Митлоф (мясная буханка)

Замечательное и несложное в приготовлении блюдо из мяса, позволяющее проявить кулинарную фантазию ради разнообразия ежедневного меню. Meat loaf, мясная буханка в форме гигантской котлеты или хлебного батона - мясное блюдо для употребления в горячем или холодном виде.
Ингредиенты:
- смесь мясного фарша из свинины, говядины, телятины в соотношении 1:1:1 (отступления допустимы) 1 кг;
- репчатый лук 1 шт. небольшой;
- чеснок 3 зубчика;
- крекеры 1 ст.;
- молоко 1/2 ст.;
- горчица готовая 1 ст.л.;
- вустерский соус 1 ст.л.;
- острый соус Табаско 1 ч.л.;
- яйцо 2 шт;
- зелень петрушки 1/2 ст. (в нарезанном виде);
- черный перец молотый или дробленый 1/2 ч.л.;
- соль 2 ч.л. или по вкусу;
- растительное масло для жарки 1 ст.л.;
- томатный кетчуп 1/3 ст.;
- сахар 2 ст.л.;
- яблочный уксус 4 ст.л.
Приготовление:
Чеснок и лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, отставить. Крекеры измельчить в крупную крошку, поместив в полиэтиленовый пакет и прокатав его скалкой. Смешать в миске крекеры, яйца, молоко, горчицу, вустерский соус и табаско. Смесь выложить к фаршу, добавить петрушку и лук, посолить и поперчить. Фарш хорошо вымесить  руками и сформировать буханку, переложить ее на противень или в форму для запекания. Форму предварительно смазать растительным маслом.
Приготовить глазурь: сделать смесь из кетчупа, сахара и яблочного уксуса, нанести ее на всю поверхность батона. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180ºС в течение 1-1,5 час. Перед подачей дать постоять 20-30 мин. 

Секреты: лук и чеснок надо не зажаривать, а пассеровать до полупрозрачного состояния. Вместо крекеров допускается использовать обычные панировочные сухари или даже просто хлебный мякиш. Дополнительно можно использовать любые пряные травы по вашему усмотрению. В фарш можно добавить и другие ингредиенты - например, обжаренные грибы, орехи, вяленые томаты. Не разрезайте митлоф сразу после приготовления - он может быть еще слишком рыхлым и к тому же изойдет соком. 

Митлоф из говядины и свинины с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Митболы из говядины с рикоттой в томатном соусе

Лазанья алла болоньезе

Рагу из говяжьего фарша с овощами и вустерским соусом

Индийские лепешки чапати

Замечательная замена покупному хлебу - простые лепешки собственного приготовления, всегда свежие и вкусные. Нет ничего проще, чем приготовить чапати. Для их приготовления лучше использовать цельнозерновую или обойную муку, но если ее у вас нет, ничего страшного, из самой обычной муки лепешки получатся не хуже.
Ингредиенты:
- мука 250 г;
- вода 150 мл;
- соль 1/2 ч.л.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Вымешивать его надо до того состояния, когда вся влага впитается, и ком перестанет быть влажным на ощупь - примерно 6-8 мин. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20-30 мин при комнатной температуре.
Скатать из теста толстый жгут и нарезать его поперек на 12-14 кусочков. Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной 1-2 мм. 
Жарить на хорошо разогретой сухой сковороде с обеих сторон. При жарке лепешки вздуваются пузырями. Жарить надо до полного исчезновения влажных зон и появления румяных пятен на поверхности.
Обжаренные лепешки сложить стопкой и накрыть полотенцем, чтобы сохранить их мягкость. С этой же целью можно смазывать поверхность готовых лепешек растопленным сливочным маслом.
Подавать сразу после приготовления.

Секреты: сковорода обязательно должна быть предварительно разогрета. Лучше использовать чугунную сковороду, но можно жарить и на сковороде с антипригарным покрытием, не раскаливая ее чрезмерно. Если у вас газовая плита, лепешку после появления на ней пузырей можно взять щипцами и внести на несколько секунд в открытое пламя газовой горелки, чтобы быстро обжарить поверхность. Лепешка при этом раздуется еще сильнее и ее можно прижать полотенцем, чтобы сплющить и сложить стопкой.

Индийские лепешки чапати с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Домашние хрустящие хлебцы без выпечки
Несладкие бутербродные рогалики
Как испечь французский багет своими руками
Немецкие булочки для завтрака (несладкие)

Домашние хрустящие хлебцы без выпечки

Бытовая электросушилка для овощей и фруктов - это очень удобная вещь! И совсем не обязательно иметь дачу, чтобы найти ей применение. Достаточно зайти в магазин и купить пару килограммов помидоров или слив, чтобы их завялить и лакомиться зимой прекрасной закуской. Из любых фруктов можно делать замечательную пастилу круглый год - яблоки, бананы, киви доступны в любой сезон. Но сегодня сделаем ароматные пряные и очень полезные хлебцы!
Ингредиенты:
- семя льна 150 г;
- семена подсолнечника 50 г;
- помидоры свежие 2-3 шт небольших;
- чеснок 4 зубчика;
- перец свежий сладкий 1 шт небольшой;
- сушеный базилик 2-3 щепотки или по вкусу;
- соль, молотый перец черный и красный по вкусу;
- тыквенные семечки, кунжут для посыпки - по желанию. 
Приготовление:
Семена льна и подсолнечника замочить в воде комнатной температуры на 2-3 часа. 
В блендере размолоть помидоры, перец и чеснок. Отдельно размолоть замоченные семена. Соединить с помидорной смесью, добавить специи, перемешать. Поддоны для пастилы смазать растительным маслом, выложить на них смесь слоем толщиной 2-3 мм, посыпать цельными тыквенными семечками или кунжутом. Сушить при 60-65ºС в течение 12 час.

Секреты: Семена подсолнечника можно замачивать отдельно и добавлять в смесь цельными. Семена льна также можно не размалывать, но размачивать их нужно в этом случае дольше. Поддоны для пастилы смазываются маслом для того, чтобы хлебцы не прилипали. 
Хлебцы можно делать в обычной духовке, если в ней можно установить низкую температуру. В этом случае противень застилают плотной вощеной бумагой, смазывают ее маслом и выкладывают льняную смесь. Если в духовке отсутствует режим конвекции, следует на все время сушки оставить дверцу приоткрытой.

Домашние пряные хрустящие хлебцы с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