Картофельный суп-пюре с овощами, карри и копченой паприкой

По сути это обычный наш рабоче-крестьянский картофельный суп, слегка облагороженный в европейском стиле. Так сказать, смесь французского с нижегородским. Но в век глобализации стоит ли этому удивляться?! 😄 Поверьте, вкус вас приятно удивит и порадует.
Ингредиенты на 3 л готового блюда:
- картофель 700-800 г (5-7 шт);
- стебель сельдерея 1 шт;
- морковь 1 шт;
- чеснок 2 зубчика;
- лук красный 1 шт;
- карри 1 ч.л.;
- копченая паприка 1 ч.л.;
- бульонные кубики овощные или куриные 2 шт (по желанию);
- оливковое масло 1 ст.л.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Каждую картофелину наколоть вилкой в нескольких местах, обернуть в фольгу и запечь в духовке при 180ºС до готовности (1,5 часа). Остудить и очистить от кожуры.
Овощи почистить, мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук. Добавить все остальные овощи и жарить 5 мин, периодически перемешивая. Положить к овощам нарезанный картофель, посолить, перемешать и жарить еще несколько минут. Положить к овощной смеси бульонные кубики и залить 2 л кипящей воды. Добавить к бульону карри и паприку и варить до готовности овощей (30 мин).
Измельчить овощи погружным блендером прямо в кастрюле до однородности. Подавать с ржаными сухариками, сырными крекерами или картофельными чипсами, украсить любой зеленью.

Секреты: Не пренебрегайте запеканием картофеля, это очень улучшает вкус супа. Будьте внимательны, добавляя карри - готовые смеси могут сильно отличаться по остроте. Бульонные кубики содержат соль, поэтому в случае их использования можно не солить овощи при жарке. 

Основные ингредиенты

Вначале подготовить картофель

Запечь картофель в фольге до готовности

Почистить и нарезать все овощи

В разогретом масле обжарить лук

Положить к луку все овощи, кроме картофеля

Обжарить все овощи несколько минут

Добавить печеный картофель и посолить

Положить к овощам бульонные кубики

Залить овощи кипящей водой

Добавить карри, паприку и варить до готовности овощей

Блендером довести суп до однородности

Картофельный суп-пюре с карри и копченой паприкой с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Кастильский чесночный суп
Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями
Всесезонный овощной суп на курином бульоне

Гаспачо - холодный суп-пюре из помидоров

Это традиционное испанское бедняцкое блюдо, удостоившееся места на королевском столе только в 2013 г. Однако популярным во всем мире оно стало гораздо раньше! Простота приготовления и отличный вкус свежих протертых овощей сделают его незаменимым летним угощением для вашей семьи и друзей.
Ингредиенты на 3 л готового блюда:
- помидоры самые спелые 0,8 - 1 кг;
- огурец 1 шт;
- перец болгарский сладкий 2 шт;
- лук репчатый 1 шт; 
- лимон 1 шт;
- соус табаско до 0,5 ч.л.;
- оливковое масло extra vergine 1-2 ст.л.;
- сахар 1 ч.л.;
- соль до 1 ч.л.
Приготовление:
Из лимона выжать сок. Лук и огурец очистить, нарезать все овощи крупными произвольными кусками. В классическом рецепте с помидоров снимают кожицу, опустив их предварительно в кипящую воду на 1 мин, но я этого не делаю (исходя исключительно из личных вкусовых предпочтений). 
В кухонном комбайне или блендере измельчить вначале все твердые овощи (лук, перец, огурец), затем помидоры. Измельчение в комбайне займет 10-15 мин, в блендере это получится быстрее. Посолить, добавить лимонный сок, сахар, соус табаско и оливковое масло. Перемешать и оставить хотя бы на два часа в холодильнике, чтобы вкусы смешались и суп приобрел более однородную текстуру. Подавать с сухариками.

Секреты: Блендер в сочетании с очищением томатов от кожицы даст более гладкую текстуру блюда, чем кухонный комбайн. Используйте самые спелые помидоры и самое качественное оливковое масло, какие найдете. Огурец не обязательно очищать от кожицы, но в этом случае возьмите гладкокожий сорт.  Выстаивать приготовленное блюдо перед употреблением обязательно, меняется в лучшую сторону не только внешний вид блюда, но и его вкус. В гаспачо добавляют также измельченный чеснок и немного красного винного уксуса.

