Рагу с говядиной, фасолью и томатами в мультиварке-скороварке

Благодаря таким кухонным гаджетам, как мультиварка и скороварка, приготовление вкусной и полезной пищи для всей семьи значительно упрощается. Особенно это заметно на примере такого продукта, как сухая фасоль, которую без упомянутого прибора начинать готовить надо накануне. 
Ингредиенты:
- говядина бескостная 800-900 г;
- фасоль сухая 2 стакана;
- чеснок 3-4 зубчика;
- лук репчатый 1 шт (если мелкий, то 2 шт);
- морковь 1 шт (если мелкая, то 2 шт);
- томаты протертые 500 мл;
- растительное масло 1-2 ст.л.;
- сахар 2 ч.л.;
- соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу.
Приготовление:
Говядину мелко нарезать кусочками толщиной 1 см. Чеснок нарезать крупно, лук четвертинками колец, морковь брусочками толщиной 5-7 мм.
Говядину обжарить в мультиварке на растительном масле в режиме Жарка. К мясу добавить фасоль, лук, чеснок, морковь, томаты, соль, перец, сахар, все перемешать. Добавить воды 1 стакан и готовить в режиме Рагу или Тушение до готовности (примерно 1 час).  Если ваша мультиварка поддерживает режим скороварки, готовьте в этом режиме 30-40 мин или до готовности. Время приготовления зависит от характеристик вашего прибора. Фасоль получается мягкой, все ингредиенты рагу сохраняют свою форму (кроме лука), по своей консистенции рагу совсем не будет похоже на кашу.

Секреты: Фасоль может быть красной или белой. Вместо протертых томатов можно использовать томатный сок с добавлением томатной пасты. Можно добавлять воду (или томатный сок) не сразу, а по мере необходимости во время приготовления. Если вам хочется получить более жидкую консистенцию блюда (больше соуса), добавьте больше жидкости, чем указано. 

Рагу с говядиной, фасолью и томатами с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:

Оджахури - жареное мясо с картошкой по-грузински

Коккинисто - говядина с баклажанами по-гречески

Рагу из свинины с черносливом по-гречески

Говядина по-флорентийски

Английский суп стью из говядины с фаршем, картофелем и фасолью

Традиционный суп стью - это очень густой суп, почти рагу.  Название стью объединяет целую группу блюд, которые готовят на медленном огне из большого количества самых разнообразных ингредиентов. Комбинации ингредиентов могут быть самыми разными - но обязательно присутствует мясо (и фарш), овощи и бобовые и любые специи. Часто в суп добавляют пиво или вино, бывает стью из морепродуктов. Помните знаменитое ирландское рагу из книги Джерома К. Джерома "Трое в лодке, не считая собаки"? Так вот это стью, точнее, айриш стью. Очень творческое блюдо, очень раскрепощает кулинарную фантазию! Сегодня готовим суп из говядины.
Ингредиенты на общий объем блюда 5 л:
- говядина с косточкой 1,5 кг;
- фарш говяжий или свиной 300-400 г;
- картофель 4-5 шт;
- морковь 1-2 шт;
- лук репчатый 2 шт;
- чеснок 2-3 зубчика;
- горошек зеленый замороженный 1 ст. или консервированный 1 банка;
- фасоль красная отварная 1 ст. или консервированная 1 банка;
- томатная паста 100 г или по вкусу;
- соевый соус 4 ст.л.;
- сладкая паприка молотая 1 ст.л.;
- сахар 1 ст.л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Сварить бульон из говядины и 3-3,5 л воды в течение 1,5-2 часов или до готовности мяса. Мясо вынуть, разделить на небольшие кусочки. Картофель порезать на небольшие кусочки, морковь соломкой, положить в бульон и продолжать варить.
Лук порезать тонкими полукольцами, чеснок слайсами, слегка обжарить на растительном масле. Добавить томатной пасты, перемешать, влить немного бульона и тушить 5 мин.
Фарш обжарить на растительном масле с добавлением соли и перца.
В кипящий бульон добавить фарш, лук, фасоль и горошек. Перемешать, довести до кипения, влить соевый соус, добавить паприку и сахар. Вернуть в суп мясо и проварить на слабом огне 10-20 мин. При подаче посыпать зеленью.

Секреты: Для этого супа годится жесткое мясо, которое надо варить долго. Солите бульон в конце варки мяса и учитывайте, что соевый соус очень соленый. Сочетание сахара и соевого соуса очень украшает вкус. В супах с кислыми ингредиентами (здесь - томатная паста) картофель всегда надо варить до добавления этих ингредиентов, чтобы он не получил неприятный привкус и текстуру. Вкуснее использовать самолично сваренную фасоль и замороженный горошек, а не консервы. 

