Суп с фрикадельками по-тоскански

Это не просто суп, это Суп с большой буквы! В отличие от обычного быстрого супа с фрикадельками это очень большой, богатый на овощные ингредиенты суп. Тем не менее все ингредиенты вполне обычные и доступные, так что при наличии времени его приготовить очень легко. Да и времени требуется не больше, чем нужно на нарезку овощей.
Ингредиенты на 5 л готового блюда:
- фарш из свинины или смеси свинины и говядины до 1 кг;
- тыква 250 г;
- лук репчатый 1 шт;
- чеснок 4 зубчика;
- морковь 1 шт;
- сельдерей 2 стебля;
- помидоры 2 шт небольших;
- шпинат свежий 100 г;
- сыр пармезан или другой твердый острый сыр 100 г;
- фасоль красная консервированная в собственном соку 1 банка;
- сухие пряности: лавровый лист 4 шт, орегано, тимьян (по желанию) по вкусу;
- соль, молотый черный перец.
Приготовление:
Фарш посолить, поперчить, добавить 0,5 ч.л. орегано и 2-3 ст.л. тертого пармезана. Немного тертого пармезана оставить для подачи. Фарш хорошо перемешать, отбить и дать постоять, пока нарезаются овощи.
Тыкву нарезать небольшими кубиками, лук, морковь и сельдерей - мелкими кубиками. Помидоры и чеснок мелко порубить, листья шпината нарезать крупно. Жидкость из банки фасоли слить.
В большой кастрюле довести до кипения 2,5 л воды. Посолить, выложить твердые овощи (тыкву, морковь, сельдерей, лук, чеснок) и варить в течение 10 мин. Затем добавить лавровый лист и фрикадельки. Довести до кипения и добавить фасоль, помидоры, шпинат и щепотку тимьяна. Варить 30-40 мин на небольшом нагреве. Подавать с тертым пармезаном, несколькими каплями оливкового масла extra vergine и поджаренной чиабаттой. 

Секреты: Если у вас осталась корочка пармезана, бросьте ее в суп вместе с овощами. Суп будет вкуснее, если фасоль готовить самому, то же самое верно и для фарша. Чтобы фрикадельки лучше лепились, смачивайте руки холодной водой. Вместо или вместе со шпинатом в суп можно положить листья молодой свеклы и даже пекинскую капусту. При отсутствии свежего можно использовать замороженный шпинат, но не измельченный, а листовой. 

Основные ингредиенты для супа с фрикадельками по-тоскански

Добавить в фарш соль, перец, пармезан и орегано

Твердые овощи нарезать кубиками, тыкву крупнее других 

Помидоры порубить, шпинат нарезать крупно

Твердые овощи положить в кипящую воду, посолить и варить 10 мин

Сформировать из фарша фрикадельки и положить их к овощам

Добавить в суп лавровый лист, тимьян, шпинат и помидоры и варить до готовности

Суп с фрикадельками по-тоскански с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Картофельный суп-пюре с овощами, карри и копченой паприкой
Английский суп стью из говядины с фаршем, картофелем и фасолью
Простой острый суп на курином бульоне
Суп из нута и сельдерея
Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками

Суп из нута и сельдерея

Все мы любим традиционный гороховый суп с копченостями. Но признайтесь честно, много ли еще вариантов супов из бобовых вам известно? А ведь горох и прочие его родственники абсолютно необходимы в нашем рационе. Так что пополните свои кулинарные книги блюдом по рецепту Дж. Оливера!
Ингредиенты на 3 л готового блюда:
- нут (турецкий горох) 300 г в сухом виде;
- стебель сельдерея 5 шт;
- лук-шалот 4 шт;
- чеснок 2 зубчика;
- лавровый лист 2 шт или по вкусу;
- корочка пармезана примерно 40 г и еще немного пармезана для подачи;
- овощной или куриный бульон 2-2,5 л;
- оливковое масло extra vergine 3 ст. л;
- соль.  
Приготовление:
Нут замочить в воде на всю ночь.  
В кастрюле разогреть оливковое масло и выложить в него мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей, немного посолить. Потомить при помешивании на слабом огне до мягкости овощей в течение 15 мин. Добавить нут, лавровый лист, сырную корочку и бульон, перемешать, нагреть до кипения и варить под крышкой на среднем огне не менее 1,5 час. По окончании варки вынуть лавровый лист и корочку пармезана и слегка измельчить суп погружным блендером прямо в кастрюле, не доводя до однородности. 
При подаче сбрызнуть суп оливковым маслом, украсить листиками сельдерея и присыпать тертым пармезаном. Можно подать сухарики из белого хлеба или сухарики, поджаренные вместе с кусочками бекона (для не приемлющих вегетарианский вариант 😉)

Секреты:  Чтобы очистить стебли сельдерея от грубых волокон на поверхности, сломайте каждый стебель пополам и потяните вниз ставшие видимыми волокна. Можно сломать стебель еще раз, чтобы удалить оставшиеся волокна. Вместо сухого нута можно взять консервированный в количестве 800 г. Если хочется получить более густой суп, возьмите меньше бульона - 1-1,5 л.  

Суп из нута и сельдерея с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Классическая пицца "Четыре сыра"

Тесто и начинка по традиционному итальянскому рецепту. Само собой, начинка может быть по вашему вкусу, не обязательно сырная. 
Ингредиенты на две большие пиццы (по 32 см в диаметре):
- свежие дрожжи 10-15 г;
- соль, сахар, оливковое масло - понемногу;
- 1 стакан воды;
- 2,5 - 3 стакана пшеничной муки;
- сыры: пармезан 70 г, рикотта 100 г, горгонзола 50 г, моццарелла 150-180 г. 
Приготовление:
Дрожжи растворить в воде, добавить соль, сахар, оливковое масло. Добавлять постепенно муку, размешивая тесто до однородности. Когда тесто начнет отлипать от стенок миски, переложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и помесить руками еще 2-3 минуты. Тесто получается мягкое и эластичное. Оставить в теплом месте на 1 час. 
Разогреть духовку до максимальной температуры. 
Подошедшее тесто обмять, разделить пополам, раскатать каждый ком до толщины 3 мм. Выложить лепешку на обратную сторону противня, проложенную пекарской бумагой (с обратной стороны противня легче снимать готовую пиццу). Вначале ложкой положить на лепешку рикотту, слегка размазывая ее по поверхности.  Затем разложить по всей поверхности разломанную на кусочки горгонзолу. Пармезан нужно натереть на средней или мелкой терке и распределить также по всей поверхности. Последней нужно положить моццареллу: ее тоже можно натереть или руками порвать на кусочки и распределить по поверхности. На края начинку класть не надо - примерно 2 см от краев оставьте свободными, чтобы куски готовой пиццы было удобно брать руками. Защипывать края не требуется, тесто и так поднимется. 
Запекать в духовке 5-10 мин до зарумянивания поверхности и краев. По окончании сбрызнуть поверхность оливковым маслом и украсить листьями базилика (по желанию). 

Секреты: Приведенное количество сыра и соотношение сыров - минимальное и может быть увеличено или изменено  по вашему вкусу. Учитывайте, что горгонзола может быть острой.  Моццарелла хорошо плавится, поэтому чрезмерное ее количество может привести к вытеканию начинки через край пиццы. Духовка обязательно должна быть разогрета до предела (идеальная температура для выпечки пиццы 400ºС). 

Классическая пицца Четыре сыра с максимумом вкуса

 

Приятного аппетита!💞

Посмотрите видео