Гаспачо из свежих помидоров с максимумом вкуса

Подготовить ингредиенты

Из лимона выжать сок

Овощи очистить и нарезать

Вначале измельчить лук и перец

Добавить огурцы и последними помидоры

Измельчать в комбайне не менее 10-15 мин (в блендере быстрее)

В конце добавить лимонный сок, сахар, табаско и оливковое масло

Ваш гаспачо практически готов

Оставить готовое блюдо не менее чем на 2 часа в холодильнике

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Зимний крем-суп из замороженных овощей
Крем-суп из фасоли с черносливом
Картофельный суп-пюре с овощами, карри и копченой паприкой

Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями

Чрезвычайно насыщенный суп с большим количеством ингредиентов. Остроту блюда можно регулировать количеством перца чили и карри. 
Ингредиенты на объем готового блюда 3,5 л:
- красная чечевица 0,5 стакана;
- куриный бульон 1,5 - 2 л;
- картофель 400 г;
- морковь 100 г;
- тыква 500 г;
- помидоры свежие 2 шт или вяленые 50 г;
- лук репчатый 1 шт;
- перец чили 0,5 шт;
- сладкий болгарский перец 0,5 шт;
- стебель сельдерея 1 шт;
- карри 0,5 ч. л. ;
- мускатный орех молотый 0,5 ч. л. ;
- кардамон молотый по вкусу;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло для жарки;
- зелень свежая для подачи. 
Приготовление:
Чечевицу отварить отдельно до готовности в подсоленной воде, воду слить. Приготовить куриный бульон (можно из бульонных кубиков), отварить в нем порезанные произвольно картофель, морковь и тыкву с добавлением очищенных от кожицы помидоров. Отдельно поджарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, перец чили, сладкий перец и сельдерей с добавлением карри, мускатного ореха и кардамона. Все соединить с бульоном, протереть погружным блендером до однородности. Посолить, поперчить, проварить до однородной консистенции. Подавать с зеленью, долькой лимона или лимонной цедрой. 

Секреты: Вместо свежих помидоров можно взять консервированные или вяленые, при этом итоговая консистенция изменится. Не используйте зеленую чечевицу, она будет вариться очень долго. Карри и перец чили могут иметь разную остроту в зависимости от изготовителя/сорта. Если вы не уверены, что вам понравится, не используйте кардамон. 

Суп-пюре из чечевицы с тыквой с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Грибной суп-пюре без сливок

Занятный рецепт, в котором вместо сливок используется рис. Подойдет тем, кто избегает повышенной жирности блюд. 
Ингредиенты:
- шампиньоны 500 г;
- репчатый лук 1-2 шт;
- круглозерный рис 100 г;
- сметана 50 г для заправки;
- растительное масло для жарки;
- оливковое масло с трюфелем для заправки (по желанию);
- зелень (петрушка) для подачи (по желанию);
- соль. 
Приготовление:
Лук мелко нарезать, поджарить прямо в кастрюле в небольшом количестве растительного масла, там же поджарить шампиньоны. Положить сухой рис, залить 1 л кипящей воды, посолить, варить до готовности риса. Измельчить погружным блендером до однородности. Заправить сметаной и оливковым маслом с трюфелем (можно прямо в тарелке). 

Секреты: Рис должен быть разваривающихся сортов.   

Приятного аппетита!💞

Крем-суп из фасоли с черносливом

Блюдо по турецким мотивам, очень простое в приготовлении и с необычными вкусовыми оттенками. 
Ингредиенты:
- мясной бульон 2-2,5 л;
- фасоль сухая красная 300 г или 3 банки консервированной (натуральной);
- чернослив 100 г;
- бекон сырокопченый 100 г;
- лук 2 шт;
- морковь 3 шт;
- соль, перец черный молотый, перец чили (по желанию), зелень;
- растительное масло для жарки. 
Приготовление:
Сварить куриный или говяжий бульон. Фасоль замочить на ночь, отварить до готовности. 
Мелко нарезать перец чили, бекон, лук, чернослив, морковку натереть на крупной терке,  все поджарить на растительном масле. Добавить подготовленную фасоль, немного потушить в сковороде, переложить в кастрюлю с бульоном и проварить. Взбить погружным блендером прямо в кастрюле до однородности. Подавать с нарезанной зеленью. 

Секреты: Чтобы подчеркнуть копченый вкус бекона и чернослива, можно добавить немного копченой паприки в поджарку. 

Приятного аппетита!💞