Английский суп стью из говядины с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Разбойничий суп с грибами, колбасками и брусникой
Бешбармак - отварное мясо с лапшой
Хашлама в мультиварке
Говядина по-флорентийски

Суп с фрикадельками по-тоскански

Это не просто суп, это Суп с большой буквы! В отличие от обычного быстрого супа с фрикадельками это очень большой, богатый на овощные ингредиенты суп. Тем не менее все ингредиенты вполне обычные и доступные, так что при наличии времени его приготовить очень легко. Да и времени требуется не больше, чем нужно на нарезку овощей.
Ингредиенты на 5 л готового блюда:
- фарш из свинины или смеси свинины и говядины до 1 кг;
- тыква 250 г;
- лук репчатый 1 шт;
- чеснок 4 зубчика;
- морковь 1 шт;
- сельдерей 2 стебля;
- помидоры 2 шт небольших;
- шпинат свежий 100 г;
- сыр пармезан или другой твердый острый сыр 100 г;
- фасоль красная консервированная в собственном соку 1 банка;
- сухие пряности: лавровый лист 4 шт, орегано, тимьян (по желанию) по вкусу;
- соль, молотый черный перец.
Приготовление:
Фарш посолить, поперчить, добавить 0,5 ч.л. орегано и 2-3 ст.л. тертого пармезана. Немного тертого пармезана оставить для подачи. Фарш хорошо перемешать, отбить и дать постоять, пока нарезаются овощи.
Тыкву нарезать небольшими кубиками, лук, морковь и сельдерей - мелкими кубиками. Помидоры и чеснок мелко порубить, листья шпината нарезать крупно. Жидкость из банки фасоли слить.
В большой кастрюле довести до кипения 2,5 л воды. Посолить, выложить твердые овощи (тыкву, морковь, сельдерей, лук, чеснок) и варить в течение 10 мин. Затем добавить лавровый лист и фрикадельки. Довести до кипения и добавить фасоль, помидоры, шпинат и щепотку тимьяна. Варить 30-40 мин на небольшом нагреве. Подавать с тертым пармезаном, несколькими каплями оливкового масла extra vergine и поджаренной чиабаттой. 

Секреты: Если у вас осталась корочка пармезана, бросьте ее в суп вместе с овощами. Суп будет вкуснее, если фасоль готовить самому, то же самое верно и для фарша. Чтобы фрикадельки лучше лепились, смачивайте руки холодной водой. Вместо или вместе со шпинатом в суп можно положить листья молодой свеклы и даже пекинскую капусту. При отсутствии свежего можно использовать замороженный шпинат, но не измельченный, а листовой. 

Основные ингредиенты для супа с фрикадельками по-тоскански

Добавить в фарш соль, перец, пармезан и орегано

Твердые овощи нарезать кубиками, тыкву крупнее других 

Помидоры порубить, шпинат нарезать крупно

Твердые овощи положить в кипящую воду, посолить и варить 10 мин

Сформировать из фарша фрикадельки и положить их к овощам

Добавить в суп лавровый лист, тимьян, шпинат и помидоры и варить до готовности

Суп с фрикадельками по-тоскански с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Картофельный суп-пюре с овощами, карри и копченой паприкой
Английский суп стью из говядины с фаршем, картофелем и фасолью
Простой острый суп на курином бульоне
Суп из нута и сельдерея
Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками

Закуска из лаваша с фасолью и курицей

Простая закуска, пригодная на завтрак или перекус. Очень удобно добавлять любые специи для придания именно того вкуса, который вам нравится.
Ингредиенты:
- лаваш армянский (тонкий) 1 шт;
- фасоль консервированная натуральная красная 1 банка;
- отварная или запеченная курица, ветчина или любые мясные остатки 300 г;
- перец чили 0,5 шт или любые специи по желанию;
- зеленый лук 5-6 перьев;
- томатная паста 50 г;
- горчица готовая 2 ч.л.;
- сахар 0,5 ч.л.;
- ряженка 250-300 г;
- яйцо куриное 2 шт;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Из банки с фасолью слить всю жидкость. Курицу нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать. Смешать мясную начинку, лук, фасоль, томатную пасту и горчицу, добавить соль, сахар и другие специи. Ряженку и яйца смешать в однородную смесь.
Лаваш разрезать на удобные куски (квадраты, прямоугольники) для заворачивания рулета. Выложить на край каждого куска начинку и завернуть рулет. Рулеты выложить в форму для запекания и залить смесью ряженки и яиц. Запекать 20-30 мин в разогретой духовке при 180ºС.

Секреты: Если не использовать перец чили и другие специи, блюдо получится довольно пресным на вкус. При запекании верх блюда получится с хрустящей корочкой, низ - мягким. Вместо томатной пасты можно использовать вяленые томаты или любой острый густой соус. Для добавления вкуса можно в начинку также добавить копченой паприки. Края лаваша обычно более толстые, чем середина, поэтому для удобства заворачивания и придания рулету более правильной формы края можно отрезать кухонными ножницами.

