Запеченные кабачки в специях

Исключительно простое и эффектное блюдо из кабачков. Если вы, как я, надолго задумываетесь при виде такого простого овоща, этот рецепт для вас!
Ингредиенты:
- молодые кабачки  2 шт;
- мука 30 г;
- смесь специй: черный и красный перец, паприка, базилик, орегано, тимьян - по щепотке каждой;
- кунжут 2-3 ч.л.;
- соль 1 ч.л.;
- растительное масло 1 ст.л. или сколько понадобится. 
Приготовление:
Кабачки вымыть, срезать макушку и стебель, кожуру счищать не надо. Нарезать вдоль брусочками толщиной примерно 1,5-2 см и длиной 5-7 см (или как вам больше нравится). В одной миске приготовить смесь сухих специй, в другой смешать муку и соль. Обвалять кабачки вначале в специях, затем в муке, излишек муки стряхнуть.  Выложить на противень или в форму для запекания, сбрызнуть маслом и перемешать ложкой или рукой, чтобы все кусочки кабачков наверняка получили свою долю масла. Посыпать кунжутом и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 мин при 170ºС. 

Секреты: Главный секрет - не переусердствуйте с красным перцем. При приготовлении смеси используйте его в два раза меньше, чем черного перца и паприки. Можно использовать и другие специи по вашему вкусу - например, кориандр, зиру. 

Запеченные в специях молодые кабачки с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Острая закуска с томатами и перцем чили в лаваше
Салат из запеченных кабачков с ореховым соусом в итальянском стиле
Молодые кабачки, фаршированные копченой курицей и овощами

Катаплана - португальское блюдо из рыбы и морепродуктов

На самом деле катаплана - это особая медная кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, то есть это не название блюда, а способ приготовления. 
Выглядит она так:



Поскольку в наших пенатах такая посуда - экзотика, блюдо можно приготовить в массивном (толстостенном) сотейнике с плотно закрывающейся крышкой. Вкуснота получается необыкновенная!!
Ингредиенты:
- филе трески 1 кг;
- любые морепродукты не менее 0,5 кг (креветки крайне желательны);
- бекон сырокопченый и/или сырокопченая колбаса (чем острее, тем лучше) 200 г;
- сладкий болгарский перец 2 шт;
- лук репчатый 2-3 шт;
- помидоры свежие 4 шт или 1 банка консервированных в собственном соку;
- острый перец чили 1 шт;
- чеснок 3 зубчика;
- вино белое сухое 100 мл или больше;
- лавровый лист 1 шт;
- петрушка 2-3 веточки;
- молотая сладкая паприка 1 ст.л.;
- белый винный уксус 0,5 ст.л. (не обязательно);
- мука 0,5 ст.л.(не обязательно);
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло. 
Приготовление:
Филе трески нарезать небольшими кусочками примерно 4х4 см. Сладкий перец не слишком тонкими полукольцами, помидоры измельчить. Бекон и колбасу нарезать мелко. Перец чили нарезать колечками. Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами, чеснок порубить мелко. 
На оливковом масле слегка обжарить лук и чеснок с добавлением веточки петрушки и лаврового листика. По окончании петрушку и лавровый лист отбросить.
В сотейник или кастрюлю выкладывать слоями: обжаренный лук, затем рыбу и морепродукты, бекон, помидоры, перец сладкий и острый, посолить и поперчить, посыпать паприкой. В миске смешать муку, немного вина и уксуса, вылить в сотейник, долить оставшееся вино. Плотно закрыть сотейник крышкой и готовить на медленном огне 30 мин или до готовности верхнего слоя овощей. Перемешивать не надо! В процессе образуется много  изумительно вкусного бульона, поэтому надо следить, чтобы блюдо не переливалось из-под крышки. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Секреты: Смесь из муки с винным уксусом для загущения бульона можно не добавлять. Если хотите получить побольше бульона, можно взять побольше вина и долить немного воды. Будьте осторожны с перцем чили, он бывает очень острым.  

