Треска с анчоусами, сливками и розмарином

Острое и необычное на вкус блюдо, чтобы разнообразить рыбное меню. 
Ингредиенты:
- филе трески 600-700 г;
- оливковое масло 1 ст. л. ;
- анчоусы в масле 8-10 шт;
- свежий перец чили 0,5- 0,25 шт;
- чеснок 5-7 зубчиков;
- розмарин 1-2 веточки свежего или щепотку сушеного;
- жирные сливки 50-75 г;
- соль, черный молотый перец. 
Приготовление:
Филе нарезать на порции примерно по 150 г, посолить, поперчить, слегка обжарить в оливковом масле, вынуть из сковороды. В сковороду положить анчоусы, тонко нарезанный чеснок и розмарин. Обжаривать 2-3 мин, затем вернуть рыбу в сковороду и влить сливки. Тушить без крышки несколько минут, пока соус не загустеет. 
Подавать с картофельным пюре или зеленым салатом, полив сверху соусом. 

Секреты: Если филе трески на коже, кладите его на сковороду кожей вниз. Будьте аккуратны с перцем чили, он бывает разной остроты. 

Треска с анчоусами, сливками и розмарином с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями

Чрезвычайно насыщенный суп с большим количеством ингредиентов. Остроту блюда можно регулировать количеством перца чили и карри. 
Ингредиенты на объем готового блюда 3,5 л:
- красная чечевица 0,5 стакана;
- куриный бульон 1,5 - 2 л;
- картофель 400 г;
- морковь 100 г;
- тыква 500 г;
- помидоры свежие 2 шт или вяленые 50 г;
- лук репчатый 1 шт;
- перец чили 0,5 шт;
- сладкий болгарский перец 0,5 шт;
- стебель сельдерея 1 шт;
- карри 0,5 ч. л. ;
- мускатный орех молотый 0,5 ч. л. ;
- кардамон молотый по вкусу;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло для жарки;
- зелень свежая для подачи. 
Приготовление:
Чечевицу отварить отдельно до готовности в подсоленной воде, воду слить. Приготовить куриный бульон (можно из бульонных кубиков), отварить в нем порезанные произвольно картофель, морковь и тыкву с добавлением очищенных от кожицы помидоров. Отдельно поджарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, перец чили, сладкий перец и сельдерей с добавлением карри, мускатного ореха и кардамона. Все соединить с бульоном, протереть погружным блендером до однородности. Посолить, поперчить, проварить до однородной консистенции. Подавать с зеленью, долькой лимона или лимонной цедрой. 

Секреты: Вместо свежих помидоров можно взять консервированные или вяленые, при этом итоговая консистенция изменится. Не используйте зеленую чечевицу, она будет вариться очень долго. Карри и перец чили могут иметь разную остроту в зависимости от изготовителя/сорта. Если вы не уверены, что вам понравится, не используйте кардамон. 

Суп-пюре из чечевицы с тыквой с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Чипсы из тонкого лаваша с дипами

Дип - это густой соус, предназначенный для окунания в него кусочков еды. Предлагаю рецепт простой закуски, удобной для  любого застолья. 
Ингредиенты:
- лаваш тонкий (армянский) 1 шт;
- баклажан 1 шт;
- зелень - мята, кинза, майоран по 1-2 веточки или сушеной;
- сыр козий 100 г;
- оливковое масло ;
- соль;
- тыква 200 г;
- горчица готовая 1-2 ч. л. ;
- сыр чеддер 50 г;
- чеснок 1-2 зубчика;
- сухофрукты любые в смеси (курага, финики, инжир, апельсины) 200 г;
- зира (кумин) 0,5 ч. л. ;
- белый винный уксус 2 ч. л. ;
- апельсин 1 шт;
- мед 1 ст. л. ;
- жгучий перец или молотая паприка.
Приготовление чипсов:
Лаваш порезать на треугольники и подсушить в духовке при 150ºС в течение 10 мин. 
Приготовление дипов:
1. Баклажан в кожуре запечь в духовке при 280ºС в течение 20-30 мин. в зависимости от величины баклажана. Очистить, добавить мяты, кинзы, майорана, козьего сыра, оливкового масла. Посолить, измельчить вилкой или блендером до однородности. 
2. Тыкву очистить, проварить до мягкости, дать стечь воде. Добавить горчицу, сыр чеддер, измельченный чеснок и оливковое масло. Все измельчить вилкой до однородности. 
3. Сухофрукты проварить до мягкости в небольшом количестве воды с добавлением семян зиры, белого винного уксуса, очищенного апельсина и меда. Измельчить вилкой в однородное пюре. Сверху посыпать жгучим перцем или молотой паприкой. 

