Максимум вкуса: фоторецепт

четверг, 23 марта 2017 г.

Помидоры, фаршированные баклажанами и рикоттой

Зимние помидоры не слишком хороши в салате, так что давайте найдем им более подходящее применение.
Ингредиенты:
- помидоры крупные 3-4 шт;
- лук репчатый 1 шт;
- сладкий болгарский перец 1 шт;
- баклажаны 1 шт;
- сыр рикотта (или творог) 100 г;
- тертый твердый сыр 30 г;
- хлеб для приготовления крошек 20-30 г;
- зелень петрушки, базилика, орегано (можно сушеную);
- оливковое масло 2-4 ст. л;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Из помидор вынуть мякоть, немного присолить внутри, перевернуть и оставить на разделочной доске, чтобы стекла лишняя жидкость (ее будет немного). Лук, баклажаны, перец очистить, мелко нарезать и пожарить на оливковом масле, начиная с лука. Посолить, поперчить.
В блендере смолоть в крошку хлеб (немного крошек отложить), добавить творог, тертый сыр (немного сыра отложить), жареные овощи, зелень. Измельчить до однородности. Посолить, поперчить, начинить помидоры. Посыпать сверху тертым сыром и хлебными крошками, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой духовке 30 мин при 180ºС.

Секреты: Если есть возможность, не заменяйте рикотту творогом, с рикоттой блюдо вкуснее! Помидоры, конечно, лучше брать мясистые, с толстыми стенками. Хлеб для крошек можно взять и свежий, подойдет и корочка. Мякоть помидоров можно использовать для приготовления томатного соуса.

Нужные продукты

Вынуть из помидор мякоть, немного посолить и перевернуть, оставить на доске

Мелко нарезать овощи

Добавить баклажаны и перец, посолить и поперчить

В разогретом оливковом масле обжарить вначале лук

Обжарить овощную смесь до готовности

Измельчить в блендере хлеб

К хлебным крошкам положить рикотту (творог)

Добавить тертый сыр, немного оставить для запекания

Добавить обжаренные овощи и специи

Смесь измельчить в блендере до однородности

Овощной фарш готов

Помидоры наполнить фаршем, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тертым сыром

Запекать 20-30 мин при 180ºС

Фаршированные помидоры с баклажанами и рикоттой

Приятного аппетита! 💞

вторник, 21 марта 2017 г.

Овощное чили с какао

Медицина говорит, что нам всем не хватает в меню овощей. Давайте исправим это с помощью удивительного рецепта!
Ингредиенты:
- перец чили 1 шт;
- красный репчатый лук 2 шт;
- сладкий перец 2 шт;
- консервированные бобы (лимская фасоль) 1 банка 400 г;
- батат 1 шт (можно заменить тыквой 0,5 кг);
- томаты в собственном соку 1 банка 400 г;
- чеснок 2-3 зубчика;
- молотый тмин (по желанию);
- копченая паприка 0,5 ст. л. ;
- какао порошок 1 ст. л. ;
- арахис (можно соленый) 50 г ;
- кинза 1 пучок;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло 1 ст. л.;
- любой тертый твердый сыр для подачи;
- соль.
Приготовление:
Овощи - лук, сладкий перец, батат - нарезать крупными кусками, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сковороде-гриль по 3 мин. Бобы также обжарить. Арахис измельчить в блендере. В широкой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить перец чили и нарезанный тонкими лепестками чеснок с добавлением тмина, копченой паприки, арахисовой пасты и какао. Положить обжаренные овощи, посолить, добавить томаты вместе с соком. Если надо, добавить немного воды. Накрыть кастрюлю листом пергамента (можно положить его прямо на поверхность чили) и поставить в духовку на 1 час при 180ºС.
При подаче посыпать тертым сыром и зеленью кинзы. Подавать с запеченным картофелем.

Секреты: Перец чили бывает более и менее острым, как правило - больший по размеру стручок менее острый. Овощи обязательно поджаривайте на гриле, это в сочетании с копченой паприкой подчеркнет особый вкус блюда. Вместо порошка какао можно использовать горький шоколад с высоким содержанием какао.