Борщ в мультиварке-скороварке

Моя мультиварка Cuckoo довольно продвинутая: имеет индукционный нагрев, функцию скороварки и даже разговаривает на нескольких языках😃. Насколько я знаю, такая модель не слишком распространена на наших просторах, так что режимы приготовления, вполне возможно, не совпадут с теми, что имеются в ваших устройствах. Но я все же рискну предложить свой способ приготовления классического борща в скороварке.
Ингредиенты на 2,5-3 л готового блюда:
- говядина с косточкой 0,7-0,8 кг;
- картофель 3 шт;
- лук репчатый 0,5 шт;
- морковь 1 шт средняя;
- свекла 0,5 шт;
- перец сладкий болгарский 0,5 шт;
- капуста белокочанная 300 г;
- томатная паста 50 г или консервированные томаты в собственном соку 1 банка (протертые);
- чеснок 1 зубчик (по желанию)
- соль 1 ч.л., черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло 1 ст.л.;
- лимонный сок 2 ч.л. или несколько капель обычного белого уксуса;
- сметана и зелень для подачи.
Приготовление:
Все овощи очистить и вымыть. Картофель нарезать кубиками 3х3 см. Лук  нарезать мелкими кубиками. Морковь и свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелко (как предпочитаете). Перец болгарский нарезать небольшими квадратиками. Капусту нашинковать не слишком тонко. 
На режиме Жарка в чаше скороварки нагреть растительное масло, положить лук, чеснок, морковь и свеклу и слегка обжарить (3-4 мин при температуре 3/4 от максимальной). Выключить, выложить в чашу томаты, сладкий перец,  картофель и мясо (его можно даже не размораживать!). Залить кипящей водой до объема 2,5-3 л, посолить, поперчить, закрыть крышку скороварки и включить режим Мультиповар на температуру 110º и время 25 мин. По окончании добавить лимонный сок, перемешать и оставить настояться на 20-30 мин (все равно он слишком горячий, чтобы есть сразу).
Подавать со сметаной и зеленью. 

Секреты: Были проведены натурные эксперименты, так что я со всей ответственностью заявляю, что мясо можно использовать неразмороженным. В этом случае немного увеличится общее время приготовления. Более того, эксперименты показали, что на вкусе блюда не сказывается добавление не кипящей, а просто холодной воды (опять же влияет это только на общее время приготовления). Мясо приготовится полностью, овощи не разварятся и не развалятся. Может размягчиться капуста, если она молодая и очень тонко нарезана. Общее время приготовления составит примерно 40 мин, потому что 25 мин начинают отсчитываться с того момента, как будет достигнута необходимая температура. Лимонный сок используют для того, чтобы вернуть борщу свекольный цвет, без этого борщ получится красно-рыжим.



Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Английский суп стью из говядины с фаршем, картофелем и фасолью
Разбойничий суп с грибами, колбасками и брусникой
Зимний крем-суп из замороженных овощей
Буйабес - рыбный суп из лосося с морепродуктами
Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками

Простой способ приготовления баклажанной икры

Обычно приготовление баклажанной икры занимает немало времени - жарка всего набора овощей требует много растительного масла и времени как на саму жарку, так и на последующую приборку кухни. Когда-то я усовершенствовала процесс и стала вместо плиты и сковороды использовать микроволновую печь. Сейчас настала пора упростить приготовление еще больше и переместить все овощи в духовку в пакете для запекания 😄. Конечно, способ приготовления влияет на конечный вкус блюда, но при любых способах это все та же баклажанная икра! И масла требуется минимум! А уборка не требуется вообще!
Ингредиенты:
- баклажаны 3 шт средних;
- сладкий болгарский перец 1 шт;
- помидоры 2 шт;
- морковь 1 шт;
- лук репчатый 1 шт;
- чеснок 4 зубчика;
- соль, черный молотый перец;
- растительное масло.
Приготовление:
Все овощи почистить и нарезать крупными кусками, морковь нарезать дольками толщиной 0,5 см. Смесь овощей посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и выложить в пакет (рукав) для запекания. В пакете вилкой проколоть несколько дырочек и запекать в предварительно нагретой духовке 1 час при 180ºС. 
По окончании выложить овощи в кастрюлю или глубокую миску и измельчить погружным блендером до однородности. 
Охладить, подавать с картофельными чипсами или поджаренным хлебом, очень вкусно начинить икрой йоркширский пудинг. При желании при подаче можно добавить немного пропущенного через пресс свежего чеснока и пряной зелени.

Секреты: Морковь будет готовиться дольше других овощей, поэтому важно нарезать ее тонко. Для большей остроты готовой икры можно не очищать баклажаны от кожуры. Указанное количество ингредиентов требует пакета размером 35х43 см. 

Необходимые ингредиенты

Чистим и нарезаем овощи

Солим и перчим, сбрызгиваем овощи маслом и выкладываем в пакет 

Запекаем 1 час при 180ºС

Выглядит и пахнет замечательно!

