Курица в молоке с лимоном и корицей

Удивительное сочетание продуктов непременно вызовет у вас самые приятные вкусовые ощущения! Говорят, это итальянский рецепт, но на мой взгляд, для итальянской кухни не характерна подобная вычурность. Как бы то ни было, результат прекрасен! Мясо получается нежным, лимонный вкус придает элегантность, которую смягчает молочный соус.
Ингредиенты:
- курица тушка или любые ее части 1,5 кг;
- молоко 0,5 л;
- чеснок 6 зубчиков;
- половина палочки корицы;
- лимон 1 шт;
- оливковое масло 2-3 ст.л.;
- сливочное масло 30 г;
- соль, молотый черный перец;
- шалфей 2 веточки (очень рекомендуется).
Приготовление:
С лимона снять цедру овощным ножом-экономкой, очистить от белой части и нарезать на восьмушки. Цедру сохранить.
Курицу хорошо натереть солью и перцем, полить оливковым маслом. Если используется тушка, начинить ее лимоном.
В большой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить оливковое и жарить курицу вместе с лимоном до золотистой корочки с обеих сторон. Раздавить чеснок плоской стороной лезвия ножа, добавить к курице, также добавить цедру лимона и шалфей. Влить молоко, довести до кипения и положить в кастрюлю корицу. 
Кастрюлю накрыть крышкой или смоченным водой листом пекарской бумаги и поставить в нагретую духовку. Запекать при 200ºС в течение 1,5 часов. Подавать с картофельным пюре и зеленым салатом.

Секреты: При жарке не доводите масляную смесь до коричневого цвета, чтобы блюдо не горчило. Если все-таки сливочное масло подгорело, слейте все масло и добавьте в кастрюлю свежего. Очень подходящей посудой для приготовления является толстостенная чугунная кастрюля.

Курица в молоке с лимоном и корицей с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Запеченные каннелони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель

Превосходное и очень простое итальянское блюдо, которое украсит любую трапезу. Особенно оно дорого сердцу всех любителей сыра 😃. 
Ингредиенты:
- каннелони 10 шт;
- рикотта 300 г;
- шпинат 100-150 г (можно замороженный);
- молоко 500 мл;
- сыр пармезан или грана падано (тертый) 100-150 г;
- сливки (любой жирности) 30 мл;
- мука пшеничная 1,5 ст.л.;
- масло сливочное 50 г для соуса и 10 г для шпината;
- мускатный орех 0,5 ч.л.;
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
Каннелони не требуют предварительного отваривания (если на упаковке не указано иное). 
Для начинки свежий шпинат порезать на крупные части и слегка припустить в сковороде с маслом, посолить и поперчить. Замороженный шпинат разморозить, жидкость слить и также порезать на части (если он листовой), слегка припустить на сковороде с маслом, посолить и поперчить по вкусу. Слегка остудить и смешать с рикоттой.
Для соуса бешамель в кастрюле или сотейнике распустить сливочное масло, добавить при перемешивании по частям муку. При слабом нагреве мешать до исчезновения комков. Влить частями молоко, продолжая перемешивать и не допуская образования комков, в конце добавить мускатный орех и часть тертого сыра.
Начинить каннелони рикоттой со шпинатом. На дно формы для запекания вылить часть соуса бешамель, выложить каннелони, полностью залить оставшимся соусом, посыпать сыром. Запекать при 180ºС в течение 40 мин  или в соответствии с указаниями на упаковке.

Секреты: Если не найдете пармезан или грана падано, возьмите любой твердый сыр - чем тверже, тем лучше (хотя, сами понимаете, вкус пармезана не заменить ничем). Не заменяйте рикотту творогом и не верьте тому, кто вам это посоветует!! Если шпинат замороженный, лучше использовать листовой, а не измельченный. Не отжимайте его руками, лучше дайте лишней влаге испариться со сковороды. Соус бешамель перемешивайте силиконовой лопаткой для устранения комков и не нагревайте его слишком сильно. Начинять каннелони удобно столовым ножом или ручкой вилки, если она плоская. В каннелони помещается много начинки, поэтому соблюдайте указанное количество ингредиентов (на 10 шт нужно примерно 500 г начинки). При запекании каннелони должны быть полностью закрыты соусом, иначе паста не проварится.  На упаковке обычно написано, сколько времени требуется для достижения готовности каннелони, добавьте на всякий случай 5 мин (особенно если у вас получился густой бешамель). Вместо рикотты можно использовать для начинки мясной фарш.

