезать тонкими длинными полосками. Удобнее всего это делать обычным ножом-экономкой. Смешать все остальные ингредиенты в однородный соус (получится однородная эмульсия - жидкость без слоев масла и воды). Залить полученным маринадом баклажаны, хорошенько перемешать, чтобы каждая долька получила свое, и оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Выложить баклажаны на противень, проложенный пекарской бумагой, и сушить в духовке в режиме конвекции при 75ºС в течение 4-6 час или до желаемой степени сухости. 

Секреты: Если ваша духовка не поддерживает режим конвекции, просто приоткройте дверцу на все время сушки. Удобнее всего сушить не в духовке, а в дегидраторе - бытовой электросушилке для овощей и фруктов. Острота закуски зависит от количества и сорта карри. 

Хрустящие баклажаны с максимумом вкуса

Вяленые маринованные баклажаны с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Закусочные маффины

Очень удобный вид выпечки для завтрака или офисного обеда. Делаются быстро, начинка из простых доступных ингредиентов, можно сделать разного размера - от порционных маффинов до пирога. Тесто очень простое, похожее на йоркширский пудинг, и готовится так же молниеносно. В начинке курица, грибы, сыр, зелень - те продукты, которые есть всегда на любой кухне. Рецепт очень простой, но всегда выручит, если домочадцам захотелось не просто курицы с грибами, а что-нибудь особенного. Это блюдо - прекрасный бранч (что есть, как вам известно, нечто среднее между легким завтраком и плотным обедом, и что в Европе в последние годы практикуется как поздний воскресный завтрак). Итак, для вашего бранча рецепт простых и вкусных закусочных маффинов.
Ингредиенты:
- куриное филе 1 шт (300 г);
- шампиньоны 3-4 шт;
- сыр копченый ("косичка") 50-70 г;
- сыр твердый 50-70 г;
- кинза 1 пучок 40 г;
- молоко 1 ст;
- мука пшеничная 1 ст;
- яйца 4 шт;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки и смазывания формы.
Приготовление:
Куриное филе нарезать и слегка обжарить на растительном масле (солить в конце жарки). После того, как остынет, нарезать мелкими кубиками.
Шампиньоны и копченый сыр нарезать мелким кубиком, твердый сыр натереть. Зелень мелко нарезать. 
Смешать в миске курицу, сыр, грибы и зелень.
В блендере смешать молоко, муку и яйца, посолить, поперчить (соли не более 1 ч.л.). Половину жидкого теста вылить в миску с начинкой, перемешать.
Формы для маффинов смазать растительным маслом, выложить в них начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать при 200ºС в течение 20-30 мин. 

Секреты: Куриное филе можно обжаривать целиком, но если его предварительно нарезать, жарка пройдет быстрее. Твердый сыр нужен тот, что хорошо плавится. Используйте формы с антипригарным покрытием, чтобы выпечка легко вынималась. Можно использовать более крупные формы - для пудинга или кекса или даже небольшую сковородку, но не заполняйте их доверху. Тесто можно смешивать и вручную, но при использовании блендера оно очень хорошо насыщается воздухом, что придает дополнительный объем при выпечке. Время выпечки корректируйте в зависимости от размера используемой формы.

Закусочные маффины с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Лаваш с салатом "Кровавая Мэри"