Секреты: Запекайте баклажан при максимально возможной для вашей духовки температуре, проверяйте его готовность, проткнув вилкой или соломинкой. Вместо лаваша можно сделать обычные белые сухарики. Апельсин надо очищать не только от кожуры, но и от внутренних пленок (как чистить, описано здесь). Все специи добавляйте, сообразуясь с собственными предпочтениями. Сыры можно взять другие, но к баклажану нужен мягкий сыр, к тыкве - твердый. 

Приятного аппетита!💞

Рагу из говяжьего фарша с овощами

Это довольно быстрое блюдо, пригодится в тех случаях, когда совсем не хочется размышлять о  выборе меню "на сегодня". В общем, домашний фастфуд 😉. Несмотря на свою простоту, это вполне полезная и вкусная еда. 
Ингредиенты:
- говяжий фарш 0,5 кг;
- морковь свежая 3 шт;
- стебель сельдерея 3 шт;
- репчатый лук 1 шт;
- чеснок 2-3 зубчика;
- вустерский (ворчестерский) соус 6 ст. л. ;
- тимьян, розмарин - по вкусу;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло для жарки. 
Приготовление:
Овощи нарезать тонкими ломтиками, чеснок раздавить лезвием ножа. 
Фарш выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом. Посолить, поперчить, добавить тимьяна. Перемешать, жарить до удаления жидкости и образования корочки. Добавить свежего розмарина (по желанию) и давленый чеснок. Влить вустерский соус, перемешать, тушить до испарения лишней жидкости. Добавить резаные овощи, перемешать, жарить (тушить) до готовности овощей. 

Секреты: Овощи нарезайте тонко, чтобы они приготовились быстрее, используйте для этого кухонный комбайн или ручные терки типа Börner. Вустерский, ворчестерский и ворчестерширский соус - это один и тот же традиционный британский соус, вполне доступный в наших магазинах. Вместо фарша можно использовать любые мясные остатки, ветчину, колбасу, запеченную свинину. 

Простое блюдо с вустерским соусом

Рагу из говяжьего фарша с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Александрийский кулич на топленом молоке

Не могу сказать, что я большой поклонник выпечки, тем более такой, что требует много времени и разнообразных телодвижений. Так что сегодняшний рецепт для энтузиастов и поддержания народных традиций 😃 . Сразу скажу - получается превосходно на вкус, но кулич поднялся не очень сильно, возможно, из-за большого количества сахара. 
Ингредиенты для опары:
- яйцо 2 шт;
- яичный желток 1 шт;
- масло сливочное 150 г;
- молоко топленое 240 мл;
- сахар 350 г;
- дрожжи свежие 50 г.  
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная высшего сорта 600 г;
- изюм 120 г;
- соль щепотка;
- ванилин 1,5 г;
- цедра 1 апельсина (по желанию);
- водка или коньяк 1 ст. л.  
Приготовление:
Опару следует готовить накануне. В большой миске соединить яйца и желток с сахаром и хорошо размешать до полного растворения сахара (удобно делать это миксером на малой скорости). Масло растопить и добавить к яичной смеси. Слегка нагреть топленое молоко и растворить в нем дрожжи при перемешивании, соединить с яично-масляной смесью, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 8-12 час (на ночь) при комнатной температуре. Смесь за время созревания расслоится и к утру наверху образуется корочка из масляной пенки. 
В той же миске замесить тесто, постепенно добавляя всю муку, ванилин, соль, алкоголь, распаренный изюм и натертую цедру. Тесто получается мягкое и липкое, его можно месить большой ложкой. Если делаете это руками, полейте их растительным маслом, чтобы тесто не оставалось на руках. Чтобы получить распаренный изюм, залейте его кипятком и оставьте на несколько минут, воду слейте и просушите изюм на бумажном полотенце.  
Миску с тестом снова накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа в теплом месте. Очень удобно делать это в духовке при температуре 35-40ºС (не выше). 
После расстойки тесто разложить в формы, заполнив их на одну треть - половину высоты, и снова оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. 
Выпекать при 160-170ºС в течение 30-40 мин. При желании готовые куличи украсить глазурью или сахарной пудрой. 
Куличи получаются воздушными, по-настоящему сдобными, какими их делали наши бабушки. 