Каннелони с рикоттой и шпинатом с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞
Посмотрите видео

Запеченная курица в медово-горчичном соусе

Да, 100500-й рецепт из курицы! Так ведь заслуживает!
Ингредиенты:
- куриное филе 500-700 г;
- соевый соус 1 ст. л.;

- майонез 1 ст. л.; 

- горчица готовая 1 ч. л.; 

- мёд жидкий 2 ч. л.; 

- хмели-сунели 1 ст. л.;

- соль по вкусу. 

Приготовление:

Куриное филе разрезать на небольшие куски, посыпать солью и хмели-сунели. Сделать соус из всех остальных ингредиентов, залить им курицу и слегка помять ее, чтобы соус равномерно покрыл все кусочки. Оставить на 1-2 часа в холодильнике. Выложить в форму и запекать 40-45 мин при 180ºС.

Подавать с рисом и зеленым салатом.

Секреты: Солить надо осторожно, так как соевый соус очень соленый. Если мед плохо растворяется, можно слегка нагреть соус (например, в микроволновой печи - 30 с при мощности 600 вт). Если хотите получить более зажаренную курицу, используйте режим с конвекцией или добавьте 5-7 мин к времени запекания. Курица получается очень мягкой, сочной и красивой.

Запеченная курица в медово-горчичном соусе с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Хрустящие крекеры с сыром

Исключительно простая и быстрая несладкая выпечка. Подходит для десерта и подачи различных блюд. Крекеры, приготовленные собственноручно, гораздо вкуснее и эстетичнее магазинных😃. И хрустят отменно! Прекрасно подходят для подачи вместо хлеба и тостов к различным супам: кастильскому, гаспачо, а также для подачи паштетов: яичного, баклажанной икры и пр.
Ингредиенты:
- мука 1 стакан;
- масло сливочное 50 г;
- сметана 30 г;
- сыр тертый 100 г;
- яйцо 1 шт;
- соль 1/4 ч.л.
Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке. В кухонном комбайне с насадкой-ножом растереть вначале масло с мукой, затем добавить остальные ингредиенты.Тесто не должно прилипать к рукам. Дать постоять тесту 15 мин, можно в холодильнике.
Раскатать до толщины 3-4 мм, выложить на противень и нарезать ромбиками. Выпекать 20 мин в предварительно нагретой духовке при 180ºС.

Секреты: Тесто можно месить и вручную, но в комбайне это получается молниеносно. Сыр можно тереть и на крупной терке, на однородности готового крекера это не отразится. Если тесто получилось слегка прилипающим, можно добавить немного муки. Тесто удобно раскатывать и выпекать на перевернутом вверх дном противне. 

Хрустящие крекеры с сыром с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Салат из креветок, манго и авокадо

Фрукты и креветки - очень гармоничное сочетание! Легкий и необычный вкус дополняет слегка острый кисло-сладкий соус. Всем рекомендую!
Ингредиенты:
- креветки крупные 20 шт;
- манго 1 шт;
- авокадо 1 шт;
- салатная зелень 100 г;
- лимон 0,5 шт;
- сметана 1 ст.л.;
- сливки жирные 1 ст.л;
- оливковое масло 1 ст.л.;
- коньяк 1 ч.л.;
- томатная паста 1 ч.л.;
- вустерский соус 0,5 ч.л.;
- соус табаско 3 капли;
- соль.
Приготовление:
Креветки отварить, очистить. Манго и авокадо очистить и нарезать кубиками. Сок половины лимона смешать с остальными ингредиентами для заправки, слегка посолить. Салатные листья смешать с креветками и фруктами, полить заправкой, немного перемешать.

Секреты: Салат можно не солить, если сварить креветки в соленой воде. Пробуйте соус на вкус до заправки салата и доводите его до желаемого вкуса добавлением соответствующего ингредиента. Коньяк можно заменить ромом. 

