Острая закуска с томатами и перцем чили в лаваше - лаваш с салатом "Кровавая Мэри"

В лаваше очень удобно подавать различные закуски на фуршетах или молодежных вечеринках. Сегодня для вас рецепт  лаваша с острой закуской для подачи в виде рулета или конверта. Закуской служит салат по мотивам известного коктейля "Кровавая Мэри" (но без алкоголя!). 
Ингредиенты:
- лаваш тонкий 1 шт;
- помидоры черри 250 г;
- стебель сельдерея 1 шт (вместе с зеленью);
- лук зеленый 2-3 пера;
- перец чили 1/2 шт;
- хрен сливочный 1 ст.л.;
- соус Табаско 4-5 капель или по вкусу;
- оливковое масло 1 ч.л.;
- лимонная цедра 1/2 ч.л. или по вкусу;
- сахар 1/2 ч.л.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Помидоры черри разрезать пополам или на четвертинки. Лук и стебель сельдерея вместе с листочками мелко нарезать. Перец чили освободить от семян и мелко нарезать. Помидоры, сельдерей, лук и перец посыпать сахаром и перемешать, оставить на несколько минут.
В небольшой миске смешать хрен, табаско и оливковое масло, хорошо перемешать до однородности, выложить к салату, посыпать лимонной цедрой и перемешать. 
Неровные или утолщенные края лаваша обрезать кухонными ножницами, расстелить лаваш на рабочей поверхности. Выложить салат на лаваш и свернуть рулет. Нарезать порционными кусками по 6-8 см длиной и подавать. 
Чтобы удобнее было есть руками, можно лаваш нарезать квадратами и сворачивать конвертики. Очень удобно начинить салатом йоркширский пудинг или подать его в обычных тарталетках.

Лаваш с салатом "Кровавая Мэри" с максимумом вкуса

Секреты: Самая острая часть перца чили - семена вместе с белыми перепонками, поэтому их надо удалить. Стебель сельдерея очистить от волокон можно либо ножом-овощечисткой, либо переломив пополам и потянув за торчащие волокна. Салат получается весьма острый, и при стоянии он станет еще острее, поэтому оставлять его "на завтра" или готовить сильно заранее не следует.

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Салат из запеченных кабачков с ореховым соусом в итальянском стиле

Быстрый десерт из лаваша с грушами в шоколаде и сливках

Закуска из быстрозамаринованных помидоров с чесноком и острым перцем

Закуска из лаваша с фасолью и курицей

Закуска из быстрозамаринованных помидоров с чесноком и острым перцем

Отличная быстрая, острая и пряная и очень ароматная закуска на все случаи жизни. Готова практически через два-три часа. Очень вкусно с запеченным картофелем или любым мясным блюдом без собственного соуса, а также с замечательными татарскими беляшами или матафаном. Простой рецепт маринованных помидоров для вас!
Ингредиенты:
- помидоры 2 кг;
- чеснок 1-1,5 головки;
- перец болгарский сладкий 2 шт;
- перец чили острый 2 шт;
- петрушка 1 пучок;
- укроп 1 пучок;
- соль 2 ст.л.;
- сахар 75 г;
- яблочный уксус 75 мл;
- масло растительное 75 г.
Приготовление:
У перцев удалить плодоножку и семена. Чеснок очистить. У зелени удалить слишком грубые части стебля (но можно этого и не делать). Помидоры разрезать вдоль на четвертинки, выложить в большую миску. 
В кухонном процессоре с насадкой-ножом измельчить зелень, чеснок, перец сладкий и острый. В отдельной миске смешать сахар, соль, уксус и масло, перемешать, добавить к овощной смеси в кухонном процессоре. 
Готовый маринад вылить в миску с помидорами, перемешать. Оставить на 2 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. Может храниться несколько дней.

Секреты: Самая острая часть перца чили - семена с белыми перепонками, их надо удалить. Не используйте блендер для приготовления маринада: слишком сильное измельчение приведет к тому, что пряных веществ из специй в маринад перейдет слишком много, и вкус получится неприятным.  Для ускорения перемалывания в кухонном процессоре предварительно нарежьте овощи и зелень.  Если найдется, возьмите большую миску с плотно закрывающейся крышкой - вместо перемешивания ложкой можно будет просто потрясти миску с помидорами, и маринование пройдет быстрее. 