Ингредиенты для блюда

Нарезаем рыбу, оба перца и бекон

Нарезаем лук и чеснок, слегка обжариваем с веточкой петрушки и лавровым листом

Начинаем собирать катаплану с лука и рыбы

Кладем бекон и острый перец

Затем сладкий перец, соль, черный перец, порошок паприки

В отдельной миске смешиваем винный уксус, белое вино и муку

Поливаем подготовленные продукты, накрываем крышкой и тушим на слабом огне

Катаплана из рыбы и морепродуктов с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Запеченные мидии с картофелем, чесноком, помидорами и сыром
Салат с манго и креветками
Эстофинад - треска под чесночным соусом
Быстрый сырный суп с креветками
Паэлья с морепродуктами
Креветки с перцем чили, помидорами и ромом
Чаудер - рыбный суп из лосося с морепродуктами на сливках
Оладьи с форелью

Овощное чили с какао

Медицина говорит, что нам всем не хватает в меню овощей. Давайте исправим это с помощью удивительного рецепта!
Ингредиенты:
- перец чили 1 шт;
- красный репчатый лук 2 шт;
- сладкий перец 2 шт;
- консервированные бобы (лимская фасоль) 1 банка 400 г;
- батат 1 шт (можно заменить тыквой 0,5 кг);
- томаты в собственном соку 1 банка 400 г;
- чеснок 2-3 зубчика;
- молотый тмин (по желанию);
- копченая паприка 0,5 ст. л. ;
- какао порошок 1 ст. л. ;
- арахис (можно соленый) 50 г ;
- кинза 1 пучок;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло 1 ст. л.;
- любой тертый твердый сыр для подачи;
- соль. 
Приготовление:
Овощи - лук, сладкий перец, батат - нарезать крупными кусками, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сковороде-гриль по 3 мин. Бобы также обжарить. Арахис измельчить в блендере. В широкой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить перец чили и нарезанный тонкими лепестками чеснок с добавлением тмина, копченой паприки, арахисовой пасты и какао. Положить обжаренные овощи, посолить, добавить томаты вместе с соком. Если надо, добавить немного воды. Накрыть кастрюлю листом пергамента (можно положить его прямо на поверхность чили) и поставить в духовку на 1 час при 180ºС. 
При подаче посыпать тертым сыром и зеленью кинзы. Подавать с запеченным картофелем. 

Секреты: Перец чили бывает более и менее острым, как правило - больший по размеру стручок менее острый. Овощи обязательно поджаривайте на гриле, это в сочетании с копченой паприкой подчеркнет особый вкус блюда.  Вместо порошка какао можно использовать горький шоколад с высоким содержанием какао.

Обжариваем на сковороде-гриль нарезанные овощи и бобы

Замечательные овощи готовы!

Слегка обжариваем чеснок и перец чили

Добавляем копченую паприку и порошок какао

Измельчаем арахис

Добавляем арахис в кастрюлю

Положим овощи-гриль в кастрюлю, с помощью шоколада усилим вкус какао

Добавляем пряной зелени для полного вкуса

Накрываем кастрюлю пекарской бумагой

Кастрюлю с чили выдерживаем  в духовке 1 час при 180ºС

Блюдо приготовлено!

Овощное чили с какао по-мексикански с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Шакшука из яиц с овощами

Блюдо еврейской кухни, очень подходит для завтрака. Один из неисчислимого числа вариантов яичницы с овощами. Не только полезно, но и очень вкусно!
Ингредиенты:
- перец болгарский сладкий 2 шт;
- чеснок 3 зубчика;
- лук репчатый 1 шт.;
- перец чили 0,5 шт. или по вкусу;
- томаты консервированные резаные в собственном соку 1 банка;
- яйца 3-5 шт.;
- сахар, соль, лавровый лист, порошок паприки по вкусу;
- оливковое масло для жарки. 
Приготовление:
Нарезать все овощи и поджарить в глубокой сковороде на оливковом масле до мягкости. Добавить томаты и все приправы, немного проварить для удаления лишней влаги. Сделать в овощах углубления, вылить в них яйца, не разбалтывая их. Закрыть крышкой и на небольшом огне готовить до готовности яиц (20-25 мин). 

Секреты: Острота блюда зависит от перца чили, острота которого может варьироваться очень сильно. В общем случае чем крупнее стручок, тем менее он острый. Самая острая часть перца - семена. Сахар добавлять обязательно!

Шакшука из яиц с овощами с максимумом вкуса

Приятного аппетита!  💞

Посмотрите видео