Салат из креветок, манго и авокадо с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Свинина с брокколи и арахисом в соевом соусе

Довольно своеобразное блюдо в азиатском стиле с кисло-сладким вкусом. Готовится недолго, как, впрочем, большинство блюд дальневосточной кухни. 
Ингредиенты:
- свинина бескостная 500 г;
- брокколи 500 г;
- арахис не жареный, не соленый 100 г;
- кукурузная мука или крахмал 1 ст.л.;
- соевый соус 5 ст.л.;
- бальзамический уксус 2 ст.л.;
- сахар 2 ст.л.;
- перец чили 0,5-1 шт;
- имбирь 1 см;
- чеснок 3 зубчика;
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление:
Свинину нарезать небольшими полосками и оставить мариноваться в смеси кукурузной муки и 2 ст.л. соевого соуса на несколько минут. На сковороде в масле слегка обжарить арахис и отложить. На оставшемся масле в той же сковороде поджарить свинину, отложить. Там же поджарить соцветия брокколи, разрезанные пополам. Добавить перец, нарезанный колечками, натертый имбирь и нарезанный слайсами чеснок, слегка потушить. Соединить оставшийся соевый соус, уксус, сахар, добавить 2 ст.л. воды. Вернуть в сковороду мясо и арахис, залить соевой смесью, перемешать и потушить несколько минут, пока соус не загустеет. Подавать с рисом. 

Секреты: Лучшая часть свинины для этого блюда - вырезка. Подходят и другие части, но в этом случае мариновать мясо нужно в течение 20-30 мин. Вместо брокколи можно использовать брюссельскую капусту. 

Свинина с брокколи и арахисом в соевом соусе с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Запеченные мидии с картофелем, чесноком, помидорами и сыром

Превосходное быстрое блюдо, которое готовится чрезвычайно просто. Для любителей морепродуктов просто находка!
Ингредиенты:
- мясо мидий замороженное 500 г;
- картофель 3-4 шт;
- чеснок 4 зубчика;
- зелень петрушки и укропа 50 г;
- сыр твердый 200 г;
- помидоры 3-4 шт;
- оливковое масло 2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Мидии разморозить, сыр натереть на крупной терке, помидоры нарезать дольками, картофель - тонкими слайсами,  зелень и чеснок мелко порезать и смешать.
В порционную посуду для запекания выложить слоями картофель, мидии, помидоры. Слои перекладывать зеленью с чесноком, солить и перчить. Верхний слой должен быть из картофеля. Сверху посыпать тертым сыром и добавить в каждую порцию по 1 ст.л. оливкового масла. Запекать в предварительно нагретой духовке 45 мин при 190ºС. 

Секреты: Если вы добавите  в каждую порцию немного воды, у вас получится больше совершенно замечательного бульона! Картофель обязательно нарезать очень тонко, чтобы он приготовился быстрее. Не солите каждый слой, чтобы не пересолить блюдо.

Запеченные мидии с картофелем и помидорами с максимумом вкуса

Простое быстрое блюдо из мидий с картофелем и помидорами с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Яичный паштет

Ни на что не похожая и очень простая закуска на бутерброды для завтрака. Никто не может угадать ингредиенты ни по внешнему виду, ни по вкусу! 
Ингредиенты:
- яйца куриные 4 шт;
- лук репчатый 250 г (две больших луковицы);
- чеснок 2 зубчика;
- грецкие орехи 50 г;
- подсолнечное масло 1 ст.л.;
- сливочное масло 2 ст.л.;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Лук порезать и слегка обжарить на смеси сливочного и подсолнечного масла так, чтобы он остался светло-желтого цвета. Яйца сварить вкрутую, очистить. Поместить все ингредиенты в блендер и измельчить все до полной однородности. Не забудьте посолить и поперчить!

Секреты: Лук нельзя пережаривать. Поскольку лука очень много, практически поровну с яйцами, его сладкий вкус может  доминировать, поэтому солить и перчить рекомендуется от души. Если паштет все же вам покажется  слишком сладким, всегда можно добавить больше яиц.

Яичный паштет с луком, чесноком и грецкими орехами с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Фаршированные шампиньоны

Очень простая и вкусная закуска для любых случаев, может быть завтраком. Используйте не самые мелкие шампиньоны.
Ингредиенты:
- шампиньоны 5-7 шт;
- зелень петрушки 10 г;
- сыр твердый тертый 30 г;
- яйцо куриное 1 шт;
- колбаса копченая или ветчина 30-50 г;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: 
У шампиньонов удалить ножки. Мелко нарубить и смешать грибные ножки, сыр, зелень, ветчину. Добавить в смесь сырое яйцо, перемешать, при желании посолить и поперчить. Начинить смесью грибные шляпки, разложить их на противне начинкой вверх и запекать 5 мин под грилем, разогретым до максимальной температуры. Можно готовить в духовке. Для примера: под грилем при 240ºС запекать не более 4 мин. Подавать остывшими.

