Вишневый клафути - супербыстрый французский десерт

Традиционный французский десерт - пирог-запеканка из блинного теста с ягодами. Изначально делался с вишней (да еще и с косточками), сейчас встречается с самыми разными ягодами и фруктами. Главное достоинство - очень быстрый!
Ингредиенты:
- вишня 600 г;
- яйцо куриное 4 шт;
- молоко 250 мл;
- мука 100 г;
- сахар 100 г;
- ванилин 2 г;
- сливочное масло для смазывания формы. 
Приготовление:
Форму смазать маслом, выложить ягоды. Миксером взбить яйца с сахаром, добавить муку, затем молоко. Смесь получится жидкой. Вылить смесь в форму и поставить в предварительно нагретую духовку. Выпекать при 190ºС в течение 40-45 мин. 

Секреты: Смесь не должна содержать комочков, именно поэтому вначале добавляют частями муку, в конце молоко. Можно использовать замороженные ягоды, предварительно разморозив их и слив образовавшуюся жидкость. Можно использовать ежевику, чернику, абрикос, персик и др. , в том числе из компота. 

Вишневый клафути из блинного теста с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Молодые кабачки, фаршированные копченой курицей и овощами

Я люблю готовить в духовке и всегда предпочитаю тот рецепт, который позволяет это делать. В духовке блюдо не пригорает, не пачкает кухню и не требует присмотра, что полностью соответствует моему девизу: минимум забот, максимум вкуса!
Ингредиенты:
- молодые кабачки 2 шт;
- копченая курица 100 г (можно взять отварную куриную грудку);
- помидор 1-2 шт;
- чеснок 1-2 зубчика;
- свежие шампиньоны 4-6 шт;
- твердый сыр 100 г;
- масло оливковое 20-30 мл;
- соль, молотый черный перец;
- зелень укропа.  
Приготовление:
Курицу нарезать ломтиками, помидор дольками, шампиньоны слайсами, чеснок измельчить. Кабачки надрезать вдоль, не разрезая до конца, наподобие веера. Толщина ломтиков не более 5 мм. Посолить и поперчить ломтики внутри, положить между ними кусочки курицы и нарезанные овощи. Поместить фаршированный кабачок в форму для запекания, сбрызнуть сверху оливковым маслом, еще немного посолить и поперчить. Запекать 40 мин в разогретой духовке при 180ºС. За 5-7 мин до готовности посыпать сверху тертым сыром и зеленью. 

Секреты: Кабачок удобно резать сверху вниз, поставив его вертикально на черенок. Нарезайте овощи и курицу не слишком толстыми ломтиками, чтобы готовое блюдо выглядело аккуратно. Если используете отварную курицу, добавьте к ней порошок копченой паприки. В начинку можно также добавить сладкий болгарский перец. Вместо свежих помидоров можно использовать вяленые.

Фаршированные кабачки с копченой курицей и сыром с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Рулеты из свинины с грибами, вялеными помидорами и сыром

Мне раньше казалось, что мясной рулет - это высший пилотаж и  я никогда не стану пытаться изобразить что-то подобное. Как выяснилось, сделать рулет весьма несложно и недолго. Так что не думайте, что вам придется простоять у плиты полдня! Время приготовления с учетом запекания 1 час 20 мин, активных действий - 20 мин. 
Ингредиенты:
- эскалопы из свинины 5 шт;
- готовая горчица 3-4 ч. л. ;
- шампиньоны 3-4 шт;
- перец сладкий болгарский 1/2 шт;
- маслины без косточек 7-8 шт;
- сыр твердый 50 г;
- вяленые помидоры 50 г;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- майонез 50 г;
- сухое белое вино 50 мл;
- оливковое масло 30-40 мл. 
Приготовление:
Эскалопы хорошо отбить плоским молотком в тонкий пласт. Грибы, сладкий перец и вяленые помидоры мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Маслины разрезать пополам. Каждый пласт мяса намазать горчицей, положить понемногу всех овощей и сыра, посолить, поперчить, свернуть трубочкой и заколоть ее края зубочистками, чтобы не разворачивалась. Рулеты сложить в форму для запекания и залить соусом из смеси майонеза, оливкового масла и вина. Поместить в разогретую до 200ºС духовку и запекать в течение 1 часа. При подаче зубочистки вынуть, рулет сохранит форму. 

Секреты:  Желательная толщина мясного пласта после отбивания 0,5 см. Начинка может состоять практически из чего угодно, но желательно добавить в нее кислинку - либо с помощью помидоров, либо какого-нибудь густого соуса, который не вытечет при запекании (томатная паста, гранатовый соус, ткемали и пр.). Вяленые помидоры здесь трудно заменить. Сыр нужно использовать тот, что имеет более острый вкус и  расплавится при запекании. Зубочистки должны быть только деревянные!

