Дортмундское жаркое

Не могу поручиться, что предлагаемый рецепт обеспечит аутентичный вкус блюда, но то, что он вам понравится, не подлежит сомнению. На родине блюда даже устраивают ежегодные фестивали в его честь, и поскольку кулинария очень творческая отрасль, мы возьмем на себя смелость пофантазировать на тему говяжьего дортмундского жаркого.
Ингредиенты:
- говядина бескостная 1,4 кг;
- лук репчатый 2 шт средних;
- чернослив или изюм 200 г;
- томаты протертые (пассата) 1 банка 400 г;
- пряник имбирный 120 г;
- перец черный молотый 1 чайная ложка или по вкусу;
- соль 2 чайных ложки или по вкусу;
- сахар 1 чайная ложка;
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
Говядину нарезать ломтиками толщиной 1 см, лук порезать мелко. В сковороде обжарить лук, положить к нему мясо и обжарить вместе в течение нескольких минут. Если мясо не помещается сразу все, жарьте порциями и перекладывайте в кастрюлю или чашу мультиварки. Если мясо помещается в сковороду полностью, дальнейшее приготовление можно вести в ней.
Обжаренное мясо с луком залить водой так, чтобы она покрывала все мясо, закрыть крышкой и готовить на небольшом огне не менее 1 часа. По истечении этого времени добавить к мясу томаты, сухофрукты, сахар, соль и перец и продолжать готовить на небольшом огне еще 1 час. Если необходимо, в ходе приготовления подливать воду, чтобы все мясо было покрыто.
Пряники натереть на терке или измельчить в блендере и всыпать в кастрюлю. Перемешать и продолжать готовить до загустения соуса - примерно 30 мин или сколько понадобится.

Секреты: В состав имбирных пряников входит множество приправ - мед, корица, гвоздика, имбирь, анис и др. - что и придает соусу неповторимый вкус. Можно вместо пряников  добавлять все ингредиенты отдельно, но необходимо знать и соблюдать их соотношение. Если готовите в мультиварке, используйте режим Долгое приготовление. Вместо пассаты можно использовать томатную пасту.

Дортмундское жаркое из говядины с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:

Тушеная свинина с беконом, сельдереем и яблочным сидром по-нормандски

Тушеная капуста с мясом, черносливом и копченостями (бигос)

Коккинисто - говядина с баклажанами по-гречески

Фаршированный перец с рисом и овощами по-гречески

Простое вегетарианское летнее блюдо, которое можно заготовить впрок и заморозить. Все ингредиенты легко доступны и обработка их минимальна, испортить блюдо практически невозможно.
Ингредиенты:
- перец сладкий болгарский средней величины 7 шт;
- лук репчатый 1 шт;
- лук зеленый 2-3 пера;
- чеснок 2 зубчика;
- рис 80 г;
- помидоры 2 шт средних или 1/2 банки консервированных томатов в собственном соку;
- соевый соус 2 ст.л.;
- брынза 100 г или по вкусу;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- сахар 1 ч.л.;
- зелень петрушки 30 г;
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить. Добавить нарезанные помидоры, сахар, соевый соус и рис, влить воды в двойном относительно риса количестве - 150 мл. Посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень петрушки, накрыть крышкой и тушить до полуготовности (или полной готовности) риса и уваривания жидкости. 
Охладить, добавить нарезанную кубиками брынзу, аккуратно перемешать. 
С перцев срезать донышки со стеблем, удалить семена и начинить готовой овощной смесью. Выложить перцы в кастрюлю, добавить полстакана воды, накрыть крышкой и тушить до готовности перца 20-30 мин. 