Острые маринованные помидоры с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Яичный паштет по-венгерски
Фаршированные шампиньоны с колбасой и сыром
Чипсы из тонкого лаваша с дипами
Консервированная фасоль с беконом и томатами

Суп с фрикадельками по-тоскански

Это не просто суп, это Суп с большой буквы! В отличие от обычного быстрого супа с фрикадельками это очень большой, богатый на овощные ингредиенты суп. Тем не менее все ингредиенты вполне обычные и доступные, так что при наличии времени его приготовить очень легко. Да и времени требуется не больше, чем нужно на нарезку овощей.
Ингредиенты на 5 л готового блюда:
- фарш из свинины или смеси свинины и говядины до 1 кг;
- тыква 250 г;
- лук репчатый 1 шт;
- чеснок 4 зубчика;
- морковь 1 шт;
- сельдерей 2 стебля;
- помидоры 2 шт небольших;
- шпинат свежий 100 г;
- сыр пармезан или другой твердый острый сыр 100 г;
- фасоль красная консервированная в собственном соку 1 банка;
- сухие пряности: лавровый лист 4 шт, орегано, тимьян (по желанию) по вкусу;
- соль, молотый черный перец.
Приготовление:
Фарш посолить, поперчить, добавить 0,5 ч.л. орегано и 2-3 ст.л. тертого пармезана. Немного тертого пармезана оставить для подачи. Фарш хорошо перемешать, отбить и дать постоять, пока нарезаются овощи.
Тыкву нарезать небольшими кубиками, лук, морковь и сельдерей - мелкими кубиками. Помидоры и чеснок мелко порубить, листья шпината нарезать крупно. Жидкость из банки фасоли слить.
В большой кастрюле довести до кипения 2,5 л воды. Посолить, выложить твердые овощи (тыкву, морковь, сельдерей, лук, чеснок) и варить в течение 10 мин. Затем добавить лавровый лист и фрикадельки. Довести до кипения и добавить фасоль, помидоры, шпинат и щепотку тимьяна. Варить 30-40 мин на небольшом нагреве. Подавать с тертым пармезаном, несколькими каплями оливкового масла extra vergine и поджаренной чиабаттой. 

Секреты: Если у вас осталась корочка пармезана, бросьте ее в суп вместе с овощами. Суп будет вкуснее, если фасоль готовить самому, то же самое верно и для фарша. Чтобы фрикадельки лучше лепились, смачивайте руки холодной водой. Вместо или вместе со шпинатом в суп можно положить листья молодой свеклы и даже пекинскую капусту. При отсутствии свежего можно использовать замороженный шпинат, но не измельченный, а листовой. 

Основные ингредиенты для супа с фрикадельками по-тоскански

Добавить в фарш соль, перец, пармезан и орегано

Твердые овощи нарезать кубиками, тыкву крупнее других 

Помидоры порубить, шпинат нарезать крупно

Твердые овощи положить в кипящую воду, посолить и варить 10 мин

Сформировать из фарша фрикадельки и положить их к овощам

Добавить в суп лавровый лист, тимьян, шпинат и помидоры и варить до готовности

Суп с фрикадельками по-тоскански с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Картофельный суп-пюре с овощами, карри и копченой паприкой
Английский суп стью из говядины с фаршем, картофелем и фасолью
Простой острый суп на курином бульоне
Суп из нута и сельдерея
Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками

Фаршированная грудка индейки с беконом, помидорами и соусом гремолата

Не обязательно мчаться за билетами на самолет, чтобы почувствовать себя на берегу Средиземного моря! Надо всего-то немного поколдовать над обычными и всегда доступными  продуктами, чтобы воображение разыгралось. Простое приготовление и отличный вкус сделают это блюдо любимым для многих!
Ингредиенты:
- филе грудки индейки крупное 2 шт (по 700-800 г);
- картофель молодой мелкий 1 кг;
- помидоры 2 шт;
- бекон сырокопченый 12-15 полосок;
- петрушка свежая 50-60 г;
- чеснок 6 зубчиков;
- цедра 1 лимона;
- копченая паприка 1 ч.л. (по желанию);
- подсолнечное или оливковое масло 2-3 ст.л.;
- соль, молотый черный перец.
Приготовление:
Картофель вымыть, не очищая. Сделать на каждой картофелине неглубокие надрезы крест-накрест. 
Приготовить соус гремолата: в блендере измельчить цедру лимона, зелень петрушки и чеснок.
Помидоры нарезать дольками толщиной 3-5 мм. Полоски бекона порезать пополам. 
Филе надрезать не до конца через каждые 2 см, чтобы получилось подобие гармошки. Посолить, поперчить, в каждый разрез положить по кусочку бекона, дольке помидора и немного гремолаты. Если необходимо, закрепить концы рулета деревянными зубочистками. 
В форму для запекания налить немного масла, выложить картофель, посолить его и посыпать гремолатой, сбрызнуть маслом или смесью масла с копченой паприкой. На картофель поместить рулеты из индейки. Сбрызнуть рулет маслом или смесью масла с копченой паприкой и поставить в разогретую духовку при 250ºС. Через 20 мин убавить нагрев до 170ºС и запекать в течение 1 часа или до готовности картофеля. Во время запекания при необходимости можно поливать индейку образовавшимся соком.

Секреты: Копченая паприка используется только для того, чтобы подчеркнуть вкус бекона. В гремолату можно также добавить немного оливкового масла. Вместо свежих помидоров можно использовать вяленые. Чтобы блюдо приготовилось быстрее, берите самый мелкий картофель или разрежьте картофелины на несколько частей. Соус гремолата можно готовить отдельно и подавать к другим блюдам, например, оссобуко. 

Основные ингредиенты для приготовления фаршированной грудки индейки  с беконом, помидорами и соусом гремолата

Цедру лимона, петрушку и чеснок измельчить в блендере

Соус гремолата готов

Нарезать бекон на небольшие полоски

Помидоры нарезать кружкАми

Филе надрезать, чтобы получилась гармошка

В разрезы положить помидор, бекон, все посолить и поперчить

Сверху посыпать гремолатой

Смешать оливковое масло с копченой паприкой (по желанию)

Форму смазать маслом, выложить картофель, посолить, полить маслом, посыпать гремолатой

На картофель выложить фаршированное филе, сбрызнуть маслом и поставить запекать в духовку

Фаршированная грудка индейки с беконом, помидорами и соусом гремолата с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Рулеты из индейки с бананами карри
Запеченные голубцы из индейки с китайской капустой в томатно-сливочном соусе
Индейка гриль, фаршированная курагой и арахисом
Салат из запеченной индейки с виноградом и яблоками

Тушеные оливки с помидорами и чесноком

Это блюдо может быть гарниром в горячем виде и закуской в теплом или холодном. Конечно, произошло оно из тех краев, где те самые оливки растут в избытке - Северной Африки, Испании, Сицилии. Отличается простотой и насыщенным вкусом, как и положено блюду средиземноморской кухни.
Ингредиенты:
- оливки консервированные без косточек 0,5 кг;
- помидоры консервированные в собственном соку 1 банка 400 г;
- лук репчатый 1 шт;
- чеснок 4-5 зубчиков (1/2 головки);
- лимон 0,5 шт;
- сахар 1 ст.л.;
- зира (кумин) молотая 0,5 ч.л. или по вкусу;
- перец душистый 2 горошка;
- паприка молотая 2 ст.л.;
- оливковое масло 2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец. 
Приготовление:
Оливки освободить от жидкости. Из лимона выжать сок. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить. Если помидоры в банке целые, измельчить их.
В сковороде на оливковом масле слегка обжарить лук, затем чеснок. Добавить паприку, сахар, перец горошком, зиру, помидоры, перемешать, прогреть и добавить оливки. Перемешать, прогреть, добавить лимонный сок и тушить под крышкой 15-20 мин. 
Подавать к рису или курице.

Секреты: Можно слегка упарить блюдо, чтобы достичь желаемой консистенции. При жарке избегайте пережаривания чеснока, чтобы он не отдавал горечью. Соль добавляйте с осторожностью, так как оливки сами соленые.