Рулеты из свинины с грибами и вялеными помидорами с максимумом вкуса

Рулеты из свинины - простое блюдо с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Деревенские гренки - съедаются за милую душу

Если у вас залежался белый хлеб - сделайте из него отличное лакомство: подслащенные гренки с яйцом в деревенском стиле. Отличный завтрак, скажу я вам!
Ингредиенты:
- ломоть черствого белого хлеба 6 шт;
- яйцо куриное 2 шт;
- сахар 30 г или по вкусу;
- масло сливочное 30-40 г;
- молоко 20-30 мл. 
Приготовление:
Яйца разбить в миску, слегка взбить вилкой, добавить сахар и молоко, продолжая взбивать. Окунуть каждый ломоть в яично-молочную смесь и жарить в разогретом масле по 1 мин с каждой стороны. 

Секреты: Заплесневевший хлеб категорически запрещается 😫! Яйца не нужно взбивать в пену, достаточно просто однородной консистенции. Можно жарить на смеси сливочного масла и подсолнечного, но совсем без сливочного не рекомендую 

Деревенские гренки с яйцом и молоком с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Паэлья с морепродуктами

Паэлья - блюдо из риса с различными добавками - курицей, рыбой, морепродуктами, овощами. Обязательным ингредиентом блюда является вино. Давайте пробовать!
Ингредиенты:
- креветки, мидии, гребешки 300 г;
- кальмары 200 г;
- помидоры свежие 150 г или консервированные в собственном соку 0,5 банки 400 г;
- зеленый горошек 100 г;
- лук репчатый 1 шт;
- чеснок 3 зубчика для основного блюда и 2 зубчика для бульона;
- сухое белое вино 100 мл;
- рис круглозерный 1,5 стакана по 250 мл;
- шафран 1 щепотка;
- соль, черный перец горошком;
- лимон 1/2 шт;
- оливковое масло. 
Приготовление:
Морепродукты очистить, из голов и панцирей сварить бульон: залить 400 мл воды, добавить 1 ч. л. соли, перец горошком и 2 зубчика чеснока, раздавленных вместе с кожицей. Варить 20-25 мин, процедить. 
Шафран заварить 2 ст. л. кипящей воды. 
В сотейнике или большой глубокой сковороде обжарить морепродукты 2-3 мин, вынуть. В той же сковороде слегка обжарить нарезанный полукольцами лук, через 1-2 мин добавить мелко порубленный чеснок, еще через 2 мин добавить измельченные помидоры и горошек. Перемешать, прогреть, всыпать рис, влить вино. Перемешать, через 1-2 мин влить горячий бульон, посолить, при желании поперчить.  Еще раз перемешать, положить сверху морепродукты, влить настой шафрана, положить сверху дольки лимона. Тушить до готовности на слабом огне, при необходимости перемешивая. 

Секреты: Чтобы рис был правильно приготовлен, необходимо соблюдать пропорции риса и добавляемой жидкости. На указанное количество сухого риса - 1,5 стакана - нужно добавить 350-400 мл бульона и 100 мл вина. Можно использовать вместо свежих помидоров консервированные в собственном соку, при этом количество добавляемого бульона нужно уменьшить примерно на 50 мл. При использовании свежих помидоров нужно снять с них кожицу, опустив на 1-2 мин в кипящую воду.  Морепродукты могут быть свежеморожеными, но не варено-морожеными. Горошек также можно использовать мороженый. Можно готовить без шафрана. Можно полить блюдо соком лимона во время приготовления, можно положить дольку лимона в тарелку при подаче, чтобы каждый мог получить именно тот вкус, который ему нравится. 

Паэлья с морепродуктами с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Понравился рецепт? Подпишись на обновления по e-mail!

Быстрые оладьи на кефире

Отличный десерт к чаю и кофе - оладьи на кефире. И действительно быстрые - делаются мгновенно, поедаются моментально 🤣!
Ингредиенты:
- кефир любой жирности 0,5 л;
- яйцо 1 шт;
- сахар 60 г или по вкусу;
- сода пищевая 1 ч. л. ;
- мука 8-10 ст. л. с горкой;
- растительное масло для жарки. 
Приготовление:
В глубокую миску или чашу вылить кефир, разбить яйцо, добавить сахар. Размешать миксером на самой малой скорости. Добавлять муку по одной столовой ложке, не выключая миксер. В конце добавить соду и все хорошо перемешать. Тесто должно быть довольно густое, как хорошая сметана - течет, но не льется. 
Сразу выпекать на горячей сковороде или блиннице, выкладывая тесто порциями соусной ложкой. Время приготовления - примерно 20-25 мин. 
К оладьям можно подать йогурт, ванильный пудинг, запеченные фрукты.