Секреты: Муку надо обязательно просеивать или взрыхлить.  Можно убавить количество сахара, чтобы выпечка получилась менее сдобной (до 250 г). Изюм надо обязательно избавить от остатков воды. Алкоголь можно не добавлять, но он улучшает текстуру и добавляет воздушности. 

Александрийский кулич на топленом молоке с максимумом вкуса

Александрийский кулич - пасхальная выпечка с максимумом вкуса

Светлого праздника! 💞

Паэлья с курицей

Самой удивительно, почему так долго не обращалась к этому знаменитому испанскому блюду. Как известно, готовят его с овощами, морепродуктами, курицей. Сегодня у меня в меню как раз последний вариант. 
Ингредиенты:
- куриное филе или мякоть бедра без костей и кожи 700 г;
- рис 1 стакан 250 мл;
- перец болгарский сладкий 1 шт;
- лук репчатый 1-2 шт;
- бульон куриный 500 мл (можно из бульонного кубика);
- горошек замороженный 100 г;
- маслины 10-12 шт;
- томатная паста 2 ч. л. ;
- помидор 1 шт;
- куркума 1 ч. л. ;
- соль, перец черный молотый;
- оливковое масло 1 ст. л. 
Приготовление:
В большой сковороде или сотейнике разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить нарезанную курицу и обжарить до корочки. Добавить сухой рис, перемешать, чтобы он пропитался маслом, прогреть 1-2 мин. Влить кипящий бульон, добавить нарезанные овощи, куркуму и томатную пасту. Перемешать, убавить огонь и тушить под крышкой до готовности риса (20-25 мин). 

Секреты: Как в любом блюде из риса, главный секрет - в соотношении жидкости и крупы. Каждый сорт риса по-своему принимает жидкость, поэтому можно добавить не весь бульон сразу и оставить 50 мл. В конце тушения можно снять крышку, чтобы удалить избыток жидкости (если это необходимо).  Длиннозерный рис не разваривается, поэтому, если вы хотите быть уверены в результате, используйте именно такой рис. 

Паэлья с курицей с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Консервированная фасоль с беконом и томатами

Это даже блюдом назвать язык не поворачивается. Так, моментальная закуска для утоления адского голода, когда совершенно нет сил и возможности что-то готовить 😃. 
Ингредиенты:
- бекон 3-4 ломтика;
- помидоры 1-2 шт;
- консервированная фасоль в собственном соку 1 банка;
- красный винный уксус 2-3 ч. л. ;
- оливковое масло для жарки. 
Приготовление:
Бекон нарезать, выложить на сковороду, полить оливковым маслом и поджарить в течение 1-2 мин. Помидоры разрезать на восьмушки (черри можно пополам), добавить к бекону. Добавить банку фасоли вместе с частью жидкости, тушить 5 мин. Добавить винный уксус и 1-2 ст. л. оливкового масла, тушить 2-3 мин. 

Секреты: Вместо бекона можно взять любые мясные остатки, например, запеченную свинину, ветчину или любые мясные консервы. Вместо красного винного уксуса можно использовать более ароматный бальзамический уксус или просто красное вино. Оливковое масло используйте качественное. 

Консервированная фасоль с беконом и томатами - закуска с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Лимонник из теста на майонезе

Классический пирог с лимоном, в котором для легкости часть масла заменена на майонез. 
Ингредиенты на большой пирог размером примерно 25х40 см:
- мука 530 г (и еще 2-3 ст. л.  для замеса);
- сливочное масло или маргарин 300 г;
- яйцо 1 шт.  для теста и 1 шт. для смазывания пирога;
- майонез 100 г;
- дрожжи свежие 50 г;
- сахар 1 стакан 250 мл;
- молоко 50 мл;
- сметана 150 г;
- лимоны 3 шт. 
Приготовление:
Молоко немного нагреть, добавить немного сахара и растворить дрожжи. Масло натереть на терке или порезать на небольшие кусочки, смешать с мукой и перетереть до состояния крошки. Добавить яйцо, майонез, сметану и дрожжи, замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. 
Тесто получается мягким, достаточно пластичным, неупругим. В зависимости от качества муки нужно при окончательном вымешивании (при формировании пирога) добавить 2-3 ст. л. муки. Тесто нужно месить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам (2-3 мин).
Для начинки лимоны очистить не только от кожицы, но и от внутренних пленок. Для этого удобно использовать прием, описанный здесь. Очищенные лимоны разрезать на небольшие кусочки. 
Половину теста раскатать прямо на противне, покрытом пекарской бумагой. Можно это сделать не скалкой, а просто руками. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой и разложить по всей поверхности лимоны, сверху засыпать их сахаром. Вторую половину теста раскатать и накрыть пирог сверху, края защипнуть. Смазать поверхность пирога взболтанным яйцом и выпекать 40-45 мин при 180ºС в предварительно разогретой духовке. 

