Куриный суп на хлебных крошках с грейпфрутовым соком

Куриный бульон - это основа кухни любой хозяйки. Его любят все - и в виде бульона, и виде супа с любыми наполнителями. Сегодня предлагаю вам рецепт необычного и очень ароматного куриного супа с нетрадиционным вкусом и ингредиентами.
Ингредиенты на 3 л куриного бульона:
- хлебные крошки 250-300 г;
- лук репчатый 1 шт;
- морковь 1-2 шт;
- стебель сельдерея 2-3 шт;
- грейпфрут 2 шт небольших (только сок);
- 4 куриных желтка;
- белое сухое вино 50 мл;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Сварить куриный бульон, мясо вынуть, разделить на кусочки. Отлить несколько столовых ложек бульона для крошек.
Мелко нарезать лук и сельдерей, морковь натереть или тоже мелко нарезать. Обжарить все овощи на растительном масле до мягкости и переложить в бульон, проварить несколько минут. 
Приготовить хлебные крошки: перемолоть свежий белый хлеб в блендере с добавлением небольшого количества бульона для большей однородности. Переложить в суп и продолжать варить.
В том же блендере взбить желтки с вином и соком. Нагрев супа уменьшить (или вообще выключить), чтобы он не кипел, и при перемешивании аккуратно влить яичную смесь. Суп быстро загустеет. Перед подачей желательно дать супу настояться. При подаче положить в тарелку кусочки куриного мяса и любую пряную зелень.

Секреты: Чтобы почувствовать в полной мере аромат грейпфрута, дайте супу настояться в течение нескольких часов или даже оставить на следующий день. Грейпфрутовый сок придает супу выраженный кислый вкус. Если опасаетесь, что вам не понравится, используйте меньше сока. Чтобы сок лучше отжимался, предварительно покатайте грейпфрут ладонями по столу с нажимом. При желании можно добавить в суп молотого черного перца. 

Куриный суп на хлебных крошках с грейпфрутовым соком с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Тушеная свинина с беконом, сельдереем и яблочным сидром по-нормандски

Отличный несложный рецепт из доступных ингредиентов (не думайте, что яблочный сидр - экзотика). Нежное мясо, душистый соус - такое блюдо понравится всем! 
Ингредиенты:
- свинина бескостная 1,5 кг;
- сельдерей стеблевой 3-4 шт;
- бекон сырокопченый 300 г;
- яблочный сидр 300 мл или вино белое сухое 150 мл и несладкий яблочный сок 150 мл;
- лук репчатый 1 шт;
- сливочное масло для обжаривания мяса 30 г;
- сметана или жирные сливки 150 мл;
- горчица дижонская или зернистая 3 ст.л.;
- мука 4 ст.л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления потребуется сковорода и кастрюля вместимостью 3 л, способная выдержать нагревание в духовке.
Мясо порезать на небольшие кусочки 2х2 см. Лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками. Бекон порезать некрупными ломтиками.
На сковороде в сливочном масле обжарить мясо с добавлением соли и перца до золотистой корочки (лучше обжаривать порциями). Переложить мясо в кастрюлю вместе с образовавшейся жидкостью.
На сухой сковороде обжарить бекон до вытапливания жира,  переложить в кастрюлю к мясу. На оставшемся жире обжарить лук и сельдерей, переложить их также к мясу. Влить сидр или смесь вина и яблочного сока, перемешать и готовить в духовке под крышкой при 180-200ºС в течение 2 часов до мягкости мяса.
Для соуса смешать сметану и горчицу. Муку слегка развести водой и добавить к мясу вместе с соусом. Перемешать, прогреть до загустения соуса (10-20 мин). 
Подавать, украсив зеленью сельдерея.

Секреты: Яблочный сок можно заменить яблочным пюре - просто измельчите в блендере очищенные яблоки. Яблоки нужны кислые. Горчица должна быть не острой, но ароматной. Количество муки может быть другим - все зависит от количества выделившейся из мяса жидкости. В оригинальном рецепте предлагалось добавить куриный бульон в довольно значительном количестве (300 мл), при желании можно заменить его двумя бульонными кубиками, добавив их одновременно с сидром. В этом случае учитывайте количество добавляемой в блюдо соли, так как кубики довольно соленые. 

