Несладкое печенье с маслинами

Своеобразное рассыпчатое печенье без сахара, но с сыром, лимонной цедрой и маслинами с солью в качестве начинки. Приготовление очень простое, но включает довольно длительную фазу расстойки. 
Ингредиенты для теста:
- мука 300 г,
- лимоны 2 шт (только цедра);
- тертый твердый сыр 100 г;
- сливочное масло 180 г;
- вода 50 мл.
Ингредиенты для начинки:
- маслины без косточки 150 г;
- оливковое масло 50 мл;
- соль 4 г.
Приготовление:
Цедру лимонов измельчить в блендере, сливочное масло размягчить.
В кухонном процессоре с насадкой-ножом смешать муку с тертым сыром и цедрой, затем добавить сливочное масло и смешивать до состояния крошки. Продолжая мешать, влить воду и замесить тесто (весь процесс занимает буквально 3-4 мин). Полученное тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и выдержать в холодильнике полчаса.
Для начинки смешать в блендере маслины, оливковое масло и соль до состояния паштета.
Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см, выложить начинку и свернуть рулет. Рулет завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 3 часа.
По окончании расстойки нарезать рулет ломтиками толщиной 0,5 см, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать при 180ºС в течение 20 мин или до слегка золотистого цвета.

Секреты: Сыр нужно брать самый твердый и пикантный, какой только вы найдете, в идеале - пармезан. 

Несладкое сырное печенье с маслинами с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Несладкие бутербродные рогалики

Закусочные маффины

Йоркширский пудинг

Хрустящие крекеры с сыром

Сконы - булочки для английской чайной церемонии

Рулеты из свинины с грибами, вялеными помидорами и сыром

Мне раньше казалось, что мясной рулет - это высший пилотаж и  я никогда не стану пытаться изобразить что-то подобное. Как выяснилось, сделать рулет весьма несложно и недолго. Так что не думайте, что вам придется простоять у плиты полдня! Время приготовления с учетом запекания 1 час 20 мин, активных действий - 20 мин. 
Ингредиенты:
- эскалопы из свинины 5 шт;
- готовая горчица 3-4 ч. л. ;
- шампиньоны 3-4 шт;
- перец сладкий болгарский 1/2 шт;
- маслины без косточек 7-8 шт;
- сыр твердый 50 г;
- вяленые помидоры 50 г;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- майонез 50 г;
- сухое белое вино 50 мл;
- оливковое масло 30-40 мл. 
Приготовление:
Эскалопы хорошо отбить плоским молотком в тонкий пласт. Грибы, сладкий перец и вяленые помидоры мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Маслины разрезать пополам. Каждый пласт мяса намазать горчицей, положить понемногу всех овощей и сыра, посолить, поперчить, свернуть трубочкой и заколоть ее края зубочистками, чтобы не разворачивалась. Рулеты сложить в форму для запекания и залить соусом из смеси майонеза, оливкового масла и вина. Поместить в разогретую до 200ºС духовку и запекать в течение 1 часа. При подаче зубочистки вынуть, рулет сохранит форму. 

Секреты:  Желательная толщина мясного пласта после отбивания 0,5 см. Начинка может состоять практически из чего угодно, но желательно добавить в нее кислинку - либо с помощью помидоров, либо какого-нибудь густого соуса, который не вытечет при запекании (томатная паста, гранатовый соус, ткемали и пр.). Вяленые помидоры здесь трудно заменить. Сыр нужно использовать тот, что имеет более острый вкус и  расплавится при запекании. Зубочистки должны быть только деревянные!

Рулеты из свинины с грибами и вялеными помидорами с максимумом вкуса

Рулеты из свинины - простое блюдо с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Капоната - баклажаны по-сицилийски

Очень насыщенное вкусом блюдо из баклажан и овощей! Как любое рагу, позволяет варьировать состав и соотношение ингредиентов по вашему вкусу. 
Ингредиенты:
- баклажаны 2 шт. крупных;
- лук репчатый 2 шт;
- стебель сельдерея 1 шт;
- чеснок 5-6 зубчиков;
- маслины 10-12 шт;
- каперсы 1 ст. л. ;
- фенхель половина клубня;
- консервированные томаты в собственном соку 1 банка 400 г;
- сахар 3-4 ч. л. ;
- сок половины лимона;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло для жарки.  
Приготовление:
Баклажаны вместе с кожицей крупно порезать и обжарить в оливковом масле до корочки без соли. Вынуть из сковороды, положить в нее мелко нарезанный лук и обжарить в оливковом масле до мягкости. Добавить мелко нарезанные сельдерей, чеснок, оливки, каперсы и фенхель, затем томаты вместе с жидкостью и сахар. Тушить 5-10 мин, затем вернуть в сковороду баклажаны, посолить, поперчить и выжать сок лимона. Тушить до готовности овощей. Перед подачей дать настояться, можно оставить на следующий день. 

Секреты:  Можно заменить "живой" фенхель семенами. Чеснока можно добавлять больше, чем указано. В капонату можно добавить также изюм, базилик или другую зелень. 

Капоната - баклажаны по-сицилийски с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Понравился рецепт? Подпишись на обновления по e-mail!