Матафан - быстрый пирог-запеканка с беконом и сыром

Быстрый пирог с зеленым луком и яйцом на кефире

Закуска из быстрозамаринованных помидоров с чесноком и острым перцем

Отличная быстрая, острая и пряная и очень ароматная закуска на все случаи жизни. Готова практически через два-три часа. Очень вкусно с запеченным картофелем или любым мясным блюдом без собственного соуса, а также с замечательными татарскими беляшами или матафаном. Простой рецепт маринованных помидоров для вас!
Ингредиенты:
- помидоры 2 кг;
- чеснок 1-1,5 головки;
- перец болгарский сладкий 2 шт;
- перец чили острый 2 шт;
- петрушка 1 пучок;
- укроп 1 пучок;
- соль 2 ст.л.;
- сахар 75 г;
- яблочный уксус 75 мл;
- масло растительное 75 г.
Приготовление:
У перцев удалить плодоножку и семена. Чеснок очистить. У зелени удалить слишком грубые части стебля (но можно этого и не делать). Помидоры разрезать вдоль на четвертинки, выложить в большую миску. 
В кухонном процессоре с насадкой-ножом измельчить зелень, чеснок, перец сладкий и острый. В отдельной миске смешать сахар, соль, уксус и масло, перемешать, добавить к овощной смеси в кухонном процессоре. 
Готовый маринад вылить в миску с помидорами, перемешать. Оставить на 2 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. Может храниться несколько дней.

Секреты: Самая острая часть перца чили - семена с белыми перепонками, их надо удалить. Не используйте блендер для приготовления маринада: слишком сильное измельчение приведет к тому, что пряных веществ из специй в маринад перейдет слишком много, и вкус получится неприятным.  Для ускорения перемалывания в кухонном процессоре предварительно нарежьте овощи и зелень.  Если найдется, возьмите большую миску с плотно закрывающейся крышкой - вместо перемешивания ложкой можно будет просто потрясти миску с помидорами, и маринование пройдет быстрее. 

Острые маринованные помидоры с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Яичный паштет по-венгерски
Фаршированные шампиньоны с колбасой и сыром
Чипсы из тонкого лаваша с дипами
Консервированная фасоль с беконом и томатами

Закуска из лаваша с фасолью и курицей

Простая закуска, пригодная на завтрак или перекус. Очень удобно добавлять любые специи для придания именно того вкуса, который вам нравится.
Ингредиенты:
- лаваш армянский (тонкий) 1 шт;
- фасоль консервированная натуральная красная 1 банка;
- отварная или запеченная курица, ветчина или любые мясные остатки 300 г;
- перец чили 0,5 шт или любые специи по желанию;
- зеленый лук 5-6 перьев;
- томатная паста 50 г;
- горчица готовая 2 ч.л.;
- сахар 0,5 ч.л.;
- ряженка 250-300 г;
- яйцо куриное 2 шт;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Из банки с фасолью слить всю жидкость. Курицу нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать. Смешать мясную начинку, лук, фасоль, томатную пасту и горчицу, добавить соль, сахар и другие специи. Ряженку и яйца смешать в однородную смесь.
Лаваш разрезать на удобные куски (квадраты, прямоугольники) для заворачивания рулета. Выложить на край каждого куска начинку и завернуть рулет. Рулеты выложить в форму для запекания и залить смесью ряженки и яиц. Запекать 20-30 мин в разогретой духовке при 180ºС.

Секреты: Если не использовать перец чили и другие специи, блюдо получится довольно пресным на вкус. При запекании верх блюда получится с хрустящей корочкой, низ - мягким. Вместо томатной пасты можно использовать вяленые томаты или любой острый густой соус. Для добавления вкуса можно в начинку также добавить копченой паприки. Края лаваша обычно более толстые, чем середина, поэтому для удобства заворачивания и придания рулету более правильной формы края можно отрезать кухонными ножницами.

Закуска из лаваша с фасолью курицей с максимумом вкуса

Быстрое блюдо из лаваша с фасолью в ряженке с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Яичный паштет

Ни на что не похожая и очень простая закуска на бутерброды для завтрака. Никто не может угадать ингредиенты ни по внешнему виду, ни по вкусу! 
Ингредиенты:
- яйца куриные 4 шт;
- лук репчатый 250 г (две больших луковицы);
- чеснок 2 зубчика;
- грецкие орехи 50 г;
- подсолнечное масло 1 ст.л.;
- сливочное масло 2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Лук порезать и слегка обжарить на смеси сливочного и подсолнечного масла так, чтобы он остался светло-желтого цвета. Яйца сварить вкрутую, очистить. Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить все до полной однородности. Не забудьте посолить и поперчить!

Секреты: Лук нельзя пережаривать. Поскольку лука очень много, практически поровну с яйцами, его сладкий вкус может  доминировать, поэтому солить и перчить рекомендуется от души. Если паштет все же вам покажется  слишком сладким, всегда можно добавить больше яиц.