Ингредиенты для приготовления тушеных оливок с помидорами и чесноком

Выжать сок из лимона

Лук и чеснок нарезать

Слегка обжарить лук на оливковом масле и добавить к нему чеснок

Добавить паприку, перец горошком, перемешать

Добавить помидоры, сахар, соль, молотый перец

Выложить оливки

Тушить 15-20 мин

Тушеные оливки с помидорами и чесноком с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Закуска из быстрозамаринованных помидоров с чесноком и острым перцем
Гаспачо - холодный суп-пюре из помидоров
Помидоры, фаршированные баклажанами и рикоттой
Овощное чили с какао и шоколадом
Креветки с перцем чили, помидорами и ромом

Катаплана - португальское блюдо из рыбы и морепродуктов

На самом деле катаплана - это особая медная кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, то есть это не название блюда, а способ приготовления. 
Выглядит она так:



Поскольку в наших пенатах такая посуда - экзотика, блюдо можно приготовить в массивном (толстостенном) сотейнике с плотно закрывающейся крышкой. Вкуснота получается необыкновенная!!
Ингредиенты:
- филе трески 1 кг;
- любые морепродукты не менее 0,5 кг (креветки крайне желательны);
- бекон сырокопченый и/или сырокопченая колбаса (чем острее, тем лучше) 200 г;
- сладкий болгарский перец 2 шт;
- лук репчатый 2-3 шт;
- помидоры свежие 4 шт или 1 банка консервированных в собственном соку;
- острый перец чили 1 шт;
- чеснок 3 зубчика;
- вино белое сухое 100 мл или больше;
- лавровый лист 1 шт;
- петрушка 2-3 веточки;
- молотая сладкая паприка 1 ст.л.;
- белый винный уксус 0,5 ст.л. (не обязательно);
- мука 0,5 ст.л.(не обязательно);
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло. 
Приготовление:
Филе трески нарезать небольшими кусочками примерно 4х4 см. Сладкий перец не слишком тонкими полукольцами, помидоры измельчить. Бекон и колбасу нарезать мелко. Перец чили нарезать колечками. Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами, чеснок порубить мелко. 
На оливковом масле слегка обжарить лук и чеснок с добавлением веточки петрушки и лаврового листика. По окончании петрушку и лавровый лист отбросить.
В сотейник или кастрюлю выкладывать слоями: обжаренный лук, затем рыбу и морепродукты, бекон, помидоры, перец сладкий и острый, посолить и поперчить, посыпать паприкой. В миске смешать муку, немного вина и уксуса, вылить в сотейник, долить оставшееся вино. Плотно закрыть сотейник крышкой и готовить на медленном огне 30 мин или до готовности верхнего слоя овощей. Перемешивать не надо! В процессе образуется много  изумительно вкусного бульона, поэтому надо следить, чтобы блюдо не переливалось из-под крышки. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Секреты: Смесь из муки с винным уксусом для загущения бульона можно не добавлять. Если хотите получить побольше бульона, можно взять побольше вина и долить немного воды. Будьте осторожны с перцем чили, он бывает очень острым.  

Ингредиенты для блюда

Нарезаем рыбу, оба перца и бекон

Нарезаем лук и чеснок, слегка обжариваем с веточкой петрушки и лавровым листом

Начинаем собирать катаплану с лука и рыбы

Кладем бекон и острый перец

Затем сладкий перец, соль, черный перец, порошок паприки

В отдельной миске смешиваем винный уксус, белое вино и муку

Поливаем подготовленные продукты, накрываем крышкой и тушим на слабом огне

Катаплана из рыбы и морепродуктов с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Запеченные мидии с картофелем, чесноком, помидорами и сыром
Салат с манго и креветками
Эстофинад - треска под чесночным соусом
Быстрый сырный суп с креветками
Паэлья с морепродуктами
Креветки с перцем чили, помидорами и ромом
Чаудер - рыбный суп из лосося с морепродуктами на сливках
Оладьи с форелью

Простой способ приготовления баклажанной икры

Обычно приготовление баклажанной икры занимает немало времени - жарка всего набора овощей требует много растительного масла и времени как на саму жарку, так и на последующую приборку кухни. Когда-то я усовершенствовала процесс и стала вместо плиты и сковороды использовать микроволновую печь. Сейчас настала пора упростить приготовление еще больше и переместить все овощи в духовку в пакете для запекания 😄. Конечно, способ приготовления влияет на конечный вкус блюда, но при любых способах это все та же баклажанная икра! И масла требуется минимум! А уборка не требуется вообще!
Ингредиенты:
- баклажаны 3 шт средних;
- сладкий болгарский перец 1 шт;
- помидоры 2 шт;
- морковь 1 шт;
- лук репчатый 1 шт;
- чеснок 4 зубчика;
- соль, черный молотый перец;
- растительное масло.
Приготовление:
Все овощи почистить и нарезать крупными кусками, морковь нарезать дольками толщиной 0,5 см. Смесь овощей посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и выложить в пакет (рукав) для запекания. В пакете вилкой проколоть несколько дырочек и запекать в предварительно нагретой духовке 1 час при 180ºС. 
По окончании выложить овощи в кастрюлю или глубокую миску и измельчить погружным блендером до однородности. 
Охладить, подавать с картофельными чипсами или поджаренным хлебом, очень вкусно начинить икрой йоркширский пудинг. При желании при подаче можно добавить немного пропущенного через пресс свежего чеснока и пряной зелени.

