Паэлья с морепродуктами

Паэлья - блюдо из риса с различными добавками - курицей, рыбой, морепродуктами, овощами. Обязательным ингредиентом блюда является вино. Давайте пробовать!
Ингредиенты:
- креветки, мидии, гребешки 300 г;
- кальмары 200 г;
- помидоры свежие 150 г или консервированные в собственном соку 0,5 банки 400 г;
- зеленый горошек 100 г;
- лук репчатый 1 шт;
- чеснок 3 зубчика для основного блюда и 2 зубчика для бульона;
- сухое белое вино 100 мл;
- рис круглозерный 1,5 стакана по 250 мл;
- шафран 1 щепотка;
- соль, черный перец горошком;
- лимон 1/2 шт;
- оливковое масло. 
Приготовление:
Морепродукты очистить, из голов и панцирей сварить бульон: залить 400 мл воды, добавить 1 ч. л. соли, перец горошком и 2 зубчика чеснока, раздавленных вместе с кожицей. Варить 20-25 мин, процедить. 
Шафран заварить 2 ст. л. кипящей воды. 
В сотейнике или большой глубокой сковороде обжарить морепродукты 2-3 мин, вынуть. В той же сковороде слегка обжарить нарезанный полукольцами лук, через 1-2 мин добавить мелко порубленный чеснок, еще через 2 мин добавить измельченные помидоры и горошек. Перемешать, прогреть, всыпать рис, влить вино. Перемешать, через 1-2 мин влить горячий бульон, посолить, при желании поперчить.  Еще раз перемешать, положить сверху морепродукты, влить настой шафрана, положить сверху дольки лимона. Тушить до готовности на слабом огне, при необходимости перемешивая. 

Секреты: Чтобы рис был правильно приготовлен, необходимо соблюдать пропорции риса и добавляемой жидкости. На указанное количество сухого риса - 1,5 стакана - нужно добавить 350-400 мл бульона и 100 мл вина. Можно использовать вместо свежих помидоров консервированные в собственном соку, при этом количество добавляемого бульона нужно уменьшить примерно на 50 мл. При использовании свежих помидоров нужно снять с них кожицу, опустив на 1-2 мин в кипящую воду.  Морепродукты могут быть свежеморожеными, но не варено-морожеными. Горошек также можно использовать мороженый. Можно готовить без шафрана. Можно полить блюдо соком лимона во время приготовления, можно положить дольку лимона в тарелку при подаче, чтобы каждый мог получить именно тот вкус, который ему нравится. 

Паэлья с морепродуктами с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Понравился рецепт? Подпишись на обновления по e-mail!

Быстрый сырный суп с креветками

Это действительно блюдо быстрого приготовления, при этом вполне вкусное и хорошо дополняющее любое меню. 
Ингредиенты на 2-2,5 л готового блюда:
- креветки свежемороженые 400 г;
- рис 1/4 стакана 250 мл;
- сыр плавленый 200 г;
- морковь 1 шт,
- лук репчатый 1 шт;
- зелень петрушки;
- оливковое масло для жарки;
- соль, черный молотый перец. 
Приготовление:
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, воду слить. Морковь и лук мелко нарезать, слегка обжарить на оливковом масле. Довести до кипения 1,5 л воды, ввести овощи и плавленый сыр, прогревать до полного расплавления сыра. Добавить рис и очищенные креветки и варить 10 мин до готовности. При подаче поперчить, украсить зеленью. 

Секреты: Вкус этого супа полностью зависит от используемого плавленого сыра. Лучше использовать сыр типа "Виола". Плавленый сыр вроде "Дружбы" растворяется плохо, его нужно перетирать. Креветки надо использовать свежемороженые, а не варено-мороженые. Если хотите получить более густой суп, положите больше риса (до 1/2 стакана)

Быстрый сырный суп с креветками с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Понравился рецепт? Подпишись на обновления по e-mail!

Паэлья с курицей

Самой удивительно, почему так долго не обращалась к этому знаменитому испанскому блюду. Как известно, готовят его с овощами, морепродуктами, курицей. Сегодня у меня в меню как раз последний вариант. 
Ингредиенты:
- куриное филе или мякоть бедра без костей и кожи 700 г;
- рис 1 стакан 250 мл;
- перец болгарский сладкий 1 шт;
- лук репчатый 1-2 шт;
- бульон куриный 500 мл (можно из бульонного кубика);
- горошек замороженный 100 г;
- маслины 10-12 шт;
- томатная паста 2 ч. л. ;
- помидор 1 шт;
- куркума 1 ч. л. ;
- соль, перец черный молотый;
- оливковое масло 1 ст. л. 
Приготовление:
В большой сковороде или сотейнике разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить нарезанную курицу и обжарить до корочки. Добавить сухой рис, перемешать, чтобы он пропитался маслом, прогреть 1-2 мин. Влить кипящий бульон, добавить нарезанные овощи, куркуму и томатную пасту. Перемешать, убавить огонь и тушить под крышкой до готовности риса (20-25 мин). 

Секреты: Как в любом блюде из риса, главный секрет - в соотношении жидкости и крупы. Каждый сорт риса по-своему принимает жидкость, поэтому можно добавить не весь бульон сразу и оставить 50 мл. В конце тушения можно снять крышку, чтобы удалить избыток жидкости (если это необходимо).  Длиннозерный рис не разваривается, поэтому, если вы хотите быть уверены в результате, используйте именно такой рис. 

Паэлья с курицей с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