Секреты: В начинку можно добавить любые специи по вкусу: копченую паприку, острый перец чили, зелень орегано или базилика и т.п. Очень вкусно использовать в начинке сырокопченую колбасу. Не запекайте слишком долго, иначе грибы дадут сок, сморщатся и блюдо будет выглядеть некрасиво. Грибы должны сохранить упругость, не быть вареными. 

Фаршированные шампиньоны с ветчиной и сыром с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Эстофинад - треска под чесночным соусом

Первый раз я попробовала это блюдо в Лиссабоне, когда в расстроенных чувствах из-за потерянного при перелете багажа завернула в какую-то захудалую харчевню, чтобы перекусить. Не помню, как называлось оно в меню, но необычайное сочетание вкусов меня так взбодрило, что оптимизм ко мне вернулся и жизнь снова стала казаться милой 😍. На самом деле эстофинад - не португальское, а французское блюдо, и даже не является вариацией традиционного бакаляу, но вкусы для неподготовленного едока похожи😉. А делается оно так просто!
Ингредиенты:
- филе трески 0,5 кг;
- картофель 4-6 шт;
- яйца 3 шт;
- чеснок 2-3 зубчика;
- тимьян 3-4 веточки или сушеный 0,5 ч. л. ;
- оливковое масло extra vergine 50 мл;
- соль.  
Приготовление:
Филе трески нарезать на порционные куски и отварить в течение не более 5 мин в очень соленой воде - 2 горсти соли на 1 л. Чеснок очистить, мелко порубить вместе с зеленью тимьяна и дополнительно растереть лезвием ножа на разделочной доске. Смесь залить оливковым маслом и оставить настаиваться на 30 мин. 
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать на кружки. Яйца сварить вкрутую и нарезать на кружки. 
При подаче вниз положить картофель, полить чесночным маслом, сверху разложить ломтики трески, снова полить маслом. На рыбу разложить ломтики яиц и подавать. 

Секреты: Не бойтесь огромного количества соли и варите рыбу недолго. Картофель можно подать в виде пюре. 

Эстофинад из трески под чесночным соусом с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Понравился рецепт? Подпишись на обновления по e-mail!

Салат с манго и креветками

Очень необычное для многих из нас азиатское блюдо - манго, креветки, маринованные овощи, все приправленное сладко-соленой заправкой на основе рыбного соуса и лимонного сока. Манго, кстати, требуется неспелое - так ведь в наших широтах другого и не встретишь! Так что все складывается удачно для этого рецепта. 
Ингредиенты:
- манго неспелое 1 шт;
- морковь 1 шт;
- дайкон 100 г;
- огурец 1 шт;
- креветки 300 г;
- красная луковица 0,5 шт;
- перец чили 1/4 шт;
- свежая зелень - мята, базилик, кинза;
- для заправки: рыбный соус, лимонный сок, сахар и вода в равных количествах;
- для маринада: рисовый уксус, сахар и вода в равных количествах. 
Приготовление:
Нарезать морковь и дайкон тонкой полоской (по-корейски), замариновать на 40 мин. Через 20 мин добавить в маринад огурец, очищенный от семян и нарезанный тонкими дольками. 
Креветки отварить в соленой воде, очистить. 
Манго очистить, нарезать небольшими кусочками, красный лук тонкими полукольцами, перец тонкими колечками. 
Смешать все ингредиенты для заправки. 
Маринованные морковь, дайкон и огурец вынуть из маринада, слегка отжать. Смешать со всеми остальными ингредиентами и зеленью, полить заправкой. 

Секреты: Рисовый уксус можно заменить обычным белым столовым 9%. Перец чили используйте в тех количествах, которые вам по душе и по вкусу. 

Салат с манго и креветками с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Жареные пирожки с картошкой из теста на кефире

