Митболы в томатном соусе

Митболы - шарики из мясного фарша, которые не похожи ни на фрикадельки, ни на тефтели ни по составу, ни по способу приготовления. Митболы придумали итальянцы и привезли с собой в эмиграцию - в Америку, откуда под англизированным названием они разошлись по миру. Это простое и вкусное блюдо, которое к тому же удобно держать в морозильнике как домашний полуфабрикат.
Ингредиенты для митболов:
- говяжий фарш 1 кг;
- рикотта 200 г;
- панировочные сухари 50-70 г;
- яйцо 2 шт;
- растительное масло 50 мл;
- зелень петрушки 30 г;
- дижонская горчица 1 ст.л.;
- соль 1,5 ч.л. или по вкусу;
- перец черный молотый 1 ч.л. или по вкусу.
Ингредиенты для соуса:
- помидоры в собственном соку 1 банка 400 мл;
- лук репчатый 1 шт;
- перец болгарский сладкий 1/2 шт;
- чеснок 2 зубчика;
- бальзамический уксус 2 ст.л.;
- сахар 1 ст.л.;
- перец чили 1/4 шт. или по вкусу;
- базилик сушеный, перец черный молотый, соль - по вкусу.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для митболов и хорошо перемешать. Слепить шарики диаметром примерно 5 см и запекать в предварительно разогретой духовке при 170-180ºС в течение 20-30 мин.
Для соуса лук и чеснок мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить нарезанный болгарский перец, помидоры, сахар и специи, тушить при помешивании 10-15 мин. Выложить в соус готовые митболы и продолжать тушить еще 10 мин, но можно просто добавить соус в тарелку к митболам и начать наслаждаться нежным и ароматным блюдом.

Секреты: В фарш для митболов можно добавить и другие специи для дополнительного аромата: тимьян, орегано. Можно также дополнить рикотту более сильным сыром или посыпать натертым сыром уже готовое горячее блюдо. Само собой, вместо томатного соуса можно использовать другой по вашему вкусу. Митболы можно не только запекать, но и жарить во фритюре

Митболы в томатном соусе с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Сочные домашние котлеты из индейки

Домашние колбаски без хлопот

Запеченные голубцы из индейки с пекинской капустой

Рагу из говяжьего фарша с овощами и вустерским соусом

Куриные котлеты в соусе из шампиньонов

Закусочные рулетики с песто, сыром и ветчиной

Очень простая дрожжевая выпечка из разряда "захотелось чего-нибудь этакого". Может быть дежурным завтраком - но приготовить надо с вечера, если завтрак не воскресный: дрожжевое тесто все же требует некоторого времени на приготовление.
Ингредиенты на 8-10 рулетиков:
- мука пшеничная 250 г;
- вода 150 мл;
- сухие дрожжи 2 ч.л.;
- соль 1 ч.л.;
- масло растительное 1 ст.л.;
- перец черный молотый по вкусу;
- для начинки: соус песто 2 ч.л., сыр твердый, ветчина или бекон, курага - по 50 г или по вкусу.
Приготовление:
Муку и соль смешать. Воду слегка нагреть (достаточно полминуты в микроволновке), вылить в широкую миску, растворить в ней дрожжи. Всыпать муку с солью, добавить масло. Замесить гладкое и эластичное тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
По окончании расстойки тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять его и еще немного помесить. Тесто получается очень послушным, слегка липнущим к рукам. Растянуть тесто руками в прямоугольник толщиной 0,7-1 см. Чтобы придать тесту более правильную форму, можно несколько раз поднять пласт за углы и слегка встряхнуть его или просто подержать несколько секунд на весу.
Для начинки все ингредиенты нарезать мелким кубиком, курагу предварительно распарить.
Пласт теста смазать соусом песто, выложить начинку, посыпать молотым перцем и свернуть рулет. Поскольку тесто очень мягкое, делать это надо аккуратно, чтобы не порвать его. Рулет разрезать на ломтики толщиной 4-5 см острым ножом, перенести их на противень, застеленный пекарской бумагой, и дать постоять 10-20 мин.
Выпекать при 200ºС в течение 20 мин в предварительно нагретой духовке.

Секреты: Если начинку порезать помельче, резать рулет на части будет легче. Не поддавайтесь соблазну довести тесто до румяного состояния при выпекании - можно чересчур поджарить курагу и бекон, которые оказываются на поверхности. Сыр может быть любым, но он должен плавиться и иметь выраженный вкус.