Закуска из лаваша с фасолью курицей с максимумом вкуса

Быстрое блюдо из лаваша с фасолью в ряженке с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Салат из фасоли с редисом

Что-то меня на фасоль потянуло 😮. Очень удачно в рецепте сочетаются вкусы - пресной фасоли, свежего сладкого перца, острого томатного соуса. Очень хорош как гарнир к говядине. Всем советую, особенно зимой!
Ингредиенты:
- фасоль отварная свежая или консервированная 2 банки (без жидкости);
- лук зеленый 5-6 перьев;
- редис 5-6 шт;
- перец болгарский сладкий 1 шт;
- кетчуп томатный 1 ст. л. ;
- соус табаско 6-8 капель (до 0,5 ч. л. );
- лимонный сок свежевыжатый 1 ст. л. ;
- чеснок 1 зубчик;
- тмин молотый 1 ч. л. (по желанию) ;
- оливковое масло 2-3 ст. л. ;
- соль, черный молотый перец;
- зелень (по желанию). 
Приготовление:
Редис нарезать слайсами, перец брусочками по 3 см длиной, перья зеленого лука полосками длиной 3-4 см. Все смешать с готовой фасолью и нарезанной зеленью. Для соуса смешать измельченный чеснок с кетчупом, лимонным соком, соусом табаско и оливковым маслом, добавить соль, черный перец и тмин. Полить салат заправкой, дать постоять 30-60 мин. 

Секреты:   Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту с добавлением сахара. Сахаром можно довести приготовленный соус до желаемого вкуса и при использовании кетчупа. Соус табаско при выстаивании готового салата будет усиливать его остроту, поэтому чем больше вы добавите табаско, тем меньше времени требуется для "созревания" блюда.  

Салат из фасоли с редисом с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Салат из фасоли с персиками

Очень необычный салат из продуктов, доступных в любое время года, хорош как гарнир и как самостоятельное блюдо. 
Ингредиенты:
- фасоль сухая 1 стакан, отварить (получится 450 г), можно использовать консервированную в собственном соку - 1 банка без жидкости;
- персики свежие или консервированные 2 шт;
- салат фриссе или фриллис (или другой листовой салат) 100 г;
- красная луковица 0,5 шт;
- 50-70 г поджаренных орехов (грецкие, фундук);
- острый перец чили 1 шт;
- базилик свежий 2-3 веточки (если есть);
- 1 ч. л.  цедры лимона;
- 1,5 ст. л. лимонного сока;
- 2 ч. л. меда;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, черный молотый перец;
- 2,5 ст. л. оливкового масла. 
Приготовление:
Салатные листья нарвать руками, луковицу тонко нарезать дольками, персики нарезать дольками, перец чили тонкими колечками. Все смешать с фасолью. Орехи поджарить на сухой сковороде, порубить ножом. 
Для заправки смешать цедру, лимонный сок, мед и измельченный чеснок. Влить при перемешивании оливковое масло, добавить соль и перец. Полить салат заправкой, при подаче посыпать орехами и украсить базиликом. 

Секреты: Фасоль лучше использовать белую. В блюдо лучше подойдет салат с хрустящими листьями. Пробуйте заправку на вкус, она должна быть больше сладкой, чем кислой. 

Салат из фасоли с персиками с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Крем-суп из фасоли с черносливом

Блюдо по турецким мотивам, очень простое в приготовлении и с необычными вкусовыми оттенками. 
Ингредиенты:
- мясной бульон 2-2,5 л;
- фасоль сухая красная 300 г или 3 банки консервированной (натуральной);
- чернослив 100 г;
- бекон сырокопченый 100 г;
- лук 2 шт;
- морковь 3 шт;
- соль, перец черный молотый, перец чили (по желанию), зелень;
- растительное масло для жарки. 
Приготовление:
Сварить куриный или говяжий бульон. Фасоль замочить на ночь, отварить до готовности. 
Мелко нарезать перец чили, бекон, лук, чернослив, морковку натереть на крупной терке,  все поджарить на растительном масле. Добавить подготовленную фасоль, немного потушить в сковороде, переложить в кастрюлю с бульоном и проварить. Взбить погружным блендером прямо в кастрюле до однородности. Подавать с нарезанной зеленью. 

Секреты: Чтобы подчеркнуть копченый вкус бекона и чернослива, можно добавить немного копченой паприки в поджарку. 

Приятного аппетита!💞

Экспресс-закуска из красной фасоли с кинзой

Такую закуску можно употребить как обычный салат, можно превратить ее в вегетарианский паштет или намазать на бутерброд. 
Ингредиенты:
- банка красной фасоли в собственном соку 1 шт;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1-2 пучка кинзы;
- подсолнечное масло для заправки. 
Чеснок вместе с нарезанной кинзой слегка растереть в ступке, смешать с фасолью (без жидкости), перемешать, заправить подсолнечным маслом. Все!

Секреты: Фасоль годится только красная! Кинзу ничем заменять нельзя. Если растереть блендером, получится паштет или масса для намазывания бутерброда. Чеснок и кинзу растирать следует осторожно: вначале немного растереть чеснок, затем добавить кинзу и постучать пестиком, не растирая. 

Приятного аппетита!