Секреты: Используйте длиннозерный или пропаренный рис, который сохраняет форму при тепловой обработке. Соевый соус вкуснее тот, что натурального брожения (указывается на упаковке). Солите умеренно, так как соевый соус и брынза соленые. Конечно же, всегда можно добавить ароматных трав по своему вкусу (тимьян, базилик, орегано и пр.). Приготовить перцы можно также в духовке при 180-200ºС или в мультиварке на режиме Тушение или Рагу. Вместо свежих или консервированных томатов можно добавить вяленые. Чтобы свежий перец случайно не надломить во время фарширования, его можно предварительно бланшировать, опустив в горячую воду на 2-3 мин, чтобы он стал мягким. 

Фаршированный перец по-гречески с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Запеченные каннелони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель

Капоната - баклажаны по-сицилийски

Помидоры, фаршированные баклажанами и рикоттой

Запеченная тыква с баклажанами

Лазанья алла болоньезе (lasagne alla bolognese)

Итальянская паста уже давно - достояние всего мира. На всех кухнях готовят пасту разных форм и размеров, и лазанья - одна из наиболее чтимых разновидностей. Но как всегда бывает, повсеместное распространение привело к упрощению рецептов и способа приготовления. Дошло до того, что в 70-х годах 20 в. несколько подлинных рецептов лазаньи по-болонски Академия итальянской кулинарии положила на хранение в Торговую палату Болоньи в целях защиты от подделок и вульгаризации. Рискнете приготовить со мной "правильную" лазанью? Это довольно непросто и долго, но результат того стоит!
Ингредиенты для теста:
- 300 г пшеничной муки высшего сорта или смесь муки высшего сорта и крупки  (муки крупного помола из твердых сортов пшеницы - дурум);
- 3 куриных яйца;
- щепотка соли.
Ингредиенты для мясного соуса рагу:
- 300 г говяжьего фарша;
- 300 г свиного фарша;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 морковь;
- 1 луковица репчатого лука;
- 250 мл мясного бульона;
- 250 мл протертых помидоров - пассаты;
- вино красное сухое 250 мл;
- масло оливковое для жарки 50 мл;
- масло сливочное для жарки 30 г;
- соль по вкусу.
Ингредиенты для соуса бешамель:
- мука 50 г;
- молоко 750 мл;
- масло сливочное 90 г;
- орех мускатный тертый 1/2 ч.л.;
- яичный желток 1 шт;
- сыр пармезан тертый 70 г;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Лучше всего начинать приготовление с мясного рагу, так как именно оно требует больше всего времени. Рекомендуется готовить его накануне - не только для удобства, но и для того, чтобы рагу настоялось.
Овощи мелко нарезать (а лучше - измельчить в кухонном процессоре с ножом), слегка обжарить в глубоком сотейнике в смеси оливкового и сливочного масла. Добавить свежеприготовленный фарш и обжарить до изменения цвета. Влить вино и продолжать готовить, пока не перестанет пахнуть алкоголем (2-3 минуты). Добавить пассату и бульон, посолить и поперчить, убавить огонь и готовить на самом малом нагреве не менее 2 часов (чем дольше, тем лучше). Рагу должно тушиться, но не жариться! Если вся жидкость выпарилась, добавьте еще бульон. Однако рагу не должно быть слишком жидким.
Для соуса бешамель в кастрюле с толстым дном распустить 2/3 сливочного масла, всыпать муку и мешать до однородности и золотистого цвета. Влить холодное молоко, посолить, поперчить и продолжать готовить при помешивании до загустения соуса (10-12 мин). Снять с огня, добавить тертый пармезан, яичный желток, мускатный орех и оставшееся масло.
Вымесить тесто: насыпать горку из муки, сделать в ней углубление, в которое вылить яйца, и замесить тесто, постепенно круговыми движениями понемногу захватывая муку - вначале пальцами, затем всей ладонью. Тесто нужно месить долго, не менее 20 мин. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать в полосы очень тонко, буквально до прозрачности. Если тесто хорошо замешено, оно не порвется. Правильные пласты теста будут на ощупь плотными, гладкими и шелковистыми. Разрезать тесто ножом для пиццы или ножницами на части той длины, которая соответствует вашей форме для запекания. Если складываете пласты стопкой, присыпайте полосы мукой.
Чтобы быть уверенными в том, что листы теста проварятся полностью, сварите их до того, как начнете собирать лазанью.
Варите по 30 с и раскладывайте на полотенцах, которые впитают лишнюю влагу.
Дно формы для запекания покрыть слоем рагу, накрыть пластами теста (можно внахлест). Выложить слой рагу, покрыть бешамелем и снова пластами теста. Повторять, пока есть ингредиенты. Слоев должно быть не меньше шести. Верхний слой - рагу, смешанное с соусом бешамель и посыпанное тертым сыром. Запекать при 170ºС в течение 45-50 мин. По окончании дать постоять 20-30 мин. Не пытайтесь сразу резать готовую лазанью, она должна немного остыть и окрепнуть.