Секреты: Сахара можно положить меньше, чем указано, особенно если вы намерены дополнить оладьи чем-нибудь сладким - вареньем, медом, сиропом. Не надо добиваться того, чтобы оладьи плавали в масле, используйте масло в умеренных количествах. Сковорода для жарки предпочтительна с антипригарным покрытием, тогда масла потребуется значительно меньше. Вместо соды можно использовать пекарский порошок (разрыхлитель). 

Быстрые оладьи на кефире с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Быстрый сырный суп с креветками

Это действительно блюдо быстрого приготовления, при этом вполне вкусное и хорошо дополняющее любое меню. 
Ингредиенты на 2-2,5 л готового блюда:
- креветки свежемороженые 400 г;
- рис 1/4 стакана 250 мл;
- сыр плавленый 200 г;
- морковь 1 шт,
- лук репчатый 1 шт;
- зелень петрушки;
- оливковое масло для жарки;
- соль, черный молотый перец. 
Приготовление:
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, воду слить. Морковь и лук мелко нарезать, слегка обжарить на оливковом масле. Довести до кипения 1,5 л воды, ввести овощи и плавленый сыр, прогревать до полного расплавления сыра. Добавить рис и очищенные креветки и варить 10 мин до готовности. При подаче поперчить, украсить зеленью. 

Секреты: Вкус этого супа полностью зависит от используемого плавленого сыра. Лучше использовать сыр типа "Виола". Плавленый сыр вроде "Дружбы" растворяется плохо, его нужно перетирать. Креветки надо использовать свежемороженые, а не варено-мороженые. Если хотите получить более густой суп, положите больше риса (до 1/2 стакана)

Быстрый сырный суп с креветками с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Понравился рецепт? Подпишись на обновления по e-mail!

Буйабес - рыбный суп из лосося с морепродуктами

Родом буйабес с юга Франции, но вариации его встречаются по всему Средиземноморью. Изумительный насыщенный вкус благородной морской рыбы, морепродуктов и овощей вам обязательно понравится!
Ингредиенты на 4,5 л готового блюда:
- лосось или семга 500-700 г;
- филе сибаса 200 г;
- любые морепродукты (кальмар, мидии, креветки, гребешки) 300 г;
- корень сельдерея 300 г;
- фенхель 0,5 клубня;
- лук репчатый 1 шт;
- чеснок 3-4 зубчика;
- помидоры консервированные в собственном соку 1 банка 400 г;
- зелень петрушки;
- оливковое масло 2 ст. л.;
- соль, черный перец горошком.  
Приготовление:
Приготовить рыбный бульон из лосося с добавлением соли и перца, рыбу вынуть, разделить на небольшие кусочки. Мелко нарезать корень сельдерея, лук, чеснок, фенхель, все слегка обжарить в оливковом масле без подрумянивания. Добавить измельченные помидоры вместе с соком, посолить. Все обжаренные овощи переложить в кастрюлю с рыбным бульоном, довести до кипения, добавить куски филе сибаса и морепродукты. Варить на небольшом огне до готовности (10-15 мин), в конце добавить нарезанной зелени петрушки. 

Секреты: Рыбный бульон можно приготовить из лососевого супового набора и 300 г лосося. В этот суп очень хорошо добавлять шафран, заваренный кипятком. Вместо сибаса можно добавлять любую другую белую морскую рыбу или не добавлять вообще, обойтись одним лососем. При обжаривании овощей начинайте с лука, затем добавляйте другие овощи и следите, чтобы не подгорел (не зарумянился) чеснок. 

Буйабес - рыбный суп из лосося с морепродуктами с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Понравился рецепт? Подпишись на обновления по e-mail!

Капоната - баклажаны по-сицилийски

Очень насыщенное вкусом блюдо из баклажан и овощей! Как любое рагу, позволяет варьировать состав и соотношение ингредиентов по вашему вкусу. 
Ингредиенты:
- баклажаны 2 шт. крупных;
- лук репчатый 2 шт;
- стебель сельдерея 1 шт;
- чеснок 5-6 зубчиков;
- маслины 10-12 шт;
- каперсы 1 ст. л. ;
- фенхель половина клубня;
- консервированные томаты в собственном соку 1 банка 400 г;
- сахар 3-4 ч. л. ;
- сок половины лимона;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло для жарки.  
Приготовление:
Баклажаны вместе с кожицей крупно порезать и обжарить в оливковом масле до корочки без соли. Вынуть из сковороды, положить в нее мелко нарезанный лук и обжарить в оливковом масле до мягкости. Добавить мелко нарезанные сельдерей, чеснок, оливки, каперсы и фенхель, затем томаты вместе с жидкостью и сахар. Тушить 5-10 мин, затем вернуть в сковороду баклажаны, посолить, поперчить и выжать сок лимона. Тушить до готовности овощей. Перед подачей дать настояться, можно оставить на следующий день. 