Закусочные рулетики с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Несладкие бутербродные рогалики

Острая закуска в лаваше с салатом Кровавая Мэри

Закусочные маффины

Матафан - быстрый пирог-запеканка с беконом и сыром

Йоркширский пудинг

Несладкие бутербродные рогалики

Предлагаемая выпечка имеет, я бы сказала, гибридный характер: дрожжевое тесто готовится по технологии бриошей (об этом чуть ниже), но в отличие от бриошей несладкое; выпечка имеет форму круассана, но таковым не является. Конечно, форму можно придать и другую, например, классической булочки для гамбургера. Булочка получится нежной, с довольно воздушной текстурой, как раз подходящей для завтрака или перекуса.
Технология подготовки теста очень непривычная - после первого бурного подъема тесто обминают и отправляют в холодильник на сутки или больше. Применение холодной расстойки улучшает вкус и аромат готовой выпечки. Кроме того, при длительной расстойке в тесте успевают пройти процессы разложения белков и сложных углеводов на более простые вещества, что облегчает усвоение их организмом. Некоторые даже уверяют, что от такой выпечки не набирают вес так, как от традиционной. То есть такую выпечку можно назвать в некоторой степени диетической.
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта 500 г;
- дрожжи свежие 15 г;
- молоко теплое 1 стакан;
- масло сливочное размягченное 70 г;
- яйца 2 шт + 1 желток для смазки;
- сахар 10 г;
- соль 10 г.
Приготовление:
Растворить сахар в теплом молоке, добавить дрожжи и перемешать. Добавить 150 г муки, перемешать и оставить на полчаса.
По окончании добавить всю оставшуюся муку, соль, сахар и в последнюю очередь размягченное масло. Вымесить тесто и выложить его в большую миску, накрыть пленкой. Оставить подниматься 1-1,5 часа (до удвоения объема).
По окончании перенести тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, осадить его и раскатать (толщина произвольная, насколько позволит место на столе). Тесто исключительно воздушное и мягкое, вам будет жаль его мять! Раскатанное тесто сложить пополам несколько раз, скатать в шар, переложить в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник на самую холодную полку (нужно +5ºС). Оставить в холодильнике минимум на 4 часа, но лучше на сутки. За это время тесто снова поднимется почти до прежнего уровня, но текстура его будет совсем иной - оно останется воздушным, но плотным.
После расстойки в холодильнике тесто раскатать до толщины 3-5 мм и нарезать ножом-колесиком вначале на прямоугольники, которые затем разрезать по длинной диагонали на треугольники. Делать это надо достаточно быстро, так как тесто в тепле начинает подниматься довольно резво. Каждый треугольник свернуть рулетом, начиная с широкой стороны, и загнуть концы для придания характерной формы.
Перенести рогалики-круассаны на противень, покрытый пекарской бумагой, и смазать поверхность желтком. Оставить на 30-40 мин для подъема вдвое и выпекать при 180ºС в течение 20 мин.
Для приготовления бутерброда охлажденные рогалики нужно разрезать вдоль и положить любую начинку, сопроводив ее листом зеленого салата, например: помидоры и моцарелла, ветчина и сыр и пр.

Секреты: Если есть возможность, используйте так называемую сильную муку с параметром силы W250. Сейчас появилась российская мука с таким параметром (маркировка указана на упаковке). Очень хороша для холодной расстойки итальянская мука сорта Manitoba. Если вы нашли такую муку, берите 300 г обычной пшеничной муки и 200 г сильной муки. Прием с холодной расстойкой применяется также для теста для пиццы. Перед выпеканием обязательно дождитесь подъема теста. Подъем теста непосредственно перед выпеканием лучше проводить после придания тесту нужной формы (или прямо в форме для выпекания). Тесто в холодильнике можно оставить и на 24 и на 36 час, оно от этого станет только лучше.

Бутерброд с пармской ветчиной и домашним сыром на несладком рогалике

Готовые несладкие рогалики с максимумом вкуса

Текстура выпеченного рогалика

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Как испечь французский багет своими руками

Перемячи (беляши) - жареные пирожки с мясом из дрожжевого теста

Матафан - быстрый пирог-запеканка с беконом и сыром

Пицца пеперони

Хрустящие крекеры с сыром

Немецкие булочки для завтрака (несладкие)