Секреты: Тесто очень удобно месить в кухонном комбайне с насадкой-ножом. Когда нож станет вязнуть в тесте, вынуть его, тесто поставить охлаждаться и непосредственно перед формированием пирога произвести руками окончательный замес с добавлением муки. Готовый пирог получается очень мягким, начинка - сочной и ароматной. 

Лимонник из теста на майонезе с макисмумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Суп из нута и сельдерея

Все мы любим традиционный гороховый суп с копченостями. Но признайтесь честно, много ли еще вариантов супов из бобовых вам известно? А ведь горох и прочие его родственники абсолютно необходимы в нашем рационе. Так что пополните свои кулинарные книги блюдом по рецепту Дж. Оливера!
Ингредиенты на 3 л готового блюда:
- нут (турецкий горох) 300 г в сухом виде;
- стебель сельдерея 5 шт;
- лук-шалот 4 шт;
- чеснок 2 зубчика;
- лавровый лист 2 шт или по вкусу;
- корочка пармезана примерно 40 г и еще немного пармезана для подачи;
- овощной или куриный бульон 2-2,5 л;
- оливковое масло extra vergine 3 ст. л;
- соль.  
Приготовление:
Нут замочить в воде на всю ночь.  
В кастрюле разогреть оливковое масло и выложить в него мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей, немного посолить. Потомить при помешивании на слабом огне до мягкости овощей в течение 15 мин. Добавить нут, лавровый лист, сырную корочку и бульон, перемешать, нагреть до кипения и варить под крышкой на среднем огне не менее 1,5 час. По окончании варки вынуть лавровый лист и корочку пармезана и слегка измельчить суп погружным блендером прямо в кастрюле, не доводя до однородности. 
При подаче сбрызнуть суп оливковым маслом, украсить листиками сельдерея и присыпать тертым пармезаном. Можно подать сухарики из белого хлеба или сухарики, поджаренные вместе с кусочками бекона (для не приемлющих вегетарианский вариант 😉)

Секреты:  Чтобы очистить стебли сельдерея от грубых волокон на поверхности, сломайте каждый стебель пополам и потяните вниз ставшие видимыми волокна. Можно сломать стебель еще раз, чтобы удалить оставшиеся волокна. Вместо сухого нута можно взять консервированный в количестве 800 г. Если хочется получить более густой суп, возьмите меньше бульона - 1-1,5 л.  

Суп из нута и сельдерея с максимумом вкуса

Приятного аппетита!💞

Сливовый пирог

Очень простой в приготовлении пирог с приятным кисло-сладким вкусом. Можно использовать другие фрукты!
Ингредиенты на форму диаметром 24 см:
- мука 1 стакан;
- яйцо 2 шт;
- сахар 3/4 стакана и еще 1 ст. л. на посыпку;
- масло сливочное или маргарин 100 г;
- разрыхлитель 1 ч. л. ;
- корица молотая 1 ч. л. ;
- слива 15 шт;
- соль. 
Приготовление:
Масло растопить, смешать с сахаром, по одному добавить яйца и соль. Хорошо размешивая, постепенно ввести всю муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Тесто получится текучее. 
Форму для запекания выстелить пекарской бумагой, вылить в нее тесто и разровнять. Сливы разделить на половинки и разложить по поверхности кожицей вниз, не вдавливая в тесто. Сливы должны закрыть всю поверхность. 
Сахар смешать с корицей и посыпать всю поверхность пирога. Запекать 40-45 мин в предварительно разогретой духовке при 180ºС до образования хрустящей корочки. 