Тушеная свинина по-нормандски с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:

Тушеная капуста с мясом, черносливом и копченостями - польский бигос

Коккинисто - говядина с баклажанами по-гречески

Говядина по-флорентийски

Хашлама в мультиварке

Рагу из говяжьего фарша с овощами

Это довольно быстрое блюдо, пригодится в тех случаях, когда совсем не хочется размышлять о  выборе меню "на сегодня". В общем, домашний фастфуд 😉. Несмотря на свою простоту, это вполне полезная и вкусная еда. 
Ингредиенты:
- говяжий фарш 0,5 кг;
- морковь свежая 3 шт;
- стебель сельдерея 3 шт;
- репчатый лук 1 шт;
- чеснок 2-3 зубчика;
- вустерский (ворчестерский) соус 6 ст. л. ;
- тимьян, розмарин - по вкусу;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло для жарки. 
Приготовление:
Овощи нарезать тонкими ломтиками, чеснок раздавить лезвием ножа. 
Фарш выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом. Посолить, поперчить, добавить тимьяна. Перемешать, жарить до удаления жидкости и образования корочки. Добавить свежего розмарина (по желанию) и давленый чеснок. Влить вустерский соус, перемешать, тушить до испарения лишней жидкости. Добавить резаные овощи, перемешать, жарить (тушить) до готовности овощей. 

Секреты: Овощи нарезайте тонко, чтобы они приготовились быстрее, используйте для этого кухонный комбайн или ручные терки типа Börner. Вустерский, ворчестерский и ворчестерширский соус - это один и тот же традиционный британский соус, вполне доступный в наших магазинах. Вместо фарша можно использовать любые мясные остатки, ветчину, колбасу, запеченную свинину. 

Простое блюдо с вустерским соусом

Рагу из говяжьего фарша с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Суп из нута и сельдерея

Все мы любим традиционный гороховый суп с копченостями. Но признайтесь честно, много ли еще вариантов супов из бобовых вам известно? А ведь горох и прочие его родственники абсолютно необходимы в нашем рационе. Так что пополните свои кулинарные книги блюдом по рецепту Дж. Оливера!
Ингредиенты на 3 л готового блюда:
- нут (турецкий горох) 300 г в сухом виде;
- стебель сельдерея 5 шт;
- лук-шалот 4 шт;
- чеснок 2 зубчика;
- лавровый лист 2 шт или по вкусу;
- корочка пармезана примерно 40 г и еще немного пармезана для подачи;
- овощной или куриный бульон 2-2,5 л;
- оливковое масло extra vergine 3 ст. л;
- соль.  
Приготовление:
Нут замочить в воде на всю ночь.  
В кастрюле разогреть оливковое масло и выложить в него мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей, немного посолить. Потомить при помешивании на слабом огне до мягкости овощей в течение 15 мин. Добавить нут, лавровый лист, сырную корочку и бульон, перемешать, нагреть до кипения и варить под крышкой на среднем огне не менее 1,5 час. По окончании варки вынуть лавровый лист и корочку пармезана и слегка измельчить суп погружным блендером прямо в кастрюле, не доводя до однородности. 
При подаче сбрызнуть суп оливковым маслом, украсить листиками сельдерея и присыпать тертым пармезаном. Можно подать сухарики из белого хлеба или сухарики, поджаренные вместе с кусочками бекона (для не приемлющих вегетарианский вариант 😉)

Секреты:  Чтобы очистить стебли сельдерея от грубых волокон на поверхности, сломайте каждый стебель пополам и потяните вниз ставшие видимыми волокна. Можно сломать стебель еще раз, чтобы удалить оставшиеся волокна. Вместо сухого нута можно взять консервированный в количестве 800 г. Если хочется получить более густой суп, возьмите меньше бульона - 1-1,5 л.  

Суп из нута и сельдерея с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