В подходящей емкости измельчаем блендером и охлаждаем

Баклажанная икра из запеченных овощей с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Похожие:
Помидоры, фаршированные баклажанами и рикоттой
Капоната - баклажаны по-сицилийски
Коккинисто - говядина с баклажанами по-гречески
Вяленые баклажаны
Баклажаны гриль под соусом бешамель
Теплый салат из запеченных баклажанов и груш гриль с сыром фета
Салат-паштет из печеных баклажан

Салат из моркови и апельсинов с фисташками

Необычный свежий вкус этого салата очень украшает весенние дни, когда особенно не хватает овощей и фруктов. 
Ингредиенты:
- морковь 650 г;
- апельсин 2 шт;
- зелень кинзы 30-40 г;
- чеснок 1 зубчик;
- фисташки 50 г очищенных. 
Для заправки:
- оливковое масло 2 ст. л. ;
- жидкий мед 2 ч. л. ;
- цедра и сок 1 лимона;
- семена зиры (кумина) 1 ч. л. ;
- соль, черный молотый перец по 0,5 ч. л. 
Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать, кинзу порубить. Апельсины очистить от пленок, порезать мякоть небольшими кусочками по 1 см. Фисташки крупно порубить ножом и оставить для подачи. Все ингредиенты заправки смешать, семена зиры предварительно измельчить в ступке или скалкой.  
Смешать все ингредиенты салата, заправить, посыпать сверху фисташками. 

Секреты: Морковь удобно измельчать в кухонном комбайне с насадкой-теркой.  Для того, чтобы быстро очистить апельсин, используйте острый и тонкий филейный нож - с очищенного от кожицы фрукта, не разделяя на дольки, срезайте ножом пленку с наружной стороны. После этого внутренние пленки, разделяющие дольки, снимутся очень легко. 

Салат из моркови и апельсинов с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Поджарка из картофеля с овощами

Прекрасное ежедневное блюдо из самых простых продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике. В основе - блюдо шведской кухни... а может, и не только шведской. Если вспомнить классику - "ирландское рагу" Дж. Джерома явно в родстве с приводимым рецептом (правда, вклад Монморанси не принимается 😁). 
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 6-8 ломтиков копченого бекона;
- 200 г полукопченой колбасы или ветчины;
-  200-300 г готового мяса;
- 1 большая луковица или 2 маленьких;
- 3 больших моркови;
- яичные желтки по числу едоков;
- маринованные огурцы для подачи;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1 ст.л. яблочного уксуса;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- свежий укроп и петрушка;
- соль, молотый черный перец. 
Приготовление:
В большом сотейнике поджарить нарезанные мелкими кусочками бекон, колбаски, мясо. Добавить мелко нарезанные лук, морковь и картофель. Если ваша кулинарная вера позволяет, приправьте немного розмарином и тимьяном (можно сушеные). Блюдо поджаривается на том жире, что содержится в колбасе и беконе. Если начинает пригорать, уменьшите нагрев, можно добавить чуть оливкового масла. Постоянно перемешивайте и поджаривайте до готовности картофеля и моркови (30 мин). 
Для заправки смешать уксус, масло и горчицу, добавить мелко нарезанной зелени.  При подаче полейте поджарку заправкой, сделайте углубление и вылейте туда сырой яичный желток. Перед употреблением желток надо размешать в горячей поджарке. Подавать с маринованными огурцами. 

Секреты: Требуется большой сотейник или большая сковорода с высокими бортиками, желательно с антипригарным покрытием. Нарезайте картофель и морковь маленькими кубиками 1х1 см, чтобы не затягивать процесс приготовления. Соли добавляйте немного, учитывайте, что она уже есть в колбасе и беконе. 

Приятного аппетита!💞

Всесезонный овощной суп на курином бульоне

Секрет вкуса этого блюда в специях, набор ингредиентов не отличается оригинальностью и доступен круглый год. Приведенные количества - на 5 л готового блюда.  
2 куриных бедра отварить в 4 л воды, в конце варки посолить 3 ч. л. соли, мясо вынуть, отделить от костей и разобрать на небольшие кусочки.   
Мелко нарезать 1 большую репчатую луковицу, половину сладкого болгарского перца, 3 зубчика чеснока, 100 г белой части лука-порея, 30 г зеленой части порея, 1 стебель сельдерея, натереть 1 большую морковку. Все овощи смешать и поджарить до мягкости на растительном (подсолнечном) масле (3-5 мин). 
В бульон добавить овощную поджарку, нарезанные на кубики 4 больших картофелины, 3 ч.л. смеси специй хмели-сунели и варить до готовности картофеля. За 5 минут до окончания варки добавить свежей нарезанной петрушки и вернуть куриное мясо в суп. 

Секреты: Грузинская приправа хмели-сунели годится для любых супов без добавления томатов и сливок. 

Приятного аппетита!