Секреты: Если используете замороженные сливы, разморозьте их и удалите лишнюю влагу, чтобы пирог не получился слишком влажным. Тесто очень хорошо поднимается и сливы оказываются внутри. 

Сливовый пирог с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Сконы - булочки для английской чайной церемонии

Сконы - маленькая британская выпечка для традиционного чаепития. Их делают сладкими и несладкими. Эта выпечка очень быстрая, особенно если вы будете месить тесто не вручную, а с помощью кухонного комбайна. 
Ингредиенты на 16 шт сладких сконов:
- мука 450 г;
- пекарский порошок 15 г;
- сливочное масло 110 г;
- сахар 60-70 г;
- молоко 220 мл;
- соль (щепотка);
- яичный желток 1 шт.  для смазывания булочек;
- масло (маргарин) для смазывания противня. 
Приготовление:
В чаше кухонного комбайна смешать муку, сахар, соль и пекарский порошок. Включить комбайн с установленной насадкой - ножом и ввести в смесь масло, нарезанное кусочками. Мешать до получения равномерной крошки. Влить частями молоко. Когда нож станет вязнуть в тесте, выключить комбайн, вынуть тесто и скатать из него колбаску на присыпанной мукой поверхности. Нарезать колбаску поперек на кусочки и ладонью превратить каждый кусочек в лепешку толщиной 1 см и диаметром 5 см. 
Выложить булочки на смазанный маслом противень и смазать верхнюю поверхность желтком. 
Выпекать в предварительно нагретой духовке при 210-220ºС  в течение 20 мин. 
Общее время приготовления 30 мин. 

Секреты: Время замешивания теста весьма важно - чем это делается быстрее, тем лучше поднимутся сконы. Поэтому использование комбайна очень рекомендуется. Чтобы сделать сырные сконы, добавьте в массу 150 г тертого сыра (и убавьте количество сахара!). Для сладких сконов добавьте в тесто мелко нарезанные сухофрукты. Для ускорения приготовления подготовьте предварительно отмеренные ингредиенты. Если ваша духовка позволяет, используйте режим Hydro (в этом режиме выпечка меньше сохнет), если нет, можете поставить на дно духовки блюдце с водой. Для такой мелкой выпечки большое значение имеют свойства конкретной духовки - уровень, на котором стоит противень, распределение температуры. Не позволяйте булочкам превратиться в коржики 😀!

Сконы - булочки к чаю с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Посмотрите видео

Кюкю - азербайджанская запеканка из зелени и яиц

Боремся с весенним авитаминозом - готовим замечательное азербайджанское вкусное и крайне простое блюдо из свежей зелени, которое годится и на завтрак, и на ужин. 
Ингредиенты (на форму 18х27 см):
- петрушка 160 г;
- кинза 160 г;
- укроп 100 г;
- шпинат свежий 125 г;
- яйца куриные 8 шт;
- масло сливочное 60 г;
- мука 2 ст. л. ;
- соль, черный молотый перец. 
Приготовление:
Зелень промыть, грубые стебли удалить, нарезать. Яйца взболтать с мукой, вылить в зеленую массу, посолить, поперчить, смешать до однородности. 
Форму для запекания смазать растопленным сливочным маслом, выложить в форму, полить сверху оставшимся маслом. 
Запекать в предварительно разогретой духовке при 160ºС в течение 30 мин. 
Подавать с иогуртом, сметаной, рублеными грецкими орехами, поджаренным беконом или любыми другими добавками по вкусу. Можно нарезать порционно, завернуть в тонкий лаваш или питу, полить любым соусом по вкусу. 

Секреты: Для вкуса и аромата в зелень можно добавить шафран или барбарис. Отрезанные грубые стебли не выбрасывайте - заморозьте и используйте при приготовлении любого супа или добавьте немного при необходимости в соус гремолата.

Кюкю - запеканка из зелени и яиц с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Ванильный пудинг

Если очень захотелось сладенького, вот классический десерт практически из ничего. 
Ингредиенты на 3 стаканчика десерта по 180 г:
- молоко 500 мл;
- сахар 80 г;
- 3 яичных желтка;
- крахмал кукурузный 2 ст. л. ;
- ванилин 1 г. 
Приготовление:
Сахар смешать с крахмалом до однородности, яичные желтки слегка взбить вилкой. Молоко поставить нагреваться на средний огонь (уровень 7-7,5 из 10 на электроплитах), всыпать в него смесь сахара и крахмала, пока не слишком нагрелось. В желтки влить немного теплой молочной смеси, хорошо перемешать и вернуть в кастрюлю с молоком. Добавить ванилин и при непрерывном перемешивании варить до загущения смеси (6-8 мин). С началом загущения нужно убавить нагрев, чтобы смесь не закипела и не произошло выброса. 
Снять кастрюлю с плиты, разложить смесь в порционную посуду, закрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов до полного остывания. 
Подавать с фруктами, сиропом, вареньем и пр. 