Секреты: В некоторых регионах Италии рагу для лазаньи готовят по 6-8 час. В него также добавляют печень и в конце - молоко. Соус бешамель удобно мешать силиконовой лопаткой для удаления всех комков. При сборке лазаньи можно дополнительно посыпать каждый слой тертым сыром. Самое сложное - вымесить тесто до того состояния, когда его можно раскатать очень тонко. Пласты должны быть такими тонкими, что сквозь них буквально можно читать газету (не самый мелкий шрифт, но заголовки точно!).  Для работы с тестом необходимо большое пространство, чтобы раскладывать пласты не друг на друга. Допустимо складывать пласты стопкой, но ненадолго, в этом случае обязательно пересыпайте пласты мукой. Если мясное рагу довольно жидкое, предварительно не отваривайте тесто. По поводу муки: итальянцы к муке очень мелкого помола из мягких сортов пшеницы  добавляют муку грубого помола из твердых сортов пшеницы в количестве от 20 до 50%. Если у вас только мягкая мука, не отваривайте предварительно пласты теста, чтобы тесто не было переваренным. Не пытайтесь вымесить тесто для лазаньи в хлебопечке - такое крутое тесто можно вымесить только руками или в специальной паста-машине. Ускорят и облегчат приготовление также специальные тестораскаточные машинки (ручные или электрические). И еще важное замечание - все продукты должны быть свежими и высококачественными. 

Лазанья болоньезе с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Рагу с говядиной, фасолью и томатами в мультиварке-скороварке

Благодаря таким кухонным гаджетам, как мультиварка и скороварка, приготовление вкусной и полезной пищи для всей семьи значительно упрощается. Особенно это заметно на примере такого продукта, как сухая фасоль, которую без упомянутого прибора начинать готовить надо накануне. 
Ингредиенты:
- говядина бескостная 800-900 г;
- фасоль сухая 2 стакана;
- чеснок 3-4 зубчика;
- лук репчатый 1 шт (если мелкий, то 2 шт);
- морковь 1 шт (если мелкая, то 2 шт);
- томаты протертые 500 мл;
- растительное масло 1-2 ст.л.;
- сахар 2 ч.л.;
- соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу.
Приготовление:
Говядину мелко нарезать кусочками толщиной 1 см. Чеснок нарезать крупно, лук четвертинками колец, морковь брусочками толщиной 5-7 мм.
Говядину обжарить в мультиварке на растительном масле в режиме Жарка. К мясу добавить фасоль, лук, чеснок, морковь, томаты, соль, перец, сахар, все перемешать. Добавить воды 1 стакан и готовить в режиме Рагу или Тушение до готовности (примерно 1 час).  Если ваша мультиварка поддерживает режим скороварки, готовьте в этом режиме 30-40 мин или до готовности. Время приготовления зависит от характеристик вашего прибора. Фасоль получается мягкой, все ингредиенты рагу сохраняют свою форму (кроме лука), по своей консистенции рагу совсем не будет похоже на кашу.