Яичный паштет с луком, чесноком и грецкими орехами с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Фаршированные шампиньоны

Очень простая и вкусная закуска для любых случаев, может быть завтраком. Используйте не самые мелкие шампиньоны.
Ингредиенты:
- шампиньоны 5-7 шт;
- зелень петрушки 10 г;
- сыр твердый тертый 30 г;
- яйцо куриное 1 шт;
- колбаса копченая или ветчина 30-50 г;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: 
У шампиньонов удалить ножки. Мелко нарубить и смешать грибные ножки, сыр, зелень, ветчину. Добавить в смесь сырое яйцо, перемешать, при желании посолить и поперчить. Начинить смесью грибные шляпки, разложить их на противне начинкой вверх и запекать 5 мин под грилем, разогретым до максимальной температуры. Можно готовить в духовке. Для примера: под грилем при 240ºС запекать не более 4 мин. Подавать остывшими.

Секреты: В начинку можно добавить любые специи по вкусу: копченую паприку, острый перец чили, зелень орегано или базилика и т.п. Очень вкусно использовать в начинке сырокопченую колбасу. Не запекайте слишком долго, иначе грибы дадут сок, сморщатся и блюдо будет выглядеть некрасиво. Грибы должны сохранить упругость, не быть вареными. 

Фаршированные шампиньоны с ветчиной и сыром с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Чипсы из тонкого лаваша с дипами

Дип - это густой соус, предназначенный для окунания в него кусочков еды. Предлагаю рецепт простой закуски, удобной для  любого застолья. 
Ингредиенты:
- лаваш тонкий (армянский) 1 шт;
- баклажан 1 шт;
- зелень - мята, кинза, майоран по 1-2 веточки или сушеной;
- сыр козий 100 г;
- оливковое масло ;
- соль;
- тыква 200 г;
- горчица готовая 1-2 ч. л. ;
- сыр чеддер 50 г;
- чеснок 1-2 зубчика;
- сухофрукты любые в смеси (курага, финики, инжир, апельсины) 200 г;
- зира (кумин) 0,5 ч. л. ;
- белый винный уксус 2 ч. л. ;
- апельсин 1 шт;
- мед 1 ст. л. ;
- жгучий перец или молотая паприка.
Приготовление чипсов:
Лаваш порезать на треугольники и подсушить в духовке при 150ºС в течение 10 мин. 
Приготовление дипов:
1. Баклажан в кожуре запечь в духовке при 280ºС в течение 20-30 мин. в зависимости от величины баклажана. Очистить, добавить мяты, кинзы, майорана, козьего сыра, оливкового масла. Посолить, измельчить вилкой или блендером до однородности. 
2. Тыкву очистить, проварить до мягкости, дать стечь воде. Добавить горчицу, сыр чеддер, измельченный чеснок и оливковое масло. Все измельчить вилкой до однородности. 
3. Сухофрукты проварить до мягкости в небольшом количестве воды с добавлением семян зиры, белого винного уксуса, очищенного апельсина и меда. Измельчить вилкой в однородное пюре. Сверху посыпать жгучим перцем или молотой паприкой. 

Секреты: Запекайте баклажан при максимально возможной для вашей духовки температуре, проверяйте его готовность, проткнув вилкой или соломинкой. Вместо лаваша можно сделать обычные белые сухарики. Апельсин надо очищать не только от кожуры, но и от внутренних пленок (как чистить, описано здесь). Все специи добавляйте, сообразуясь с собственными предпочтениями. Сыры можно взять другие, но к баклажану нужен мягкий сыр, к тыкве - твердый. 