Секреты:  Можно заменить "живой" фенхель семенами. Чеснока можно добавлять больше, чем указано. В капонату можно добавить также изюм, базилик или другую зелень. 

Капоната - баклажаны по-сицилийски с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Понравился рецепт? Подпишись на обновления по e-mail!

Сладкие булочки с заварным кремом

Эти булочки из простого сдобного дрожжевого теста могут иметь и другую сладкую начинку, например, из ягод. Булочки в меру сладкие, тесто мягкое и воздушное. 
Ингредиенты:
- вода 120 мл;
- дрожжи свежие 30 г;
- яйцо 3 шт;
- сахар 110 г;
- мука 300 г;
- масло растительное 2 ст. л.;
- молоко 300 мл;
- крахмал кукурузный 20 г;
- ванилин 1-1,5 г;
- масло сливочное 20 г;
- сахарная пудра для украшения;
- соль 0,5 ч. л. 
Приготовление:
Приготовьте вначале крем, чтобы он остыл к моменту, когда будет готово тесто. Для крема нагреть молоко, добавить ванилин. В миске смешать 2 желтка, 60 г сахара и крахмал, слегка взбить вилкой. Добавить в миску немного теплого молока, хорошо размешать и влить в горячее молоко. Греть при постоянном перемешивании до загущения (8-10 мин), снять с плиты, охладить. Технология приготовления крема та же самая, что в этом рецепте. 
Для теста смешать воду, дрожжи и 50 г сахара, хорошо размешать. Добавить яйцо, 2 ст. л. растительного масла и муку с солью, замесить тесто (2 мин). Тесто получится мягким, довольно липким и упругим. Оставить тесто на 40 мин, можно при комнатной температуре. 
Разделить тесто на 8-10 примерно равных кусочков. Чтобы тесто не липло к столу, слегка смажьте его поверхность сливочным маслом. Каждый кусочек руками растянуть на столе в прямоугольник (получится скорее овал😃) до толщины 2-3 мм. Положить крем горкой, не распределяя его по всему пласту. Завернуть тесто в рулет, затем концы завернуть в улитку. Старайтесь, чтобы начинка оказалась в середине и вверху булочки. Выложить булочки на противень, покрытый пекарской бумагой, и оставить на 10 мин. Выпекать при 180ºС в течение 15 мин. Посыпать сахарной пудрой. 

Секреты: Тесто не требует длительного замеса. Тесто легко растягивается руками, при этом легко получить очень тонкий пласт, что может привести к его разрыву и вытеканию начинки при выпекании. При выпекании булочки сильно поднимаются, поэтому между ними на противне нужно оставлять достаточно места. 

Сладкие булочки с ванильным кремом с максимумом вкуса

Булочки из сдобного дрожжевого теста с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Похожие:
Американский яблочный пирог - проще, чем шарлотка
Быстрый торт из заварного теста с заварным кремом

Понравился рецепт? Подпишись на рассылку по e-mail!

Простой острый суп на курином бульоне

Простой рецепт с изюминкой всегда выручит, когда закончились идеи для обеда 😟
Ингредиенты на 3-3,5 л готового блюда:
- куриные голени или бедра 700 г;
- морковь свежая 1 шт;
- лук репчатый 1 шт;
- перец сладкий болгарский 0,5 шт;
- чеснок 4-5 зубчиков;
- рис 60-70 мл;
- картофель 4-5 шт;
- перец чили 1/4-1/2 шт, в зависимости от остроты;
- помидоры свежие 2 шт или консервированные в собственном соку 1 банка 400 г;
- соль, перец черный горошком;
- зелень петрушки;
- масло оливковое 1 ст. л. 
Приготовление:
Сварить куриный бульон с 2-2,5 л воды, курицу вынуть, снять мясо с костей. Картофель очистить, нарезать на некрупные кусочки и варить в бульоне до готовности (10-15 мин). Морковь натереть на крупной терке, перец болгарский и лук мелко нарезать и обжарить все овощи на оливковом масле, в конце добавить нарезанные помидоры и потушить несколько минут. В бульон добавить обжаренные овощи, черный перец горошком, нарезанный перец чили и нарезанный тонкими слайсами чеснок.  Проварить несколько минут, положить нарезанную зелень петрушки и разобранное на кусочки куриное мясо, довести до кипения и оставить настояться на 30 мин. 

Секреты: Вместо перца чили можно использовать соус табаско в количестве до 0,5 ч. л. Если используете свежие помидоры, снимите с них кожицу, опустив на 1-2 минуты в кипящую воду. Куриную кожу не используйте в готовом блюде. Рис после окончания варки будет продолжать набухать, так что ваш суп через несколько часов может оказаться очень густым. Если опасаетесь, что перец чили слишком острый, выньте из него семена перед добавлением в блюдо. 

Простой острый суп с курицей с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