Чипсы из свиной шкурки

Осталась как-то свиная шкурка после приготовления колбасок и хотела я ее выбросить, как любые отходы. Однако поразмыслила и решила провести эксперимент, который - скажу сразу - был мной признан удачным. После довольно длительных процедур была получена прекрасная хрустящая закуска, в меру острая и соленая, превосходно сочетающаяся с пивом. Конечно, это не деликатес какой-нибудь, но как "забава для глотки", как выражаются французы, вполне имеет право на жизнь. 
Ингредиенты:
- свиная шкурка (без щетины) 300-500 г;
- вода 400 мл;
- соль 2-3 ч.л.;
- перец черный горошком или дробленый 1/2 ч.л.;
- лавровый лист 2 шт;
- любые специи по желанию;
- растительное масло для фритюра.
Приготовление:
Свиную шкурку очистить от жира, нарезать небольшими квадратиками. В воду добавить все специи, положить шкурку и варить в скороварке 1,5 часа (в обычной кастрюле 3 часа).
Вынуть шкурку и при необходимости очистить от остатков жира. Действуйте аккуратно, потому что после варки шкурка становится очень мягкой и ее легко порвать.
Кусочки разложить на решетке и сушить в духовке в режиме конвекции или бытовой электросушилке в течение 3 часов при температуре 50ºС. 
Финальной операцией станет поджаривание во фритюре, во время которого кусочки шкурки увеличиваются в объеме и становятся очень хрустящими. Не следует сильно жарить, иначе чипсы получатся очень твердыми.

Секреты: При варке лучше использовать дробленый перец. При сушке режим конвекции обязателен, если ваша духовка его не поддерживает, приоткройте дверцу на несколько сантиметров на все время сушки.

Чипсы из свиной шкурки с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Хрустящие вяленые баклажаны

Вяленая куриная грудка в духовке

Вяленая говядина биф джерки

Запеченные кабачки в специях

Шоколадные французские тосты

Очень простой рецепт для любителей шоколада и выпечки. Ну если очень захотелось, а на горизонте шоколадный торт не намечается, можно устроить себе шоколадное расслабление. 
Ингредиенты:
- 8 ломтиков тостового хлеба (или любого белого хлеба);
- сливки жирные 1/2 ст;
- молоко 1/2 ст;
- масло сливочное 40 г и еще немного для смазывания формы;
- яйца 2 шт;
- сахар ванильный или обычный 2 ст.л.;
- шоколад горький 100 г.
Приготовление:
В небольшой кастрюльке или ковшике нагреть смесь молока, сливок и масла до кипения или почти до кипения. Нагрев выключить, шоколад разломать на кусочки и положить в молочную смесь, размешать и оставить на несколько минут до полного растворения шоколада и охлаждения смеси. Добавить в смесь яйца, тщательно размешать.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить ломтики хлеба и залить шоколадным соусом. Чтобы хлеб пропитался полностью, перевернуть ломтики и оставить на 5-10 мин или дольше.
Поставить форму в нагретую духовку и запекать при 180-190ºС в течение 15-20 мин.

Секреты: Добавляйте яйца в предварительно охлажденную смесь, чтобы они не сварились. Можно использовать черствый хлеб, но в этом случае лучше обрезать корочки. Желательно выдержать тосты в соусе до полного пропитывания, если необходимо, увеличьте время выдержки. Если используете не горький, а молочный шоколад, добавьте меньше сахара.

Шоколадные французские тосты с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Быстрый десерт из лаваша с грушами в шоколаде и сливках

Быстрый торт из заварного теста с заварным кремом

Простой десерт с вишнями на гренках

Аранчини - рисовые шарики с начинкой

Традиционное сицилийское блюдо, разошедшееся по миру как отличная уличная еда - стрит-фуд. Классическая начинка - моцарелла с мясным рагу, как для лазаньи, но вариации допустимы и приветствуются. Мне, например, нравится начинка из моцареллы и вяленых томатов или слив. Аранчини жарят во фритюре или полуфритюре (когда шарик лишь наполовину погружен в масло). 
Ингредиенты:
- рис круглозерный 1 ст;
- вода для варки риса 2 ст;
- тертый твердый сыр 30 г;
- масло сливочное 20-30 г;
- яйцо для льезона 1 шт;
- панировочные сухари 40 г;
- моцарелла 12 небольших кусочков для начинки;
- вяленые помидоры или сливы 12 кусочков для начинки;
- шафран или куркума для подкрашивания риса;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Рис отварить до готовности и полного впитывания воды. Добавить тертый сыр и масло, перемешать. Шафран можно добавить в воду при варке; если использовать куркуму, добавить ее вместе с маслом. Рис охладить.
Нарезать моцареллу и томаты на небольшие кусочки 1х1 см.
Сложить ладонь лодочкой и выложить на нее ложкой порцию риса. Положить по томату и кусочку моцареллы, вдавить их пальцем в рис и сжать ладонь. Придать рису форму шарика или конуса, обмакнуть во взболтанное яйцо и затем в сухари. Жарить в хорошо разогретом растительном масле 1-2 мин или до румяной корочки. Из 1 стакана риса получится 12 шариков диаметром 5-7 см.

Секреты: рис обязательно должен быть круглозерным, длиннозерный или пропаренный не склеится. Используйте один и тот же стакан для отмеривания риса и воды. Для начинки можно использовать также шпинат, баклажаны, грибы, морепродукты. Для фритюра можно использовать рапсовое или арахисовое масло, которое не горит и не чадит. При запекании в духовке шарики могут слегка расплыться из-за невысокой температуры (по сравнению с фритюром).

Аранчини с моцареллой и вялеными сливами с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:

Запеченные кабачки в специях

Закусочные рулетики с песто, сыром и ветчиной

Закусочные маффины

Острая закуска с томатами и перцем чили в лаваше