Этот рецепт - семейное достояние, поэтому ингредиенты не отмеряются граммами, а оцениваются на глазок. Передаю его так, как он достался мне 😀. Эти пирожки замечательны своей простотой, но все же требуют некоторого навыка работы с тестом, а также времени для жарки. 
Ингредиенты для теста:
- кефир 0,5 л;
- мука до консистенции густой сметаны;
- соль;
- сахар 1 десертная ложка;
- сода 0,5 ч  л. , погасить уксусом;
Приготовление теста:
В кефир добавлять муку при постоянном перемешивании до консистенции густой сметаны (течет, но не льется). Добавить соль, сахар и погашенную соду, перемешать. Добавить еще немного муки и замесить мягкое пластичное тесто. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Теста получится довольно много, поэтому половину его можно заморозить до следующего раза. Раскатывать тесто для пирожков нужно тонко - 3 мм. 
Приготовление начинки:
Белый картофель очистить и сварить, воду слить, оставив немного в кастрюле. Добавить побольше сливочного масла, круто посолить, поперчить и сделать пюре. В начинку можно также добавить поджаренный репчатый лук. 
Слепить пирожки небольшого размера и жарить в большом количестве растительного масла в течение не более 1 мин. Пирожок должен почти тонуть в  масле в процессе жарки. Жарить долго нельзя, иначе тесто станет твердым. 
По окончании жарки пирожки сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, оставить на некоторое время. 

Секреты: Чтобы картофель сварился быстрее, разрежьте его на части. В пюре вместо сливочного масла можно положить сметану. Пюре очень удобно и быстро смять миксером на самой малой скорости. Дайте остыть начинке, иначе тонко раскатанное тесто расползется.  Для жарки масло надо хорошо разогреть, его количество должно обеспечивать погружение пирожка хотя бы до половины толщины. Пирожки не рекомендуется готовить впрок, лучше съесть их сразу. Впрочем, не думаю, что они залежатся 😆. 

Простые жареные пирожки с картошкой из теста на кефире с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Понравился рецепт? Подпишись на обновления по e-mail!

Очень быстрое заварное печенье без начинки

Эта выпечка настолько проста, что назвать ее лакомством язык не повернется. Но иногда и такие простейшие рецепты могут выручить!
Ингредиенты:
- мука пшеничная 1 стакан 250 мл;
- масло подсолнечное 50 г;
- масло сливочное 50 г;
- яйцо куриное 3 шт;
- вода 200 мл;
- сахар 50 г или по вкусу. 
Приготовление:
В миске или кастрюльке вскипятить воду, добавить в нее масло подсолнечное и сливочное, перемешать до растворения. Не прекращая нагревать, добавить частями муку, перемешивая миксером до однородности. Снять кастрюльку с огня, дать остыть 1-2 мин и вбить яйца по очереди, каждый раз перемешивая миксером до однородности. 
Противень проложить пекарской бумагой и выложить на нее тесто, распределив по всей поверхности. Обильно посыпать всю поверхность сахарным песком и выпекать 30 мин при 180ºС. Подавать с любым вареньем, повидлом, сиропом, мороженым и пр. 
Время приготовления без выпекания 7-8 мин. 

Секреты: Пекарскую бумагу обязательно использовать, иначе печенье будет трудно вынуть из формы. Тесто выкладывать слоем толщиной не более 1 см, чтобы середина пропеклась. Если вы испечете несколько коржей, ровно их обрежете и проложите ванильным пудингом, у вас получится известный польский десерт - торт Карпатка (перед употреблением дайте немного постоять в холодильнике). 

Простое заварное печенье без начинки с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Запеченная курица с персиками, медом и бальзамическим уксусом

Блюдо имеет приятный кисло-сладкий вкус, прекрасно дополняемый вялеными помидорами. Необычное и простое блюдо на каждый день!
Ингредиенты:
- куриное филе или бедра без кожи 600 г;
- жидкий мед 2 ст. л. ;
- лук репчатый 2 шт;
- бальзамический уксус 2 ст. л. ;
- персики свежие или консервированные 3-4 шт;
- помидоры вяленые 50 г;
- чеснок 2 зубчика;
- соль, черный молотый перец,
- оливковое масло;
- зелень базилика (можно сушеную). 
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Слегка обжарить в оливковом масле, выложить нарезанную курицу, посолить, поперчить и продолжать жарить в течение 3-4 мин с каждой стороны. Добавить мед, бальзамический уксус, нарезанные дольками персики и мелко нарезанные помидоры. Перемешать, прогреть несколько минут. Запекать в предварительно нагретой духовке 20 мин при 180ºС. Подавать с зеленью базилика и отварным рисом, поливая его соусом от курицы. 
Общее время приготовления 35-40 мин. 

Секреты: Помидоры можно использовать свежие или консервированные в собственном соку. Блюдо можно не запекать, а тушить под крышкой до готовности курицы, но тогда не получится зажаренной корочки. Если используете сушеный базилик, положите его в блюдо до запекания. 

Запеченная курица с персиками, медом и бальзамическим уксусом с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео