Куриный суп на хлебных крошках с грейпфрутовым соком

Куриный бульон - это основа кухни любой хозяйки. Его любят все - и в виде бульона, и виде супа с любыми наполнителями. Сегодня предлагаю вам рецепт необычного и очень ароматного куриного супа с нетрадиционным вкусом и ингредиентами.
Ингредиенты на 3 л куриного бульона:
- хлебные крошки 250-300 г;
- лук репчатый 1 шт;
- морковь 1-2 шт;
- стебель сельдерея 2-3 шт;
- грейпфрут 2 шт небольших (только сок);
- 4 куриных желтка;
- белое сухое вино 50 мл;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Сварить куриный бульон, мясо вынуть, разделить на кусочки. Отлить несколько столовых ложек бульона для крошек.
Мелко нарезать лук и сельдерей, морковь натереть или тоже мелко нарезать. Обжарить все овощи на растительном масле до мягкости и переложить в бульон, проварить несколько минут. 
Приготовить хлебные крошки: перемолоть свежий белый хлеб в блендере с добавлением небольшого количества бульона для большей однородности. Переложить в суп и продолжать варить.
В том же блендере взбить желтки с вином и соком. Нагрев супа уменьшить (или вообще выключить), чтобы он не кипел, и при перемешивании аккуратно влить яичную смесь. Суп быстро загустеет. Перед подачей желательно дать супу настояться. При подаче положить в тарелку кусочки куриного мяса и любую пряную зелень.

Секреты: Чтобы почувствовать в полной мере аромат грейпфрута, дайте супу настояться в течение нескольких часов или даже оставить на следующий день. Грейпфрутовый сок придает супу выраженный кислый вкус. Если опасаетесь, что вам не понравится, используйте меньше сока. Чтобы сок лучше отжимался, предварительно покатайте грейпфрут ладонями по столу с нажимом. При желании можно добавить в суп молотого черного перца. 

Куриный суп на хлебных крошках с грейпфрутовым соком с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Британский рождественский пудинг

Это очень необычное блюдо, как по составу, так и по способу приготовления. Этот пудинг называют также сливовым пудингом, хотя в нем нет ни одной сливы. Готовят его за месяц до Рождества и до момента употребления хранят в холодном месте. Более того, гурманы предпочитают пудинг годовалой выдержки и даже больше. Говорят, чем дольше он выдерживается, тем вкуснее становится. Процесс приготовления очень прост, но требует многих ингредиентов и длительного времени. В аутентичном рецепте вместо масла используется говяжий нутряной жир, но сейчас так вряд ли готовят даже в Британии. 
Ингредиенты:
- хлебные крошки 200 г;
- масло сливочное 200 г;
- изюм трех сортов (темный, светлый и крупный) 250-300 г;
- финики сушеные 50 г (не забудьте вынуть косточки);
- клюква сушеная 50 г,
- лимонная цедра 20 г;
- апельсиновый джем 100 г;
- миндаль 100 г;
- яйцо 4 шт;
- сахар 150 г;
- ром/коньяк/виски/бурбон 100 мл;
- корица 1 ч.л. или больше;
- мускатный орех 1 ч.л. или больше.
Приготовление:
Весь процесс происходит в блендере и кухонном процессоре с насадкой-ножом. 
Батон из пшеничной муки (типа Нарезного) освободить от корочки, нарезать и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Пересыпать в чашу процессора.
В блендере измельчить все орехи, сухофрукты и цедру (можно последовательно), выложить к крошкам. Перемешать.
Добавить в чашу процессора все остальные ингредиенты: джем,  яйца, сахар и предварительно растопленное масло, а также ром, корицу и мускатный орех. Всю массу хорошо перемешать.
Наполнить массой форму и плотно закрыть ее сверху листом пергамента, не оставляя воздушного зазора, и затем фольгой, завернув ее края. Поставить форму в кастрюлю с водой так, чтобы вода не попадала в пудинг. Довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой и кипятить на слабом огне 6 часов. Форма должна быть погружена в кипяток на 2/3 высоты. По мере уменьшения уровня воды нужно подливать в кастрюлю кипяток (но не холодную воду). Если крышка кастрюли прилегает плотно, за все время вам придется подлить воду не более 1 раза.
По окончании варки вынуть форму из воды и оставить на несколько часов остывать, не снимая пергамента и не вынимая пудинг из формы. Затем вынуть пудинг из формы, завернуть в бумагу для выпечки и поставить в холодильник на месяц или на сколько хватит терпения.
При подаче пудинг обливают коньяком и поджигают. К пудингу также подают взбитые сливки или другой крем, например, ванильный. 

Секреты: Финики, клюкву, цедру можно заменить апельсиновыми и лимонными цукатами. К специям можно добавить гвоздику. Миндаль нужно очистить от кожуры, для чего поместить его в кипяток на несколько минут. Измельчать его слишком мелко не рекомендуется. Готовый пудинг обычно хорошо вынимается из формы, в том числе из силиконовой. Время варки пудинга зависит от его размера, чем он больше, тем дольше надо варить.

Посмотрите видео

Британский рождественский пудинг с максимумом вкуса

Приятного аппетита!🎄

Похожие:

Американский яблочный пирог - проще, чем шарлотка

Быстрый торт из заварного теста с заварным кремом

Вишневый клафути - супербыстрый французский десерт

Лимонный пирог из теста на майонезе