Секреты: Морковь будет готовиться дольше других овощей, поэтому важно нарезать ее тонко. Для большей остроты готовой икры можно не очищать баклажаны от кожуры. Указанное количество ингредиентов требует пакета размером 35х43 см. 

Необходимые ингредиенты

Чистим и нарезаем овощи

Солим и перчим, сбрызгиваем овощи маслом и выкладываем в пакет 

Запекаем 1 час при 180ºС

Выглядит и пахнет замечательно!

В подходящей емкости измельчаем блендером и охлаждаем

Баклажанная икра из запеченных овощей с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Помидоры, фаршированные баклажанами и рикоттой
Капоната - баклажаны по-сицилийски
Коккинисто - говядина с баклажанами по-гречески
Вяленые баклажаны
Баклажаны гриль под соусом бешамель
Теплый салат из запеченных баклажанов и груш гриль с сыром фета
Салат-паштет из печеных баклажан

Гаспачо - холодный суп-пюре из помидоров

Это традиционное испанское бедняцкое блюдо, удостоившееся места на королевском столе только в 2013 г. Однако популярным во всем мире оно стало гораздо раньше! Простота приготовления и отличный вкус свежих протертых овощей сделают его незаменимым летним угощением для вашей семьи и друзей.
Ингредиенты на 3 л готового блюда:
- помидоры самые спелые 0,8 - 1 кг;
- огурец 1 шт;
- перец болгарский сладкий 2 шт;
- лук репчатый 1 шт; 
- лимон 1 шт;
- соус табаско до 0,5 ч.л.;
- оливковое масло extra vergine 1-2 ст.л.;
- сахар 1 ч.л.;
- соль до 1 ч.л.
Приготовление:
Из лимона выжать сок. Лук и огурец очистить, нарезать все овощи крупными произвольными кусками. В классическом рецепте с помидоров снимают кожицу, опустив их предварительно в кипящую воду на 1 мин, но я этого не делаю (исходя исключительно из личных вкусовых предпочтений). 
В кухонном комбайне или блендере измельчить вначале все твердые овощи (лук, перец, огурец), затем помидоры. Измельчение в комбайне займет 10-15 мин, в блендере это получится быстрее. Посолить, добавить лимонный сок, сахар, соус табаско и оливковое масло. Перемешать и оставить хотя бы на два часа в холодильнике, чтобы вкусы смешались и суп приобрел более однородную текстуру. Подавать с сухариками.

Секреты: Блендер в сочетании с очищением томатов от кожицы даст более гладкую текстуру блюда, чем кухонный комбайн. Используйте самые спелые помидоры и самое качественное оливковое масло, какие найдете. Огурец не обязательно очищать от кожицы, но в этом случае возьмите гладкокожий сорт.  Выстаивать приготовленное блюдо перед употреблением обязательно, меняется в лучшую сторону не только внешний вид блюда, но и его вкус. В гаспачо добавляют также измельченный чеснок и немного красного винного уксуса.

Гаспачо из свежих помидоров с максимумом вкуса

Подготовить ингредиенты

Из лимона выжать сок

Овощи очистить и нарезать

Вначале измельчить лук и перец

Добавить огурцы и последними помидоры

Измельчать в комбайне не менее 10-15 мин (в блендере быстрее)

В конце добавить лимонный сок, сахар, табаско и оливковое масло

Ваш гаспачо практически готов

Оставить готовое блюдо не менее чем на 2 часа в холодильнике

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Зимний крем-суп из замороженных овощей
Крем-суп из фасоли с черносливом
Картофельный суп-пюре с овощами, карри и копченой паприкой