Секреты: Фасоль может быть красной или белой. Вместо протертых томатов можно использовать томатный сок с добавлением томатной пасты. Можно добавлять воду (или томатный сок) не сразу, а по мере необходимости во время приготовления. Если вам хочется получить более жидкую консистенцию блюда (больше соуса), добавьте больше жидкости, чем указано. 

Рагу с говядиной, фасолью и томатами с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:

Оджахури - жареное мясо с картошкой по-грузински

Коккинисто - говядина с баклажанами по-гречески

Рагу из свинины с черносливом по-гречески

Говядина по-флорентийски

Пицца пеперони

В Италии есть пиццы с прошутто (ветчиной) и салями. Пеперони - это американский вариант названия. Пицца отличается вариативностью начинки, что и позволило ей завоевать мир - в каждом уголке в нее кладут то, что нравится именно там. Сомнений нет, что в России копченая колбаса вне конкуренции!
Тесто для пиццы пеперони такое же, как и для пиццы "Четыре сыра", но для удобства я изложу рецепт полностью.
Ингредиенты для двух пицц диаметром 30-35 см:
- дрожжи свежие 10 г;
- для закваски соль, сахар, оливковое масло - понемногу;
- 1 стакан воды;
- 3 стакана пшеничной муки и еще немного для окончательного замеса;
- бекон сырокопченый 100 г;
- колбаса сырокопченая 200 г;
- сыр моцарелла 200 г;
- для соуса томатная паста 100 г,  сахар 10 г, соль, черный молотый перец, немного оливкового масла или майонеза.
Приготовление:
В большой миске растворить дрожжи в теплой воде (воду можно подогреть  в микроволновой печи 30 с) с добавлением соли, сахара, оливкового масла. Добавить постепенно муку при постоянном перемешивании силиконовой лопаткой. Когда лопатка станет вязнуть в тесте, месить руками прямо в миске, если ее размеры позволяют. Тесто должно отлипать от стенок и от рук, оно получается мягким и эластичным. Если в миске месить неудобно, переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и месить 2-3 мин до однородности. 
Сформировать из теста шар, выложить его в миску, где месили, и отправить в теплое место на 1 час. Лучше всего подходит духовка с температурой 38-40ºС. За время выстаивания тесто увеличится в объеме вдвое.
По окончании тесто обмять и вымесить окончательно еще в течение 3-4 мин, чтобы тесто не липло к рукам и столу. Разделить шар теста пополам, каждую часть раскатать в круг толщиной 3-5 мм и перенести на обратную сторону противня (так удобнее снимать готовую пиццу). 
Для томатного соуса смешать томатную пасту, оливковое масло, сахар, соль, черный молотый перец. Чтобы начинка ощущалась острой, перца лучше добавить побольше - до 0,5 ч.л. 
Духовку разогреть до максимальной температуры.
Подготовленный пласт теста намазать томатным соусом, оставляя чистыми края 1-2 см, разложить мелко нарезанные кусочки бекона и ломтики колбасы. Распределить по всей поверхности кусочки моцареллы и выпекать в течение 10 мин. 
Готовую пиццу по желанию сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сушеным базиликом.

Секреты: Края пиццы никак защипывать не надо, тесто поднимется и образует естественный бортик, за который удобно брать куски руками. Пиццу надо есть горячей, тесто быстро черствеет. В начинку можно добавить нарезанные свежие или вяленые помидоры, маринованные огурцы, оливки консервированные или тушеные и т.п. Вместо черного молотого перца можно добавить нарезанный свежий перец чили. 