Приятного аппетита!💞

Креветки с перцем чили, помидорами и ромом

Если вам показалось, что жизнь утратила остроту, приготовьте эти замечательные креветки! Это отнимет 10 минут и украсит вашу жизнь на все 100!
Ингредиенты:
- креветки свежие или свежемороженые (разморозить) 6-8 шт;
- помидоры черри 5-6 шт;
- перец чили острый 0,5 шт;
- перо зеленого лука 1-2 шт;
- ром 10-20 мл;
- оливковое масло, соль. 
Приготовление:
Креветки очистить, перец освободить от семян и нарезать колечками, помидоры разрезать пополам или на четвертинки, перья зеленого лука порезать наискосок на несколько частей. 
В сковороде разогреть оливковое масло, положить кольца перца чили, помидоры и лук. Жарить в течение не более 1 мин, положить к овощам креветки, слегка посолить и сбрызнуть ромом. Жарить, пока креветки не порозовеют (2-3 мин), перемешать 1-2 раза. 
Подавать как отдельную закуску после того, как остынет и вкусы соединятся. Красивая подача в порционных стаканчиках - верринах.  

Секреты: Темный ром предпочтительнее светлого. Перец чили должен быть острым (в общем случае, чем меньше стручок, тем более он острый). Солить нужно очень немного. Жарить надо недолго, чтобы помидоры и лук не потеряли свою форму. Можно использовать блюдо не только как закуску, но и как соус к пасте или рису.

Креветки разморозить и очистить, овощи нарезать

Разогреть оливковое масло и положить нарезанные помидоры, зеленый лук и перец чили

Положить к овощам креветки

Добавить немного рома

Жарить 1 мин

Креветки с перцем чили и ромом с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Экспресс-закуска из красной фасоли с кинзой

Такую закуску можно употребить как обычный салат, можно превратить ее в вегетарианский паштет или намазать на бутерброд. 
Ингредиенты:
- банка красной фасоли в собственном соку 1 шт;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1-2 пучка кинзы;
- подсолнечное масло для заправки. 
Чеснок вместе с нарезанной кинзой слегка растереть в ступке, смешать с фасолью (без жидкости), перемешать, заправить подсолнечным маслом. Все!

Секреты: Фасоль годится только красная! Кинзу ничем заменять нельзя. Если растереть блендером, получится паштет или масса для намазывания бутерброда. Чеснок и кинзу растирать следует осторожно: вначале немного растереть чеснок, затем добавить кинзу и постучать пестиком, не растирая. 

Приятного аппетита!

Закуска из камамбера и орехов

Готовить просто, но продукты придется подбирать заранее, просто так из холодильника их не достанешь. Блюдо не на каждый день. 
Ингредиенты:
- камамбер;
- грецкие орехи;
- шнитт-лук (на замену - петрушка, базилик);
- готовое слоеное тесто или тесто фило (разморозить);
- сушеная клюква;
- портвейн (или херес);
- тертый или молотый имбирь;
- сушеный тимьян. 
В кухонном комбайне с насадкой-ножом измельчить камамбер, орехи и зелень. Лист теста разрезать на несколько частей удобного размера, разложить сырно-ореховую смесь, свернуть трубочкой и поджарить на оливковом масле. Подавать с клюквенным соусом. 
Клюквенный соус:
Сушеную клюкву и вино нагреть с добавлением имбиря и тимьяна. Когда ягоды размякнут, растереть блендером до однородности. 

Секреты: Кухонный комбайн нельзя заменять блендером. Соотношение ингредиентов исключительно по вкусу. Рекомендуемая толщина листа теста 0,3 см. 

Приятного аппетита!

Закуска из лаваша и брынзы с зеленью

Очень удобно для быстрого завтрака. 
1 тонкий (армянский) лаваш нарезать ножницами на 6 частей (или как вам будет удобно). В середину положить начинку из кусочков брынзы (я предпочитаю сербскую) и пригоршни нарезанной зелени - смеси петрушки и кинзы. Зелени должно быть много! Соотношение кинзы и петрушки в начинке 1:1. 
Свернуть конвертики любым приемлемым для вас способом и слегка поджарить на подсолнечном масле, чтобы лаваш зарумянился и стал хрустящим. 

Секреты: Кинзу заменять на другую зелень нельзя. Для начинки нужно использовать рассольный сыр, который не плавится. 

Закуска из лаваша и брынзы с зеленью с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Посмотрите видео