Секреты: Крахмал и сахар предварительно смешиваются во избежание образования комков, поэтому не пренебрегайте этой операцией. Горячий десерт течет, но неохотно, поэтому удобно выкладывать его соусной ложкой (выглядит как маленькая поварешка или столовая ложка с носиком, встречаются разные варианты). Во время приготовления не отвлекайтесь и все время мешайте, чтобы десерт был без комков. Рекомендую использовать для перемешивания силиконовую лопатку. 

Ванильный пудинг - десерт с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками

Подозреваю, что этот суп не в полной мере можно назвать минестроне,  в котором должны присутствовать одни сезонные овощи. Однако подобное творчество вполне соответствует философии минестроне - что в доме найдется, то и пойдет в суп. Вкус получается изумительный!
Ингредиенты на 3-3,5 л готового блюда:
- картофель 3-4 шт;
- грибы свежие любые в смеси или отдельно 200 г;
- томаты вяленые 50 г;
- чеснок 2-3 зубчика;
- паста "орзо" (имеет форму длинного риса) 20 г;
- колбаски полукопченые 200 г;
- порошок паприки копченой 1,5 ч. л. ;
- вино белое полусухое или сухое 150 мл;
- сливочное масло 20 г;
- лук зеленый для подачи;
- соль 1,5-2 ч. л. 
Приготовление:
Картофель очистить и нарезать кубиками, грибы произвольно, чеснок мелко нарубить. В кастрюле с толстым дном обжарить на среднем огне все перечисленное на масле из-под вяленых томатов. Посолить, добавить мелко нарезанные вяленые томаты, копченую паприку и пасту орзо, перемешать, добавить нарезанные колбаски и вино. Залить 2-2,5 л кипящей воды или овощного бульона и варить до готовности овощей. Суп не должен кипеть очень сильно. В конце добавить сливочного масла. Нарезанный зеленый лук можно положить в тарелку при подаче. 

Секреты: В идеале грибная смесь должна содержать белые грибы, портобелло и шампиньоны, но можно обойтись одними шампиньонами 😀. Если не найдете пасты орзо, просто наломайте помельче спагетти или капеллини. Картофель лучше взять красный, чтобы не разварился раньше времени. Можно не добавлять колбаски, копченая паприка придаст супу нужные вкусовые нотки. 

Минестроне с грибами и колбасками с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞

Салат из моркови и апельсинов с фисташками

Необычный свежий вкус этого салата очень украшает весенние дни, когда особенно не хватает овощей и фруктов. 
Ингредиенты:
- морковь 650 г;
- апельсин 2 шт;
- зелень кинзы 30-40 г;
- чеснок 1 зубчик;
- фисташки 50 г очищенных. 
Для заправки:
- оливковое масло 2 ст. л. ;
- жидкий мед 2 ч. л. ;
- цедра и сок 1 лимона;
- семена зиры (кумина) 1 ч. л. ;
- соль, черный молотый перец по 0,5 ч. л. 
Приготовление:
Морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать, кинзу порубить. Апельсины очистить от пленок, порезать мякоть небольшими кусочками по 1 см. Фисташки крупно порубить ножом и оставить для подачи. Все ингредиенты заправки смешать, семена зиры предварительно измельчить в ступке или скалкой.  
Смешать все ингредиенты салата, заправить, посыпать сверху фисташками. 

Секреты: Морковь удобно измельчать в кухонном комбайне с насадкой-теркой.  Для того, чтобы быстро очистить апельсин, используйте острый и тонкий филейный нож - с очищенного от кожицы фрукта, не разделяя на дольки, срезайте ножом пленку с наружной стороны. После этого внутренние пленки, разделяющие дольки, снимутся очень легко. 

Салат из моркови и апельсинов с максимумом вкуса

Приятного аппетита! 💞