Пицца пеперони с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Классическая пицца "Четыре сыра"
Сырная тарелка
Тартифлетт - запеченный картофель с ветчиной, беконом и сыром в сливках
Закуска из лаваша и брынзы с зеленью

Борщ в мультиварке-скороварке

Моя мультиварка Cuckoo довольно продвинутая: имеет индукционный нагрев, функцию скороварки и даже разговаривает на нескольких языках😃. Насколько я знаю, такая модель не слишком распространена на наших просторах, так что режимы приготовления, вполне возможно, не совпадут с теми, что имеются в ваших устройствах. Но я все же рискну предложить свой способ приготовления классического борща в скороварке.
Ингредиенты на 2,5-3 л готового блюда:
- говядина с косточкой 0,7-0,8 кг;
- картофель 3 шт;
- лук репчатый 0,5 шт;
- морковь 1 шт средняя;
- свекла 0,5 шт;
- перец сладкий болгарский 0,5 шт;
- капуста белокочанная 300 г;
- томатная паста 50 г или консервированные томаты в собственном соку 1 банка (протертые);
- чеснок 1 зубчик (по желанию)
- соль 1 ч.л., черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло 1 ст.л.;
- лимонный сок 2 ч.л. или несколько капель обычного белого уксуса;
- сметана и зелень для подачи.
Приготовление:
Все овощи очистить и вымыть. Картофель нарезать кубиками 3х3 см. Лук  нарезать мелкими кубиками. Морковь и свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелко (как предпочитаете). Перец болгарский нарезать небольшими квадратиками. Капусту нашинковать не слишком тонко. 
На режиме Жарка в чаше скороварки нагреть растительное масло, положить лук, чеснок, морковь и свеклу и слегка обжарить (3-4 мин при температуре 3/4 от максимальной). Выключить, выложить в чашу томаты, сладкий перец,  картофель и мясо (его можно даже не размораживать!). Залить кипящей водой до объема 2,5-3 л, посолить, поперчить, закрыть крышку скороварки и включить режим Мультиповар на температуру 110º и время 25 мин. По окончании добавить лимонный сок, перемешать и оставить настояться на 20-30 мин (все равно он слишком горячий, чтобы есть сразу).
Подавать со сметаной и зеленью. 

Секреты: Были проведены натурные эксперименты, так что я со всей ответственностью заявляю, что мясо можно использовать неразмороженным. В этом случае немного увеличится общее время приготовления. Более того, эксперименты показали, что на вкусе блюда не сказывается добавление не кипящей, а просто холодной воды (опять же влияет это только на общее время приготовления). Мясо приготовится полностью, овощи не разварятся и не развалятся. Может размягчиться капуста, если она молодая и очень тонко нарезана. Общее время приготовления составит примерно 40 мин, потому что 25 мин начинают отсчитываться с того момента, как будет достигнута необходимая температура. Лимонный сок используют для того, чтобы вернуть борщу свекольный цвет, без этого борщ получится красно-рыжим.



Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Английский суп стью из говядины с фаршем, картофелем и фасолью
Разбойничий суп с грибами, колбасками и брусникой
Зимний крем-суп из замороженных овощей
Буйабес - рыбный суп из лосося с морепродуктами
Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками

Гаспачо - холодный суп-пюре из помидоров

Это традиционное испанское бедняцкое блюдо, удостоившееся места на королевском столе только в 2013 г. Однако популярным во всем мире оно стало гораздо раньше! Простота приготовления и отличный вкус свежих протертых овощей сделают его незаменимым летним угощением для вашей семьи и друзей.
Ингредиенты на 3 л готового блюда:
- помидоры самые спелые 0,8 - 1 кг;
- огурец 1 шт;
- перец болгарский сладкий 2 шт;
- лук репчатый 1 шт; 
- лимон 1 шт;
- соус табаско до 0,5 ч.л.;
- оливковое масло extra vergine 1-2 ст.л.;
- сахар 1 ч.л.;
- соль до 1 ч.л.
Приготовление:
Из лимона выжать сок. Лук и огурец очистить, нарезать все овощи крупными произвольными кусками. В классическом рецепте с помидоров снимают кожицу, опустив их предварительно в кипящую воду на 1 мин, но я этого не делаю (исходя исключительно из личных вкусовых предпочтений). 
В кухонном комбайне или блендере измельчить вначале все твердые овощи (лук, перец, огурец), затем помидоры. Измельчение в комбайне займет 10-15 мин, в блендере это получится быстрее. Посолить, добавить лимонный сок, сахар, соус табаско и оливковое масло. Перемешать и оставить хотя бы на два часа в холодильнике, чтобы вкусы смешались и суп приобрел более однородную текстуру. Подавать с сухариками.

Секреты: Блендер в сочетании с очищением томатов от кожицы даст более гладкую текстуру блюда, чем кухонный комбайн. Используйте самые спелые помидоры и самое качественное оливковое масло, какие найдете. Огурец не обязательно очищать от кожицы, но в этом случае возьмите гладкокожий сорт.  Выстаивать приготовленное блюдо перед употреблением обязательно, меняется в лучшую сторону не только внешний вид блюда, но и его вкус. В гаспачо добавляют также измельченный чеснок и немного красного винного уксуса.

Гаспачо из свежих помидоров с максимумом вкуса

Подготовить ингредиенты

Из лимона выжать сок

Овощи очистить и нарезать

Вначале измельчить лук и перец

Добавить огурцы и последними помидоры

Измельчать в комбайне не менее 10-15 мин (в блендере быстрее)

В конце добавить лимонный сок, сахар, табаско и оливковое масло

Ваш гаспачо практически готов

Оставить готовое блюдо не менее чем на 2 часа в холодильнике

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Зимний крем-суп из замороженных овощей
Крем-суп из фасоли с черносливом
Картофельный суп-пюре с овощами, карри и копченой паприкой

Овощное чили с какао

Медицина говорит, что нам всем не хватает в меню овощей. Давайте исправим это с помощью удивительного рецепта!
Ингредиенты:
- перец чили 1 шт;
- красный репчатый лук 2 шт;
- сладкий перец 2 шт;
- консервированные бобы (лимская фасоль) 1 банка 400 г;
- батат 1 шт (можно заменить тыквой 0,5 кг);
- томаты в собственном соку 1 банка 400 г;
- чеснок 2-3 зубчика;
- молотый тмин (по желанию);
- копченая паприка 0,5 ст. л. ;
- какао порошок 1 ст. л. ;
- арахис (можно соленый) 50 г ;
- кинза 1 пучок;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло 1 ст. л.;
- любой тертый твердый сыр для подачи;
- соль. 
Приготовление:
Овощи - лук, сладкий перец, батат - нарезать крупными кусками, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на сковороде-гриль по 3 мин. Бобы также обжарить. Арахис измельчить в блендере. В широкой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить перец чили и нарезанный тонкими лепестками чеснок с добавлением тмина, копченой паприки, арахисовой пасты и какао. Положить обжаренные овощи, посолить, добавить томаты вместе с соком. Если надо, добавить немного воды. Накрыть кастрюлю листом пергамента (можно положить его прямо на поверхность чили) и поставить в духовку на 1 час при 180ºС. 
При подаче посыпать тертым сыром и зеленью кинзы. Подавать с запеченным картофелем. 

Секреты: Перец чили бывает более и менее острым, как правило - больший по размеру стручок менее острый. Овощи обязательно поджаривайте на гриле, это в сочетании с копченой паприкой подчеркнет особый вкус блюда.  Вместо порошка какао можно использовать горький шоколад с высоким содержанием какао.

Обжариваем на сковороде-гриль нарезанные овощи и бобы

Замечательные овощи готовы!

Слегка обжариваем чеснок и перец чили

Добавляем копченую паприку и порошок какао

Измельчаем арахис

Добавляем арахис в кастрюлю

Положим овощи-гриль в кастрюлю, с помощью шоколада усилим вкус какао

Добавляем пряной зелени для полного вкуса

Накрываем кастрюлю пекарской бумагой

Кастрюлю с чили выдерживаем  в духовке 1 час при 180ºС

Блюдо приготовлено!

Овощное чили с какао по-мексикански с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Курица с картофелем и ананасом в томатно-соевом соусе

В этом рецепте неожиданное сочетание картофеля и ананасов гармонично соединяет томат. В целом получается очень неплохое блюдо для семейного ужина с интересными вкусовыми нотами. 
Ингредиенты:
- куриные голени или мякоть бедра 700 г;
- картофель 3-4 шт;
- лук репчатый красный 1 шт;
- чеснок 3 зубчика;
- морковь 1 шт;
- перец болгарский сладкий 1 шт;
- горошек замороженный 200 г;
- томаты в собственном соку 1 банка 400 г;
- ананас консервированный 1 банка 580 мл;
- соевый соус 2 ст. л. ;
- соль 2 ч. л. , перец черный молотый по вкусу, лавровый лист 3 шт;
- растительное масло для жарки. 
Приготовление:
Для указанного количества понадобится большая глубокая сковорода диаметром 26-28 см. 
Для быстрого приготовления предварительно нарезать все овощи: картофель крупными кубиками, лук полукольцами, морковь дольками толщиной 2 мм, чеснок слайсами, сладкий перец квадратиками. Открыть консервные банки. Куриные бедра разрезать на удобные по размеру куски. 
В сковороде обжарить картофель в течение 1 мин, добавить морковь и обжаривать еще 2 мин. Отложить в сторону. Обжарить лук и чеснок 1 мин, добавить курицу, обжарить до золотистой корочки 2-3 мин. Влить весь сок из банки с ананасами (примерно 200 мл), томаты вместе с соком, соевый соус, положить лавровый лист. Довести до кипения и тушить под крышкой на небольшом огне 30 мин.  
Добавить горошек, вернуть в сковороду картофель с морковью, положить ананасы, посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности. 

Секреты: Морковь нарезайте не слишком толстыми дольками, иначе будет очень долго готовиться. Если вы не любите слишком много жидкости в жарком, используйте вместо консервированных томатов томатную пасту в таком же количестве (400 г). С этой целью можно также вливать не весь сок из банки с томатами. 

Курица с картофелем и ананасом с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞 

Курица с изюмом и томатами

Сразу скажу, ингредиентов много, но оно того стоит. К тому же все готовится в одной посуде. Пальчики оближете!
Ингредиенты:
- куриные голени 8 шт;
- колбаса чоризо (можно краковскую) 100 г;
- репчатый лук 1 шт;
- чеснок 3 зубчика;
- помидоры в собственном соку 1 банка 400 г;
- сухое белое вино 1 стакан;
- молотая корица 0,5 ч.л.;
- тертый мускатный орех 1/4 ч.л.;
- острая копченая паприка 1 ч.л.;
- изюм без косточек 60-80 г;
- сахар 2-3 ч.л.;
- оливковое масло 2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец. 
Приготовление:
Голени посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Уберите голени, на оставшемся масле поджарьте мелко нарезанные колбасу, лук, чеснок со всеми специями (корицей, мускатным орехом и паприкой) до размягчения лука. Добавить помидоры вместе с соком, немного проварить до загустения соуса (5-8 мин). Влить в сковороду вино, положить сахар и изюм. Довести до кипения, вернуть голени в сковороду, накрыть крышкой и тушить до готовности (25-30 мин). 
При подаче посыпать зеленью. На гарнир лучше всего отварной рис или кускус. 

Секреты: Чем слаще изюм, тем вкуснее. Если вы используете чоризо, копченую паприку можно не добавлять. Сахар добавлять обязательно. Оригинальный рецепт предлагает добавлять заваренный кипятком шафран (одновременно с помидорами), однако и без него получается очень хорошо. При подаче можно посыпать также поджаренным и измельченным миндалем. 

Курица с изюмом и томатами с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Посмотрите видео